Medovka lekárska (Melissa officinalis) je skvelá bylinka, ktorú môžete nájsť v záhradách. Medovkový sirup má všestranné využitie, je vynikajúci na dochutenie limonád v lete a v zime ho môžete pridať ako sladidlo do čajov.
Okrem skvelej chuti má medovka na naše telo aj blahodarné účinky. Obsahuje viac než sto zdraviu prospešných chemických látok ako vitamín C, B, fenolové kyseliny či flavonoidy - antioxidanty. Okrem nich aj esenciálne oleje citronellal a citral, ktoré jej dodávajú nezameniteľnú citrónovú vôňu. Účinky medovkového sirupu poznali už aj naši predkovia.
V medicíne a v ľudovom liečiteľstve sa využíva účinok silice a ostatných liečivých látok na upokojenie nervovej sústavy, pri vyčerpanosti, nespavosti, bolestiach hlavy, závratoch, bolestivej menštruácii, na úpravu činnosti srdca (pri arytmii) a znižovanie krvného tlaku, pri poruchách trávenia a funkcie žlčníka, zvonka na odreniny, opuchliny, vredy a na kloktanie pri zápale mandlí.
Ako správne zbierať medovku?
Medovku zbierajte tesne pred kvitnutím, pretože vtedy listy obsahujú najviac aromatických látok. Čím viac byliniek a cukru, tým lepší sirup. Sirup sa tak rýchlo neminie.
Recept na medovkový sirup
Prísady:
- 1 l teplej, prevarenej vody
- 1 kg cukru
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
- 6 hrstí čerstvých listov medovky
- šťava z 2 väčších pomarančov (alebo citrodeko)
Kroky prípravy:
Príprava sirupu
Na prípravu sirupu v teplej prevarenej vode dôkladne rozmiešame 1 kg cukru a Sirupfix. Pridáme lístky medovky, šťavu z pomaranča a odložíme na noc do chladničky.
Bylinky nasekať, prípadne pár aj nejakým choperom vymixovať - lepšie sa uvoľnia éterické oleje. Nechajte zovrieť vodu, nechajte vychladnúť a dajte bylinky do vychladnutej vody na 24 hodín lúhovať (pridať ako kto ľúbi ďumbier a aj mätu).
Za občasného premiešania pridajte cukor a citrodeko. Medovkový sirup varte ešte približne 15 minút. Citrodeko okrem chuti aj totiž konzervuje.
Plnenie fliaš
Na druhý deň precedíme cez sitko alebo gázu. Bylinky vyberte, vodu sceďte (aj cez utierku). Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme. Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a zohriatych fliaš. Fľaše dôkladne uzavrieme viečkami a asi na 20 minút položíme naležato.
Ríbezľový a uhorkový domáci sirup
Sirup po otvorení skladujeme v chladničke.
Tipy na servírovanie
"Medovkový sirup" zalievame poriadne vychladenou, jemne sýtenou minerálkou. Sirupu treba dať trošku viac ako pri klasických sirupoch. Osvieženie v týchto letných dňoch ako sa patrí.
Čím sladší sirup, tým menej treba do pohára či karafy sirupu na zarobenie malinovky. Sirup je dobrý aj do čaju, ako sladidlo (ak niekto sladí).
tags: #recept #na #sirup #z #medovky #lekarskej