Listová petržel je obľúbené korenie, ktoré sa používa hlavne v čerstvom, ale aj v sušenom stave. Její pestovanie je nenáročné a využitie ľahké. Petrželová nať je viac než len dekorácia na tanieri. Táto bylinka skrýva bohaté spektrum vitamínov a minerálov, ktoré majú blahodarný vplyv na ľudské zdravie. Často tvoří práve v kuchyni nedílnou součást pokrmů. Petrželka ale nie je len dekoratívnou bylinkou, je tiež plná chuti a nabitá vitamínmi.
Nutričné hodnoty a zdravotné prínosy petržlenovej vňate
Petrželová nať je neobyčajne bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú zásadné pre správnu funkciu nášho tela. Listy čerstvej petržele obsahujú mnoho vitamínu C, ďalej karotén, flavonoidy, silice, železo a horčík. Petržel sa môže chlubiť prítomnosťou vitamínov A, B, C, E a K. Okrem toho, že je petržel skvelým vitamínovým doplnkom, ktorý obsahuje predovšetkým vitamíny A, B a C, len málokto vie, že je výdatne nápomocný aj pri cielenom odvodňovaní.
Jednou z najväčších predností petržlenovej natě je vysoký obsah vitamínu C. Vo 100 gramech petrželky nájdeme až 133 mg vitamínu C, čo je viac než u väčšiny citrusových plodov. V 100 g zelenej petrželky je obsiahnutá denná dávka železa pre dospelého človeka. Nedostatok hemoglobínu v krvi spôsobuje anémiu. Petržel obsahuje železo, ktoré je dôležitou zložkou krvi. Ďalšou významnou zložkou petržlenovej natě je vitamín K, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí a krvnú zrážanlivosť. Mnoho ľudí nevie, že aj vápnik potrebuje vitamín K pre správne ukladanie do kostnej tkane. Vekom a používaním naše kosti slabnú. Petržel obsahuje aj vitamín K, ktorý sa zlučuje s osteokalcínom, a tak posilňuje kosti.
Petrželová nať je známa svojimi detoxikačnými vlastnosťami. Pôsobí ako prírodné diuretikum, čo znamená, že podporuje vylučovanie prebytočnej vody a toxínov z tela. Petržel má močopudné účinky a prekrvuje panvové orgány. Navyše, vďaka svojim močopudným účinkom, petržel pomáha čistiť močové cesty a znižuje riziko vzniku obličkových kameňov. Bylinka tiež obsahuje flavonoidy, najmä apigenín, ktorý má protizápalové a antioxidačné účinky. Petržel obsahuje myristicín, ktorý pomáha pri prevencii pľúcnych tumorov. Petržel je tak zdravá, že ju môžete konzumovať v neobmedzenom množstve. Vďaka nej budete mať zdravý, dobre fungujúci žalúdok, čistú pleť a ružové tváre.
Petrželová nať je užitočná aj pre podporu trávenia. Obsahuje enzýmy a vlákninu, ktoré napomáhajú pri trávení a zlepšujú črevnú peristaltiku. Esenciálne oleje obsiahnuté v petrželke, predovšetkým apiol a myristicín, majú spasmolytické účinky, čo znamená, že uvoľňujú svalstvo čriev a žalúdka. Niektoré tradičné medicíny doporučujú petržlenovú nať tiež pri problémoch s plynatosťou alebo nechutenstvom. Odvar z koreňa petržele pomáha pri nadúvaní a zvyšuje chuť k jedlu v prípade nechutenstva.
Petrželová nať pre krásnu a zdravú pleť
V dnešnom článku vás presvedčíme, že petrželová nať nepatrí len na tanier, ale práve vďaka obrovskému obsahu prospešných látok stojí za to otestovať jej potenciál aj vo vašej skin-care rutine. Petrželová nať na tvár? Petržel posiluje kožu zvnútra, bojuje s voľnými radikálmi a vďaka obsahu vitamínu C zaručuje jej žiarivý vzhľad a tiež podporuje produkciu kolagénu. Antioxidanty pomáhajú bojovať proti poškodeniu pleti spojenému s vonkajšími faktormi nášho prostredia, ako je napríklad UV žiarenie. Vitamín A je ďalším veľkým dôvodom, prečo petrželová nať môže zlepšiť stav pokožky. Výskumy ukazujú, že zvýšenie množstva vitamínu A zlepšuje regeneráciu buniek. Rýchla obnova pleti a kožných buniek je dôležitá najmä po rozpuku akné. Trápi vás hormonálne akné? Petrželová nať obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý pomáha pokožke rýchlejšie sa hojiť. V petrželovej nati je mnoho cenných minerálov. Ich absorbcii do pleti môžete pomôcť napríklad naparovaním, ktoré pomôže všetkým cenným živinám prestúpiť cez bariéru pokožky.
Upozornenie
Obsah silíc je naozaj vysoký a to v celej rastline. Najmä kvôli nim sa petržel neodporúča vo väčších dávkach konzumovať ľuďom so zápalom obličiek a ani ženám tehotným. Obsahujú totiž pomerne vysoké percento látky apiol. V tehotenstve by sa z toho dôvodu jej konzumácia nemala preháňať. Aniž by to ľudia predtým vedeli, pre túto konkrétnu látku sa bylina predtým používala ako bežné abortívum. Pozn. autora: Dlho som zvažovala, či mám túto informáciu zverejniť a rozhodne nikoho nechcem nabádať k využívaniu tejto prastarej metódy, ktorá sa ešte dodnes používa v rôznych častiach Indie a tiež sa ňou chránia ženy niektorých národov v Severnej Amerike. Môj zámer je iba informatívny. Jedná sa o abortívum, nie o ochranu pred počatím. Rovnako ako semienka z divokej mrkvy funguje táto ochrana tak, že zabraňuje už oplodnenému vajíčku jeho uhniezdenie. O presnom užívaní semien divokej mrkvy sa rozpisuje Robin Rose Bennett vo svojej knihe „Wild Carrot (Daucus carota): A Plant for Concious, Natural Contraception“, kde je súhrn štúdií a pozorovaní prípravy a tiež doporučené dávkovanie u Severoamerických žien. U žien, ktoré trpia na hormonálne výkyvy, porodili v nedávnom čase dieťa či o plod počas tehotenstva prišli, alebo po vysadení hormonálnej antikoncepcie, NIE JE tento spôsob antikoncepcie spoľahlivý. Ešte by som dodala, že príliš nízka dávka tiež nedosahuje efektu a príliš vysoká sa zase stáva jedom.
Pestovanie a skladovanie petržlenovej vňate
Pestovanie petrželovej vňate je nenáročné. Naťová petržel je menej náročná na pôdu a na záhradke je jej najlepšia sezóna od apríla do júla. Pre svoj rast potrebuje pôdu bohatú na živiny, svetlé či čiastočne tienené miesto. Priame slnko jej nerobí dobre. Aby sme mali dostatok petrželovej nati po celý rok, vysieva sa na jar pre letnú úrodu, a druhý výsev uskutočníme v polovici leta, aby sme mali nať aj na jeseň a zimu. Vzchádza veľmi pomaly (až 3 týždne).
Môžeme ju usušiť alebo zmraziť na zimu. Petrželová nať sa dobre mrazí nasekaná nadrobno. Môžeme ju zmraziť aj vo forme ľadových kociek. Petrželku môžete ľahko uskladniť v mrazáku. Ešte jeden tip: Petržel rovnako ako väčšina koreňovej zeleniny vám vydrží takmer celú zimu čerstvá, ak ju uchovávate pri stabilnej teplote na chladnom a tmavom mieste zahrabanú v piesku. Úplne ideálne sú staré kamenné pivnice.
Typy petržlenu a ich kulinárske využitie
V českom prostredí sa s vňaťou petržele môžete stretnúť v dvoch podobách. Dekorativnější sú listy kučeravej petrželky, výraznejšiu chuť a väčšie listy nájdeme u petržele hladkolistej. Petržel hladkolistá je rozšírenejšia. Má intenzívnejšiu arómu, vďaka ktorému sa hodí aj do pokrmov s tepelnou úpravou. Snáša dobre vyššie teploty, pri ktorých nestráca svoju vôňu ani chuť. Silíc má viac hladkolistá petržel, kučeravá je zase vhodnejšia na zdobenie pokrmov. Petrželka kučeravá je typickou stredoeurópskou ozdobou predovšetkým studenej kuchyne. Nemá tak výrazné arómu, zato je však šťavnatá na skus. Svoje o petrželke vedia Taliani, ktorí nasekanou vňaťou dochucujú cestoviny, polievky aj rizotá. Taliani by nikdy do jedla nepridali kučeravú petržel a vedia prečo.
Petrželová nať je neodmysliteľnou súčasťou mnohých jedál. Dá sa ju pridať do všetkých jedál z mäsa, zeleniny, húb, vajec a syrov. Hodí sa do mnohých polievok, nátierok, náplní, šalátov, majonéz, omáčok, knedlíkov a ďalších jedál. Patrí do polievok, k zemiakom a môžete ňou prakticky ozdobiť akékoľvek jedlo alebo prílohu. Často sa ňou zdobia polievky alebo jedlá studenej kuchyne. Naťovú petrželku, či už celú vňať, alebo nasekanú, pridávame do jedla takmer automaticky. Väčšinou pre farebné spestrenie jedla. Spojenie so sladkou mrkvou zvýrazňuje aromatičnosť petržele. Vyvarená petržel sa však už neodporúča konzumovať.
Recepty a tipy na použitie petržlenovej vňate
Petrželový čaj
Aj obyčajný a veľmi jednoduchý a rýchly tip na petrželový čaj dokáže nemalé zázraky. Hrst čerstvej natě zalejeme vriacou vodou, necháme prikryté vylúhovať 10 až 15 minút a ešte teplý odvar popíjame. Na prvý pohľad sa môže zdať, že pôjde o aromatický liek, ktorý bude chutiť ako vývar. Nie je tomu tak. Šálku čaju pripravíme rovnako ako bežný čaj. Nasekanú čerstvú nať (asi jednu lyžicu), podrvené semienka (asi 1 g) alebo jemne nakrájaný koreň (asi 2 g) prelejeme vriacou vodou a necháme 10 minút lúhovať. S odkazom na vyššie popísané informácie by som tento čaj neodporúčala ženám, ktoré si plánujú ďalšieho člena rodiny.
Petrželový sirup
Vo vode necháme 24 hodín vylúhovať rozmixovanú zmes petrželky spolu s citrónmi vrátane šupky a kyseliny citrónovej. Potom zmes precedíme, pridáme cukor a miešame do rozpustenia. Hotový sirup nalievame do čistých fliaš. Keďže sa jedná o menšie množstvo, sirup sa rýchlejšie vypije a nepotrebuje sterilizovať.
Recept na skvělý mirabelkový sirup
Petrželové pesto
Pokiaľ ste milovníci cestovín, iste ste už vyskúšali rôzne druhy pesta. Rozhodne nevynechajte ani petrželové. Najprv si na suchej panvici opražíme orechy, aby krásne uvoľnili arómu a svoj olej. Celú zmes rozmixujeme. Olej pridávame postupne iba po malých množstvách tak, aby konzistencia pesta nebola príliš riedka.
Domáce kozmetické prípravky z petržlenovej vňate
Odvar proti pigmentovým škvrnám
Omytú petrželovou nať nakrájajte na menšie kúsky a zalejte vriacou vodou. Odvar nechajte odstáť aspoň na 12 hodín. Hotový odvar nanášajte na vatový tampón a jemne si s ním potierajte problematické miesta. Tento odvar vám pomôže v boji proti pigmentovým škvrnám, mal by však eliminovať aj nežiaduce pehy a je známe, že petrželová nať na fľaky je taktiež veľmi vhodnou voľbou.
Maska na akné a čistú pleť
S jemnou petrželovou maskou si môžete pomôcť pri začervenaní kože a tiež napomáha čisteniu zanesených pórov. Omytú petrželovou nať vložte do mixéru, pridajte kyslú smotanu, med, jablčný ocot a dôkladne rozmixujte. Následne si tvár opláchnite vlažnou vodou. Pre najlepší výsledok túto masku aplikujte aspoň dvakrát týždenne. Petrželová nať vám pomôže v boji proti akné. Nasekanú petrželovou nať povarte aspoň 15 minút. Po vychladnutí sceďte a pridajte citrónovú šťavu. Petržel rozmixujeme na jemnú kašu a pridáme ostatné ingrediencie. Dobre premiešame. Nanášame čerstvú masku na tvár i dekolt a ponecháme 15-20 minút pôsobiť.
Petržlenový olej
Asi hrsť nasekanej petrželovej nati vložíme do nádoby so 100 ml mandľového oleja, ktorá je vo vodnom kúpeli. Za miernej teploty zahrievame asi 1 hodinu a necháme lúhovať do oleja. Potom scedíme a uchováme v tmavej fľaštičke.
Petržlenová tinktúra
Nadrobno nasekanú čerstvú petrželovú nať zalejeme vodkou tak, aby bola dobre ponorená. Necháme 2-3 týždne macerovať, občas pretrepeme.
tags: #recept #petrzelova #nat