Tvarohový mriežkový koláč s černicami je vynikajúca kombinácia chutí a textúr. Kyslasté černice sa skvele dopĺňajú so sladkou tvarohovou plnkou a krehkým cestom. Tento koláč je ideálny na víkendové pečenie alebo ako pohostenie pre návštevu.
Prečo sú černice zdravé?
Černice sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré chránia naše telo pred poškodením. Černice majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, čo prispieva k zdravému tráveniu. Okrem toho, černice majú protizápalové účinky a môžu pomôcť pri prevencii rôznych ochorení.
Recept na Tvarohový mriežkový koláč s černicami
Tento recept podľa cukrárky Dobrého jedla Veroniky Kollárovej sa vám s videoreceptom podarí na prvý šup!
Tvarohový koláč bez korpusu | Recepty CVR
Potrebné ingrediencie
Na cesto:
- 250 g polohrubej múky (alebo 300 g hladkej múky)
- 1 kypriaci prášok do pečiva (alebo 10 g kypriaceho prášku)
- 80 g práškového cukru (alebo 180 g)
- Štipka soli (alebo pol lyžičky)
- 100 g masla (alebo 120 g slnečnicového oleja)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 žĺtok (alebo 4 vajcia)
- 70 ml smotanového jogurtu (alebo 120 g kyslej smotany)
Na tvarohovú náplň:
- 500 g tvarohu (alebo 400 g tučného hrudkového tvarohu)
- 150 g cukru (alebo 3-4 lyžice práškového cukru)
- 1 celé vajce
- 2 PL škrobu (alebo 1 lyžička vanilkovej pasty)
- 200 g černíc
Na potretie:
- 1 bielok (ak zostane z cesta)
- Práškový cukor na posypanie
Podrobný postup prípravy
Príprava cesta:
Polohrubú múku spolu s kypriacim práškom, práškovým cukrom a štipkou soli preosejeme. Pridáme 100 g nakrájaného masla a spravíme mrveničku. Nakoniec pridáme 1 PL citrónovej šťavy, 1 žĺtok a 70 ml smotanového jogurtu. Vypracujeme hladké cesto.
Ak používate iné suroviny, dajte do misy vajíčka, pridajte práškový cukor a vyšľahajte na svetlú penu. Potom pridajte kyslú smotanu, olej a premiešajte. Nakoniec vsypte preosiatu múku zmiešanú so soľou a kypriacim práškom. Zmes pridávajte na dva krát a vždy dobre zapracujte.
Chladenie cesta:
Cesto uložíme na 30 minút do chladu.
Rozdelenie cesta:
Potom cesto rozdelíme asi na 2/3 a 1/3. Väčšie cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu, ktorý vyložíme papierom na pečenie. Použijeme plech s rozmermi 30 x 20 cm (alebo 30 x 40 cm). Cesto rovnomerne rozotrieme.
Predpečenie cesta:
Rúru vyhrejeme na 180 °C a cesto v nej predpečieme asi 20 minút.
Príprava plnky:
Kým sa cesto pečie, pripravíme plnku. Tvaroh zmiešame s cukrom, s celým vajcom a škrobom. Ak používate vanilkovú pastu, dajte do misy tvaroh, vsypte cukor, vanilkovú pastu, vajíčko a všetko rozmixujte do hladka.
Nanesenie plnky a černíc:
Plnku rozotrieme na predpečené cesto. Posypeme černicami. Tvarohovú plnku môžete preložiť aj do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a na povrch cesta z plnky nastriekať mriežky.
Mriežka:
Zvyšné cesto rozvaľkáme na tenký plát, pokrájame radielkom na prúžky, z ktorých vytvoríme na plnke mriežku.
Potretie a dopečenie:
Koláč potrieme rozšľahaným bielkom, ktoré nám zostalo z cesta (alebo rozšľahaným vajcom). Koláč dopekáme na 160 °C cca 40 minút (alebo pri 180 °C približne 25 - 30 minút).
Servírovanie:
Upečený koláč necháme trochu vychladnúť. Pokrájame ho a vrch posypeme práškovým cukrom. Môžeme ho ochutnať.
Ďalšie variácie tvarohového koláča s černicami
Okrem klasického mriežkového koláča existuje mnoho ďalších variácií, ako si tento obľúbený dezert pripraviť:
- Kakaový variant: Do cesta pridáme kakao, čím získame tmavé kakaové cesto, ktoré kontrastuje so svetlou tvarohovou plnkou. Z uvedených surovín okrem kakaa vypracujeme cesto. Z cesta si oddelíme 1/3 a dáme bokom. Kakao zapracujeme do cesta. Kakaové cesto vyvaľkáme vo veľkosti plechu a uložíme na vymastený plech. Pripravíme si tvarohovú plnku. Navrstvíme ju na cesto a na tvaroh rozložíme černice. Z odloženého svetlého cesta si urobíme mriežku, potrieme mliekom a koláč upečieme.
- Sypaný tvarohový koláč: Namiesto vaľkania cesta môžeme použiť sypané cesto, ktoré sa pripravuje zmiešaním múky, cukru a masla. Sypaný tvarohový koláč je rýchly a jednoduchý na prípravu.
- Tvarohový koláč Prešívaná deka: Kontrast tmavého kakaového cesta a svetlej tvarohovej plnky vynikne, keď viete, ako na to.
Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého koláča. Používajte čerstvý tvaroh, maslo a vajcia.
- Cesto nechajte odpočinúť: Cesto nechajte odpočinúť v chladničke aspoň 30 minút. To zabezpečí, že bude krehké a ľahko sa s ním bude pracovať.
- Predpečte cesto: Predpečením cesta zabránite tomu, aby sa plnka vsiakla do cesta a koláč bol príliš mokrý.
- Mriežku potrite bielkom: Potretím mriežky bielkom dosiahnete krásny lesklý povrch.
tags: #pravda #varecha #tvarohovy #mriezkovy #kolac #s