Varenie je umenie, ktoré sa dedí z generácie na generáciu. Pre mnohých z nás je však prekážkou nedostatok času alebo skúseností. Tento článok je určený pre všetkých, ktorí sa chcú naučiť variť chutné a rýchle jedlá pre celú rodinu, s dôrazom na ingrediencie ako petržlen, cibuľa, zemiaky, hrášok a kukurica.
Osvedčené rady pre začínajúcich kuchárov
- Začnite s jednoduchými receptami: Vyberte si recepty, ktoré obsahujú málo ingrediencií a majú jednoduchý postup. Ideálne sú jedlá, ktoré sa pripravujú v jednom hrnci alebo na jednom plechu.
- Plánujte si jedálniček: Naplánujte si jedlá na celý týždeň dopredu. Ušetríte si tak čas a vyhnete sa stresu pri každodennom vymýšľaní, čo variť.
- Pripravte si ingrediencie vopred: Pred začatím varenia si pripravte všetky ingrediencie. Nakrájajte zeleninu, odvážte si koreniny a pripravte si mäso. Varenie bude oveľa plynulejšie a efektívnejšie.
- Nebojte sa experimentovať: Ak sa vám nejaký recept nepodarí na prvýkrát, nevzdávajte sa. Skúšajte rôzne kombinácie korenín a prísad, až kým nenájdete tú správnu chuť pre vás a vašu rodinu.
- Využívajte internet a kuchárske knihy: Internet je plný receptov a videonávodov. Kuchárske knihy vám zas poskytnú komplexnejšie informácie o varení a pečení.
Rýchle a jednoduché klasiky pre dieťa aj pre vás
Polievky ako základ
Naše staré mamy vedeli, že telu treba dodávať aj tekutiny a pripravovali z pár ingrediencií hotové pochúťky.
Zeleninová polievka: Uvarte si vývar zo zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa). Pridajte nakrájanú zeleninu (brokolica, karfiol, hrášok, kukurica) a varte do mäkka. Polievku môžete rozmixovať pre menšie deti.
Cesnačka: Na masle vo veľkom hrnci opražte cibuľu, pridajte cesnak a minútu povarte. Vmiešajte múku a postupne prilievajte vývar. Znížte oheň a odokrytú polievku varte ešte 15 minút. Pridajte kajenské korenie.
Zemiakové variácie
Zemiaky sú v našej kuchyni veľmi populárne a dajú sa použiť nielen ako príloha, ale aj ako hlavné jedlo. Medzi tie najobľúbenejšie jednoznačne patria zapekané zemiaky a to na rôzne spôsoby.
Tradičný recept: Zapekané smotanové zemiaky s klobásou
Zapečené smotanové zemiaky s klobásou zvládne pripraviť každý. Je to perfektný tip na rýchly obed alebo večeru, ktorú zvládnu pripraviť aj deti, samozrejme s vašou pomocou.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (varný typ A)
- soľ
- mleté čierne korenie
- 40 g maslo
- 200 g klobása
- 2 ks cibuľa
- 300 ml 30 % smotana
- 200 g syr gouda
- 2 vetvičky čerstvý rozmarín
Postup prípravy:
- Zemiaky nakrájame na tenké plátky, vložíme ich do veľkej misy a osolíme. Počkáme 10 minút a potom zlejeme.
- V hrnci rozpustíme maslo, na ktorom speníme kocky klobásy a po chvíľke pridáme cibuľu a krátko spolu restujeme. Potom zalejeme smotanou a osolíme.
- Vložíme zemiaky, privedieme k varu, premiešame a vypneme.
- Zemiaky vložíme do zapekacích misiek a posypeme syrom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 30 minút do zlatista. Ozdobíme lístkami rozmarínu.
Slovenská klasika s vajíčkom a nivou
Do vymasteného pekáča poukladáme polovicu očistených a nakrájných zemiakov (na kolieska). Nakrájame klobásku, vajíčko, nivu a poukladáme na zemiaky. Očistíme strúčik, alebo dva cesnaku a pretlačíme. Na strednú vrstvu poukladáme druhú polovicu zemiakov, posolíme a pokoreníme. Na vrch môžete ešte postrúhať trocha syra a dávame zapiecť na cca 30 minút. Po 30 minútach pekáč vytiahneme a vylejeme na zemiaky smotanu. Dáme ešte naspäť zapiecť aspoň na 15 minút.
Zemiaky v pahrebe s cibuľou, slaninkou a klobásou
Tipy a triky pre dokonalé zapekané zemiaky:
- Zemiaky po umytí dôkladne osušte - budú chrumkavejšie.
- Na to, aby sa vám skutočne podarili, používajte varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
- Kombinujte rôzne druhy klobás pre bohatšiu chuť.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Pokiaľ pre vás varené jedlo bez kúska mäsa nie je kompletné, môžete na zemiaky pred natretím zmesi z cottage cheesu poukladať 50-100 gramov opečenej pancetty, slaniny, choriza, salámy alebo šunky, čím uspokojíte chuťové poháriky všetkých mäsožravcov.
- Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
Zeleninové jedlá s kukuricou a hráškom
Zelenina je dôležitou súčasťou vyváženej stravy a existuje mnoho spôsobov, ako ju chutne pripraviť. Využite kukuricu a hrášok pre ich sladkú chuť a prispôsobivosť v rôznych receptoch.
Kuskus s kukuricou a tuniakom: Kuskus dáme do misky posolíme a zalejeme vriacim vývarom či vodou obyčajne v pomere 1:1 a necháme stáť 7 -10 min. Medzitým si na masle orestujeme nakrájanú zelenú cibuľku, pridáme kukuricu a dusíme 8 min. Tuniaka zbavíme šťavy a pridáme k zelenine a ešte 2 - 3 min. povaríme. Kuskus si pripravíme obvyklým spôsobom a necháme vychladnúť.
Červené fazuľky a hrášok s korením: Na panvici s trochou oleja osmažíme cesnak nakrájaný na jemno, kurkumu, semienka kardamónu, rascu, koriander. K opraženým koreninám pridáme červené fazuľky a hrášok a všetko spolu uvaríme do mäkka.
Strukoviny a hrach
Strukoviny sú bohaté na bielkoviny a vlákninu. Suchý polený lúpaný hrach je výbornou základnou ingredienciou pre sýte jedlá.
Hrachová kaša so slaninou a cibuľou: Suchý polený lúpaný hrach poriadne prepláchneme párkrát vodou a necháme ho pár hodín namočený vo vode. Najlepšie cez noc, je potom rýchlejšie uvarený. Slaninu nakrájame na kocky a dáme spražiť do chrumkava. Potom pridáme cibuľu nadrobno a orestujeme do sklovita. Pridáme hrach zalejeme čistou v vodou, privedieme pomaly k varu a uvaríme do mäkka spolu s bobkovým listom. Uvarený hrach rozmixujeme ponorným mixérom. Netreba zabudnúť predtým vybrať bobkový list. Vo väčšom hrnci na masti usmažíme múku a pripravíme zásmažku, do ktorej po odstavení z plameňa pridáme so soľou rozotrený cesnak. Zalejeme vodou a poriadne prevaríme. Potom do hrnca pridáme rozmixovaný hrach. Podľa potreby dosolíme, ochutíme korením a majoránom. Spolu ešte krátko prevaríme. Hotovú hrachovú kašu po odstavení zjemníme maslom.
Dobrý a zlí susedia v záhonoch: cibuľa, hrach, zemiaky a iná zelenina
Už prví farmári si všímali, že pestovanie niektorých plodín vedľa seba môže výrazne zvýšiť úrodu a naopak, blízkosť niektorých ju môže výrazne oslabiť. Je aj vedecky potvrdené, že niektoré rastliny si navzájom pomáhajú získavať živiny, lákajú užitočný hmyz na opelenie či odpudzujú škodcov. Rastliny, ktoré sú „priateľmi“ a rastú spolu lepšie, sa nazývajú spoločenské rastliny. Napríklad paradajky obľubujú spoločnosť mrkvy, feniklu a bazalky, zatiaľ čo zemiaky v blízkom okolí im môžu vážne uškodiť.
Silná aróma bazalky odpudzuje škodcov, zatiaľ čo mrkva, kôpor, petržlen a paštrnák lákajú včely, lienky a pavúky, ktoré sa živia parazitmi a škodcami paradajok. Paradajky a zemiaky patria do tej istej čeľade, a preto podliehajú rovnakým chorobám a škodcom. Keď budú rásť spolu, bude väčšia pravdepodobnosť, že medzi sebou rozšíria choroby a škodcov. Blízkosť spoločenských rastlín ich robí silnejšími a odolnejšími. Kvety ako nechtíky, púpavy, nechtíky a žeruchy lákajú opeľujúci hmyz a zvyšujú tak úrodnosť cukiet, hrachu, uhoriek a paradajok. Aksamietnica je tiež výborný prírodný odpudzovač vošiek.
| Rastlina | Spoločenské rastliny (pomáhajú) | Neznášanlivé rastliny (škodia) |
|---|---|---|
| Paradajky | Mrkva, fenikel, bazalka, kôpor, petržlen, paštrnák | Zemiaky |
| Zemiaky | - | Paradajky |
| Cuketa | Nechtík, púpava, žerucha | - |
| Hrach | Nechtík, púpava, žerucha | - |
| Uhorka | Nechtík, púpava, žerucha | - |
tags: #recept #petrzlen #cibula #zemiaky #hrasok #kukurice