Vianoce sú časom radosti, rodinných stretnutí a, samozrejme, aj bohatého stola plného tradičných dobrôt. Sladké koláčiky a zákusky s rozmanitými plnkami sú neodmysliteľnou súčasťou týchto sviatkov. V našej sviatočnej ponuke nájdete inšpiráciu na lahodné plnky, ktoré nielen skvele chutia, ale aj dotvárajú celkový vzhľad vianočných koláčikov.
Tradičné vianočné plnky
Dobrý koláč si vyžaduje nielen prepracované cesto, ale aj vynikajúcu plnku. Na to, aby vám plnka pekne držala a vynikla, musí byť predovšetkým dobre pripravené cesto. Akékoľvek suché koláčiky môžete zlepiť orechovými plnkami alebo kyselkavými džemami, ktoré sú na vianočnom stole nevyhnutnosťou.
Tu sú niektoré overené recepty na obľúbené vianočné plnky a zákusky:
Orechová plnka
Mleté orechy vymiešame s cukrom a rumom. Táto plnka je ideálna pre medové pláty alebo ako náplň do perníkov.
Čokoládová plnka
Žĺtky, kakao a práškový cukor vyšľaháme na parou približne 15 minút, alebo podľa potreby, kým sa všetky suroviny dobre spoja. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a pridáme ju k ostatným surovinám. Zmes necháme vychladnúť a na záver pridáme maslo izbovej teploty. Čokoládová plnka je vynikajúca na kakaové rezy alebo ako bohatá vrstva v sviatočných zákuskoch.
Pudingovo-maslová plnka
V rajnici spolu metličkou vymiešame mlieko, žĺtky, zlaté klasy a krupicu. Uvaríme na hustú kašu a necháme pod potravinárskou fóliou vychladnúť. Maslo vyšľaháme a po častiach pridáme vychladnutú žĺtkovú kašu.
Alebo môžete použiť jednoduchšiu verziu: vanilkový puding vymiešame v mlieku, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť a postupne zašľahávame zmäknuté maslo.
Kávová plnka
Uvaríme silnú čiernu kávu, precedíme a necháme vychladnúť. Rozmiešame v nej zlatý klas a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť. Táto plnka je skvelá na kávové rezy a dodá koláčikom elegantnú chuť.
Recepty na vianočné koláče s plnkou
Medové rezy s maslovým krémom
Tieto klasiky prosto patria k Vianociam. Sladké medové pláty, v ktorých sa ukrýva maslový krém, sú vynikajúcim zákuskom na každú príležitosť - na sviatky, oslavy i všedný deň.
Cesto: múku, cukor, sódu preosejeme do misky, pridáme med, rum, zmäknuté maslo a celé vajíčka. Vypracujeme cesto a upečieme medové pláty.
Krém: V rajnici spolu metličkou vymiešame mlieko, žĺtky, zlaté klasy a krupicu. Uvaríme na hustú kašu a necháme vychladnúť. V miske spolu vyšľaháme zmäknuté maslo, preosiaty cukor a postupne pridávame vychladnutý pudingový krém.
Vrstvenie: Zákusok vrstvíme nasledovne: plát, krém, šľahačka, plát. Zákusok uložíme cez noc do chladničky, aby sa chute spojili a zmäkol. Určite prekvapte hostí medovými kolieskami, zákuskom, ktorý nielen prekvapí, ale hlavne chutí.
Vianočný štedrák - koláč štyroch chutí
Štedrák je koláč, ktorý v sebe spája štyri výrazné chute - mak, slivkový lekvár, orechy a tvaroh. Ak by ste chceli ochutnať tento na plnky štedrý koláč, tu je recept:
Cesto:
- 600 g polohrubej múky
- 300 ml vlažného mlieka
- 120 g masla, rozpusteného a vychladnutého
- 100 g práškového cukru
- 20 g čerstvého droždia
- 3 žĺtky
- nastrúhaná citrónová kôra
- štipka soli
- 20 g masla na potretie koláča (rozpusteného)
Plnky:
- Maková plnka: 200 g mletého maku, 200 ml mlieka, 120 g práškového cukru, 10 g masla, 1/2 balíčka vanilkového cukru, trochu citrónovej kôry. Mlieko s cukrom dáme variť, pridáme pomletý mak, vanilkový cukor, maslo a nastrúhanú citrónovú kôru. Plnku dôkladne premiešame, odstavíme a necháme vychladnúť.
- Slivková plnka: 200 g slivkového lekváru, trochu citrónovej kôry. Lekvár dobre rozmiešame s nastrúhanou citrónovou kôrou. Ak je príliš hustý, zriedime ho trochou horúcej vody.
- Orechová plnka: 200 g mletých orechov, 200 ml mlieka, trochu domácej strúhanky na zahustenie, 50 g práškového cukru, 1/2 balíčka vanilkového cukru, trochu citrónovej kôry. Mlieko s cukrom dáme variť, pridáme pomleté orechy, vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a podľa potreby zahustíme strúhankou (ideálne zo sladkého pečiva). Plnku premiešame, odstavíme a necháme vychladnúť.
- Tvarohová plnka: 300 g tvarohu, 80 g práškového cukru, 80 g mäkkého masla, 30 g hrozienok, 2 vajíčka, 1 balíček vanilkového cukru, trochu citrónovej kôry. Mäkký tvaroh vymiešame so zmäknutým maslom, práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkami. Pridáme hrozienka a nastrúhanú citrónovú kôru. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Postup:
- Z časti mlieka, trocha cukru, múky a droždia pripravíme kvások. Do veľkej misy preosejeme múku so štipkou soli a cukrom. Pridáme vykysnutý kvások, zvyšné mlieko, žĺtky, roztopené maslo a citrónovú kôru. Vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme a na teplom mieste necháme vykysnúť.
- Ku koncu kysnutia si pripravíme plnky.
- Hlboký plech 25 x 36 cm vymastíme maslom. Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 rovnakých dielov. Zo štyroch postupne vyvaľkáme pláty. Na vymastený plech položíme prvý plát cesta. Potrieme makovou plnkou a prikryjeme druhým plátom cesta. Na druhý plát cesta navrstvíme slivkovú plnku, prikryjeme tretím plátom cesta a potrieme orechovou plnkou. Tú prikryjeme štvrtým plátom cesta. Naň navrstvíme tvarohovú plnku.
- Z poslednej časti cesta vytvarujeme valčeky a urobíme z nich na koláči mriežku. Celý povrch koláča potrieme roztopeným maslom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme približne hodinu. Ak by koláč hnedol príliš rýchlo, prekryjeme ho kúskom alobalu alebo papiera na pečenie.
- Upečený koláč necháme vychladnúť, pocukrujeme a pokrájame na vysoké štvorce.
Štedrák - Vianočný koláč (titulky) Video Recept 4K | Dobré Recepty od Agi
Linecké koláčiky s lekvárom
Zlepované pečivo je na vianočnom stole nevyhnutnosťou. Na zlepované linecké koláčiky, ktoré azda nemôžu chýbať na vianočnom stole v žiadnej domácnosti, sú najvhodnejšie kyselkavé džemy. Vyberte si také, v ktorých nie je celé ovocie, pretože koláčiky by neboli pekné rovné a navyše by sa ľahko odlepovali.
Ingrediencie:
- 350 g hladkej múky
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 žĺtky
Postup:
Ingrediencie zmiešame so zmäknutým maslom. Keď sa spoja, vložíme cesto na hodinu do chladničky. Potom ho vyvaľkáme, vykrojíme koláčiky a pečieme cca 8 minút pri 180 stupňoch. Po vychladnutí natrieme lekvárom a spojíme. Tieto krehké koláčiky sa rozplývajú v ústach.
Plnené perníčky
Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky. Jednoducho postrúhajte niekoľko medovníkov, pridajte k nim lekvár a rum, a vznikne vám chutná plnka na zlepovanie.
Inšpirácie na krémy do vianočných dezertov
Okrem tradičných plniek existuje aj množstvo krémov, ktorými môžete obohatiť vaše vianočné dezerty.
Univerzálny fantastický krém, šľahaný vo vodnom kúpeli
Fantastický krém, ktorý sa hodí na každý zákusok. Je to univerzálny krém, ktorý môžete použiť na plnenie pohárov s piškótami a šľahačkou, naplniť môžete i košíčky, prípadne krém môžete natrieť na základný piškótový korpus.
Jemný kokosový raffaello krém
Ak už máte dosť ťažkých maslových krémov, pripravte si jemný kokosový krém, ktorý je vhodný ako do koláčov, tak aj do rôznych typov tort. Na prípravu luxusného raffaello krému budete potrebovať len 4 suroviny: kokos, kondenzované mlieko, maslo a bielu čokoládu. Tento krém si dokonca môžete natrieť aj na maslový croissant na raňajky alebo večeru. Je fantastický. Ak máte radi veľmi kokosovú chuť, pokojne pridajte aj viac kokosu.
Tvarohový krém so salkom
Ďalší skvelý recept na fantastický tvarohový krém, ktorým môžete naplniť rôzne dezerty - torty, rezy alebo buchty. Krém nie je vôbec náročný na prípravu, nemá sa čo zraziť a tak bude nadýchaný a veľmi chutný. Pokiaľ máte radšej menej presladené krémy, pridajte menej cukru, pretože aj kondenzované mlieko je dosť sladké a ešte aj balíček vanilkového cukru vám to dosť osladí. Záleží na každej chuti.
Karamelový krém
Skvelý tip na karamelový krém len z troch surovín. Karamelovým krémom sa dá naplniť rôzny druh vianočného pečiva. Dokonca je veľmi chutný aj v slávnostných rezoch, ktoré si môžete upiecť v pohodlí svojho domova. Stačí zapojiť trochu fantázie a môžete si upiecť krásne a chutné karamelové rezy. Najjednoduchší a najlepší karamelový krém pripravený za pár minút. Príprava krému je pre každého nočnou morou. Musí byť nadýchaný, hladký, sladký a chutný. Vyskúšajte pripraviť tento univerzálny krém z kondenzovaného mlieka a masla. Používa sa do rôznych zákuskov a ešte nikdy sa nestalo, aby sa niekomu nevydaril.
Mascarpone-šľahačkový krém
Ľahký mascarpone-šľahačkový krém, ktorý sa hodí do každej torty a je hotový za 10 minút. Žiadne ťažké maslové krémy, žiadne zložité postupy. Stačí zmiešať mascarpone, šľahačku, cukor a vnútro vanilkového struku. Dokonalý krém máte hotový za 10 minút.
Niekoľko ďalších tipov pre vianočné pečenie
Vianoce sú aj o rodine, preto návštevy a cestovanie k našim Vianociam tradične patria. Počas adventu sa oplatí premyslieť si, aké koláčiky budete piecť. Na Štedrý deň by ste už nemali mať žiadne zbytočné stresy, navarené by malo byť, stačilo všetko pobaliť a zobrať so sebou domov.
Dobrá plnka na lepené vianočné koláčiky musí na jednej strane držať dva koláčiky pokope, teda musí byť lepivá a na strane druhej, samozrejme, chutná. Pozrite si v našej galérii, ako krásne plnky dotvárajú celkový vzhľad koláčikov.
tags: #recept #plnka #na #vianoce