Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Medzi ne patrí aj Čičmianska špecialita, chutné jedlo, ktoré poteší každého milovníka bravčového mäsa. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú inšpiráciu v tradičných slovenských jedlách.

Čo je Čičmianska špecialita?

V oblastiach Slovenska, ktoré žijú najmä turistickým ruchom, je bohatá reštauračná sieť samozrejmosťou. Podobne je na tom aj celá Rajecká dolina - najmä Rajecké Teplice, ako kúpeľné mestečko, Rajec a Čičmany. Miestna špecialita je takzvaná Čičmianka. Je to mäso nakrájané na pásiky. Ako je z názvu zrejmé, Čičmanku vám pripravia najmä v reštauráciách v Čičmanoch.

Recept na Čičmiansku špecialitu (variant 1: s kapustou a zemiakmi)

Jednoduché, ale obľúbené zimné jedlo našej rodiny.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička (alebo iné bravčové mäso)
• Cibuľa
• Olej
• Kapusta
• Paradajkový pretlak
• Zemiaky
• Kari korenie
• Rasca
• Soľ
• Korenie
• Slaninka
• Voda

Postup prípravy:

1. Očistíme si cibuľu, nakrájame na kocky a speníme na oleji.
2. Pridáme kapustu a chvíľku podusíme.
3. Primiešame paradajkový pretlak a naložíme do pekáča.
4. Mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a troška osmažíme z každej strany.
5. Takto pripravenú krkovičku poukladáme na kapustu.
6. Očistíme si zemiaky a následne ich nakrájame na 1 cm kolieska a poukladáme ich na mäso.
7. Posypeme ich kari korením, rascou, posolíme a na vrch dáme slaninku, ktorú sme si nakrájali na kocky.
8. Trošička to podlejeme vodou, prikryjeme druhým pekáčom, alebo alobalom a pečieme 45-60 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
9. Odokryjeme a dopekáme kým nemáme zemiaky do chrumkava upečené.

Recept na Čičmiansku špecialitu (variant 2: s duseným stehnom)

Ingrediencie:

• 500g bravčového stehna
• 1 menšia cibuľa
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Mletá rasca
• Paprika (mletá)
• Feferónka (podľa chuti)
• Kečup
• Majoránka
• Cesnak
• Varené zemiaky na podávanie
• Strúhaný syr na posypanie
• Volské oko na ozdobu
• Zeleninová obloha alebo kyslá uhorka

Postup prípravy:

1. Pripravíme si suroviny, stehno nakrájame na rezance, cibuľu nadrobno.
2. Cibuľu opražíme na troche oleja do sklovita.
3. Pridáme stehno nakrájané na rezance.
4. Osolíme, okoreníme, pridáme mletú rascu a pomaly dusíme (cca 50 minút).
5. V prípade potreby podlejeme vodou.
6. Keď je mäso mäkké, pridáme papriku, feferónku (ak používame), kečup, majoránku a dobre premiešame.
7. Dochutíme prelisovaným cesnakom.
8. Podávame s varenými zemiakmi, mäsko posypeme strúhaným syrom a naň položíme volské oko.
9. Ozdobíme zeleninovou oblohou, prípadne podávame s kyslou uhorkou.

Inšpirácie a variácie

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť bravčovú pochúťku. Medzi podobné recepty patria napríklad:

• Zbojnícka pochúťka
• Pochúťka v alobale

Každý z týchto receptov ponúka jedinečnú kombináciu chutí a ingrediencií, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Niektoré jedlá majú pre mňa zvláštne čaro, chuť a... Tento recept mám od kamarátky z Anglicka, skúšala som ho práve kvôli tým divokým kombináciám a... Na toto jedlo existuje veľké množstvo receptov, ten svoj vlastný má každá domácnosť. O pravosti... Viem, že sviečková sa robieva na niekoľko spôsobov, toto je postup našej rodiny, na...

Čičmany: Dedina s bohatou históriou a unikátnymi svadobnými truhlicami

V Čičmanoch, rovno oproti obecnému úradu, je vystavená jedinečná zbierka svadobných truhlíc. Občianske združenie Folk ateliér ich zhromaždilo takmer stopäťdesiat. Stotridsaťtri z nich už je súčasťou expozície. Ďalšie pribudnú. Na dreve maľované na Slovensku nemá obdobu. Niektoré truhlice objavili náhodou, iné po otvorení múzea dostali darom. A je tu v budove, ktorá bola v minulosti koniarňou a vyhňou povyše kaštieľa. V 60. rokoch minulého storočia tam bola druhá čičmianska krčma.

Najstaršie truhlice v zbierke vystavenej v Čičmanoch sú zo 17. storočia. Pochádzajú z oblasti Krkonôš na česko-nemeckých hraniciach až po regióny osídlené Rusínmi na samom východe Slovenska. V zásade platilo, že čím väčšia truhlica, tým bohatšia nevesta a rodina. Podľa spoločenského postavenia rodiny dostávala nevesta ešte aj nezdobené, čisté truhlice, v ktorých mala bežné veci ako periny, duchny, obliečky, obrusy, deky, látky a každodenný kroj. Súčasťou svadobného sprievodu býval vyzdobený voz, na ktorom bola zdobená truhlica s venom a nevestou. Svadobný sprievod putoval od rodiny nevesty k rodine jej nastávajúceho.

Druhá najstaršia truhlica v zbierke v Čičmanoch pochádza zo sudetského pohraničia z roku 1788. Čisté truhlice od stolárov zvyčajne maľovala rodina nevesty. V bohatších oblastiach Česka ich majstri vyrábali podľa želania zákazníkov. O maľby sa im starali umelci. Tradícia svadobných a maľovaných truhlíc v Česku a na Slovensku zanikla v 60. rokoch minulého storočia.

V 17. a 18. storočí si farby vyrábali z pigmentov rastlín či chrobákov. Takto mohli namiešať len niekoľko odtieňov, s ktorými si museli vystačiť. Bohatšie rodiny si dávali do truhlíc vyrobiť rôzne tajné priečinky.

Charakteristika maľovaných truhlíc podľa regiónov:

Región	Obdobie	Charakteristika
Krkonôše (česko-nemecké hranice)	17. storočie	Najstaršie truhlice v zbierke, s bohatou históriou.
Sudetské pohraničie	1788	Druhá najstaršia truhlica, často maľovaná rodinou nevesty.
Regióny osídlené Rusínmi (východné Slovensko)	17. storočie	Truhlice z východného Slovenska, s regionálnymi špecifikami.

Kde si vychutnať Čičmianku v Rajeckej doline?

V Rajeckej doline nájdete viacero reštaurácií, ktoré ponúkajú tradičné slovenské jedlá vrátane Čičmianky. Tu je niekoľko tipov:

• Reštaurácia Dubová v Rajci: Ponúka najmä tradičné slovenské jedlá a je zaujímavá aj svojou polohou na historickom námestí, takzvanom rinku.
• Reštaurácia U Hromadov v Rajeckej Lesnej: Rodinný hostinec, kde majitelia vychádzajú zákazníkom v ústrety pohostinnosťou aj dobrými cenami.
• Reštaurácia Koliba v Rajeckých Tepliciach: Má príjemné prostredie s pekným interiérom. Počas letných mesiacov však chýba terasa.
• Rybárska bašta v Rajeckých Tepliciach: Ak by ste chceli posedieť vonku, v krásnom prostredí uprostred jazera, navštívte Rybársku baštu. Spodné poschodie sa nachádza pod vodou a hore sa zas dá posedieť na peknej terase. Ceny tu však patria k tým vyšším.
• Penzión Talizman v Rajeckých Tepliciach: Príjemné posedenie na terase, ktorá je nad úrovňou mesta, ponúka jeden z najkrajších výhľadov v Ra

  Čičmianska špecialita: Tradičný poklad slovenskej kuchyne

  Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Medzi ne patrí aj Čičmianska špecialita, chutné jedlo, ktoré poteší každého milovníka bravčového mäsa. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú inšpiráciu v tradičných slovenských jedlách. V oblastiach Slovenska, ktoré žijú najmä turistickým ruchom, je bohatá reštauračná sieť samozrejmosťou. Podobne je na tom aj celá Rajecká dolina, kde je miestna špecialita známa pod názvom Čičmianka.

  

  Ingrediencie a príprava

  Pre prípravu tohto pokrmu budeme potrebovať kvalitné suroviny. Recept je založený na bravčovom mäse, ktoré sa kombinuje s cibuľou a zmesou korenín. Základom je pripraviť si suroviny: stehno nakrájame na rezance a cibuľu nadrobno.

  Postup prípravy

  1. Cibuľu opražíme na troche oleja do sklovita.
  2. Pridáme stehno nakrájané na rezance.
  3. Osolíme, okoreníme, pridáme mletú rascu a pomaly dusíme približne 50 minút. V prípade potreby podlejeme vodou.
  4. Keď je mäso mäkké, pridáme papriku, kečup, majoránku a dobre premiešame.
  5. Dochutíme prelisovaným cesnakom.

  Servírovanie a podávanie

  Podávame s varenými zemiakmi. Mäsko posypeme strúhaným syrom a naň položíme volské oko. Ozdobíme zeleninovou oblohou, prípadne podávame s kyslou uhorkou.

  Zložka	Príprava
  Bravčové mäso	Nakrájané na rezance
  Cibuľa	Opražená do sklovita
  Doplnky	Syr a volské oko

  

  Čičmany: Viac než len jedlo

  Názov jedla je odvodený od malebnej obce Čičmany, ktorá je preslávená svojou históriou a maľovanými drevenicami. V Čičmanoch, rovno oproti obecnému úradu, je vystavená jedinečná zbierka svadobných truhlíc. Najstaršie truhlice v zbierke vystavenej v Čičmanoch sú zo 17. storočia. Súčasťou svadobného sprievodu býval vyzdobený voz, na ktorom bola zdobená truhlica s venom a nevestou. Dnes si miestnu špecialitu môžete vychutnať nielen priamo v Čičmanoch, ale aj v niektorých reštauráciách v okolí Rajeckej doliny, napríklad v Rajci.

  tags: #recept #cicmanska #specialita

  Populárne príspevky:

  • Ako upiecť čučoriedkový koláč
  • Torty s hudobnou tematikou
  • Recept na sladké slnečnicové semienka
  • Pestovanie a zdravotné prínosy hlávkovej kapusty a kelu
  • Všetko o dube kanónovom svetlom s rezmi pílou