Všestranné recepty z paradajok a papriky: od leča po zaváraniny

Paradajky a paprika sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých kuchýň po celom svete a predstavujú základ pre nespočetné množstvo chutných jedál. Ich sezóna je v plnom prúde, a tak je ideálny čas spracovať úrodu a inšpirovať sa receptami, ktoré obohatia každú kuchyňu a spríjemnia chvíle pri stole.

Tradičné aj netradičné recepty na lečo

Lečo je letná klasika, ktorú všetci milujeme, no nemusíte sa držať len tradičného tria - cibuľa, paprika, paradajka. Túto sezónu môžete vyskúšať niečo nové.

Maďarské lečo

Ingrediencie:

• 2 cibule
• 10 zelených paprík
• 160 g kvalitnej maďarskej klobásy
• 2 lyžičky mletej papriky
• 8 paradajok
• soľ, korenie podľa chuti
• 2 lyžice masti
• petržlenová vňať a chlieb na podávanie

Postup:

1. Na panvicu dajte masť a nechajte ju zohriať. Pridajte cibule nakrájané na väčšie kúsky, osoľte a orestujte do sklovita.
2. Papriky umyte, očistite a nakrájajte na kolieska. Spolu s klobásou nakrájanou na tenšie kolieska ich vsypte do panvice k cibuli a krátko opečte.
3. Panvicu odstavte, pridajte mletú papriku, dobre premiešajte a pridajte paradajky nakrájané na väčšie kusy. Vráťte na sporák a duste na miernom ohni približne 10 minút. Ak je v panvici veľa šťavy z paradajok, jemne zvýšte plameň a nechajte ju zredukovať. Ochutnajte a dochuťte soľou a čiernym korením.
4. Lečo podávajte posypané petržlenovou vňaťou s mäkučkým maďarským chlebíkom.

Zapekané lečo s baklažánom

Ingrediencie:

• 1 baklažán
• 1 cibuľa
• 5 bielych paprík
• 2 strúčiky cesnaku
• 140 g paradajkového pretlaku
• 300 g cherry paradajok
• špekáčiky
• soľ, korenie
• olivový olej a masť
• pečivo na podávanie

Postup:

1. Baklažán nakrájajte na kolieska hrubé 1 cm. Posoľte ich a nechajte 10 minút odpočívať, aby sa vypotili. Potom kolieska osušte, jemne potrite olivovým olejom a osmažte na panvici z oboch strán.
2. Na panvicu dajte masť a orestujte na nej cibuľu nakrájanú na pásiky. Pridajte papriku nakrájanú na kolieska, paradajkový pretlak, soľ, korenie a duste približne 5 minút. Nakoniec zamiešajte rozpolené cherry paradajky.
3. Zapekaciu misku potrite olivovým olejom, na dno uložte prvú vrstvu opečeného baklažánu. Naň rozložte časť leča a prikryte ďalšou vrstvou baklažánu. Navrch dajte znova lečo a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Zapekajte približne 15 minút, aby šťava pekne bublala.
4. Zatiaľ opečte špekáčiky a nakrájajte pečivo. Podávajte k horúcemu leču, len čo ho vytiahnete z rúry.

Lečo s cícerom a batatmi

Ingrediencie:

• 500 g sladkých zemiakov (batatov)
• 1 červená cibuľa + na podávanie
• 1 červená paprika
• 150 g choriza
• 200 g cíceru z konzervy
• 250 g cherry paradajok
• 1 čili paprička
• 4 vajcia
• ocot
• soľ, korenie podľa chuti
• 1 lyžica olivového oleja
• 4 tortilly (zohriate) a za hrsť koriandrovej vňate na podávanie

Postup:

1. Bataty očistite a nakrájajte na kocky približne 2 x 2 cm. Vhoďte do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Keď voda začne vrieť, bataty sceďte a nechajte zatiaľ bokom.
2. Na panvici rozpáľte olej na stredne vysokú teplotu. Vsypte cibuľu a papriku nakrájané na menšie kocky. Pridajte chorizo nakrájané na kolieska a smažte 3-4 minúty.
3. Pridajte predvarené bataty, cícer, cherry paradajky nakrájané na polovice, čili papričku podľa chuti, soľ a korenie. Znížte plameň a všetko spolu dobre prehrejte a premiešajte. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením.
4. Pripravte stratené vajíčka: Do menšieho hrnčeka dajte zovrieť vodu. Potom vlejte ocot a lyžicou miešajte dokola, aby vznikol vír. Doň vlejte rozbité vajíčko a nechajte usadiť. Varte 3-4 minúty, aby bol bielok pevný, ale žĺtok zostal tekutý. Vajíčko vyberte, vložte do studenej vody a dajte bokom. Postup zopakujte. Pred podávaním môžete vajíčka vložiť do teplej vody, aby sa ohriali.
5. Na zohriate tortilly dajte 2 lyžice leča s cícerom, posypte červenou cibuľou nakrájanou na tenké kolieska, koriandrovou vňaťou a navrch položte stratené vajíčko. Tortilly zabaľte a pustite sa do nich.

Lečový kiš

Ingrediencie:

Na cesto:

• 200 g hladkej múky
• 100 g studeného masla
• 50 g strúhaného parmezánu
• 1 lyžička sušeného cesnaku
• štvrť lyžičky soli
• 1 žĺtok
• 2-3 lyžice kyslej smotany

Na náplň:

• 1 cibuľa
• 2-3 farebné papriky
• 3 vajcia
• 50 ml smotany na šľahanie
• 100 g kyslej smotany
• 2 strúčiky cesnaku
• sušené oregano
• 50 g parmezánu
• 5-6 farebných paradajok
• 1 mozzarella
• soľ, korenie

Postup:

1. Do misy kuchynského robota vsypte múku, maslo, parmezán, cesnak, soľ a vypracujte mrveničku. Pridajte žĺtok, kyslú smotanu a spracujte na kompaktné cesto. Zabaľte do fólie a nechajte v chladničke 30 minút odpočinúť.
2. Cesto rozvaľkajte na veľkosť formy s priemerom 24 cm a popritláčajte ho na dno aj boky formy. Pretŕčajúce cesto orežte a dno cesta popichajte vidličkou. Na cesto položte papier na pečenie a naň vysypte suché fazule, aby pokryli celé dno. Dajte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 15 minút. Potom vezmite z cesta fazule aj papier a dopekajte ešte 5-7 minút. Nechajte vychladnúť.
3. Na panvici rozpáľte olej, vsypte cibuľu nakrájanú na drobno a orestujte do sklovita. Pridajte papriky nakrájané na prúžky a lečo restujte ešte 5 minút, potom odstavte.
4. Do misy dajte vajíčka, obe smotany, pre­tlačený cesnak, sušené oregano, nastrúhaný parmezán, soľ a korenie. Všetko dobre zamiešajte a zmes vylejte na predpečený korpus. Na vrch poukladajte nakrájané farebné paradajky a lečo. Do medzier medzi paradajky a papriky vložte nakrájanú mozzarellu. Kiš pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút.
5. Kiš nechajte 15 minút vychladnúť, aby stuhol a lepšie sa krájal. Posypte ho nasekanou petržlenovou vňaťou a môžete krájať!

Fazuľové lečo

Ingrediencie:

• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 zelených paprík
• 10 stredne veľkých paradajok
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 lyžička údenej mletej červenej papriky
• 2 šálky uvarenej bielej fazule
• soľ, korenie
• 3 lyžice olivového oleja
• pažítka a lokše na podávanie

Postup:

1. Na zohriaty olej nasypte cibuľu nakrájanú na kocky a restujte do sklovita. Vsypte cesnak nasekaný na drobno a nechajte minútu rozvoňať. Pridajte očistené papriky, nakrájané na kocky, osoľte a restujte ešte 5 minút.
2. Paradajky oblanšírujte, nakrájajte na menšie kúsky a vsypte do panvice. Pridajte paradajkový pretlak, mletú papriku, soľ, korenie a duste 10 minút.
3. Nakoniec pridajte uvarenú fazuľu a dobre prehrejte. Lečo posypte nasekanou pažítkou a podávajte s dobrou, omastenou lokšou.

Hlavné jedlá s paradajkami a paprikou

Paradajky a paprika sú skvelou ingredienciou aj do hlavných jedál, ktoré potešia celú rodinu.

Pečené kuracie kúsky s paradajkami a paprikou

Toto je doslova chalupárske jedlo z jedného pekáča. K paradajkám a paprike môžete pridať cuketu či baklažán a vaše obľúbené čerstvé bylinky to celé krásne prevoňajú.

Ingrediencie:

• Kuracie kúsky (stehná, krídla alebo naporciované celé kura)
• Olivový olej
• Čierne korenie, kurkuma, soľ
• Paprika nakrájaná na kúsky
• Bazalka, oregano
• Paradajky (čerstvé alebo paradajková omáčka)

Postup:

1. Kuracie kúsky namočíme do zmesi olivového oleja s čiernym korením, kurkumou a soľou.
2. Panvicu si rozpálime a opečieme mäso z každej strany.
3. Mäso vložíme do pekáča. Na panvici opečieme papriku nakrájanú na kúsky, pridáme bazalku, oregano, trochu soli a zalejeme paradajkami. Privedieme do varu a omáčkou zalejeme mäso v pekáči.
4. Pečieme v rúre odkryté pri 150 °C asi hodinu, 1-2krát môžeme kuracie kúsky v omáčke obrátiť. Posledných 5-7 minút zvýšime teplotu na 180 °C.

Plnená paprika s mletým mäsom

Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky.

Ingrediencie:

• Ryža
• Bravčové mleté mäso
• Vajíčka
• Soľ, pretlačený cesnak, mleté čierne korenie, majoránka, mletá paprika, nesoldík
• Papriky
• Bravčová masť, cibuľa, múka, paradajkové pyré alebo pretlak, voda alebo vývar, cukor

Postup:

1. Ryžu prepláchneme studenou vodou. Dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody.
2. Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame.
3. Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
4. Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
5. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu. Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.

Tip: Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.

Zapekané morčacie rezne s paprikovou zmesou

Morčacina je nepochybne zdravšia ako kuracina, akurát je trochu suchšia. Preto z nej najčastejšie robíme rôzne soté, rolády s omáčkou alebo takéto zapekačky.

Ingrediencie:

• Morčacie rezne
• Olej, cibuľa, prelisovaný cesnak, klobáska, sušené rajčiny, papriky
• Zemiaky, karfiol, šľahačková smotana, soľ, čerstvé bylinky

Postup:

1. V panvici rozpálime olej a mäso na ňom opražíme asi 2 - 3 minútky z každej strany.
2. Rezne vyberieme na tanier, trochu stíšime teplotu a do výpeku postupne nahádžeme nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú klobásku, sušené rajčiny aj papriky.
3. Do zapekacej misy naukladáme rezne, obložíme ich paprikovou zmesou a dáme piecť do vyhriatej rúry.
4. Zemiaky a karfiol v pomere 2:1 uvaríme domäkka. Vodu zlejeme, pridáme trochu šľahačkovej smotany, osolíme a rozmágame. Nakoniec vmiešame nasekané čerstvé bylinky.

Plnené papriky a paradajky (vegetariánske)

Ingrediencie:

• Papriky a paradajky
• Biely cibuľa, cesnak
• Mletá rasca, mleté korenie, soľ
• Bulgur
• Syr feta, cibuľky, petržlenová vňať, sušené oregano
• Zemiaky, olivový olej

Postup:

1. Vrchy paprík a paradajok zrežeme nožom a odložíme na neskôr. Z paprík odstránime jadierka a „žilky“ (môžeme ich ponechať, ak obľubujeme pikantné). Pomocou lyžičky opatrne vyberieme z paradajok dužinu, ktorú rozmixujeme.
2. Na panvici s olivovým olejom dozlatista opečieme najemno nakrájanú bielu cibuľu. Pridáme posekaný cesnak a miešame ďalšie 2 minúty. Prisypeme mletú rascu, mleté korenie, štipku soli a bulgur. Všetko premiešame, zalejeme 200 ml rozmixovanej dužiny z paradajok a 200 ml vody. Varíme pod pokrievkou asi 5 minút, kým bulgur vsiakne tekutiny a necháme celkom vychladnúť.
3. V hlbšej mise zmiešame nastrúhaný syr feta, posekané cibuľky, petržlenovú vňať, sušené oregano, vychladnutú zmes z panvice a zvyšok rozmixovanej dužiny. Plnkou naplníme zeleninu maximálne po okraj (počas pečenia ešte naberie na objeme) a prikryjeme vrchmi.
4. V zapekacej mise zmiešame nadrobno nakrájané zemiaky s olivovým olejom a štipkou soli. Pridáme pripravenú plnenú zeleninu a pečieme 40 minút pri teplote 180 °C. Potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ešte 30 minút pri režime s horúcim vzduchom. Ihneď po dopečení posypeme sušeným oreganom a pokvapkáme olivovým olejom.

Rezne dusené na paprike a paradajkách

Ingrediencie:

• Mäso (napr. bravčové)
• Cibuľa, paprika, paradajky
• Mletá červená paprika, soľ, čierne korenie
• Paradajkový pretlak (domáci hustý)
• Hovädzí vývar
• Múka na zahustenie
• Zemiaková kaša na podávanie

Postup:

1. Mäso umyjeme, nakrájame na rezne, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Cibuľu nakrájame na pol mesiačiky. Papriku na prúžky. Paradajku narežeme do kríža a sparíme. Nakrájame ju na kocky.
2. Na rozohriatom oleji opečieme mäso z oboch strán. Opečené vyberieme na tanier. Do výpeku dáme restovať cibuľu.
3. Do orestovanej cibuli po stiahnutí z ohňa pridáme 1 lyžičku mletej červenej papriky. Premiešame cibuľu a vrátime na oheň. Pridáme opečené mäso a paradajkový pretlak a jednu nakrájanú paradajku. Mäso dusíme pod pokrievkou.
4. Počas dusenia mäso podlievame hovädzím vývarom. Pridáme nakrájanú papriku. Udusené mäso zahustíme 1 lyžičkou múky zmiešanej s troškou vody. Necháme prevariť asi 10 minút.
5. Zo zemiakovej kaše na tanieri spravíme mantinel, do stredu dáme mäso so šťavou.

Konzervovanie a zaváranie paradajok a papriky

Keď máte záhradu plnú chutných paradajok a paprík, je dôležité vedieť, ako spracovať plody svojej práce a uskladniť ich na dlhšie obdobie.

Domáca zaváraná paradajkovo-papriková zmes

Ingrediencie:

• Paprika
• Paradajky
• Olej, soľ

Postup:

1. Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníkov a vlákien a nakrájame na prúžky. Osolíme, premiešame a necháme cca 10 minút odstáť.
2. Papriku preložíme do hrnca s trochou oleja a orestujeme. Restujeme dovtedy, kým trochu zmäkne a pustí šťavu (cca 10 minút). Musí však zostať chrumkavá.
3. Paradajky umyjeme a zbavíme šupky blanšírovaním - na opačnej strane, ako je stopka, narežeme šupku do kríža, vložíme na 1-2 minúty do vriacej vody, potom paradajky vyberieme, prepláchneme v studenej vode a necháme trochu vychladnúť. Následne paradajky ľahko olúpeme.
4. Olúpané paradajky nakrájame na kocky. Následne ich pridáme do hrnca k paprike. Zakryjeme pokrievkou a na miernom stupni ohrevu spolu podusíme ďalších cca 10 minút. Občas zľahka premiešame. Ak treba, zmes ešte podľa chuti dosolíme a necháme 1 minútu prevrieť.
5. Horúcou zmesou ihneď naplníme zaváracie poháre, ktoré dôkladne uzatvoríme a na 5 minút postavíme hore dnom. Ak zmes nevyteká a viečka dobre tesnia, poháre vrátime do pôvodnej polohy, položíme na teplú podložku a na noc zabalíme do deky. Na druhý deň, po vychladnutí, zaváraninu odložíme na suché miesto.

Z daného množstva surovín pripravíme cca 3 zaváracie poháre paradajkovo-paprikovej zmesi (pohár o objeme 700 ml).

Domáce lečo na zaváranie

Ingrediencie:

• 4 kg paprík
• 2 kg rajčín
• 2 kg cibule
• 250 ml oleja
• soľ podľa chuti
• (voliteľné: feferónky pre pikantnú chuť)

Postup:

1. Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na kúsky.
2. V hrnci rozohrejte olej a osmažte na ňom cibuľku a potom pridajte papriku. Za stáleho miešania duste asi 10 minút.
3. Pridajte rajčiny a soľ podľa chuti. Dôkladne premiešajte a duste 15 minút.
4. Ak máte radi pikantné, tak môžete do leča pridať aj feferónky.
5. Lečom naplňte čisté zaváracie poháre a sterilizujte 15 minút.

Dobrá rada: Spracúvajte vždy len zdravé a zrelé plody. Ak je nejaký plod napadnutý plesňou, tak určite nestačí, že chorú časť vyrežete. Pleseň je už v celom plode a ten nie je vhodný na ďalšie spracovanie či konzumáciu.

Sušené paradajky

Sušené paradajky by vám v jedálnom lístku nemali chýbať, pretože sú výnimočne zdravé.

Ingrediencie:

• Rajčiny (aj cherry rajčinky)
• Práškový cukor
• Morská soľ
• Mleté čierne korenie
• Tymian (čerstvý alebo oregano)

Postup:

1. Rajčiny umyte a nakrájajte na štvrtinky, ak máte cherry rajčinky, tak na polovice.
2. Potom ich poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a posypte práškovým cukrom.
3. Ochuťte soľou, čiernym korením a pridajte vetvičky čerstvého tymianu alebo oregana.
4. Plech vložte do vyhriatej trúby a pečte asi hodinu na 100 ºC.

Domáci kečup

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok
• ½ kg jabĺk
• 3 väčšie cibule
• asi 100 g cukru - podľa chuti
• 2 - 3 lyžičky soli
• 4-5 strúčikov cesnaku
• 1 cvikla
• 1 dl jablčného octu
• štipka mletého čierneho korenia
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• 3-4 bobkové listy

Tip: Ak máte radšej pikantný kečup, tak stačí, ak k surovinám pridáte čili papričky.

Postup:

1. Rajčinám do kríža prerežte šupku a sparte ich horúcou vodou. Takto ich jednoducho ošúpete. Potom ich nakrájajte na drobné kúsky a dajte do väčšieho hrnca.
2. Jablká, cviklu aj cesnak ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky. Cesnak môžete prelisovať. Dajte do hrnca k rajčinám.
3. Pridajte bobkový list a za miešania varte asi 50 minút až kým sa zelenina rozvarí.
4. Pred koncom varenia pridajte soľ a cukor podľa chuti. Oplatí sa zmes ochutnávať, pretože veľa spraví aj sladkosť jabĺk, takže takto si chuť vyladíte podľa seba.
5. Hotový kečup ponalievajte do zaváracích pohárov, ktoré dôkladne uzatvorte viečkom a otočte hore dnom, aby sa dobre prichytilo. Najlepšie je ich prikryť dekou a takto nechať vychladnúť.

Paradajkové čatní

Ingrediencie:

• 1 kg rajčín
• 3 jablká
• 3 cibule
• 1 feferónka
• 200 ml vínneho octu
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička mletej papriky
• 3 lyžice cukru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica čerstvo nastrúhaného ďumbiera

Postup:

1. Rajčiny umyte, jablká ošúpte a nakrájajte na plátky. Cibuľu očistite a nakrájajte na kolieska. Feferónku nakrájajte na malé kúsočky.
2. Všetku zeleninu dajte do veľkého hrnca a pridajte vínny ocot a soľ. Duste ju domäkka.
3. Potom postupne vmiešajte cukor, ďumbier, papriku a olivový olej. Ešte chvíľu varte.
4. Horúce čatní dajte do pohárov a poriadne uzavrite. Poháre otočte hore dnom, až kým nevychladnú. Skladujte ich na tmavom a chladnom mieste.

Domáci paradajkový džús

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok
• Cukor, soľ (podľa chuti)

Postup:

1. Paradajky umyte a ošúpte. Môžete ich spariť horúcou vodou, vtedy to ide jednoduchšie.
2. Dajte variť do hrnca asi na 20 minút. Miešajte až kým sa rozvaria.
3. Potom ich nechajte vychladnúť a prepasírujte cez sitko.
4. Šťavu dajte opäť do hrnca a varte. Podľa chuti pridajte cukor a soľ.
5. Hotovú šťavou naplňte čisté fľaše. Nechajte vychladnúť a odložte do chladničky. Džús je potrebné do mesiaca skonzumovať.

Rajčinovo-papriková nátierka

Ingrediencie:

• 2 kg červenej papriky
• 1 kg rajčín
• 0,5 kg bielej cibule
• 2-4 feferónky (podľa chuti)
• 200 g cukru
• 150 ml oleja
• 150 ml octu
• 2 lyžičky soli

Postup:

1. Zeleninu očistite, nakrájajte na menšie kúsky a dajte do hrnca. Pridajte soľ, cukor, olej a ocot.
2. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, až kým sa zelenina úplne nerozvarí.
3. Keď je rozvarená, zmes nechajte aspoň 30 minút chladnúť a potom ju rozmixujte ponorným mixérom.
4. Horúcou zmesou ihneď naplníme zaváracie poháre, ktoré dôkladne uzatvoríme a na 5 minút postavíme hore dnom. Ak zmes nevyteká a viečka dobre tesnia, poháre vrátime do pôvodnej polohy, položíme na teplú podložku a na noc zabalíme do deky. Na druhý deň, po vychladnutí, zaváraninu odložíme na suché miesto.

Pochúťka z paradajok a paprík (Zaváranie s Gelfixom)

Ingrediencie:

• 400 g paradajka olúpané a nakrájané na kúsky
• 400 g paprika očistená a nakrájaná na malé kocky
• 150 g cibuľa olúpaná a nakrájaná na kolieska
• 100 ml ocot vínny
• 1 KL mletá sladká paprika
• 1 KL soľ
• 1 balíček Gelfix Super 3:1 Dr. Oetker
• 350 g cukor kryštálový
• korenie čierne mleté (nemusí byť)
• klinček do každého pohára

Postup:

1. Pripravenú zeleninu nasypeme do hrnca, pridáme ocot, mletú papriku a soľ. Za občasného miešania varíme asi 10 minút.
2. Gelfix Super rozmiešame s 2 PL cukru, vmiešame do pochúťky a asi 1 minútu dôkladne povaríme. Pridáme zvyšný cukor a opäť privedieme do varu. Za stáleho miešania dôkladne povaríme minimálne 5 minút a odstavíme.
3. Ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov, do ktorých sme pred plnením vložili po jednom klinčeku.

Pestovanie paradajok a paprík: Tipy pre úspešnú úrodu

Pestovanie paradajok a paprík môže byť odmeňujúce, ak viete, ako na to. Tu sú rady, ktoré vám pomôžu dosiahnuť bohatú úrodu.

Výber priesad a výsadba

Po 15. máji nastáva obdobie, kedy by sme sa už nemali obávať vysádzať na vonkajšie záhony predovšetkým teplomilné rastliny, medzi ktoré patrí paprika, paradajky, uhorky a tekvicovité plodiny.

Pri výbere priesad nejde o to, aká je vysoká. Dôležitá je mohutne vyvinutá koreňová sústava. Rastlina môže mať kľudne 20 - 30 cm, nemusí mať pol metra.

Pre úspešné ujatie priesady a predpoklad pre jej ďalší kvalitný rast a bohatú úrodu sa riadime spôsobom sadenia, ktorý sa odborne nazýva "vysádzanie na vodu". Vyhĺbime jamku do hĺbky motyky. Do jamky vložíme kvalitnú priesadu bez ohýbania až po prvé pravé listy (prvé dva listy na rastline sú klíčne, potom nasledujú pravé listy). Po urovnaní zeminy povrch pôdy zavlažíme asi 1L vody a potom týždeň priesady nepolievame, aby sa korene ťahali smerom nadol za vodou.

V čase vytvárania plodov už sadeniciam treba dopriať zálievku. Ideálne je to ráno, často už o 6 - 7 ráno. Každopádne treba minimalizovať kontakt vody s rastlinou, polievame iba ku koreňom a nie studenou vodou. Používa sa vlažná voda. Pre rastliny je studená sprcha šok a dlho sa z toho spamätávajú.

Starostlivosť po výsadbe

Po dvoch týždňoch od výsadby priesad je potrebné urobiť prvú okopávku papriky. Je to veľmi dôležitý úkon, ktorým sa zbavujeme buriny, pretože ochudobňuje rastliny o dôležité živiny. Hlavný prínos okopávky je v prevzdušnení a prekyprení pôdy, čo je mimoriadne dôležité pre rozvoj rastliny. Okopávky opakujeme v dvojtýždňových intervaloch počas celej sezóny.

Po prvej okopávke začíname aj s prvým prihnojovaním rastlín. Snažíme sa pre tento účel používať hlavne biologické hnojivo (ovčí alebo slepačí trus v zriedenej forme). Kto nie je precitlivený na chemické hnojivá, môže ich tiež použiť v koncentrácii, ktorú predpisuje výrobca.

Odstránenie prvých kvetov na paprikách

Hlavne záhradkárom - začiatočníkom to zvykne byť ľúto, takto sa pripraviť o úrodu. Keď sa na rastline vytvoria prvé tri kvety, tak ich odporúčam odstrániť. V prípade, že sme to nestihli a vytvorili sa už malé plody, tak ich čím skôr treba odtrhnúť. Má to veľký význam pre bujný rast priesady. V počiatočnom štádiu rastu sa snažíme, aby sa vytvorila hlavne zelená hmota na rastline, ako základ bohatej úrody.

Pestovanie paradajok a prevencia plesní

V súčasnosti neexistujú odrody paradajok, ktoré by boli úplne odolné voči plesniam, avšak sú odrody, ktoré majú zvýšenú odolnosť voči nim. Odporúčam napríklad odrodu Orkádo F1, Tipo F1 alebo Bejbino F1, Sonet F1 (oválny tvar).

V prípade daždivých rokov je veľmi dôležité preventívne ošetrovanie porastov paradajok s účinnými a hlavne overenými prostriedkami. Odporúčam prostriedok Magnicur Energy. V prípade, že sú plesňou zasiahnuté iba spodné rady listov, je ešte pri použití postreku nádej na záchranu rastlín. V prípade rozsiahlejšieho výskytu plesne sú šance na záchranu minimálne.

Mnohí záhradkári sa obracajú s prosbou, ako zachrániť paradajky, ktoré sú poškodené plesňou. Väčšina z nich však odmieta akýkoľvek chemický postrek. Žiaľ, použitie biologických prípravkov pri silnom poškodení rastlín je neefektívne. V tomto období existuje ešte možnosť výsadby priesad, ktoré si pripravíme z odlomených bočných výhonkov. Dôrazne upozorňujem, že výhonky musia byť odlomené iba zo zdravých paradajok, ktoré neboli napadnuté plesňou. Môžeme ich nechať zakoreniť vo vode alebo rovno zapichnúť do pôdy a pravidelne polievať.

Vylamovanie bočných výhonkov na kolíkových paradajkách

Pestovanie paradajok tornádo či iných obľúbených odrôd kolíkových paradajok má špecifikum vo vylamovaní bočných výhonkov. Možno nie každý vie, že jeden bočný výhonok na paradajke je iný ako ostatné a práve ten je dobré na rastline ponechať a nevylomiť ho. Bočný výhonok je tá časť rastliny, ktorá vyrastá v pazuche listu medzi hlavnou stonkou a listom. Vysoké odrody paradajok, aby nám dali čo najvyššie výnosy, zvyčajne pestujeme na dva výhonky. Keď chceme paradajky pestovať na dva výhonky, tak vtedy nevylamujeme bočný výhonok pod prvým súkvetím, ako je to názorne vidieť na obrázku. Výhonok pod prvým sukvetím je najsilnejší (je na ňom najviac plodov), preto ho ponechávame.

Trhanie listov na paradajkách

Rajčiny a trhanie ich listov sú dôvodom veľkých škriepok medzi záhradkármi. Kým jedna skupina pestovateľov listy paradajkám trhá, aby tak rastlinu presvetlili a plody na nej lepšie dozreli na slnku, tí druhí o tom nechcú ani počuť. Listy do času, kým sú zdravé, nie sú ožltnuté a nemajú hrdzavé škvrny, nikdy nevylamujeme. Plnia dôležité funkcie počas rastu paradajok a majú na rastline svoje opodstatnenie.

Hnojenie paradajok a paprík

Odporúčam prírodné hnojivo na paradajky - ovčie. Môžeme ho použiť aj na papriku. V súčasnosti je prelomovým hnojivom, ktoré predstavuje pre rastliny významný zdroj dôležitých živín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravý rast rastlín a zaručuje kvalitnú a bohatú úrodu.

Z neho sa robí kvas tak, že 1 kg granulovaného ovčieho hnojiva rozpustíme v 10 litroch vody. Necháme to za občasného premiešania kvasiť 10 dní. Vznikne koncentrát, ktorý treba pred použitím riediť vodou v pomere 1:10. Čiže jeden deciliter kvasu treba riediť s 10 decilitrami vody. Predtým, ako hnojivo nalejeme na korene rastliny, ju dobre polejeme vodou, aby sa otvorili kapiláry a korene mohli hnojivo lepšie prijať. Hnojenie paradajok týmto spôsobom odporúčam raz za 10 dní.

Kontrola zdravotného stavu

Zdravotný stav priesad treba pravidelne kontrolovať. Hlavne si všímame, či nám nežltnú na paprikách listy, alebo či sa divne neskrúcajú. Zdravé listy majú mať sýto zelenú farbu, bez hnedých škvŕn, alebo akýchkoľvek fľakov. Všímame si hlavne spodnú stranu listu, tam je zvyčajne výskyt vošiek a bielych molíc. Deformované listy naznačujú prítomnosť roztočov alebo strapiek, tie však voľným okom nie sú viditeľné. V prípade uvedených škodcov treba okamžite zasiahnuť účinnými postrekmi, lebo môže dôjsť k znehodnoteniu celých rastlín za veľmi krátky čas. Dnes už máme širokú škálu prípravkov na chemickej alebo biologickej báze. Pri vykonávaní postreku sa ho snažíme dostať na spodnú stranu listu. Postrekovanie listov iba zvrchu je neefektívne.

Pestovanie balkónovej zeleniny

V súčasnosti je populárne pestovať zeleninu aj v kvetináčoch na terasách či balkónoch. Pestovanie balkónovej zeleniny má veľmi veľa výhod. Samozrejme, výnosy z takého pestovania sú nižšie v porovnaní s klasickým pestovaním na záhrade. Ale má to obrovský prínos pre človeka, zasadiť si niečo na balkóne, keď príde z práce domov. Vyčistí si hlavu, zamestná ruky. Na balkóne sa dajú pestovať okrem klasických paradajok či paprík aj menej tradičné balkónové zeleniny, napríklad zemiaky vo vreciach. Alebo fazuľa, ktorá v lete urobí aj príjemný tieň. Do kvetináčov je možné zasadiť aj kaleráb či hrášok. Netreba toho veľa, pre dobrý pocit stačí aj málo. Je to aj výborná aktivita s deťmi.

tags: #recepty #na #papriku #a #rajciny

Populárne príspevky:

• Ako vyrobiť kostým tekvice na Halloween
• Kulinárske a architektonické divy Pekingu
• Zdravotné benefity pickles
• Všetko o kiwi
• Sprievodca kuchynskými olejmi