Keď príde leto, príde aj sezóna ríbezlí. Tieto malé, ale výrazné bobule sú skutočným pokladom, ktorý nám príroda ponúka. Ríbezle patria medzi typické slovenské letné ovocie. Sú kyselkavé, šťavnaté a dokonale sa dopĺňajú so sladkým cestom a chrumkavou posýpkou. Práve táto kombinácia chutí robí z obyčajného koláča výnimočný dezert.
Ríbezľový koláč s posýpkou je jednoduchý, vláčny a môžete si ho upraviť podľa toho, aké ovocie máte poruke. Je to ako malý kúsok leta, ktorý si môžeme vychutnať kedykoľvek, keď máme chuť na niečo sladké. Tradičný ríbezľový koláč s posýpkou nám pripomína detstvo u babičky, kde sme sa ho každé leto nevedeli dojesť.
Prečo sú ríbezle také zdravé?
Ríbezle sú plné vitamínov a skvelo sa hodia do koláčov. Ich kyslastá chuť sa vyníma aj na mojej výbornej sladkosti. Všetky odrody ríbezlí sa pýšia vitamínmi skupiny B, flavónmi, draslíkom, horčíkom a železom. Práve vďaka nemu podporujú tvorbu krviniek a už naši predkovia ich užívali proti anémii aj na zlepšenie činnosti srdca a ciev. Ríbezle obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ktorý pomáha posilňovať imunitu, a tiež prírodné antioxidanty, ktoré spomaľujú starnutie a chránia telo pred voľnými radikálmi. Vďaka obsahu vlákniny podporujú zdravé trávenie a navyše sú skvelé na prečistenie organizmu.
Hrnčekový ríbezľový koláč s posýpkou
Tento hrnčekový ríbezľový koláč s posýpkou je letným favoritom. Je jednoduchý na prípravu, vďaka hrnčekovej metóde, ktorá eliminuje potrebu váženia surovín. A výsledok? Čarovný koláč, ktorý je zároveň jemný a chrumkavý, s výraznou chuťou čerstvých ríbezlí, ktoré praskajú pri každom súste.
Potrebujeme:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček práškového cukru
- 1/2 hrnčeka slnečnicového oleja
- 2 dl mlieka
- 1 vajce
- 1 balíček prášku do pečiva
- Ríbezle podľa chuti
Postup prípravy:
- Začneme tým, že si pripravíme ríbezle. Očistíme ich a odstránime stonky.
- Potom si pripravíme hrnček s objemom 300 ml. V miske zmiešame 2 hrnčeky múky, 1 hrnček práškového cukru a pol hrnčeka slnečnicového oleja. Miešame, kým nezískame konzistenciu posýpky.
- Z tejto zmesi si odkladáme bokom jeden hrnček. Túto časť budeme neskôr používať ako posýpku na vrch koláča.
- Do zvyšnej zmesi v miske pridáme 2 dl mlieka, 1 balíček prášku do pečiva a jedno vajíčko. Miešame, kým nezískame hladké cesto. Ak preferujete, môžete použiť aj šľahač.
- Cesto vylejeme na plech, ktorý sme predtým vymazali tukom a posypali múkou. Na cesto rovnomerne rozložíme pripravené ríbezle.
- Na vrch koláča nasypeme posýpku, ktorú sme si predtým odložili bokom.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 35 minút, alebo kým nie je pekne zlatistý.
Klasický ríbezľový koláč s posýpkou
Dĺžka prípravy: 60 minút
Počet porcií: 10
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 100 g masla
- 80 g práškového cukru
- 1 štipka soli
- 3 ks vajcia
- 300 g polohrubej múky
- 2 lyžice kypriaceho prášku
- 150 ml kyslej smotany
- 350 g ríbezlí
Na posýpku:
- 70 g hrubej múky
- 70 g krupicového cukru
- 50 g studeného masla
Postup:
- Maslo vymiešajte s práškovým cukrom, štipkou soli, po jednom pridávajte vajcia a vymiešajte. Vmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom a kyslú smotanu.
- Okrúhlu keramickú formu vymastite, vysypte múkou a cesto rozotrite do formy. Na povrch uložte očistené ríbezle a posypte posýpkou. Tú pripravíte ak prstami zmiešate hrubú múku, cukor a studené nakrájané maslo.
- Pečte v predhriatej rúre na 170 °C približne 35 minút, alebo kým nie je pekne zlatistý.
Ako pripraviť chrumkavú mrveničku na koláč? 🍰| Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tipy pre dokonalý koláč
Cesto
Základom je cesto, ktoré by po upečení malo byť krásne vláčne a nadýchané. Cesto by malo byť skôr redšie a ľahko tekuté, aby pekne presiaklo ovocím.
- Najprv si vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
- Postupne pridávajte olej a mlieko, aby sa všetko dobre spojilo.
- Nakoniec primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a premiešajte do hladkého, skôr redšieho cesta.
Posýpka
Posýpka je doslova čerešničkou na torte každého ovocného koláča. Dodá chrumkavosť, vôňu a jemnú sladkosť. Klasickú posýpku pripravíte zmiešaním múky, cukru a masla, až kým nevznikne sypká zmes. Marcipán s maslom nastrúhame do misy. Pridajte krupicový cukor a prepracujte prstami. Pre ešte lepší efekt môžete použiť aj jemne mletú celozrnnú špaldovú múku.
Ríbezle a alternatívy
Ríbezle preberieme a odstopkujeme. Medzitým očistíme a osušíme ríbezle od vody. Nemáte práve poruke ríbezle? Nevadí! Môžete ich ľahko nahradiť iným ovocím. Okrem čerstvého ovocia môžete použiť aj mrazené alebo sušené ovocie, ako napríklad lyofilizované černice, maliny alebo jahody. Pri mrazenom ovocí je však potrebné nechať ho úplne rozmraziť a dobre odkvapkať. Áno, mrazené ríbezle sú skvelou alternatívou, ak nemáte k dispozícii čerstvé. Máte plný mraziak lesného ovocia? Sezóna ríbezlí a lesného ovocia je v plnom prúde a najlepšie na tom je, že máme ďalší dôvod na prípravu výborného koláča.
Ako servírovať ríbezľový koláč s posýpkou
Ríbezľový koláč s posýpkou je skvelý dezert, ktorý môžete servírovať rôznymi spôsobmi podľa príležitosti. Najlepšie chutí ešte ľahko vlažný, keď sa chrumkavá posýpka krásne dopĺňa s jemne kyslastým ovocím. Stačí ho nakrájať na štvorčeky a podávať tak, napríklad posypaný nasekanými mandľami. Ak však chcete koláč doplniť o niečo extra, skúste ho doplniť kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo trochou našľahanej smotany. Necháme celkom vychladnúť a nakrájame. Najlepšie je uchovávať ho v chlade, zabalený v potravinovej fólii alebo v uzavretej dóze.
tags: #recepty #na #ribezlovy #kolac #s #posypkou