Nátierka z kuracieho mäsa je vynikajúcim riešením, ako spotrebovať kuracie mäso, ktoré sa zvýšilo z obeda, či už ide o varené mäso z polievky, alebo zvyšky grilovaného kurčaťa. Ak čakáte návštevu, alebo chystáte špeciálne raňajky či dobrotu k večernému posedeniu pri filme, s touto nátierkou určite zabodujete. Je to fantastická lacná domáca nátierka bez zbytočných éčiek, pri ktorej sa nemusíte báť zloženia, lebo presne budete vedieť, čo ste do nej dali.
Príprava vôbec nie je zložitá, stačí vám zopár jednoduchých prísad, trošku času na prípravu a potom trpezlivosť, keď bude táto lahodná kuracia nátierka chladnúť. Je najmä skvelou voľbou, ak vám zostanú nejaké tepelne spracované zvyšky kuracieho mäsa.
Základný recept na kuraciu nátierku
Tento recept je len zlomkom z množstva chuťových kombinácií, ktoré sa dajú z vareného mäsa vyčarovať. Vďaka jemnej a málo výraznej chuti dvoch základných ingrediencií - kuracieho mäsa a masla, sa dajú s nátierkou robiť doslova divy. Stačí zopár ingrediencií, a nátierka môže mať vždy úplne inú chuť.
Ingrediencie:
- Varené kuracie mäso (z polievky, grilované)
- Zmäknuté maslo
- Majonéza
- Horčica
- Cibuľa
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Kuracie mäso uvaríme v osolenej vode. Keď trochu vychladne, pokrájame ho na drobné kúsky. Ak používame už varené alebo grilované mäso, necháme ho vychladnúť a podľa potreby oberieme, zbavíme kože a kostí.
- Rovnako nakrájame aj cibuľu najemno.
- Do vyššej misky dáme zmäknuté maslo, pridáme majonézu, horčicu, časť nakrájaného mäsa a rozšľaháme.
- Po čase pridáme zvyšok mäsa, cibuľu, trochu soli a korenia a opäť šľaháme, prípadne všetko rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú konzistenciu.
- Nátierku odložíme na pár minút do chladničky, aby sa chute prepojili a stuhla.
Chrumkavé kuracie prsia RÝCHLO a FIT | Steaky, ktorých sa nepreješ
Kuracia nátierka s čiernymi olivami
Tento recept je jednou z mnohých variácií, ktoré môžete vyskúšať. Je to skvelý spôsob, ako dodať nátierke zaujímavú a pikantnú chuť.
Ingrediencie:
- 200 g vareného kuracieho mäsa (množstvo zodpovedá cca 2 kuracím krídlam a 1 trupu)
- 100 g masla
- 2 ČL dijonskej horčice
- 2-3 strúčiky cesnaku, prelisované
- 200 g čiernych olív
- 1 ČL mletý klinček
- Soľ
- Čierne korenie
- Na dozdobenie: čerstvé tymiánové lístky
Postup:
- Maslo nakrájajte na kocky a nechajte ho pri izbovej teplote povoliť.
- Medzitým z kuracieho mäsa odstráňte kože a oberte ho z kostí. Nakrájajte ho na malé kúsky.
- Zopár olív si odložte bokom na dozdobenie chleba pri podávaní. Ostatné olivy nasekajte veľkým kuchynským nožom na menšie kúsky.
- V miske tyčovým mixérom zmixujte kuracie mäso spolu s maslom do hladka.
- Pridajte nasekané olivy, prelisovaný cesnak, horčicu a mletý klinček k mäsu s maslom. Osoľte, okoreňte a ešte raz krátko premiešajte tyčovým mixérom. Ak máte radšej výraznejšie dochutenie, podľa vlastnej chute ešte pridajte horčicu, cesnak, soľ, či korenie.
- Nátierku odložte na pár minút do chladničky. Na druhý deň chutí ešte lepšie ako v deň, keď ste ju pripravili.
- Podávajte s čerstvým pečivom alebo na hriankach, posypané lístkami čerstvého tymiánu a ozdobené čiernymi olivami.
Tipy na dochutenie a servírovanie
Varené mäso je skvelý materiál - dá sa s ním vymyslieť toľko vecí, že to by ste neverili. Vďaka bylinkám, koreninám, aromatickým a pikantným druhom zeleniny, rôznym druhom horčíc, octov a podobne, sa môžete dopracovať k tisícom vlastných chuťových variácií.
- Bylinky: Podľa chuti pridajte čerstvé alebo sušené bylinky ako petržlenovú vňať, pažítku, kôpor, tymián alebo rozmarín.
- Koreniny: Okrem soli a čierneho korenia môžete experimentovať so sušeným cesnakom, cibuľovým práškom, kajenským korením pre pikantnosť, alebo sladkou paprikou pre jemnejšiu chuť.
- Zelenina: Jemne nastrúhané jablko, mrkva alebo zeler môžu pridať nátierke sviežosť a textúru.
- Smotanová nátierka: Žervé alebo Lučina dodajú úžasnej nátierke jemnosť a lahodnosť.
- Servírovanie: Nátierku servírujte s obľúbeným pečivom, ako sú chrumkavý chlebík, rožteky či žemle. Je úžasná aj na jednohubky či obložené chlebíky, so zeleninou, dobrým vínom alebo brusnicami.
Prečo kuracie mäso v kuchyni?
Kuracina je menej kalorická, menej mastná aj menej ťažká pre tráviaci trakt v porovnaní s inými druhmi mäsa suchozemských živočíchov. Aj preto jej dávajú mnohí prednosť, hodí sa totiž aj do diétnejšieho jedálnička, prípadne sa ju odporúča uprednostňovať aj v rámci rôznych stravovacích režimových opatrení. Z kuracieho mäsa sa varí takmer v každej domácnosti, je vhodné do polievok, na dusenie, pečenie aj grilovanie.
| Typ mäsa | Kalórie (na 100g) | Tuk (na 100g) | Bielkoviny (na 100g) |
|---|---|---|---|
| Kuracie prsia (bez kože) | 165 kcal | 3.6 g | 31 g |
| Kuracie stehno (bez kože) | 172 kcal | 6.5 g | 28 g |
| Hovädzie mäso (chudé) | 250 kcal | 15 g | 26 g |
| Bravčové mäso (chudé) | 242 kcal | 14 g | 27 g |
tags: #recepty #natierka #z #kuracieho #masa