Cícer je jedna z najstarších strukovín, ktorá je vhodná pre všetky vekové kategórie. Pre množstvo zdraviu prospešných látok a jemnú orieškovú chuť je obľúbený na celom svete. Táto neuveriteľne všestranná strukovina by nemala chýbať v žiadnej kuchyni. Je plný bielkovín, vlákniny a vitamínov, cícer je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú variť chutné, ale aj zdravé jedlá.
Zaujímavé je, že z cíceru môžete pripraviť celé menu - od predjedla až po chutný snack. Strukoviny sú v našej kuchyni mimoriadne obľúbené a niet divu. Či už ide o fazuľu, šošovicu alebo hrach, sú nesmierne všestranné, výživné a dokážu obohatiť akékoľvek jedlo. Medzi nimi sa však cícer často ocitá v tieni, čo je veľká škoda. Cícer patrí medzi potraviny, ktorým by sme mali venovať viac pozornosti. Tento zlatý poklad je plný výživných látok a má široké využitie v rôznych jedlách.
Prečo je Cícer Taký Zdravý?
Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, pričom je tiež skvelým zdrojom rastlinných proteínov. Cícer si zaslúži šancu aj preto, že má mnoho zdravotných výhod. Je výborným zdrojom horčíka a draslíka, ktoré podporujú správne fungovanie srdca a obehovej sústavy. Vďaka jeho obsahu vlákniny prispieva k správnemu tráveniu a pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi stabilnú. Okrem toho je cícer bohatý na antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom, a tým pomáhajú predchádzať vzniku chronických ochorení.
Ďalej obsahuje vápnik, vitamíny z rodiny B i železo. Z minerálnych látok, ktoré obsahuje, stojí za zmienku draslík, vďaka ktorému cícer znižuje krvný tlak a pozitívne pôsobí na činnosť srdca. Pôsobením nenasýtených mastných kyselín pomáha znižovať hladinu cholesterolu a blahodárne vplýva na pokožku.
Cícerovo-kokosová polievka
Cícerovo - kokosová polievka je skvelou voľbou, keď máte chuť na niečo výživné a sýte, no bez mäsa. Cícer kombinovaný s mrkvou a zázvorom vytvára lahodnú polievku, ktorá je nielen chutná, ale aj plná vitamínov. Ak máte radi exotické chute, kari s cícerom je pre vás to pravé. Tento jednoduchý recept spája cícer s jemným kokosovým mliekom a aromatickými koreninami.
Cícerovo-hrachová polievka 🥣 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Potrebujete:
- 2 lyžice sezamového oleja
- 1 cibuľa
- 2 červené papriky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
- pol lyžičky kurkumy
- soľ, korenie
- 3 lyžice červenej karí pasty
- vločky čili podľa chuti
- 3 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 400 ml hustého kokosového mlieka
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice arašidového masla
- 2 plechovky (400 g) uvareného cícera
- za 2 hrste kelu
- 2 lyžice čerstvého koriandra + na podávanie
- 1 lyžica limetkovej šťavy
- 200 g dlhých cestovín
POSTUP:
- V hrnci zohrejte olej, pridajte cibuľu na plátky a papriku. Osmažte.
- Vsypte pretlačený cesnak, zázvor, kurkumu, soľ, korenie podľa chuti a varte 2 až 3 minúty.
- Pridajte karí pastu, čili a minútu varte.
- Zalejte vývarom, kokosovým mliekom, sójovou omáčkou, pridajte arašidové maslo a cícer. Varte na strednej teplote 15 až 20 minút.
- Medzitým uvarte cestoviny.
- Do polievky pridajte kel, nasekaný koriander a limetkovú šťavu a varte, kým kel nezvädne.
- Polievku servírujte s cestovinami, s čerstvým koriandrom a s limetkou.
Cícerové fašírky
Pripraviť si z nich môžete aj delikátne fašírky. Objavte našich 6 rýchlych receptov na fašírky bez mäsa. Ak ste si dali predsavzatie jesť menej mäsa, tento recept je skvelou obmenou fašírok.
Potrebujete:
- 2 konzervy (400 g) uvareného cícera
- 85 g panko strúhanky
- 80 g kukuričného škrobu
- 2 jarné cibuľky
- 70 g červenej papriky
- za hrsť čerstvého koriandra + na podávanie
- soľ, korenie
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1 lyžica karí korenia
- pol lyžičky mletej rímskej rasce
- 170 ml vody
- olej na vysmážanie
- ryža basmati a zelený šalát na podávanie
Na limetkové aioli:
- 60 ml hustého jogurtu
- 1 lyžica limetkovej šťavy
- štvrť lyžičky sušeného cesnaku
- soľ, korenie
POSTUP:
- Cícer nahrubo rozmixujte, pridajte strúhanku, škrob, cibuľku nadrobno a papriku.
- Vsypte nasekaný koriander, soľ, cesnak, karí, rascu a vlejte dve tretiny vody. Premiešajte a podľa potreby pridajte zvyšnú vodu.
- Zo zmesi vytvarujte malé fašírky a opečte ich na oleji z oboch strán.
- Zmiešajte suroviny na aioli.
- Na tanier naložte ryžu, fašírky, polejte aioli a podávajte so zeleným šalátom, limetkou a posypané lístkami koriandru a čili.
Cícerové palacinky
Potrebujete:
Na palacinky:
- 120 g cícerovej múky
- 3 lyžice studenej vody
- 2 lyžice olivového oleja + na potretie panvice
- soľ
Na náplň:
- 2 lyžice olivového oleja
- červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 hlavičiek ružičkového kelu
- štvrť hlavičky klasického kelu
- 50 g dusenej šunky
- soľ, korenie
- zrelý čedar na podávanie
Na pikantnú omáčku:
- 100 ml paradajkovej passaty
- 2 strúčiky cesnaku
- vločky čili podľa chuti
- soľ, korenie
POSTUP:
- Cícerovú múku zmiešajte s vodou, olejom, soľou a nechajte 30 minút oddýchnuť. Ak zmes príliš zhustne, pridajte ešte trochu vody.
- Na oleji restujte cibuľu nakrájanú na prúžky, pretlačený cesnak, ružičkový kel nakrájaný na tenké plátky, kým zelenina nezačne mäknúť.
- Pridajte klasický kel nakrájaný na prúžky, šunku na kocky a všetko osmažte. Dochuťte soľou a korením.
- Na pikantnú omáčku povarte všetky suroviny 10 minút v hrnci.
- Na panvici potretej olejom pečte palacinky z cícerovej zmesi.
- Na teplú palacinku položte náplň, posypte syrom a zakryte druhou palacinkou.
- Zapečte 5 minút na panvici.
- Podávajte s pikantnou omáčkou.
Marocké koláčiky
Potrebujete:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 bataty
- 2 mrkvy
- 400 g krájaných paradajok
- 1 lyžička údenej papriky
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1 lyžička mletej rímskej rasce
- pol lyžičky kurkumy
- 400 g uvareného cícera
- 50 g mrazeného hrášku
- zeleninový vývar
- soľ, korenie
- za hrsť petržlenovej vňate
- tortily
- hustý jogurt na podávanie
POSTUP:
- Na oleji orestujte cibuľu nakrájanú nadrobno.
- Vsypte pretlačený cesnak, bataty, mrkvu na kocky a restujte.
- Pridajte paradajky, koreniny a varte asi 15 minút. Ak sa paradajková omáčka vyparuje rýchlo, dolejte trochu vývaru alebo vody.
- Keď je zelenina takmer mäkká, pridajte cícer a hrášok. Varte ešte 5 minút. Dochuťte soľou a korením. Nakoniec vsypte nasekanú petržlenovú vňať.
- Na plech s papierom na pečenie rozložte tortily. Na každú dajte lyžicu náplne a preložte na polovicu.
- Do stredu urobte malý rez, aby mohla unikať para. Priložte dve polovice tortíl k sebe a prikryte ťažšou okrúhlou miskou, aby ste pritlačili okraje tortily a neotvárali sa.
- Pečte 15 minút na 180 °C. Potom odstráňte misky a ešte 5 minút dopečte.
- Podávajte s hustým jogurtom.
Hummus s pečeným karfiolom
Cícerová nátierka (hummus): Rozmixujte cícer s tahini, citrónovou šťavou, cesnakom a olivovým olejom. Hummous je arabská cícerová nátierka, možno ju tiež pridať do tureckého kebabu. Veľmi výživná a bohatá na proteíny.
Potrebujete:
Na pečený karfiol:
- 1 malý karfiol
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička údenej papriky
- pol lyžičky mletej rímskej rasce
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1 lyžička sušenej cibule
- soľ, korenie
Na čili olej:
- 2 lyžice petržlenovej vňate
- 2 lyžice čerstvého koriandra
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička mletej papriky
- 1 lyžička agávového sirupu
- kôra z biocitróna
- 1 lyžica sezamových semiačok
- 1 škoricová tyčinka
- 100 ml arašidového oleja
Na hummus:
- 400 g uvareného cícera
- 4 lyžice tahini pasty
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- pol lyžičky mletej rímskej rasce
- soľ, korenie
- sezamové semiačka
- čerstvý koriander
POSTUP:
- Predhrejte rúru na 210 °C.
- Ružičky karfiolu rozložte na plech, pokvapkajte olejom a posypte korením, ktoré ste predtým zmiešali. V rúre pečte 15 až 20 minút.
- Na čili olej zmiešajte všetky suroviny v žiaruvzdornej miske. Olej zohrejte na miernom ohni, aby bol horúci a zalejte ním korenie. Potom premiešajte.
- Suroviny na hummus rozmixujte dohladka. Ak je zmes hustá, prilejte nálev z konzervy alebo vodu z varenia cícera.
- Hummus podávajte s pečeným karfiolom pokvapkaným čili olejom, posypaným sezamovými semiačkami a koriandrom.
Cícerový prívarok
Každý rodič pozná tú situáciu, keď je ťažké vymyslieť niečo rýchle a teplé na obed alebo večeru pre rodinu. Jednou z obľúbených možností je prívarok. Jeho príprava je rýchla a zároveň veľmi sýta. Cícerový prívarok je skvelá alternatíva, ktorá nielen zasýti, ale aj dodá telu dôležité živiny. Vyskúšajte tento lahodný recept na prívarok z cíceru, ktorý môžete obohatiť o rôzne ingrediencie podľa vašej chuti.
Prečo si vybrať cícerový prívarok?
Cícer dokáže skutočne zasýtiť, takže jedna dávka prívarku vás príjemne zasýti až do večere. Zároveň nepotrebujete pripravovať dve jedlá, prívarok úplne stačí. Okrem toho, cícer obsahuje dôležité zložky ako mangán a selén. Zmierňuje akné a pôsobí tiež ako prirodzený antioxidant. Doplníte si ním rovnako zinok a meď.
Základný recept na cícerový prívarok
Ingrediencie:
- Cícer (suchý alebo konzervovaný)
- Cibuľa a cesnak
- Sladká mletá červená paprika
- Sladká a kyslá smotana (v pomere 1:1)
- Mleté čierne korenie, soľ a petržlenová vňať
- Olej alebo olivový olej
- Voliteľné: múka na zahustenie, mlieko na zriedenie
Postup:
- Príprava cíceru: Ak používate suchý cícer, namočte ho do studenej vody aspoň na 12 hodín. Potom ho sceďte a varte do mäkka, približne hodinu. Ak použijete cícer konzervovaný, tento krok preskočte.
- Rozmixovanie cíceru: Polovicu uvareného cíceru nechajte v celku, druhú polovicu najemno rozmixujte (aj s nálevom, prípadne vývarom).
- Základ prívarku: Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Pridajte sladkú mletú červenú papriku a krátko opečte, aby nezhorkla.
- Pridanie cíceru: Vlejte rozmixovanú cícerovú hmotu, poduste a prilejte sladkú a kyslú smotanu v pomere 1:1. Pridajte aj cícer v celku.
- Dochutenie: Ochutíme mletým čiernym korením, soľou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Konzistencia: Ak je zmes príliš riedka, zahustite ju lyžicou múky rozmiešanou v troche vody. Ak je príliš hustá, rozrieďte ju mliekom.
- Servírovanie: Podávajte s cestovinou, knedľou alebo chlebom.
Variácie a vylepšenia cícerového prívarku
- So špekačkou a zeleninou: Recept môžete obohatiť o špekačku a zeleninu. Špekačku nakrájajte na kocky a opečte spolu s cibuľou a cesnakom. Pridajte aj nakrájanú zeleninu podľa chuti (napríklad mrkvu, petržlen, zeler).
- Cícerový prívarok so sójovým mäsom: Pre vegetariánsku verziu môžete pridať sójové mäso. Sójové rezance uvarte v bujóne so sójovou omáčkou, čiernym korením a soľou. Na oleji opečte cibuľku, pridajte cícer, kari korenie, sladkú papriku a podlejte vývarom zo sójových rezancov. Pridajte pretlačený cesnak a rozmixujte cícer ponorným mixérom na kašu. Pridajte kyslú smotanu a nechajte prevrieť. Sójové rezance opečte na cibuľke s kajanskou paprikou a podávajte s cícerovým prívarkom.
- Cícerový prívarok s chorizom: Pre pikantnejšiu chuť pridajte chorizo. Ošúpte chorizo a pokrájajte na plátky.
- S kurkumou a červenou paprikou: Časť cíceru môžete oddeliť a opražiť na panvici s kurkumou, červenou paprikou a soľou do chrumkava. Použite na ozdobenie hotového prívarku.
Zahustenie a zjemnenie
Ak preferujete zjemniť chuť prívarku, pridajte smotanu. Na zahustenie môžete použiť rozmixovaný zemiak uvarený s cícerom.
Ozdobenie
Na ozdobenie môžete použiť vajíčko uvarené na tvrdo, orestovanú parmskú šunku, zmes semien (slnečnica, tekvica, sézam) orestovaných na olivovom oleji, alebo poctivú klobásku.
Tipy a triky
- Namáčanie cíceru: Nezabudnite cícer namočiť aspoň na 12 hodín, aby sa skrátil čas varenia.
- Varenie cíceru: Cícer varte s polovicou očisteného zemiaku, ktorý neskôr použijete na zahustenie prívarku.
- Rýchlejšia príprava: Pre rýchlejšiu prípravu použite tlakový hrniec. Cícer varte v režime Turbo približne 6 minút.
- Konzistencia: Ak chcete dosiahnuť hladkú konzistenciu, rozmixujte cícer ponorným mixérom priamo v hrnci.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a čierneho korenia môžete pridať aj rascu, majoránku, alebo iné obľúbené koreniny.
Ďalšie inšpirácie s cícerom
Okrem prívarku môžete cícer využiť aj v iných receptoch:
- Cícerový šalát: Zmiešajte cícer s cuketou, šampiňónmi, syrom Feta, mladou cibuľkou a olivovým olejom. Skvele sa hodí do prílohových šalátov. Vyskúšajte napríklad svieži šalát s cícerom, avokádom, paradajkami a špenátom. Na dochutenie použite ľahkú citrónovú zálievku a bylinky ako bazalka alebo petržlenová vňať. Tento šalát je nielen chutný, ale aj plný živín, ktoré vám dodajú energiu.
- Cícerová nátierka (hummus): Rozmixujte cícer s tahini, citrónovou šťavou, cesnakom a olivovým olejom.
- Cícerový guláš: Pripravte guláš s cícerom, hubami a zeleninou. Guláš nemusí byť vždy iba z mäsa.
- Pečený cícer: Pečený cícer je skvelou alternatívou k slaným pochúťkam, keď vás prepadne chuť na niečo chrumkavé. Stačí, ak uvarený alebo konzervovaný cícer osušíte a premiešate s olivovým olejom a obľúbenými koreninami, ako je paprika, sušený cesnak či rozmarín. Cícer rozložte na plech a pečte pri 200 °C približne 30-40 minút, až kým nebude chrumkavý a zlatistý. Pečený cícer môžete podávať na rôzne spôsoby, či už samotný alebo ako súčasť rôznych pokrmov.
tags: #recepty #s #cicerovym #mliekom