Recepty z mäsa a zemiakov: Sýtosť a chuť na tanieri

Zemiaky a mäso tvoria dokonalú kombináciu, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, sýtu večeru alebo chutné jedlo na pár dní vopred, pečené zemiaky s mäsom sú vždy skvelou voľbou. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých až po sofistikovanejšie, takže si každý nájde ten svoj.

Zabudnite na hodiny strávené v kuchyni a pripravte si delikátny obed či večeru s minimom námahy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé pečené zemiaky s mäsom.

Jednoduché pečené zemiaky s kuracím mäsom

Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo. Je to ideálny obed do práce aj na pár dní vopred.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Kuracie prsia (alebo iné kuracie mäso)
• Olej
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Červená mletá paprika
• Mletá rasca
• Cesnak
• Paradajky
• Majoránka

Postup:

1. Ošúpeme surové zemiaky a pokrájame ich na kocky.
2. Do panvice dáme olej, pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia, osolíme ich, posypeme čiernym mletým korením, červenou mletou paprikou, pridáme trochu mletej rasce a chvíľu podusíme.
3. Do plechu, ktorý sme vymastili olejom, dáme pokrájané zemiaky.
4. Pridáme podusené kuracie prsia aj so šťavou, ďalej očistené paradajky (odporúčame ich zbaviť šupky), pridáme postrúhaný strúčik cesnaku a všetko vareškou zamiešame v plechu.
5. Na koniec pridáme trochu majoránky na vrch.
6. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 1 hodinu.
7. Keď sú už upečené, stiahneme alobal z plechu a pečieme ešte 10-15 minút, aby zemiaky získali zlatistú farbu.
8. Ihneď podávame, pokiaľ sú teplé.

Tip: Z tohto množstva vyjdú 2 porcie. Zemiaky so zeleninou a mäskom odporúčame zapekať už rovno v jednotlivých sklenených dózach, ušetríte si tým námahu z rozdeľovania jednotlivých porcií. Kuracie mäsko môžete nahradiť aj morčacím či tofu vo vegetariánskej verzii.

Fit francúzske zemiaky s kuracím mäsom

Táto zdravšia verzia klasických francúzskych zemiakov je ideálna pre tých, ktorí dbajú na svoju postavu.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Kuracie prsia
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Cesnak
• Sladká paprika
• Smotana na varenie
• Syr (nastrúhaný)
• Zmes korenia (podľa chuti)

Postup:

1. Kuracie prsia si dajte na zhruba 30 minút do mrazničky. Potom ich vyberte a nakrájajte na tenké rezančeky. Vďaka tomu, aké je mäso stuhnuté, bude sa to veľmi dobre krájať.
2. Kuracie rezančeky si dajte do misy a pridajte k nim soľ, čierne korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte a dajte do chladničky na 30 minút odležať.
3. Medzitým si olúpte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky. Plátky zemiakov dajte do misy, pridajte olivový olej, zmes korenia a trochu soli. Zemiaky premiešajte a poukladajte s časťou zemiakov na dno zapekacej misy (30 × 20).
4. Na plátky zemiakov dajte časť kuracích rezančekov a potom znovu plátky zemiakov. Takto zemiaky a mäso ukladajte do vrstiev a poslednú vrstvu zakončite zemiakmi.
5. Na hotovú zmes zemiakov nalejte smotanu a dajte takto piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečte 40 minút.
6. Potom zemiaky vyberte, posypte ich nastrúhaným syrom a vložte ich späť do rúry. Pečte, kým sa syr neroztopí a nezačne zlátnuť.

Tip: Tieto fit francúzske zemiaky sú skvelou voľbou, ak hľadáš jednoduché, zdravé a chutné jedlo na každý deň.

Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a zeleninou

Tento recept je bohatý na živiny a plný chutí. Zapekané zemiačiky si vychutná celá rodina - zasýtia a potešia. Podávame ich buď samotné, alebo so šalátom z listovej zeleniny či kyslou uhorkou.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Kuracie stehná
• Cuketa
• Brokolica
• Mrazený hrášok
• Petržlenová vňať
• Vajíčka
• Mlieko
• Grécky jogurt
• Syr (nastrúhaný)
• Soľ
• Čierne korenie
• Kurkuma
• Cesnak
• Horčica

Postup:

1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky.
2. Kuracie stehná nakrájame na kúsky a v miske ich zmiešame so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
3. Cuketu nastrúhame nahrubo a vyžmýkame prebytočnú vodu. Brokolicu rozdelíme na malé ružičky.
4. V miske zmiešame jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravíme jogurtovú zálievku.
5. Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu, brokolicu a mrazený hrášok.
6. Pridáme nahrubo nakrájanú petržlenovú vňať a premiešame.
7. Zmes jemne pritlačíme, prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a prelejeme jogurtovou zálievkou.
8. Necháme zálievku stiecť a posypeme nastrúhaným syrom.
9. Zapekaciu misu položíme na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečieme pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne.
10. Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Pečené kuracie stehná so zemiakmi a zeleninou

Tento recept je jednoduchý, no zároveň veľmi chutný a aromatický.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná
• Zemiaky
• Cibuľa
• Mrkva
• Soľ
• Korenie na pečené kurča
• Petržlenová vňať
• Voda

Postup:

1. Kuracie stehná opláchnite a dajte ich do pekáča, zasypte soľou a korením na pečené kurča.
2. Dobre premiešajte. Cibuľu si nakrájajte na drobno, mrkvu postrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Zasypte zmesou kurča v pekáči.
4. Zemiaky si očistite a nakrájajte na polmesiačiky. Naukladajte je ich povedľa kuracích stehien a posoľte a okoreňte.
5. Podlejte pekáč vodou a zakryte alobalom.
6. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 60 minút.
7. Potom odstráňte alobal a pečte ešte 20 minút, kým kurča a zemiaky nebudú mať zlatistú farbu.
8. Po upečení hotové jedlo posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Zemiaky pečené so smotanou a kuracím mäsom

Tento recept je krémový a lahodný, ideálny pre slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Kuracie prsia
• Cibuľa
• Cesnak
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Maslo
• Smotana na varenie
• Syr (nastrúhaný)

Postup:

1. Na olivovom oleji si jemne osmažíme nakrájanú cibuľku a cesnak, potom pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia.

Pečené nové zemiaky s kuracím mäsom a bazalkovou marinádou

Ingrediencie:

• Nové zemiaky
• Kuracie krídla alebo stehná
• Bazalka
• Cesnak
• Cibuľa
• Olej
• Jogurt
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Nové zemiaky som namočila asi na 1 hodinu do vody, lepšie a ľahšie sa potom dá šupka oškrabať.
2. Oškrabané zemiaky prekrojíme najprv na polovicu a následne ešte pozdĺž na 2-3 časti, záleží od veľkosti zemiaka.
3. Kuracie mäso použite podľa chuti, buď stehná alebo krídla.
4. Na marinádu si v sekáčiku mixneme bazalku, cesnak, cibuľu, olej, jogurt, soľ a korenie. Nemusíte pomixovať celkom do hladka.
5. Napokon hotovú marinádu poriadne premiešame s mäsom a so zemiakmi.
6. Rozložíme rovnomerne na plech a pečieme cca 1 hodinu na 190°C. Každý pečie podľa svojej rúry.

Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky s kuracím mäsom

• Výber zemiakov: Pre pečené zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré sa nerozvárajú a dobre držia tvar.
• Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Môžete použiť rôzne bylinky, koreniny, jogurt, horčicu alebo sójovú omáčku.
• Teplota pečenia: Ideálna teplota pre pečenie zemiakov s kuracím mäsom je 180-200 stupňov Celzia.
• Čas pečenia: Čas pečenia závisí od veľkosti kúskov zemiakov a mäsa. Zvyčajne trvá pečenie 45-60 minút.
• Alobal: Použitie alobalu v prvej fáze pečenia pomôže zemiakom a mäsu zmäknúť a udržať vlhkosť.

Opekané zemiaky so slaninou a pečeným mäsom

Do svojej obľúbenej zbierky receptov môžete pokojne pridať aj opekané zemiaky so slaninou a pečeným mäsom. Perfektne sýta kombinácia možno vyzerá, že je to jednoduché jedlo, nenechajte sa oklamať, hladné bruško bude spokojné raz-dva.

Ingrediencie:

• 400 g varené zemiaky
• 1 ks cibuľa
• 2 PL rastlinný olej
• 2 ks jarná cibuľka
• 200 g upečené bravčové mäso
• 100 g slanina
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• 3 vetvičky čerstvá petržlenová vňať
• 1 ks paradajka
• 4 ks vajce

Postup:

1. Zemiaky pokrájame na polovice alebo na štvrtiny.
2. Cibuľu olúpeme a nakrájame na drobno.
3. Na panvici rozohrejeme olej a osmažíme na ňom cibuľu.
4. Po chvíľke pridáme zemiaky, nasekanú jarnú cibuľku, mäso, slaninu nakrájanú na kúsky.
5. Dochutíme soľou, korením a petržlenovou vňaťou.
6. Spoločne opekáme niekoľko minút. Ku koncu vmiešame paradajku pokrájanú na kúsky.
7. Na panvici pripravíme volské oká a podávame ich spoločne so zemiakovo-mäsovou zmesou.

Tradičné slovenské recepty so zemiakmi

Vraví sa, že pre Slovákov boli zemiaky odjakživa (teda v skutočnosti od času, ako ich sem z Ameriky nepriviezli španielski kolonizátori) druhým chlebom. Z tejto plodiny vedeli kedysi Slováci „stvoriť“ prakticky každý druh jedla - polievky, guláše, prílohy, predjedlá, nátierky, šaláty, hlavné jedlá, múčniky, koláče, torty, slané a kysnuté pečivo atď., atď. Mnohí to vieme doteraz, no v súvislosti s rýchlym životným tempom sa často na ľudové a krajové špeciality zabudlo. Aj z toho dôvodu, že sa ako zložka týchto jedál mnohokrát spomínala bravčová masť, slanina a podobné „bu bu bu prísady“.

Prinášame vám niekoľko takých ľudovo - tradičných receptov. Ich názvy sú veľmi zaujímavé, no vzhľadom k veku receptov sme sa ich rozhodli ponechať v takom stave, ako ich volali naši predkovia. Takže ak vám nič nehovoria názvy, ako hadžadža, kucmoch, matlašky, frkľa, placenka či vyplištence, buďte bez obáv. Nie sú to žiadne pomenovania baktérií, ale jedlo.

Hadžadža

Surové zemiaky postrúhame, vodu z nich vytlačíme, alebo ich scedíme. Získanú hmotu rozmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou. Hmotu rozotrieme na pomastený plech a upečieme v horúcej rúre do červena. Po upečení povrch potrieme masťou ( najlepšie husacou ) a rozkrájame na štvorce.

Kucmoch

Krupicu opražíme na masti, osolíme, zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme si predtým uvarili pokrájané na kocky. Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.

Matlašky

Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto. Do vriacej posolenej vody sádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme. Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. pridáme kapustu a krátko podusíme.

Začurka

Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Medzitým si pripravíme „mrvenicu“. Zemiak postrúhame na strúhadle, pridáme múku a prstami rozdrobíme na mrvenicu. Pridáme k zemiakom a varíme do mäkka. Po uvarení scedíme, vody necháme len toľko, aby zakrývala zemiaky s cestovinou. Začurku dokončujeme 3 spôsobmi: zalejeme ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou, zalejeme ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti, alebo zalejeme ju mliekom.

Vyplištence

Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto, ktoré si rozdelíme na rovnaké kúsky. Každý kúsok cesta naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatíme a naplnené knedle uvaríme v osolenej vode. Na masti opečieme pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejeme.

Zemiakové placky s jablkami

Deň vopred uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame a zľahka premiešame s múkou, 2 vajcami a soľou. Do vymastenho pekáča dáme tretinu zemiakov, na ne polovicu ošúpaných a postrúhaných jabĺk, posypaných cukrom a škoricou. Na to druhú tretinu zemiakov, druhú polovicu jabĺk a poslednú tretinu zemiakovej masy. Povrch pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme zapiecť do rozohriatej rúry.

Krompľové pľacky

Surové, dôkladne umyté zemiaky aj so šupkou pokrájame na tenšie plátky. Kladieme ich na platničku elektrického variča ( alebo liatinovú platňu, ktorú položíme na plynový horák, alebo na pec). Sú hotové, keď sa na nich urobia tmavohnedé „pľuzgieriky“. Takto upečené ich nahádžeme do hrnca, pridáme maslo, soľ a prelisovaný cesnak.

Oukrop

Očistené a pokrájané zemiaky uvaríme v posolenej vode s rascou. Medzitým si na masti upražíme cibuľu do zlatista a prelisujeme cesnak. Keď sú zemiaky uvarené vodu z varenia zlejeme do iného hrnca, pridáme k nej lyžicu upraženej cibule, prelisovaný cesnak a premiešame. Vznikne výborná polievka - oukrop, ktorú už ďalej nevaríme. Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme do nich všetku zvyšnú opraženú cibuľu aj s masťou a premiešame. Jedlo servírujeme takto: v tanieri polievka, na múčnikovom tanieriku zemiaky.

Zemiaková baba

Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu. Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.

Kapustové zemiaky

Olúpané zemiaky uvaríme s rascou v osolenej vode. Na 1 PL masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Mäso na zemiakoch z jedného pekáča

Nedeľný obed nemusíte pripravovať hodiny. Jednoducho poukladajte mäso na zemiaky a vložte ich spoločne do rúry. Takto upečiete dokonalú pochúťku s minimom námahy. Nedeľný obed jednoducho, rýchlo, delikátne a bez kopca špinavého riadu.

Existuje množstvo receptov, ktoré dovedú mäso a prílohu ku kulinárskej dokonalosti. Často však príprava mäsa zahŕňa kombinovanie teplených úprav a príloha (napr. zemiaky) sa tiež nevyhne predváraniu a následnému pečeniu či mixovaniu. A to je samozrejme úplne v poriadku, pretože výsledok vždy stojí za to.

Ale poznáme aj jedlá, ktoré s minimom námahy dosiahnu podobnú kvalitu a to bez hodín strávených v kuchyni. K takýmto delikatesám sa určite radí aj mäso pečené na zemiakoch. Dajte si pauzu aj v nedeľu a vyskúšajte jeden z týchto receptov. Neoľutujete!

1. Bravčová krkovička na zemiakoch

Rýchle a extra chutné jedlo zo šťavnatej krkovičky a plátkov zemiakov prevoňaných rozmarínom a cesnakom.

Potrebujeme:

• 4 lyžice bravčovej masti
• Väčšiu cibuľu
• 10 zemiakov
• Lyžičku mletej rasce
• Podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
• 4 hrubšie plátky bravčovej krkovičky
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 vetvičky rozmarínu

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 190ºC a pekáč vymastíme masťou (cca 2 lyžice).
2. Cibuľu očistíme, pokrájame na tenké plátky, poukladáme na dno pekáča a zľahka posolíme.
3. Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie plátky, ktoré poukladáme na cibuľu.
4. Zemiaky osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou.
5. Plátky rozložíme na zemiaky, osolíme okoreníme, na každý dáme strúčik cesnaku, polovicu vetvičky rozmarínu a za lyžičku bravčovej masti (zvyšné 2 lyžice).
6. Pekáč zakryjeme (vekom alebo alobalom) a krkovičku so zemiakmi pečieme v rúre zhruba hodinu (190ºC).

2. Kuracie stehná na zemiakoch

Chrumkavé stehná prevoňané cesnakom a rozmarínom pečené na zemiakoch.

Potrebujeme:

• 4 až 6 kuracích štvrtí
• 2 väčšie cibule
• 10 stredne veľkých zemiakov
• Hlávka cesnaku
• 2 vetvičky rozmarínu
• Citrón (nemusí byť)
• Olej
• 2 deci vývaru (bujón)
• Drvená rasca
• Podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. Na dno pekáča poukladáme kolieska cibule, pridáme na mesiačiky pokrájané zemiaky, medzi ktoré rozhodíme celé strúčiky cesnaku.
2. Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme rascou a dobre pokvapkáme olejom.
3. Na zemiaky položíme kuracie štvrte, ktoré tiež zľahka osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a na vrch poukladáme kúsky rozmarínu a plátky citróna.
4. Všetko podlejeme vývarom a zakryjeme.
5. Pečieme pri teplote 200ºC 45 minút zakryté, potom pekáč odokryjeme a pokračujeme v pečení pri rovnakej teplote zhruba 30 minút.

3. Šťavnaté bravčové rebrá pečené so zemiakmi

Pochúťka pečená v alobale, aby...

tags: #recepty #s #masa #a #zemiaky

Populárne príspevky:

• Rozvoz jedla Hrubá Borša
• Skúsenosti s Babičkina voľba
• O pestovaní plastov a technikách
• Nevýhody cvikly na paleo
• Jančov obličkový čaj pre zdravie obličiek