Cirok je oproti pšenici, žitu či ovsu menej známy druh obilniny. V posledných rokoch sa však dostáva na výslnie ako zdravá potravina. Hoci cirok nie je známy ako pšenica, žito alebo ovos, patrí medzi jednu z najdlhšie pestovaných obilnín. Dnes sa nazýva plodinou budúcnosti, pretože ide o lacnú a nenáročnú plodinu. Cirok znáša sucho, ale zároveň sa dobre vyrovnáva s teplotnými výkyvmi, takže sa dá ľahko pestovať takmer všade. Jeho pestovanie je navyše šetrné voči prírode a ponúka široké využitie v kuchyni.
Prečo zaradiť cirok do jedálnička?
Dôvodom jeho obľúbenosti je nulový obsah lepku. Lepok je pre niektorých ľudí nestráviteľným typom rastlinného proteínu. Jeho konzumácia u nich vyvoláva vážne zdravotné problémy, ktoré sa nedajú eliminovať nijak inak než úplným vylúčením. Cirok je jedinečný svojím bezlepkovým zložením, čo ho robí ideálnou voľbou pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Jeho prospešné účinky však môžu využiť aj ľudia, ktorí nemajú alergiu na lepok. Môže poslúžiť ako spestrenie jedálnička, ktorý sa skladá prevažne z pšeničných výrobkov. Cirok má niekoľko benefitov pre zdravie:
- Má vysokú nutričnú hodnotu.
- Môže mať protizápalové účinky.
- Vyznačuje sa antioxidačnými vlastnosťami.
- Posilňuje činnosť mozgu a centrálnej nervovej sústavy.
- Je kvalitným zdrojom vlákniny a podporuje trávenie.
- Napomáha regulovať hladinu cukru a znižovať cholesterol.
Fermentovaná ciroková kaša od základov | Recept na cirok | Vyrobené v Benine 🇧🇯 | Späť k základom | 003
Nutričné hodnoty ciroku
Patrí k vysoko výživným druhom obilnín a obsahuje mnoho hodnotných látok. Zložením sa najviac podobá ovsu alebo prosu.
| Zložka | Hodnota na 100 g |
|---|---|
| Energia | 357 kcal |
| Bielkoviny | 11 g |
| Sacharidy | 71 g |
| Tuky | 3,43 g |
| Vláknina | 7 g |
Možnosti využitia v kuchyni
V kuchyni sa cirok používa na prípravu kaší, múky či piva. Cirokové vločky sú vyrobené z ciroku špeciálnou technológiou a hodia sa na prípravu obilnej kaše, zahustenie jedál, alebo ich môžete pridať do zeleninových i mäsových fašírok.
Recept: Lahodná ciroková kaša
Suroviny: 50 g hrubo mletého ciroku (krupice) alebo cirokových vločiek, 250 ml živočíšneho alebo rastlinného mlieka, štipka soli a anízu, ovocie podľa chuti, javorový sirup.
Postup: Do hrnca nalejte mlieko a priveďte do varu. Pridajte štipku soli a anízu a postupne vmiešajte cirokovú krupicu alebo vločky. Za stáleho miešania varte, pokým kaša nezhustne. Hotovú kašu oslaďte sirupom a ozdobte ovocím a ďalšími ingredienciami podľa chuti.
Recept: Bezlepkové cirokové cookies
Suroviny: 100 g ovsených vločiek, 100 g cirokovej múky, 40 g trstinového cukru, 70 g zmesi orechov, ½ lyžičky škorice, 1 vanilkový cukor, 1 lyžička jedlej sódy, 100 ml rastlinného oleja, 50 g medu, 2 vajcia.
Postup: Vo väčšej miske premiešajte vločky, cirokovú múku, cukor, škoricu a nasekané orechy. Med a olej pomaly zahrievajte, až sa med rozpustí. V troške horúcej vody rozpusťte jedlú sódu a pridajte k medu. Zmiešajte tekutú zmes so sypkou a nakoniec pridajte vajíčka. Pečte cca 15 minút pri 170 °C.
Skladovanie a príprava
Cirok je trvanlivá plodina, ale správne skladovanie je dôležité na zachovanie jeho kvality. Celé zrná ciroku by mali byť skladované v suchu a na chladnom mieste, ideálne v uzavretej vzduchotesnej nádobe. Cirokovú múku, ktorá je náchylnejšia na stratu čerstvosti vďaka obsahu prírodných olejov, je najlepšie skladovať v chladničke alebo mrazničke.
tags: #recepty #z #cirokovych #vlociek