Krevety patria medzi najobľúbenejšie morské plody na svete - a niet sa čomu čudovať. Sú jemné, rýchlo sa pripravujú a ich chuť výborne vynikne v rôznych úpravách - od grilovania, cez dusenie až po krémové omáčky. Ak si chcete doma navodiť atmosféru letnej dovolenky, skúste to s krevetami. Aj keď máte len mrazené krevety, vôbec to nevadí - stačí pár minút a na stole máte jedlo, ktoré by ste pokojne mohli podávať v prímorskej reštaurácii. Krevety sú tak rýchlo pripraviteľnou surovinou, že je ľahké pridať ich takmer do čohokoľvek.
Prečo zaradiť krevety do jedálnička?
Krevety nie sú len lahodné, ale aj mimoriadne zdravé a výživné. Sú skvelým zdrojom bielkovín, omega-3 mastných kyselín, vitamínu B12 a selénu, ktoré podporujú zdravie srdca, mozgu a pokožky. Majú nízky obsah kalórií a tukov, čo z nich robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí dbajú na vyváženú stravu. Krevety obsahujú veľké množstvo proteínov, minerálnych látok, vitamínu B12 a tiež omega 3 mastné kyseliny. Patria medzi vhodné jedlá aj pri chudnutí, pretože obsahujú málo kalórií, tukov aj sacharidov. Z omega-3 mastných kyselín sú zastúpené predovšetkým EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina dokosahexaenová), ktoré chránia organizmus pred vznikom kardiovaskulárnych chorôb, niektorými metabolickými poruchami a patologickými zápalovými reakciami. EPA a DHA sa ďalej zúčastňujú na imunitných reakciách a sú nevyhnutnou zložkou nervového tkaniva. Z minerálov vynikajú najmä zinok, selén, fosfor a jód, ktoré podporujú funkciu štítnej žľazy, imunitu a zdravú pokožku. Zaujímavosťou je aj ich obsah astaxantínu, silného antioxidantu, ktorý prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom.
Výživové hodnoty (na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Celková energetická hodnota | 1 408 kJ/ 337 kcal |
| Bielkoviny | 28,4 g |
| Sacharidy | 6 g |
| Tuky | 16,5 g |
| Vláknina | 10,2 g |
Ako vybrať a pripraviť krevety
Mrazené krevety sú rýchle na prípravu, chutné a dajú sa použiť do mnohých pokrmov. Sú ideálnou voľbou aj pre začiatočníkov. Pri nákupe sledujte veľkosť a označenie kreviet. Môžete naraziť na krevety s krunýřom alebo už olúpané. Krevety, tigrie krevety, garnely alebo garnáti majú za syrova šedú farbu, zružovejú až pri tepelnej úprave. Dále si všímajte farby a kvality. Krevety by nemali mať silný zápach ani ľadové kryštálky vnútri balenia. Obal by mal byť ideálne aj transparentný, aby ste mohli vidieť kvalitu kreviet ešte pred ich zakúpením.
Rozmrazovanie kreviet
Kľúčom k úspechu je správne rozmrazovanie. Dobrou správou je, že krevety môžete pripraviť jemné a šťavnaté, aj keď sú z mrazničky. V ideálnom prípade vložte mrazené krevety do nádoby a nechajte ich pomaly rozmrazovať v chladničke približne 12 hodín, ideálne cez noc. Ak spěcháte, môžete ich rozmrazit ve studené vodě. Vložte ich do uzatvárateľného plastového sáčku a ponorte ich do studenej vody. Vodu každých 30 minút vymieňajte, aby ste mali istotu, že zostane studená. Aby si krevety zachovali šťavnatú štruktúru, nerozmrazujte ich v teplej vode ani pri izbovej teplote.
Po rozmrazení krevety osušte papierovými utierkami. Tento krok je nevyhnutný, aby na panvici zhnedli a nevarili sa vo vlastnej tekutine.
Lúpanie a čistenie kreviet
Ak máte krevety s krunýřom alebo ocáskom, teraz je čas ich očistiť. Krúživými pohybmi najskôr oddeľte hlavu od tela. Telo krevety sa dá otvoriť zo strany brucha a tak vybrať tú časť krevety, ktorá sa konzumuje. V podstate odstránite pancier a chvostík. Poslednú časť, ktorú treba odstrániť je črievko. Odstránite ho tak, že rozrežete chrbát a črievko vytiahnete. U väčších kreviet môže toto črievko negatívne ovplyvniť chuťový zážitok svojou bahnitou chuťou. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme. Ak by ste sa chceli vyhnúť takémuto čisteniu či šúpaniu krevety, vyberte si krevety, ktoré sú lúpané.
Jak oloupat krevety - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Recepty na prípravu kreviet z mrazničky
Krevety ponúkajú nekonečné možnosti prípravy - od jednoduchých cesnakových variácií až po luxusné krémové omáčky či exotické pikantné recepty. Krevety sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Napríklad ako krevetový kokteil, šalát s krevetami alebo sa hodia aj ku cestovinám. Niekedy ich nájdete aj na pizzi. Hodia sa ako aj do studenej, tak aj do teplej kuchyne. Krevety môžete pripraviť na panvici aj na grile. Krevety majú jemnú chuť, takže sa hodí kombinovať s výrazným korením. Použite soľ, cesnak, citrón, korenie alebo iné jemné korenie, ale nenechávajte krevety marinovať príliš dlho (stačí 20 až 30 minút).
1. Jednoduché cesnakové krevety
Tento recept patrí k najobľúbenejším spôsobom prípravy kreviet. Jednoduchá kombinácia masla, cesnaku a byliniek vytvorí dokonalú harmóniu chutí. Pri príprave venujte pozornosť najdôležitejšiemu bodu: krevety sa pripravujú veľmi rýchlo. V závislosti od ich veľkosti stačí 2 až 3 minúty z každej strany. Hotové sú hneď, ako zmenia farbu (zružovejú) a vytvoria tvar písmena "C".
Čo budete potrebovať (na štyri porcie):
- Približne pol kila mrazených kreviet
- 100 gramov masla
- 4-6 strúčikov cesnaku (podľa toho, ako veľmi ho máte radi)
- Hrsť nasekanej petržlenovej vňate
- Šťava z polovice citróna (asi 20 ml)
- Soľ podľa chuti
Ako na to krok za krokom:
- Rozmrazenie: Krevety môžete rozmraziť dvoma spôsobmi. Ideálne je nechať ich pomaly roztopiť v chladničke cez noc, ale ak nemáte čas, vložte ich na 15 minút do studenej vody. Potom ich dôkladne sceďte a osušte papierovými utierkami - práve vďaka tomu sa budú na panvici krásne opekať a nie dusiť.
- Rýchle opekanie: Na panvici rozohrejte maslo, pridajte nasekaný cesnak a krátko ho nechajte rozvoňať. Následne vložte krevety a miešajte, kým nezružovejú - väčšinou to trvá asi päť minút. Dôležité je, aby sa nepripiekli, preto ich priebežne premiešavajte. Vhodný moment spoznáte tak, že je kreveta z jednej strany už opečená, ale na vrchnej strane je mäso stále dymové a priehľadné, doteraz nezbelelo.
- Finálna chuť: K hotovým krevetám pridajte petržlenovú vňať, osoľte a pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou. Krátko premiešajte a odstavte z ohňa - tým sa zachová ich jemná chuť. Aby bola šťavnatá, môžete ju na záver pokvapkať olivovým olejom, trochou masla alebo podliať vývarom (rybím alebo zeleninovým). Pomôže to udržať vlhkosť a zvýrazní chuť.
- Servírovanie: Najlepšie sa hodia s bielou ryžou, ryžovými rezancami alebo s teplou bagetkou, ktorou môžete vytierať voňavý cesnakovo-maslový výpek. Ak chcete jedlu dodať ešte viac sviežosti, pridajte pár plátkov citróna alebo trošku chilli pre jemne pálivý tón.
2. Krémové cestoviny s krevetami a parmezánom
Ak milujete cestoviny, tento recept vás určite očarí. Jemná smotanová omáčka, aromatický parmezán a šťavnaté krevety vytvárajú dokonalú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- 400 g cestovín (napr. tagliatelle alebo linguine)
- 400 g kreviet
- 1 menšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 250 ml smotany na varenie
- 50 g parmezánu
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ, čierne korenie, sušené chilli podľa chuti
Postup prípravy:
- Najprv uvarte cestoviny podľa návodu.
- Medzitým na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Po chvíli pridajte krevety a restujte ich asi 5 minút.
- Následne vlejte smotanu, pridajte nastrúhaný parmezán a dochuťte soľou, korením a chilli.
- Nechajte jemne prevrieť a pridajte uvarené cestoviny.
3. Pikantné krevety na ázijský spôsob
Milovníci exotických chutí si prídu na svoje pri tomto jednoduchom a rýchlom recepte. Sladko-pikantná omáčka dodá krevetám nezameniteľný chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- 500 g kreviet
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica medu
- 1 lyžička čili pasty (napr. sriracha)
- 2 lyžice sezamového oleja
- 1 lyžica čerstvého nastrúhaného zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- Sezamové semienka a jarná cibuľka na ozdobu
Postup prípravy:
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, čili pastu, zázvor a cesnak.
- Na panvici rozohrejte sezamový olej a pridajte krevety. Restujte ich asi 3 minúty, potom prilejte pripravenú omáčku a nechajte krátko prevrieť.
- Podávajte posypané sezamovými semienkami a jarnou cibuľkou, ideálne s ryžou alebo rezancami.
4. Grilované krevety s citrónovo-maslovou marinádou
Ak hľadáte dokonalé letné jedlo na grilovanie, tento recept je presne pre vás. Špíz z grilovaných kreviet je jednou z našich najobľúbenejších letných pochúťok, nehovoriac o obľúbenom spôsobe prípravy kreviet.
Ingrediencie:
- 500 g kreviet
- 50 g rozpusteného masla
- Šťava z jedného citróna
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvý tymián alebo rozmarín
- Soľ, čierne korenie
Postup prípravy:
- Krevety napichajte na špajdle a pripravte si marinádu zmiešaním masla, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Potrite krevety marinádou a nechajte ich odležať aspoň 20 minút.
- Grilujte ich na strednom ohni asi 3 minúty z každej strany, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu. Grilujte 6-8 minút podľa veľkosti kreviet, dokud budú krevety neprůhledné.
- Podávajte s čerstvým šalátom alebo ako súčasť tapas menu.
5. Krevety v kokosovej omáčke s kari
Ak máte radi krémové exotické chute, tento recept na krevety v kokosovej omáčke s kari je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- 500 g kreviet
- 1 plechovka kokosového mlieka (400 ml)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička čerstvého nastrúhaného zázvoru
- 1 lyžica kari korenia
- 1 lyžica limetkovej šťavy
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ, čierne korenie
- Čerstvý koriander na ozdobu
Postup prípravy:
- Najprv si očistite krevety a zbavte ich črievka.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor. Restujte, kým cibuľa nezmäkne, potom pridajte kari korenie a premiešajte, aby sa uvoľnili jeho arómy.
- Prilejte kokosové mlieko, osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Priveďte k varu a pridajte krevety. Varte na miernom ohni asi 5 minút, kým krevety nezružovejú a omáčka trochu nezhustne.
- Podávajte posypané čerstvým koriandrom.
tags: #recepty #z #mrazenych #kreviet