Zdá sa, že časy silného rastu na globálnom trhu s ošípanými sa skončili. Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) zverejnilo v polovici apríla 2025 nový odhad globálneho trhu s bravčovým mäsom v roku 2025. Očakáva sa mierny nárast celkovej produkcie na 116,7 milióna ton. Globálna spotreba sa bude zvyšovať rovnakým tempom.
Globálny kontext a európska situácia
V Číne, najväčšej producentskej krajine na svete, sa produkcia bravčového mäsa drží na 57 miliónoch ton. Hoci sa populácie prasníc znižujú, zvyšujúce sa výnosy prasiatok takmer kompenzujú pokles stáda. V druhej najväčšej výrobnej oblasti - EÚ-27 - sa očakáva pokles produkcie o 21,05 milióna ton. Situácia na trhu s mliekom a bravčovým mäsom v EÚ sa opäť komplikuje. Opatrenia, ktoré boli prijaté vlani v septembri na úrovni EÚ, iba čiastočne zabrzdili úpadok týchto sektorov a nemali dlhodobý charakter.
Francúzi navrhli doteraz nevyužité mechanizmy, pretože doterajšie nariadenia Európskej komisie situáciu zvlášť neriešili. Inovatívne mechanizmy navrhujú poskytnutie podpory výrobcom, ktorí sa dobrovoľne rozhodnú znížiť objem výroby v čase klesajúcich cien. Medzi ďalšie zaujímavé návrhy patria vyvážené obchodné vzťahy v rámci potravinového reťazca, kde je nápad monitorovať marže obchodných reťazcov.
Trhané bravčové mäso"Sous-Vide"
Situácia na slovenskom trhu
Slovensko bolo ešte na prelome storočí sebestačné v produkcii mäsa, ale posledné dve dekády to už neplatí. Mäsiari sa nedokážu oprieť o ošípané a dobytok z domácich fariem a dovážajú buď bravčové polovice či hovädzie štvrte zo zahraničia ako aj jatočné zvieratá. Paradoxne, slovenské ošípané, býčky či jalovice smerujú na vývoz. V roku 2024 sa takmer 60 percent ošípaných v živom, alebo ako mäsiari hovoria, v koži, vyviezlo na zahraničné bitúnky. Výsledkom tohto protismerného pohybu, keď sa bravčové mäso vozí na Slovensko aj z dvojtisíckilometrovej vzdialenosti, je nielen zvýšená uhlíková stopa, ale záporné saldo v obchode s agrokomoditami.
Prekážky a potreba systémových zmien
Mäsiari združení v Slovenskom zväze spracovateľov mäsa (SZSM) neskrývali na nedávnom valnom zhromaždení nespokojnosť. Dožadovali sa väčšej ústretovosti od štátu, ktorá by sa mala premietnuť ako v podporách, tak v citlivejšej daňovo-odvodovej politike. Podiel mäsa a mäsových výrobkov vyrobených na Slovensku klesá. Potvrdil to aj tohtoročný prieskum Potravinárskej komory Slovenska, keď sa ich zastúpenie na pultoch znížilo zo 49 na 48 percent.
| Ukazovateľ | Stav / Trend |
|---|---|
| Sebestačnosť Slovenska | Dlhodobý pokles |
| Podiel domácich výrobkov na pultoch | 48 % (pokles z 49 %) |
| Vývoz ošípaných v živom (2024) | Takmer 60 % |
| Hlavný problém | Export suroviny a nízka pridaná hodnota |
Nástroje a možnosti regulácie
Ministerstvo pôdohospodárstva chce kvalitne vykonávať pozíciu a službu regulátora na trhu, preto potrebuje mať kvalitné informácie. Zbieranie informácií o zostatkoch potravín a potravinárskych komodít je prioritou. V roku 2000 vstúpili do platnosti novelizované opatrenia Ministerstva pôdohospodárstva SR na podporu a organizovanie trhu so zemiakmi, obilninami, hovädzím a bravčovým mäsom, mliekom, cukrovou repou, cukrom a glukózou - sú to tzv. trhové poriadky.
- Cenová regulácia: Garantovanie cien pre štátny intervenčný nákup.
- Podpora vývozu: Úvery na podporu vývozu a systémy včasného varovania.
- Investičná podpora: Automatizácia výrobných procesov v mäsospracujúcich podnikoch.
- Marketing: Podpora odbytu slovenských výrobkov.
Ak do automatizácie mäsiarske podniky nezainvestujú, do päť rokov nebudú podľa odborníkov slovenské výrobky konkurovať európskej konkurencii. Základným kritériom je nielen prežiť, ale aj zarobiť si na ďalší rozvoj. Situácia na trhu s mliekom a bravčovým mäsom v EÚ sa opäť komplikuje a naozaj sa hrá o veľa, až teraz si možno uvedomujeme, čo všetko sa v slovenskej agrárnej politike za posledných 35 rokov podcenilo.
tags: #regulacia #trhu #s #bravcovym #masom