Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a bravčové rezne na prírodno sú klasickým jedlom, ktoré si obľúbi celá rodina. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok stojí za to.
Príprava bravčových rezňov
Mäso nakrájame na rezne. Následne ich vyklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. Na oleji ich potom z oboch strán opekáme, až kým nie sú zlatohnedé. Po opečení vyberieme mäso na tanier.
Príprava omáčky
Vo výpeku po mäse opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Zalejeme ju trochou vody a pridáme rozdrobenú kocku bujónu (hovädzieho alebo slepačieho). Pre lepšiu chuť pridáme 1 polievkovú lyžicu horčice a 1 polievkovú lyžicu kečupu.
Dusenie a dokončenie
Do pripravenej omáčky vložíme opečené rezne a dusíme ich do mäkka. Pred koncom dusenia pridáme na kolieska pokrájanú mrkvu. Keď je všetko už makučké, pridáme na záver nakrájané uhorky.
Tento spôsob prípravy je obľúbený aj preto, že mäso nie je len opečené, ale aj dusené na šťavičke, čo mu dodáva jemnosť a šťavnatosť. Gabriela T. spomína, že ona mäso skoro vôbec neopeká, nevypráža, ale najradšej ho dusí alebo zapečie na šťavičke, čo potvrdzuje, že dusené rezne sú naozaj mňam.
Gašparík – Obrátený bravčový rezeň – recept
Alternatívne spôsoby prípravy
Existujú aj ďalšie varianty prípravy bravčových rezňov, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Rezne naložené: Tieto rezne sa pripravujú s marinádou. Mäso sa vyklepe a z ostatných surovín (vajcia, majoránka, korenie, karí, červená paprika) sa vymieša zmes, do ktorej sa mäso namočí a nechá odležať 24 hodín v sklenenej miske. Potom sa mäso opečie na oleji a podáva sa s hranolkami a zeleninovou oblohou. Tento spôsob je vhodný aj na prípravu vopred, napríklad na Silvestra, kedy si mäso naložíte deň pred tým.
- Morčacie rezne v alobale: Hoci sa tento recept týka morčacích rezňov, princíp prípravy môže byť inšpiráciou. Rezne sa naklepú, osolia, okorenia, obalia v múke a opečú na oleji. K nim sa pridajú kolieska jablka opečené na masle, plátky šunky, maslo a podľa chuti kečup alebo víno. Všetko sa zabalí do alobalu a krátko zapečie v horúcej rúre. Podávajú sa s pečenými zemiakmi.
Katarína S. objavila tento recept a hneď si ho chcela vyskúšať, čo svedčí o jeho atraktivite.
tags: #rezne #na #prirodno #mimibazar