Ríbezľový koláč so snehom: Recept, ktorý zachutí celej rodine

Hľadáte inšpiráciu na sladké pohostenie? Ríbezľový koláč so snehom je skvelou voľbou! Kombinácia šťavnatého ovocia a jemného cesta je neodolateľná. Ríbezle sú ideálnym doplnkom sladkého koláča, lebo majú príjemne kyslastú chuť. Ak ich nemáte po ruke, pokojne ich nahraďte akýmkoľvek bobuľovým ovocím. Do prípravy môžete pokojne zapojiť aj deti.

Prečo sú ríbezle zdravé?

Kým pridáte červené ríbezle do koláča, určite pár bobuliek zjedzte. Červené ríbezle sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a minerály, ako je draslík, vápnik, železo a horčík. Tieto zložky môžu mať pozitívny vplyv na imunitný systém, trávenie, hladinu cholesterolu a kardiovaskulárny systém.

Recept na ríbezľový koláč so snehom

Pripraviť si tento lahodný koláč nie je vôbec zložité. Môžete si vybrať z dvoch hlavných variantov cesta - krehké alebo piškótové, alebo dokonca jednoduchšiu verziu s polohrubou múkou.

Variant 1: Jednoduchý ríbezľový koláč

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú rýchlejšiu a menej náročnú prípravu.

Potrebujete:

• Na cesto:
  • 400 g polohrubej múky
  • 250 ml mlieka
  • 4 žĺtka
  • 120 g masla
  • 120 g kryštálového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • kypriaci prášok
• Na sneh:
  • 350 g červených ríbezlí
  • 4 bielka
  • 200 g kryštálového cukru

Postup:

1. Do misy dajte kryštálový cukor zmiešaný s vanilkovým, žĺtka a maslo nakrájané na plátky.
2. Dobre vyšľahajte, potom postupne po lyžičkách pridávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a po troche prilievajte mlieko.
3. Vyšľahané cesto dajte na vymastený a vysypaný plech. Pečte 15 minút.
4. Medzitým z bielkov a kryštálového cukru vyšľahajte hustý sneh.
5. Naneste ho na predpečené cesto a vráťte do rúry. Pečte, kým sneh nechytí farbu.

Variant 2: Ríbezľový koláč s krehkým a piškótovým cestom

Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Pripravte si ho, ak máte viac času a chcete vyskúšať komplexnejšiu chuť.

Príprava:

• Príprava: 60 minút
• Náročnosť: Stredne náročné
• Počet porcií: asi 24

Prísady:

• Na krehké cesto:
  • 300 g hladká múka
  • 100 g práškový cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
  • 190 g maslo zmäknuté
  • 1 ks vajce
• Na piškótové cesto:
  • 6 ks vajce
  • 120 g cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
  • štipka soľ
  • 150 g hladká múka
  • 50 g Gustin Dr. Oetker
• Na potretie a náplň:
  • 180 g džem ríbezľový
  • 1 balíček Premium Puding Pravá Vanilka smotanová Dr. Oetker
  • 500 ml mlieko
  • 30 g cukor
  • 750 g ríbezle červené čerstvé alebo mrazené
• Na snehovú penu:
  • 2 balíčkov 100 % vaječné bielky Dr. Oetker
  • 300 ml voda
  • 500 g cukor

Kroky prípravy:

1. Príprava krehkého cesta: Na prípravu krehkého cesta v mise zmiešame múku s práškovým cukrom, vanilínovým cukrom a kôrou. Pridáme maslo a vajce a ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke asi 30 minút odležať.
2. Príprava piškótového cesta: Na prípravu piškótového cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom, vanilínovým cukrom, kôrou a soľou šľahačom do peny. Pridáme múku zmiešanú so škrobom a zľahka vymiešame dohladka. Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 30 minút pri 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra). Korpus vyklopíme a necháme vychladnúť.
3. Pečenie krehkého cesta: Krehké cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche pomocou valčeka na plát s rozmermi 30 × 40 cm a prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Vložíme do predriatej rúry a pečieme asi 12 minút pri 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra). Plát necháme vychladnúť. Potom ho potrieme džemom a navrch položíme vychladnutý piškótový korpus.
4. Príprava pudingu: Puding pripravíme s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Nalejeme na piškótový korpus a uhladíme. Na puding rovnomerne rozdelíme ríbezle a necháme vychladnúť.
5. Príprava snehu: Vaječné bielky vyšľaháme s vodou a cukrom podľa návodu na obale. Polovicu nanesieme na ríbezle a uhladíme. Zvyšnými naplníme cukrárske vrecko a na koláči vytvoríme malé pusinky.

Variant 3: Ríbezľový koláč s Palmarínom a kukuričným škrobom

Tento variant je charakteristický použitím Palmarínu v ceste a kukuričného škrobu v snehovej pene pre ešte tuhšiu konzistenciu.

Postup:

1. Múku preosejeme, pridáme prášok do pečiva, štipku soli, práškový cukor a zmäknutý Palmarín. Cesto rukami rozdrobíme na mrvenicu a pridáme ešte žĺtky.
2. Vzniknuté cesto odložíme na 30 - 45 minút do chladničky. Veľký plech vymastíme a vysypeme múkou. Vychladené cesto rukami roztláčame rovnomerne po celej ploche plechu.
3. Bielky vyšľaháme do tuha, potom pridáme vanilkový a krupicový cukor a šľaháme dovtedy, kým sa nerozpustí cukor. Pridáme kukuričný škrob a znovu vyšľaháme.
4. Do hotového snehu prisypeme ríbezle a zľahka premiešame.
5. Upečené cesto vytiahneme z rúry a hneď naň vylejeme sneh, ktorý rovnomerne rozotrieme po ceste.

Tipy pre dokonalý ríbezľový koláč

• Ríbezle odstopkujte, umyte v sitku a nechajte odkvapkať, aby ste predišli nadmernej vlhkosti v koláči.
• Pre ešte bohatšiu chuť môžete do cesta pridať štipku citrónovej kôry.
• Ak chcete, aby bol sneh ešte stabilnejší, môžete doň pred šľahaním pridať aj trochu citrónovej šťavy.
• Koláčik pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 30 minút, alebo kým sneh nechytí zlatistú farbu.

tags: #ribezlovy #kolac #so #snehom

Populárne príspevky:

• Všetko o legendárnej tyčinke Deli a jej hroznových príchutiach
• Obsah fluóru v čaji
• Tradičná nemecká klobása: Od pôvodu po súčasné trendy
• Ako pripraviť Ruské Vajce
• Tajomstvá rímskeho hrnca