César šalát je klasika, ktorá nikdy nesklame. S grilovaným mäsom vytvorí harmonickú kombináciu plnú chuti. Jeho základom je doma pripravený rýchly cézar dresing, rímsky šalát a chrumkavé krutóny. Ak ste vegetarián môžete si k nemu pripraviť grilované tofu, tempeh alebo inú rastlinnú bielkovinu. Klasika, ktorú sme si teď doma hodně oblíbili. Část rodiny si ho dává s kuřecím masem, ale já ho mám nejvíc ráda s opečeným tofu nebo kešu ořechy.
Zeleninové šaláty sú ideálnou voľbou ako večera. Dajú sa jesť doma alebo aj zabaliť so sebou do krabičky. Vďaka vysokému zastúpeniu zeleniny obsahujú veľa vitamínov, minerálnych látok a vlákniny.
Tofu: Zdravá a všestranná ingrediencia
Tofu je sójový syr, ktorý je bohatý na bielkoviny a má nízky obsah kalórií. Je vynikajúcou alternatívou mäsa pre vegetariánov a vegánov. Tofu má neutrálnu chuť, čo znamená, že dokáže absorbovať chute marinád a korenín, vďaka čomu je veľmi všestranné v kuchyni.
Príprava tofu pre maximálnu chuť a chrumkavosť
Aby bolo tofu chrumkavé, je dôležité ho dobre osušiť pred grilovaním. Tofu osušíme a nakrájame na kúsky. Tofu zabalíme do papierovej utierky a zaťažíme (napríklad panvicou). Takto ho necháme odstáť cca 20 minút, aby pustilo prebytočnú vodu. Môžete ho tiež obaliť v kukuričnom škrobe.
Tofu nakrájame na kocky a obalíme v kukuričnej múke zmiešanej so soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olivový olej a tofu opražíme dozlatista a dochrumkava. Tofu nakrájejte na kostky a osmažte na pánvi s kapkou oleje, dokud nebude zlatavé a křupavé. Odložte stranou.
Recept: Klasický rímsky šalát (César) s tofu
Tento recept je prispôsobený pre 4 osoby a predstavuje skvelý spôsob, ako si vychutnať obľúbený šalát vo vegetariánskej verzii.
Ingrediencie
- 200 g tofu marinované alebo údené (Tofu můžete klidně nahradit kešu ořechy.)
- 1 ks rímsky šalát
- Bageta na krutóny
- Hoblinky parmezánu na ozdobenie
Na zálievku (dresing)
- Žĺtky
- Dijonská horčica
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Príprava tofu: Tofu nakrájejte na kostky a osmažte na pánvi s kapkou oleje, dokud nebude zlatavé a křupavé. Odložte stranou.
- Príprava krutónov: Bagety nakrájejte na kostky a opečte je nasucho na pánvi. Je možné je péct i na plechu v troubě. Ze všech stran, rovnoměrně a dokřupava.
- Príprava šalátu: Římský salát natrhejte nebo nakrájejte na kousky velikosti sousta a dejte do velké mísy.
- Príprava zálievky: V misce prošlehejte žloutky s dijonskou hořčicí a citronovou šťávou. Za stálého míchání postupně přilévejte i olivový olej. Nakonec vmíchejte i prolisovaný česnek a dochuťte solí a pepřem.
- Servírovanie: Zálivku přidejte do velké mísy k salátu a promíchejte. Salát rozdělte na jednotlivé porce a přidejte i opečené tofu a krutony. Navrch ještě ozdobte hoblinkami parmazánu.
Gordon Ramsay's Ultimate Caesar Salad
Tipy pre dokonalé tofu v šaláte
- Marináda na tofu: Experimentujte s rôznymi marinádami na tofu. Môžete použiť sójovú omáčku, cesnak, zázvor, čili alebo iné obľúbené koreniny. Tofu má neutrálnu chuť, čo znamená, že dokáže absorbovať chute marinád a korenín, vďaka čomu je veľmi všestranné v kuchyni.
- Grilovanie tofu: Aby bolo tofu chrumkavé, je dôležité ho dobre osušiť pred grilovaním. Môžete ho tiež obaliť v kukuričnom škrobe.
- Ďalšie ingrediencie: Pridajte do šalátu ďalšie obľúbené ingrediencie, napríklad avokádo, reďkovky, mrkvu, kukuricu alebo fazuľu.
Inšpirácie a ďalšie tofu šaláty
Pri príprave šalátu s grilovaným tofu sa môžeme inšpirovať rôznymi receptami a pridať vlastné obľúbené ingrediencie. Pripravte si farebný šalát s marinovaným tofu na ázijský spôsob a skvelý obed si môžete zobrať so sebou do práce. Zaujímavý spôsob, ako pripraviť tofu, vás určite zaujme.
Ázijský šalát s marinovaným tofu
Na marinádu
- 2 PL sójová omáčka
- 2 PL sladkokyslá omáčka
- Čerstvá mäta podľa chuti
- 2 PL sezamové semienka
Na tofu šalát
- 1 ks šalát little gem (menší kúsok)
- Červená kapusta
- 1 ks mrkva
- 1 ks červená cibuľa
- 3 PL zelený hrášok
- 3 PL kukurica
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 ks citrón
- Sezamové semienka
- 1 ks chilli papričky
- Čerstvá mäta na ozdobenie
Postup
- Tofu osušíme a nakrájame na kúsky.
- V mise rozmiešame sójovú omáčku, sladkokyslú omáčku, nasekanú mätu a polovicu sezamového oleja.
- Do marinády vložíme nakrájané tofu a necháme aspoň hodinu marinovať (alebo najlepšie cez noc).
- Zeleninu očistíme a nakrájame na tenké pásiky, hrášok s kukuricou prepláchneme pod prúdom vody a necháme odkvapkať.
- Tofu orestujeme na panvici na sezamovom oleji alebo upravíme na grile.
- Do misky vložíme zeleninu, osolíme, okoreníme a pokvapkáme šťavou z citróna, zalejeme zvyšnou marinádou.
- Nakoniec pridáme sezam, nakrájanú chilli papričku, tofu a mätu.
Šalát s grilovaným tofu, paprikou, cuketou a bielym balzamikovým krémom
Nie je veľa vegánskych jedál, ktoré chutia tak chutne, ako chutne vyzerajú. Tak ako v tomto prípade budú ukojené oči, tak si prídu na svoje aj chuťové kanáliky a bruško.
Ingrediencie
- 200 g tofu (najlepšie pevné)
- 100 g olív (čierne alebo zelené, vykôstkované)
- 1 hlávkový šalát
- 1 uhorka
- 1 paprika (červená alebo žltá)
- 100 g cherry paradajok
- 50 g rukoly
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: cícerová nátierka, balkánsky syr, javorový sirup, bylinky (petržlenová vňať, pažítka)
Postup
- Tofu nakrájame na kocky a marinujeme v olivovom oleji, citrónovej šťave, soli a korení. Môžeme pridať aj javorový sirup pre sladšiu chuť.
- Tofu grilujeme na panvici alebo grile, kým nie je zlatisté a chrumkavé.
- Hlávkový šalát umyjeme a natrháme na menšie kúsky.
- Uhorku a papriku nakrájame na kocky. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske. Pridáme olivy a rukolu.
- Dochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Voliteľne môžeme pridať cícerovú nátierku alebo balkánsky syr. Posypeme nasekanými bylinkami.
Vegánsky BLT šalát s tofu
Základ klasického BLT šalátu tvorí slanina (Bacon), šalát (Lettuce) a paradajka (Tomato). Keďže si ideme pripraviť vegánsku verziu, musíme slaninu vynechať. Nahradíme ju s tofu, ktoré marinujeme v zmesi pripomínajúcu svojou arómou údené mäso.
Ingrediencie
- Avokádo
- Olivový olej
- Paradajka
- Rímsky šalát
- Sójová omáčka
- Tmavé balsamico
- Tofu
- Trstinový cukor
- Žltá cibuľa
- Granulovaný cesnak
- Talianske korenie
- Soľ, čierne korenie
Postup
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Tofu nastrúhame na strúhadle.
- V panvici rozpálime polovicu oleja. Presunieme do nej cibuľu, tofu, talianske korenie, soľ, čierne korenie, granulovaný cesnak a polovicu sójovej omáčky. Varíme 5 minút a priebežne premiešavame.
- V miske si pripravíme dresing. Zmiešame dokopy zvyšok oleja a sójovej omáčky, balsamico, cukor, granulovaný cesnak, talianske korenie, soľ a čierne korenie.
- Šalát nasekáme na menšie kúsky. Paradajky nakrájame na polmesiačiky. Šalát z paradajky a šalátu premiešame. Avokádo narežeme na tenké plátky.
- Šalát rozdelíme do tanierov, pridáme opečené tofu, nakrájané avokádo a polejeme dresingom.
Zdravotné benefity
Tento šalát je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Tofu je bohaté na bielkoviny a má nízky obsah kalórií. Olivy sú zdrojom zdravých tukov a antioxidantov. Zelenina dodáva vitamíny a minerály. Zeleninové šaláty sú ideálnou voľbou ako večera. Dajú sa jesť doma alebo aj zabaliť so sebou do krabičky. Vďaka vysokému zastúpeniu zeleniny obsahujú veľa vitamínov, minerálnych látok a vlákniny.
