Slivky sú v našich záhradách obľúbeným ovocím a ponúkajú široké možnosti využitia v kuchyni. Okrem priamej konzumácie sa z nich pripravujú rôzne dezerty, koláče, kompóty a predovšetkým slivkový lekvár, ktorý má v slovenskej kuchyni svoje nezastupiteľné miesto. Slivky stačí umyť, osušiť, rozpoliť a odkôstkovať.
Tradičný slivkový lekvár
Príprava domáceho lekváru je síce časovo náročná, no výsledok stojí za to. Lekvár môžeme na konci dochucovať nielen mletou škoricou, ale aj malým množstvom najemno zomletých klinčekov či sušeným a najemno zomletým zázvorom.
Tradičný postup varenia
Zrelé slivky umyjeme, rozpolíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pomleté slivky dáme do veľkého hrnca s čo najväčším obvodom, aby sa tekutina mohla dobre vyparovať. Lekvár zahusťujeme pri miernom ohni, počas mierneho varu a za stáleho miešania 4 až 5 hodín. Na malý tanierik urobíme skúšku hustoty, po prejdení lyžičkou by sa už hmota nemala spájať.
Pečenie v rúre
Pečenie sliviek v rúre je nielen časovo efektívnejšie, ale aj pohodlnejšie. Namiesto neustáleho miešania stačí slivky v rúre občas premiešať a nechať teplo urobiť svoju prácu. Slivky navrstvíme do hlbokého pekáča a pokvapkáme octom. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov a pečieme 20-25 minút.
Recept na slivkový lekvár pečený v rúre.
Slivkové koláče: Sladké potešenie
Slivky sú na koláč veľmi vďačným ovocím. Sú šťavnaté a chutné. Pribúdajú tu stále nové slivkové koláče, jeden za druhým.
Šľahačkový slivkový koláč
Tento koláč je vláčny a šťavnatý, vďaka pridanému šľahačkovému krému. Všetky prísady na cesto jednoducho zmiešame v miske pomocou metličky alebo ručného šľahača. Na cesto uložíme očistené a rozpolené slivky. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25-30 minút.
Liaty slivkovo-tvarohový koláč
Tento koláč kombinuje jemné liate cesto s tvarohovou plnkou a šťavnatými slivkami. Do vymasteného a múkou vysypaného plechu nalejeme polovicu cesta, naň navrstvíme tvarohovú náplň a uložíme kúsky sliviek. Prelejeme zvyškom cesta a pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 30 minút.
| Recept | Hlavná ingrediencia | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Slivkový lekvár | 10 kg sliviek | 4-5 hodín |
| Šľahačkový koláč | Slivky, smotana | 30 minút |
| Slivkové gule | Slivky, zemiaky | 1 hodina |
Slivkové gule v zemiakovom ceste
Domáce slivkové gule v zemiakovom ceste s makovou posýpkou, to je detstvo. Do misky dajte uvarené a nastrúhané zemiaky, pridajte štipku soli, vajíčko, roztopené maslo a dobre premiešajte. Rukou odoberte časť cesta a vytvarujte z neho placku. Do stredu placky položte slivku a pomocou rúk ju obaľte cestom.
Ďalšie spôsoby spracovania
- Slivková Nutella: Slivky rozvaríme, rozmixujeme a pridáme cukor, kakao a čokoládu.
- Mrazenie: Vykôstkované slivky odložte do zatvárateľného sáčku, rovnomerne ich rozložte a dajte zamraziť.
- Sušenie: Ideálna teplota sušenia je okolo 40°C a sušenie sliviek potrvá 12 - 14 hodín.
- Nakladané slivky: Slivky plnené strúčikom cesnaku v sladko-kyslom náleve sa vynikajúco hodia ku grilovanému mäsu.
tags: #rozpolene #slivky #recept