Ak potrebujete rýchly a chutný obed, ryba vo vajíčkovom cestíčku je dobrá voľba. Príprava je jednoduchá: vymiešať vajíčko, mlieko a múku, do cestíčka namočiť rybu a raz-dva vypražiť. Ale aj pri takomto jednoduchom jedle máte možnosti, ako ho vylepšiť - urobte to cestíčko troška zaujímavejšie. Toto fajnové cestíčko na obaľovanie sa vám bude hodiť.
Základná príprava ryby v cestíčku
Príprava ryby
Rybacie filé si umyjeme, osušíme a jemne osolíme.
Príprava cestíčka
Zo surovín si metličkou vymiešame cestíčko. Optimálna hustota je, keď sa nám udrží na rybe, ale väčšina stečie späť. To, že si ho treba doladiť, píšem preto, lebo vajíčka a lyžice sú rôznej veľkosti.
Vyprážanie
Na panvici si zohrejeme menšie množstvo oleja, alebo masti. Osolené ryby obalíme v hladkej múke, namáčame do cestíčka, necháme odkvapkať a opečieme na panvici z obidvoch strán. Opekáme na strednom ohni, ináč sa cestíčko rýchlo pripáli a ryba sa nám neurobí. Ryby si ukladame na servítku, aby nám vysala prebytočný olej.
Rozmanitosť cestíčok: Ako ozvláštniť chuť rýb
Klasické vajíčkové cestíčko je len začiatok. Existuje mnoho spôsobov, ako obohatiť chuť rýb a dodať im jedinečný charakter.
Pivové cestíčko
Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb je skvelou voľbou. Je pripravené s pivom a keď ho skúsite, možno už iné používať ani nebudete.
Je to tak chutné! Robím to na večeru 3x týždenne! Super jednoduchý recept na ryby
Cestíčko s cibuľou, cesnakom a údenou paprikou
Cestíčko ochutené cibuľou, cesnakom a údenou paprikou dodá rybacím nugetkám nezameniteľnú arómu.
Je to tak chutné! Robím to na večeru 3x týždenne! Super jednoduchý recept na ryby
Vínne cestíčko
Vyskúšajte do cestíčka pridať biele víno, čím získate lahodnú rybu vo vínnom cestíčku.
Jogurtový kabátik
Cestíčko môžete obohatiť aj bielym jogurtom. Je to ideálna voľba napríklad pre tresku v jogurtovom kabátiku.
Bylinkovo-pivové cestíčko
Primiešajte aj bylinky do pivného cestíčka, zase to bude niečo iné pre tresku v bylinkovo-pivovom cestíčku.
Tekvicové cestíčko
Cestíčko so zdravou tekvicou - stačí ju tam nastrúhať, a pripravíte si pstruha v tekvicovom cestíčku s tekvicovými hranolčekmi.
Chrumkavé čipsové cestíčko
Rozdrvené čipsy v cestíčku zaručujú poriadne chrumkavý výsledok pre kaprie „prsty“ v čipsovom cestíčku.
Syrovo-bylinkové cestíčko
Žiadne bezduché cestíčko nečakajte s lososom v syrovo- bylinkovom cestíčku.
Zemiakové cestíčko
Krevety v kynutém bramborovém těstíčku sú trocha náročnejšie na prípravu, ale výsledok perfektný. Fungovať bude nielen na krevety, ale samozrejme aj na ryby.
Detailný recept: Rybie filé v pivnom cestíčku s domácou tatárskou omáčkou
Čas prípravy: 50 minút; Čas varenia: 15 minút
Ingrediencie na 4 porcie:
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| Rybie filé | 600 g |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Soľ | podľa chuti |
| Šťava z citróna | 1/2 citróna |
| Rastlinný olej (na marinádu) | 3 až 4 PL |
| Petržlenová vňať | 2 PL |
| Pivové cestíčko: | |
| Hladká múka | 180 g |
| Svetlé pivo | 150 ml |
| Soľ | 1/2 ČL |
| Vajce | 1 ks |
| Bielok | 1 ks |
| Olej na vyprážanie | podľa potreby |
| Tatárska omáčka: | |
| Vajce | 1 ks |
| Soľ | 1/2 ČL |
| Mleté čierne korenie | 1/4 ČL |
| Citrónová šťava | 1/2 ČL |
| Rastlinný olej | 175 ml |
| Kyslé uhorky | 75 g |
| Nasekané kapary | 1 PL |
| Sardelkové filety | 3 ks |
| Nasekané bylinky (petržlenová vňať, pažítka, estragón) | 2 PL |
| Ostrá horčica | 1 ČL |
| Natvrdo uvarené vajce | 1 ks |
| Kajenské korenie | štipka |
Postup prípravy:
- Rybie filé umyjeme a jemne osušíme, nakrájame na kúsky dlhé 2 cm a poukladáme do plytkej misy.
- Na marinádu zmiešame soľ, mleté čierne korenie, citrónovú šťavu, olej a petržlenovú vňať. Pripravenú marinádu nalejeme na kúsky filé, prikryjeme a na 20 minút vložíme do chladničky.
- Na pivové cestíčko dôkladne vymiešame múku, pivo, vajce, soľ a necháme 15 minút odpočívať. Potom zmes dôkladne premiešame, mierne vyšľaháme bielok (nie dotuha) a vmiešame do cestíčka.
- Kúsky ryby vyberieme z marinády, osušíme, postupne namáčame do cestíčka a vyprážame na rozohriatom oleji. Vypražené kúsky poukladáme na papierovú utierku, aby sme odsali prebytočný tuk.
- Na tatársku omáčku dáme do mixéra vajce, soľ, korenie, citrónovú šťavu a na najnižšom stupni rozmixujeme. Postupne jemným prúdom za stáleho mixovania pridávame olej a hotovú zmes preložíme do misky.
- Uhorky a sardelky nasekáme najemno a spolu s kaparami pridáme do zmesi, ochutíme soľou, horčicou, nasekanými bylinkami a kajenským korením. Natvrdo uvarené vajce olúpeme, nasekáme nadrobno, pridáme do tatárskej omáčky a vychladíme.
Odporúčané prílohy
Rybu v cestíčku podávame so zemiakovým, hráškovým, mrkvovým, zelerovým, alebo batátovým pyré a ideálne aj šalátom.
tags: #ryba #vo #vajickovom #cesticku