Polievka je základom mnohých kuchýň a francúzska kuchyňa nie je výnimkou. Od bohatej bujabézy po jednoduchú, ale uspokojujúcu cibuľovú polievku, francúzske polievky ponúkajú rozmanité chute a textúry. Tento článok preskúma niekoľko receptov na rýchle francúzske polievky, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.
Francúzska polievka po slovensky
Francúzska polievka je jednou z najobľúbenejších polievok Slovákov. Táto skvostná polievka poteší žalúdok i dušu. Je to polievka, ktorá sa v našich končinách objavila práve vďaka socialistickej gastronómii a získala si srdcia mnohých. Pripravte si túto delikátnu domácu francúzsku polievku, ktorá chutí úžasne.
Ingrediencie a postup prípravy
Základ tvorí mäsový vývar, zelenina a cestovina. Najskôr si pripravím vývar z korenín. Do hrnca dám soľ, čierne a nové korenie, bobkový list a kurkumu. Zalejem 2 l vody a nechám variť. Vývar varím po celý čas, ako pripravujem ostatné suroviny.
Nakrájam si mrkvu a petržlen na kocky. Pomaly restujem na oleji. Do väčšieho hrnca (4 litre), v ktorom už polievka ostane, dám zohriať olej a pridám mleté mäso a restujem. Nakrájam si pór a cesnak, pridám ich do hrnca, keď v ňom už nie je žiadne ružové mäso a podusím spolu. Pridám mrkvu s petržlenom a premiešam. Zalejem precedeným vývarom a varím, pokiaľ nie je mäkká zelenina. Popri tom zvyknem už polievku finálne dochucovať. Pridám cestovinu (podľa toho akú chcem polievku hustú, dávam tak 1/2 až 3/4 šálky), petržlenovú vňať a povarím 10 minút.
Francúzsky šéfkuchár ma naučil tento lahodný recept na cibuľovú polievku❗ Jednoduchá a lahodná❗
Tipy a triky pre dokonalú chuť
- Mäso si pomelieme. Môžeme zvoliť bravčové (chudšie), hovädzie, ale aj mleté kuracie alebo morčacie mäso.
- Zeleninu orestujeme, restovaním získa polievka skvelú chuť.
- Dávate do polievky petržlen? Pridajte aj hlavičku, dodá polievke fantastickú chuť.
- Môžeme pridať aj pierka z jarnej cibuľky, dodá polievke aj ďalší vitamín C.
- Ak zvolíme cestoviny bez lepku, polievka bude vhodná aj pri intolerancii na lepok.
Bujabéza: Polievka moreplavcov
Bujabéza je tradičná polievka pochádzajúca z prístavného mesta Marseille. Kombinácia morských plodov a aromatických bylín je jedinečná a stojí za vyskúšanie! Slávna kuchárka Julia Child opísala bujabézu ako spojenie provensalskej polievky, ktorej základom je cesnak, cibuľa, paradajky, olivový olej, fenikel, šafran, tymian, bobkový list a troška pomarančovej kôry, a rôznych druhov rýb.
Vegánska alternatíva
Ak preferujete vegánsku stravu, môžete si pripraviť aj vegánsku cibuľovú polievku, ktorá je plná chuti a výživných látok. Táto vegánska polievka je dokonalým jedlom na chladný večer. Vyrába sa z čerstvej cibule, hubového vývaru a aromatických korenín, čo prináša lahodný a pikantný zážitok.
| Zložka | Príklad ingrediencií |
|---|---|
| Základ | Zeleninový vývar, hubový vývar |
| Zelenina | Karamelizovaná cibuľa, zemiaky |
| Dochutenie | Bylinky (tymián, oregano), lahôdkové droždie |
tags: #rychla #polievka #francuzka