Hľadáte recept na rýchle a chutné muffiny, ktoré budú mäkké, šťavnaté a nikdy suché? Potom ste na správnom mieste! Prinášame vám výber osvedčených receptov a užitočných tipov, vďaka ktorým pripravíte dokonalé muffiny, ktoré si zamiluje celá rodina.
Klasické rýchle muffiny (na 12 ks)
Dada F. odporúča tento recept ako super rýchly a osvedčený, pričom sama vždy robí dvojitú dávku. Muffiny sú mäkkučké a šťavnaté, vôbec nie suché.
Ingrediencie:
- 200-250 g polohrubej múky
- 125 g masla (obyčajného) alebo 1 dcl oleja
- 130 g kryštálového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- Štipka soli
- 2 vajcia
- 1/2 balenia prášku do pečiva (doplnené na základe kontextu)
- 1 biely jogurt (250 g, napr. Pilos z Lídla)
- 2 dcl mlieka (na doplnenie, ak je cesto husté)
Postup prípravy:
- V jednej miske zmiešame všetky sypké suroviny: múku, kryštálový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a prášok do pečiva.
- V druhej miske rozmiešame tekuté suroviny: vajcia, roztopené maslo (alebo olej) a jogurt.
- Následne zmiešame obe zmesi dokopy. Dôležité je cesto nemixovať v mixéri, ale vymiešať ho krátko a zľahka vareškou, aby sa neprepracovalo.
- Cesto by nemalo byť ani riedke, ani príliš husté. Ak je príliš husté, môžete pridať malé množstvo mlieka (asi 2 dcl na dvojitú dávku).
- Naplníme košíky na muffiny do 2/3 objemu, pretože muffiny počas pečenia naberú objem.
- Pečieme pri teplote 180-190°C po dobu 25-30 minút.
Výsledkom sú vláčne, mäkké, nadýchané a šťavnaté muffinky! Baška F. dodáva, že takto pripravené muffiny sú mäkkučké ako pierko a naozaj dobré.
Čokoládové muffiny s jogurtom
Andrea L. vyskúšala recept s miernymi úpravami a označila ho za "perlu medzi mafinami".
Ingrediencie:
- Množstvo múky, cukru a prášku do pečiva podľa základného receptu
- 200 g bieleho smotanového jogurtu (namiesto mlieka)
- 2 vajcia
- Olej alebo maslo
- Tvaroh
- Kakaa (najlepšie holandské)
- Horká a mliečna/biela čokoláda (napr. 100 g horkej a 100 g mliečnej/bielej)
- Štipka sódy bikarbóny
Postup prípravy:
- Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny.
- Do peny pridajte tvaroh, olej a jogurt a všetko spolu dobre vymiešajte.
- Postupne pridajte ostatné sypké suroviny (múku, prášok do pečiva, kakao, sódu bikarbónu) a kúsky čokolády.
- Krátko premiešajte.
- Naplňte košíky a pečte pri 180-190°C približne 25-30 minút.
Jablčné muffiny s Nutellou
Pre milovníkov ovocia a Nutelly je tu tento variant.
Suroviny:
- 1,5 hrnčeka hladkej múky
- 0,5 hrnčeka kryštálového cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička pomarančovej alebo citrónovej kôry
- 1 vajce
- 100 ml mlieka
- 100 ml oleja
- 2 jablká
- Nutella
Postup prípravy:
- V jednej miske zmiešajte všetky sypké suroviny a na drobné kúsky nakrájané jablká.
- V druhej rozmiešajte tekuté suroviny.
- Nakoniec zmiešajte všetko spolu, netrite, len rýchlo zhruba premiešajte.
- Do vymasteného a múkou vysypaného plechu na muffiny dajte trochu cesta, nato trochu Nutelly a prikryte cestom.
- Pečte pri teplote 200°C asi 20 minút.
Banánové muffiny
Suroviny:
- 2 zrelé banány
- 3 vajcia
- 150g Hery (alebo oleja)
- 150g cukru
- 150g hladkej múky
- ½ prášku do pečiva
- Kúsky čokolády alebo orieškov
- Tuk a múka na vymazanie a vysypanie formičiek
Postup prípravy:
- Banány roztlačte vidličkou.
- Utrieme vajcia s cukrom a tukom.
- Pridáme banány, potom múku zmiešanú s práškom do pečiva a kúsky čokolády alebo orieškov.
- Krátko miešame a plníme do vymastenej a vysypanej formy na muffiny.
Dôležité tipy pre dokonalé muffiny
- Rozdelenie surovín: Rozdeľte si suroviny na tuhé a kvapalné. Zabránite tak nerovnomernému vymiešaniu cesta.
- Nemixovať: Cesto zásadne nemixujte v mixéri! To je podstata prípravy dobrého muffinového cesta - musí byť vymiešané krátko a zľahka vareškou. Katka J. mala skúsenosť, že jej muffiny spadli a boli surové, čo mohlo byť spôsobené aj príliš riedkym cestom alebo nedostatočným pečením.
- Teplota surovín: Niektoré gazdinky odporúčajú mať všetky tekuté suroviny (jogurt, mlieko, acidko) izbovej teploty. Katka J. špekulovala, či neúspech jej pečenia nebol spôsobený studeným acidkom a jogurtom.
- Plnenie košíčkov: Naplňte košíky na muffiny približne do 2/3, pretože počas pečenia muffiny naberú objem. Jana J. zvyčajne plní košíčky lyžicou do 2/3, ale hovorí, že závisí od preferencie, aké vysoké muffiny chcete mať. Od množstva cesta v košíku závisí aj počet muffinov, zvyčajne je to 12-14 ks.
- Pečenie: Pečte pri teplote 180-190°C po dobu 25-30 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.
- Ovocie a čokoláda: Ak chcete, aby ovocie alebo čokoláda v muffinoch neklesli na dno, môžete ich pred pridaním do cesta obaliť v troche múky. Lucia S. mala problém s klesaním ovocia a čokolády, pričom čokoláda na vrchu zcukornatela. Jana J. odporúča dávať mrazené, prepláchnuté a osušené ovocie.
- Vyberanie z košíčkov: Problém s vyberaním muffinov z košíčkov je bežný. Jana J. radí, že záleží na kvalite papierových košíčkov. Hrubšie košíčky, ktoré kúpite napríklad v DM, sa oddelia lepšie.
Podnos na muffiny s poklopem, a podnos na muffiny s nízkým poklopem TESCOMA DELÍCIA ¤ 34cm
Prehľad ingrediencií a ich alternatív
| Ingrediencia | Základné množstvo (na 12 ks) | Alternatívy/Poznámky |
|---|---|---|
| Múka | 200-250 g polohrubej | Hladká celozrnná alebo špaldová múka pre zdravšiu variantu. |
| Maslo/Olej | 125 g masla alebo 1 dcl oleja | Klasické 82% maslo je najlepšie. |
| Cukor | 130 g kryštálového | Podľa chuti. |
| Vanilkový cukor | 1 balenie | |
| Soľ | Štipka | |
| Vajcia | 2 ks | |
| Prášok do pečiva | 1/2 balenia | |
| Jogurt/Smotana/Mlieko | 250 g biely jogurt alebo 2 dcl mlieka | 2 kyslé smotany (200 g balenie), 400 ml podmaslia (zákvasu, acidka) alebo biely smotanový jogurt. Dôležité je vybrať si len jednu z týchto tekutín. |
| Kakao | 2 polievkové lyžice | Najlepšie holandské, ak robíte čokoládové muffiny. |
| Čokoláda | 100 g horkej, 100 g mliečnej/bielej | Kúsky čokolády, môžu sa jemne roztaviť v ceste. |
| Sóda bikarbóna | 1/2 čajovej lyžičky |
tags: #rychle #muffiny #mimibazar