Hokkaido tekvica sa v posledných rokoch stala hviezdou našich kuchýň, a to nielen pre svoju krásnu oranžovú farbu, ale aj pre jedinečnú chuť a množstvo vitamínov, ktoré ukrýva. Táto tekvica je fantastická v polievkach, prílohách, sladkých aj slaných jedlách a dokonca sa nemusí ani šúpať! Hokkaido tekvica má svoj pôvod v Japonsku, ale jej popularita sa rýchlo rozšírila aj do ostatných kútov sveta vďaka jej výživovej hodnote a pestrým možnostiam kulinárneho využitia. Tieto malé tekvice, často menšie ako iné bežné druhy, majú výraznú oranžovú farbu a tenkú šupku, ktorú netreba lúpať, pretože zmäkne počas varenia.
Tekvica hokkaido je v našich kuchyniach vždy doma, najmä na jeseň, keď je jej dostatok. Obsahuje nielen bohaté množstvo betakaroténu, vitamínov A a B, vápnika a železa, ale najväčším majstrom je v obsahu draslíka, ktorým prekonáva aj priemerne veľký banán. V chladnom počasí dokáže zahriať telo a viazať škodlivé toxíny. Rozdiel medzi tekvicou hokkaido a maslovou tekvicou je v tom, že šupka tekvice hokkaido je jedlá. Nemusí sa odrezávať od dužiny. Vždy si vyberte tie menšie. Odmenou vám bude jemná štruktúra. Neodrezávajte šupku, ale odstráňte semená, ktoré sú veľmi tvrdé.
Tekvica hokkaido má veľa výhod - je zdravá, chutná a pri jej spracovaní sa človek príliš nenarobí. Jedlá sú hotové vcelku rýchlo, po príprave bez väčšej námahy. Či už sa rozhodnete pre sladké alebo slané, Hokkaido recepty sú skutočne všestranné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov.
Prečo je tekvica Hokkaido taká zdravá?
Tekvica nemá len žiarivú farbu a sympatický tvar, to najpodstatnejšie sa skrýva vnútri. Je jedným z najznámejších antioxidantov a významným zdrojom betakaroténu, čo pomáha napríklad pri degeneratívnom poškodení zraku. Obsahuje skutočne veľké množstvo vitamínov a minerálov. Vďaka vyváženej kombinácii draslíka a sodíka priaznivo vplýva na krvný tlak a pomáha udržiavať zdravú činnosť nervovej sústavy a srdca. Pravidelná konzumácia tekvice môže dokonca znížiť riziko infarktu a mŕtvice. Tekvica výborne stimuluje obličky, čistí cievy, ničí črevné parazity a chráni pred ochorením prostaty. Obsahuje veľa železa, je prirodzeným preháňadlom a čističom čriev. Posilňuje imunitný systém a pretože viaže voľné radikály, spomaľuje proces starnutia.
Tipy na výber a skladovanie tekvice Hokkaido
Ak ste pripravení vyraziť na nákup, tak posledná dobrá rada na záver - zrelú tekvicu spoznáte podľa stonky a zvuku pri klopkaní na ňu. Ak stonka obschýna a zvuk je pri klopkaní dutý, našli ste priam ideálnu tekvicu.
Rýchle a chutné recepty z tekvice Hokkaido
1. Krémová Hokkaido polievka
Začnime klasikou, ktorá nesklame. Hokkaido polievka je jemná, krémová a voňavá po muškátovom oriešku. Polievky z tekvice sú v chladnejšom období (prevažne jeseň - zima) veľmi obľúbené.
Postup:
- Pripravíme si suroviny. Tekvicu, mrkvu a zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na rovnaké kocky. V tomto prípade tekvicu nezbavujte šupky, iba stredu.
- Do hrnca pridáme olivový olej, nakrájanú šalotku a cesnak. Krátko orestujeme. Po chvíľke pridáme nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, premiešame a restujeme.
- Ďalej pridáme podľa chuti soľ a mleté čierne korenie. Zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Čím viac vody, tým bude polievka riedšia.
- Keď už je zelenina zmäknutá, hrniec odstavíme z ohňa a ponorným mixérom dobre rozmixujeme na hladký krém.
- Vrátime späť na mierny oheň a vmiešame mlieko. Na záver pridáme štipku oregana, muškátového orieška a podľa chuti mleté chilli.
- Konzumujte ozdobenú tekvicovými, slnečnicovými a sézamovými semienkami.
Hokkaido polievka, originál recept
2. Pečená Hokkaido tekvica s rozmarínom a čili
Jednoduchosť je často kľúčom k dokonalosti. Tento recept je náš druhý favorit, pomocou ktorého rýchlo a jednoducho vyčarujete plný plech vynikajúceho zdravého jedla.
Postup:
- Nakrájajte tekvicu na mesiačiky, pokvapkajte ju olivovým olejom, pridajte rozmarín, čili a štipku soli.
- Všetko dobre premiešajte a pečte v rúre pri 200 °C asi 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne a okraje sa nezačnú karamelizovať.
3. Rizoto s Hokkaido tekvicou
Rizoto s hokkaido tekvicou je lahôdka, ktorá spája krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť tekvice.
Postup:
- Na začiatku opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu na rizoto (napríklad arborio).
- Prilejeme biele víno a miešame, kým sa alkohol neodparí.
- Postupne podlievajte zeleninovým vývarom. V druhej polovici varenia pridajte nakrájanú tekvicu a pokračujte, kým nebude rizoto krásne krémové.
- Podľa potreby a želanej konzistencie prilievame horúci vývar.
- Rizoto dotiahneme maslom, strúhaným parmezánom, soľou a čiernym korením.
4. Rýchla a zdravá Hokkaido nátierka
Hokkaido nátierka je skvelým tipom na rýchlu a zdravú desiatu. Čaká vás stretnutie s priateľmi u vás doma a nestíhate variť? V tom prípade určite oceníte recept na rýchlu a zdravú nátierku.
Postup:
- Upečte tekvicu v rúre, nechajte ju vychladnúť a rozmixujte ju s cesnakom, citrónovou šťavou, tahini pastou (alebo obyčajným bielym jogurtom), soľou a korením.
- Druhou možnosťou je: Hokkaido nátierka: kúsky tekvice dajte upiecť do rúry, aby boli mäkké. Tiež so šupkou, zbavené jadierok. Popučte vidličkou a vymiešajte s kúskom masla a kyslou smotanou.
- Tip: Rožky pokrájajte na kolieska, opečte na panvici alebo v hriankovači a potrite nátierkou. Ozdobte lístkami bazalky, postrúhaným syrom alebo hoci aj hroznom.
5. Exotické Hokkaido kari
Pre milovníkov exotických chutí je tu hokkaido kari. Sladká chuť hokkaida s krémovou chuťou kokosového mlieka vytvára dokonalú harmóniu.
Postup:
- Na panvici opražte cibuľu, cesnak a zázvor, pridajte kari pastu podľa chuti, kokosové mlieko a nakrájanú tekvicu.
- Varte, kým tekvica nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.
6. Sladké pečenie s tekvicou Hokkaido
Áno, hokkaido tekvicu môžete využiť aj na sladko! Skúste ju pridať do cesta na koláč - podobne ako mrkvu v mrkvovom koláči či cuketu v cuketovom perníku. Hokkaido dodá koláču vláčnosť a jemne sladkú chuť.
Postup:
- Hokkaido nastrúhajte na jemnom strúhadle (alebo rozmixujte s 1 dcl vody).
- Do nastrúhaného hokkaida pridajte mleté orechy, práškový cukor, med, prípadne čokoládové guľôčky, hrozienka a pod.
- Potom oddeľte žĺtka od bielok. Žĺtka vymiešajte s cukrom do hladkej peny a bielka vymiešajte zvlášť.
- Do hokkaidovej zmesi pridajte múku s práškom do pečiva, potom žĺtka a nakoniec bielka.
- Pridajte do cesta trochu škorice, muškátového orieška a vanilky a výsledok bude neskutočne voňavý a chutný.
7. Zapekaná Hokkaido tekvica so zemiakmi
Tento recept je momentálne náš najobľúbenejší.
Postup:
- Tekvicu nešúpte, len umyte a zbavte stredu s jadierkami. Nakrájajte na kocky alebo mesiačiky a dajte na plech.
- Pridajte zemiaky, vegetu, trocha soli, oregana a zľahka polejte panenským olivovým olejom.
- Dajte zapiecť a keď sú zemiaky i tekvica mäkké, môžete konzumovať. Samostatne so zeleninovým šalátom alebo ako prílohu k mäsu.
8. Halušky z tekvice Hokkaido
Môže byť pre slovenskú kuchyňu niečo príznačnejšie ako halušky? Asi ťažko. Halušky z tekvice Hokkaido sú netradičné, ale zato veľmi chutné. Majú sladkastú chuť.
Postup:
- Tekvicu ani v tomto prípade nemusíte šúpať. Postačí, ak ju spolu so zemiakmi „uvaríte“ v parnom hrnci alebo upečiete na plechu a tyčovým mixérom rozmixujete na pyré. Druhou možnosťou je, že ju aj so zemiakmi nastrúhate na jemnom strúhadle.
- K zmesi pridajte hladkú múku, vajcia a pretlačený cesnak. Jej hustota by mala byť podobná ako pri výrobe klasických halušiek - ani príliš hustá, ani príliš tekutá.
- Do osolenej vody vhadzujte halušky a počkajte, kým vyplávajú na hladinu. Hneď potom ich vyberte a prepláchnite vodou.
- Tekvicové halušky majú vynikajúcu chuť.
- Tip: Nakoľko majú tieto halušky sladšiu chuť, výbornou ozdobou bude nastrúhaný pikantnejší syr a bylinky.
tags: #rychle #recepty #tekvica #hokkaido