Upiecť si doma narodeninovú tortu má mnoho výhod a významov. Či už sa rozhodneme upiecť tortu pre deti, alebo pre niekoho blízkeho, vždy ide o osobnú záležitosť a výzvu. Pečenie torty je skvelý spôsob, ako vyjadriť lásku. Pri domácom pečení máte kontrolu nad použitými ingredienciami a celý proces môže byť aj zábava a skvelé odreagovanie od bežných starostí.
Typy rýchlych tort, ktoré zvládne každý
Príprava našich tort je jednoduchá a vhodná aj pre začiatočníkov. S týmto výberom receptov ľahko vytvoríte úžasné torty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a osladia vám deň. Tak neváhajte a začnite piecť!
Nepečené torty: Ideálny štart pre začiatočníkov
Nepečené torty sú obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a sviežu chuť. Predstavujú ideálnu štartovaciu čiaru pre všetkých, ktorí s pečením len začínajú. Ten správny impulz k ich tvorbe dostávame predovšetkým v lete, keď sa snažíme tráviť v kuchyni čo najmenej času a rúra má dovolenku. Nie je však dôvod, prečo si nevychutnať sladkú porciu aj na jeseň alebo v zime. Fantázii sa medze nekladú, zvlášť keď si môžeme v lese či na záhrade natrhať čerstvé čučoriedky, jahody, maliny, marhule.
U smotanových i pudingových tort je dôležité dodržať správny pomer ingrediencií, aby torta stuhla a bola dostatočne hutná, čo zabráni jej prípadnému vytekaniu z formy alebo tekutej konzistencii pri servírovaní. Klasický korpus je väčšinou nahradený piškótami alebo sušienkami, ktoré nielen tvoria dôležité spodné poschodie torty, ale zároveň chuťovo skvele ladia ku krémovej časti.
Jeden z najobľúbenejších a najznámejších nepečených múčnikov je talianske tiramisu. Cukrárske piškóty pokropené kvalitnou kávou, preložené vrstvami hebkého krému z mascarpone, nakoniec sa dielo posype kakaom a nechá odpočinúť v chladničke.
Medzi obľúbené nepečené torty patria:
- Jednoduchá sušienková torta s malinami: Na prípravu tejto jednoduchej, ale efektnej torty vám stačia len 3 komponenty - sušienky, krém a čerstvé maliny.
- Nepečený limetkový cheesecake s čučoriedkami: Tento cheesecake vám v mrazničke vydrží až dva týždne, takže si ho môžete pripraviť s predstihom.
- Zmrzlinová torta s malinami a pusinkami: Tento mrazený dezert je ako stvorený pre letné párty a oslavy.
- Nepečená jahodová torta: Kombinácia vašich obľúbených maslových sušienok so smotanovým krémom a čerstvými jahodami je proste neodolateľná.
Pečené torty: Od klasiky po moderné variácie
Príležitostí, ktoré si zaslúžia tortu, je v živote našťastie dosť a dosť. A je to dobre, pretože receptov na tie najúžasnejšie torty je tiež veľa. Recepty na obľúbené rodinné koláče, torty, rolády, zákusky či buchty sa dedia z generácie na generáciu. Stálicou sú piškótové torty s maslovými krémami, ale ak myslíte na líniu, dá sa aj táto torta odľahčiť. Na svoje si prídu aj milovníci čokolády - torty pečené aj nepečené obstoja aj samostatne alebo ich možno kombinovať s čerstvým ovocím.
Čokoládové torty: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Čokoláda na mnohých zákuskoch nesmie chýbať. Klasika, ktorú má rád každý, sa aspoň raz za život ocitne na slávnostnom stole pri rodinných oslavách alebo iných príležitostiach. Alebo jednoducho vo chvíľach, keď proste máte na čokoládovú tortu chuť. V hlavných úlohách bude výborná čokoláda, poctivé kakao, lahodné krémy i šťavnaté ovocie.
Ak s pečením tort len začínate a chcete sa to naučiť, potom je pre vás tento recept na jednoduchú čokoládovú tortu ako stvorený. Tento dezert môžete piecť v klasickej tortovej forme alebo v plechu na pečenie s vyšším okrajom. Používajte dobré suroviny, hlavne kvalitnú čokoládu, aby bola chuť torty dotiahnutá k dokonalosti.
Univerzálna čokoládová torta: Vláčny korpus z tmavej čokolády sa perfektne hodí na párty, k popoludňajšej káve alebo k akejkoľvek inej príležitosti. Je skrátka univerzálna a parádu s ňou urobíte kedykoľvek.
Čokoládová torta s nadýchaným maslovým krémom: Tento výborný čokoládový tortu s nadýchaným maslovým krémom si zamilujete. Chutí skvele, vyzerá skvele a vďaka ľahkej príprave ho zvládne každý.
Čokoládová torta s malinami: Spojenie lahodnej čokolády a malín samo o sebe zaručuje úspech. Opäť ide o jednoduchý recept hodiaci sa na rodinné oslavy i ďalšie slávnostné príležitosti. Tortu si môžete upiecť napríklad aj na Vianoce s využitím zmrazených malín.
Vanilkový a kakaový korpus na tortu ( ovocná torta 1. časť )
Limetkové torty a cheescake: Osviežujúca voľba
Nadýchaný korpus, jemný limetkový krém, čerstvé ovocie - to znie viac než dobre. Vďaka nasledujúcemu receptu si túto dobrotu môžete urobiť aj doma. Torta v sebe snúbi príjemné ovocné osvieženie i lahodnú čokoládu a vďaka rýchlej príprave na ňu nemusíte dlho čakať.
- Mrazený limetkový cheesecake: Tento efektný mrazený dezert môžete ľahko pripraviť vopred a zmraziť ho až na 3 mesiace - ideálna príprava na nečakanú párty či návštevu.
Ovocné torty: Využite sezónne ovocie
Na detské oslavy sa perfektne hodí farebná, efektná a chutná ovocná torta so želé alebo nepečený jablkový koláč. Využite sezónne ovocie a pripravte si:
- Čučoriedkovo-smotanová torta: Táto jednoduchá torta s množstvom čučoriedok je báječným zákuskom na každú párty a oslavu.
- Banánovo-karamelová (banoffee) torta: Banánovo-karamelová (banoffee) torta je jedným z mnohých tradičných anglických pokrmov, ktoré u nás často nevidíte.
Ostatné rýchle recepty na torty
- Pomerančový panettone s krémom: Ak ste cez Vianoce dostali panettone, ale nie ste si istí, ako ho najlepšie využiť, vyskúšajte tento super rýchly recept.
- Kávová torta s vlašskými orechmi: Maslový korpus s príchuťou kávy a jemný krém s mascarpone je neodolateľná kombinácia. Ideálny narodeninový tortu alebo len rýchly dezert k popoludňajšiemu čaju či káve.
- Orechové cupcakes s kávovým krémom: Orechové cupcakes s kávovým krémom vám pripomenú retro torty z čias minulých.
Základný recept na rýchlu piškótovú tortu
Príprava piškótového korpusu
Hovorí sa, že varenie je umenie, ale pečenie je veda. V prípade tort to platí dvojnásobne. Oproti vareniu, kedy je priestor pre improvizáciu a fantáziu takmer nekonečný, u torty sa musí počítať, byť presný a platí tu pravidlo „trikrát meraj, raz rež“.
Korpus je telo torty. Mal by byť pokiaľ možno nadýchaný, vláčny, ale nie príliš drobivý, aby sa dal prerezať na jednotlivé vrstvy. Ak chcete korpus obmeniť, môžete 1 - 2 lyžice múky nahradiť za mleté orechy, mandle, kokos, kakaový prášok.
Ingrediencie na korpus:
- 4 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 120 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva
- 2 lyžice rozpusteného masla
- 100 ml smotany na šľahanie
Postup:
- Rúru začnite rozohrievať na 160 stupňov (bez zapnutého teplovzduchu, iba dolné a horné hriatie). Tortovú formu s priemerom 22 cm buď vyložíme papierom na pečenie, alebo vystriekame olejom v spreji, alebo vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou. Jestliže máte doma nastaviteľný kruhový ráfik, rozhodne ho použite.
- Vajcia a cukor odmerajte do misy a ručne metličkou šľahajte 5-10 minút, až zmes viditeľne nadobudne na objeme, zhustne a zosvetlie. Vaječná pena zostane tekutá, nesnažte sa ju šľahať do pevného stavu.
- V inej miske metličkou dôkladne premiešajte múku, kokos a prášok do pečiva.
- Tretinu tejto zmesi - stále metličkou, nie vareškou - vmiešajte k vaječnej pene. Prilejte polovicu smotany, pokračujte druhou tretinou sypkej zmesi, zvyškom smotany a zvyškom múky. Toto pridávanie sa snažte urobiť čo najrýchlejšie a na čo najmenší možný počet ťahov metličkou, čiže nenechajte cesto zbytočne dlho miešať.
- Cesto nalejte do tortovej formy, zarovnajte a nechajte 5 minút odpočívať. Formou klepnite o linku, tým vyženiete vzniknuté veľké bubliny, a až potom vložte do vyhriatej rúry. Pečte 40 - 50 minút. Správne prepečenie poznáte nielen podľa zlatistej farby na povrchu, ale hlavne jemným dotykom. Prst sa nesmie preboriť.
- Upečený korpus vyberte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť. Tým sa trošku zmenší jeho objem, odlepí sa od stien formy a pôjde ľahšie vyklopiť. Vyklopenie vykonajte tak, že formu priklopíte tanierom a oboje zároveň obrátite hore nohami. Ak ste postupovali správne, korpus vykĺzne sám. Nechajte ho chladnúť dolnou stranou nahor, čiže ako vypadol z formy. Korpus musí byť úplne vychladnutý, než pristúpite k prekrojeniu, doprajte mu aspoň 2 hodiny odpočinku. Otočte ho opäť hornou stranou nahor a pílkovým nožom mu zrežte prípadné vybočenie.
Príprava krému
Najjednoduchšou našľahanou náplňou pre tortu býva šľahačka. Tá ale postupne v chladničke povolí, začne vytekať, neudrží svoj objem ani pevnosť. Aby fungovala do torty, musí sa spevniť špeciálnym prípravkom na stuženie šľahačky. Keď sa smotana na šľahanie ušľahá spoločne s mascarpone, vznikne krém, ktorý konzistenciu udrží úplne sám. Tuhosť krému sa dá ešte poistiť primiešaním hrstičky mrazom sušeného ovocia (hovorí sa mu lyofilizované).
Ingrediencie na krém:
- 500 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
Postup:
- Vychladené mascarpone a smotanu rovnakej teploty vložte do misy spoločne s oboma cukrami. Šľahajte v šľahači na nižšie otáčky cca 1 minútu. Potom zvýšte otáčky na maximum a šľahajte, kým sa nevytvorí pevný krém. Je dôležité, aby šľahačka aj mascarpone mali rovnakú teplotu, teda najlepšie aby boli práve vytiahnuté z chladničky.
Kompletizácia a zdobenie torty
Pomazávanie tort krémom si žiada istú skúsenosť a istú ruku. Této kategórii tort sa hovorí nahatá torta a je veľmi obľúbená. Máme radi kontrasty na reze a jasné vedenie jednotlivých vrstiev, takže sa snažíme korpusy pomazať niečím výrazným. Výrazným farebne, ale pokojne aj chuťovo. Ďalej je dôležité, aby vnútorná vrstva krému mala svoju výšku a nesplácla sa na pol centimetra.
Postup:
- Pripravte si tortový podnos, na ktorom budete tortu servírovať, a naň položte prvý plát. Vezmite tú časť korpusu, ktorá bola pôvodne hore a má teda zrezaný vrch, a použite ju ako spodné poschodie. Potrite ju v mieste zrezania tenkou vrstvou džemu a následne polovicou krému.
- Túto vrstvu priklopte zostávajúcou polovicou korpusu. Otočte ju tak, aby rez ležal dole, a tá časť, ktorá sa dotýkala dna formy, ležala smerom nahor. Tak si zaistíte najkrajší vzhľad torty.
- Čokoládu a maslo vložte do misky a vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke rozpustite. Zmes nechajte vychladnúť tak, aby bola stále tekutá, ale nebola horúca. Tortu vyberte z chladničky a po okrajoch ju opatrne polejte čokoládou, ktorú každú chvíľu prelejte aj cez okraj, aby začala stekať dole. Čokoláda je len na kraji torty, nepolievame celú vrchnú plochu. Usnadniť prácu si môžete čokoládovou polevou, ktorá je v praktickej fľaštičke a vy ju iba rozohrejete v mikrovlnnej rúre.
- Čo sa týka záverečného zdobenia, ani tu si to nemusíte robiť zbytočne zložité. Stačí napríklad len trocha ovocia, trocha prachu zo sušeného ovocia, ak ste ho používali aj do krému, trocha sekaných orieškov alebo mandlí, prípadne trocha sypkého, veselého, farebného cukrového materiálu. Alebo jedlé kvety. Nemusíte sa držať žiadnej súmernosti ani pravidelnosti.
- Ovocie používané na zdobenie umyte, osušte a presypte Frutekom. Jednoducho v ňom ovocie obalíte. To následne pustí prípadnú vodu a prášok sa premení na želatínu. Ovocie tak bude chránené touto tenkou vrstvou želatíny. K dozdobeniu vám stačí akákoľvek jedlá dekorácia na tortu ako napr. púčiky ruží alebo iné jedlé kvety. Zaujímavo vyzerá aj cukrové zdobenie, alebo čerstvé ovocie. Skvelou voľbou sú tiež pusinky zo sušených bielkov. Tortový podnos, na ktorom tortu servírujeme, môžeme tiež ozdobiť.
- Ak vám zostal krém, naplňte s ním zdobiace cukrárske vrecko a pomocou zdobiacich špičiek popustite uzdu svojej fantázii. Krém môžete preložiť ovocím či inými jedlými dekoráciami. Na vrchnú časť torty môžete dať aj ozdoby na tortu, ktoré jedlé nie sú. Je však dôležité na ne upozorniť pred konzumáciou!
- Tortu ozdobte zvyškom ovocia a nechajte v chladničke aspoň 4 hodiny odležať, než do nej nedočkavo zakrojíte.
