Ryža je jednou zo surovín, ktorá je, podobne ako múka či balík strukovín, vždy prítomná v našich špajzách. Či už uprednostňujete klasickú bielu ryžu alebo jej zdravšie príbuzné, určite si vyberiete aj z nasledujúcich receptov.
Jedlá z ryže sú obľúbené na celej planéte. Ochutnáte niečo spoza hraníc alebo si radšej urobíte našu klasiku? Ryža sa síce využíva skôr ako príloha, ale môže byť aj základom zdravej večere alebo obeda. Pripravili sme zopár nových ryžových receptov, ktoré sa svojou jednoduchosťou hodia na všedný deň, ale sú zároveň dostatočne delikátne a zaujímavé, aby ste si ich bez váhania mohli pripraviť aj cez víkend či sviatok.
Prečo si vybrať ryžu na obed?
Ryža je vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov, ktoré poskytujú telu dlhotrvajúcu energiu. Vďaka tomu, že obsahuje komplexné sacharidy, ti dodá energiu na dlhú dobu, a to s minimom tuku.
Okrem toho obsahuje vitamíny skupiny B, magnézium, mangán a selén. Aj keď je ryža obilnina, neobsahuje lepok, a tak je ideálnou surovinou aj pre bezlepkové recepty. Má nízky glykemický index, takže nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
Druhy ryže a ich využitie
Na trhu existuje mnoho druhov ryže, ktoré sa líšia chuťou, textúrou a nutričným profilom. Navyše je dostupných viacero typov ako arborio na talianske rizoto, alebo basmati či jasmínová ryža pre exotické recepty z Indie alebo Číny. Medzi najbežnejšie patria:
- Biela ryža: Najrozšírenejší druh ryže s neutrálnou chuťou a rýchlou prípravou.
- Hnedá ryža: Celozrnná ryža s vyšším obsahom vlákniny a živín. Má orieškovú chuť a vyžaduje dlhšiu dobu varenia.
- Divoká ryža: V skutočnosti nejde o ryžu, ale o semená vodnej trávy. Ja najčastejšie používam hnedú alebo divokú ryžu, ktoré sú bohatšie na vlákninu a mikronutrienty.
Ktorá ryža je najzdravšia? Nie je to tak, ako si myslíte.
Tipy a triky pre prípravu ryže
Aby bol výsledok vždy dokonalý, osvojte si overené tipy, ako pripraviť zaručene najlepšiu ryžu, ktorá sa nelepí a zostane krásne sypká:
- Pred varením ryžu vždy prepláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob.
- Dodržujte správny pomer ryže a vody podľa druhu ryže.
- Počas varenia ryžu nemiešajte, aby sa nelepila.
- Po uvarení nechajte ryžu ešte 10 minút odstáť pod pokrievkou.
- Ak varíme ryžu na platni, rovnako postupujeme, ak ryžu varíme na platni.
- Ak pečieme ryžu v rúre, zakryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 160 stupňov približne na 25 minút.
Sladké jedlá z ryže
V našich končinách sa z ryže tiež pripravuje veľké množstvo sladkých i slaných jedál. Čas od času si každý tiež rád dopraje ryžu na sladko v podobe ryžovej kaše alebo ryžového nákypu s ovocím.
Mliečna ryža s omáčkou z lesného ovocia
Tento jednoduchý dezert často končí už ako hotová chladená pochúťka v našich nákupných košíkoch. Avšak jeho príprava doma je detsky jednoduchá a navyše presne viete, čo ste do dezertu pridali.
Suroviny:
- 100 g ryža (ideálne guľatozrnná)
- 350 ml mlieko
- 50 g kryštálový cukor
- 1 KL vanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukor)
- 2 PL maslo
- 150 g mrazené ovocie (lesná zmes) na omáčku
- 3 PL kryštálový cukor na omáčku
Postup:
- Omáčka: v malej rajnici na miernom plameni privedieme k varu ovocie a cukor. Povaríme asi 5 minút a horúcu zmes prepasírujeme cez husté sitko. Necháme bokom.
- Mliečna ryža: dobre premytú ryžu, zalejeme mliekom, pridáme cukor, vanilku a všetko spolu za stáleho miešania privedieme k varu. Mliečnu ryžu varíme na miernom plameni do zmäknutia ryže (zhruba 15 až 20 minút). Odstavíme a do horúcej ryže primiešame maslo.
- Mliečnu ryžu podávame okamžite preliatu omáčkou z lesného ovocia alebo oboje necháme v chladničke dobre vychladiť a následne servírujeme studené.
Maďarský ryžový koláč (Rizskoch)
Ryžový nákyp po maďarsky. Jednoducho a delikátne.
Suroviny:
- 350 g guľatozrnná ryža
- 500 ml voda
- 500 ml plnotučné mlieko
- 1 štipka soľ
- 100 g zmäknuté maslo
- 150 g kryštálový cukor
- 1 balíček vanilkový cukor
- 4 ks vajce
- 1 ks menší citrón (kôra)
- 2 PL hrubá múka
- ovocný likér, práškový cukor
Postup:
- Ryžu opláchneme pod studenou vodou a necháme odkvapkať. Do stredného hrnca vložíme premytú ryžu, ktorú zalejeme vodou, osolíme a necháme zakrytú variť, kým sa voda úplne nevstrebe. Potom ryžu premiešame, prilejeme mlieko a ďalej zakrytú varíme do mäkka na miernom ohni s občasným premiešaním. Ryžu stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a zmäknutým maslom do hladkého krému.
- Krém potom primiešame do vychladnutej ryže. Do cesta nakoniec opatrne zapracujeme aj sneh.
- Všetko navrstvíme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech.
Slané jedlá z ryže
Skvelou záležitosťou sú tiež slovenské rizotá, ktoré sa najčastejšie pripravujú s mäsom alebo zeleninou a tiež ďalšie varianty jedál s použitím ryže na slano.
Pražená ryža so slaninou a vajíčkom (ázijský štýl)
Jednoduché, rýchle a chutné jedlo z ryže, vajíčok a slaninky - v ázijskom štýle.
Suroviny:
- 3 ks vajce
- 220 g slanina
- 1 ks cibuľa
- trochu olej
- 200 g ryža
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 1 ČL cukor
- 2 PL sójová omáčka
Postup:
- Vajíčka si rozmiešame v miske so štipkou soli. Slaninu nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a pokrájame na drobno. Ryžu uvaríme.
- Na panvici alebo vo woku rozhorúčime malé množstvo oleja, na ktorý následne vylejeme rozmiešané vajíčka. Urobíme praženicu a tú potom vyberieme a odložíme bokom. Do tej istej panvice/woku dáme opražiť slaninku. Tú potom tiež vyberieme a odložíme bokom.
- Na masti, ktorá nám zostala po slaninke opražíme cibuľu. Ku nej potom pridáme uvarenú ryžu a premiešame. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Pridáme aj cukor a sójovú omáčku. Všetko spolu dobre premiešame.
- Nakoniec primiešame odloženú slaninku a omeletu. Odstavíme. Praženú ryžu rozdelíme do dvoch misiek a posypeme petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou.
Ďalšie inšpirácie na rýchly obed s ryžou:
- Kapustové rizoto po turecky (Lahanalı Pilav)
- Nasi goreng - Fried rice - Opekaná ryža
- Ryža s rajčinovou omáčkou a fazuľkou
- Tofu rizoto
- Brokolicová ryža
- Rizoto s červenou repou a kozím syrom
- Zapekaná ryža s kuracím mäsom a so zeleninou v lahodnej omáčke
Recepty na šťavnaté mäso s ryžou
Mäso s ryžou je klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte a chutí malým aj veľkým. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo rýchly pokrm pre bežný deň, tento článok vám ponúka množstvo receptov a tipov, ako pripraviť chutné a sýte jedlá s ryžou.
Bravčová roláda s omáčkou
Aby bol výsledok vždy dokonalý, pripravte si chutnú bravčovú roládu s omáčkou.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno
- Cibuľa
- Klobáska
- Hladká múka
- Vývar
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu očistíme, prepolíme a nakrájame na tenké mesiačiky, ktoré na miernom ohni orestujeme do zlato-hneda asi v dvoch lyžiciach oleja - zhruba 10 minút.
- Klobásku pokrájame na tenké kolieska.
- Bravčové stehno naklepeme na celistvý tenký plát, osolíme, okoreníme a rozložíme naň orestovanú cibuľu a kolieska klobásky.
- Plát zrolujeme do rolády, previažeme povrázkom a roládu obalíme v hladkej múke.
- Priamo v pekáči alebo v panvici (s pokrievkou) zahrejeme olej, roládu sprudka opečieme zo všetkých strán do hneda, podlejeme vývarom (zhruba do polovice výšky rolády), zakryjeme a na miernom ohni dusíme asi 75 minút. Občas podlejeme zvyšným vývarom.
- Roládu vytiahneme, prekryjeme alobalom (aby ostala teplá) a omáčku zaprášime dvoma lyžicami múky, rozmiešame a necháme ešte 15 minút povariť.
- Pred podávaním zabavíme roládu povrázku a pokrájame ju na plátky, ktoré servírujeme preliate omáčkou.
Dusené mäso na hubách
Približne po pol hodine pridáme vopred namočené lesné huby, podľa chuti osolíme a dusíme do mäkka.
tags: #rychly #obed #s #ryzou #a #smotanou