Vegánske recepty nemusia byť nudné a bez chuti. Presvedč sa o tom a priprav si aspoň jeden z nich. O rastlinnej strave často kolujú mýty, že ľuďom stravujúcim sa podľa jej „pravidiel“ chýbajú potrebné živiny a nie je to pre nich zdravé. A na druhú stranu, o vlákninu sa ako vegetarián či vegán nemusíš strachovať! Čo by za to niektorí ľudia, čo denne jedia živočíšne výrobky, dali. Poteš svoje telo aj zdravie a priprav si naše vegánske recepty.
Rýchle ryžové placky: Chrumkavé a výborné!
Máte doma zásobu ryže a neviete, čo si z nej pripraviť? Skúste pre zmenu tieto fantastické, pečené ryžovo-syrové fašírky, ktoré sú úplne jednoduché na prípravu. V tomto recepte hviezdia 3 ingrediencie - ryža, hrášok a mozzarella. Ako bonus som do nich v sezóne medvedieho cesnaku pridala aj ten, takže fašírky získali zaujímavý chuťový podtón. Na fašírky odporúčam použiť lepivý druh ryže s vyšším obsahom škrobu, ako je napríklad ryža SOS Classic. S receptom na tieto fašírky z ryže sa dá krásne vyhrať - zamiešať do nich môžete aj iné suroviny, ktoré máte práve po ruke a zaexperimentovať s rôznymi zeleninami či bylinkami.
Ingrediencie:
- 300 g varená ryža
- 2 ks vajce (pre vegánsku verziu možno nahradiť ľanovým "vajcom" - 1 PL mletých ľanových semienok + 3 PL vody, nechať odstáť)
- 2 PL hladká múka (pre bezlepkovú verziu použiť bezlepkovú múku)
- 1 ks jarná cibuľka
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- Trochu oleja na vyprážanie
Postup:
- Ostatné prísady nakrájame nadrobno a pridáme spolu k ostatným.
- Použijeme vidličku alebo lyžicu a roztlačíme na hladkú zmes.
- Aby chuť bola ešte lepšia, môžeme nechať pár minút odležať pri izbovej teplote.
- Placky opekáme na suchej panvici na miernom ohni z oboch strán.
Veganské cizrnové placičky s kukuřicí a jogurtovým dresinkem - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Ryžové vločky ako základ pre chutné placky
Ryžové vločky sú veľmi chutné a vhodné pre ľudí na bezlepkovej diéte. Môžeme ich pridávať do rôznych receptov i ako cestoviny do horúcej polievky. Chutia dobre na sladko i na slano. Používam bio celozrnné ryžové vločky.
Základné ingrediencie a postup pre placky z ryžových vločiek:
(používam 200 ml šálku)
- 1 šálku ryžových vločiek zalejeme horúcou vodou, aby zmäkli, prebytočnú vodu potom zlejeme
- 2 vajíčka (pre vegánsku verziu možno nahradiť ľanovým "vajcom")
Uvedené množstvá surovín sú na jednu veľkú porciu pre jednu osobu.
Slané placky, alebo tvrdšie palacinky sú v prípade nutnosti vhodnou alternatívou chleba, alebo prílohou k slaným hlavným jedlám, pomazánkam, šalátom. Všetky suroviny zmiešať a nechať aspoň 1 hod. prikryté odstáť. Semienka pridávame do cesta hlavne preto, aby nahradili lepiacu zložku v bezlepkových múkach (lepok). Troška "zgelovejú" a cesto by malo byť vláčnejšie ako bez nich. Hustotou má cesto pripomínať palacinkové. Ak nám počas státia príliš zhustne, rozriedime ho trochou vody.
Na rozpálenú palacinkovú panvicu vlejeme 1/2 ČL oleja, necháme rozliať po celej panvici, pridáme 1 naberačku cesta a na silnejšom ohni pripravujeme presne ako palacinky. Pozor, prvá sa väčšinou nepodarí! Treba dávať menej cesta, nechať roztiecť úplne natenko. Placku otočiť až keď bude pripečená, inak sa trhá. Pri otáčaní plochou špachtličkou/ drevenou vareškou už panvicu nemastíme. Placká má byť suchšia, prepečená aj zvnútra. Opakujeme dookola: 1/2 ČL oleja, cesto, otočiť, znova... Z uvedeného množstva pripravíme cca 10-12 placiek, množstvo závisí od veľkosti panvice a hrúbky placky. Ak sa nespotrebuje na jedenkrát, odložíme ho do chladničky a použijeme na čerstvé placky na budúci deň.
Lievance bez laktózy z ryžových vločiek:
Asi 7 sušených datlí pokrájame na menšie kúsky a rozmixujeme s vajíčkami a asi 3 lyžicami panenského kokosového oleja vo výkonnom mixéri. Pomixovanú zmes ručne primiešame k namočeným vločkám. Pridáme škoricu podľa chuti a asi 2 lyžice kakaa alebo karobu. Lievance opekáme na suchej panvici na miernom ohni z oboch strán. Lievance nakoniec dochutíme podľa seba...
Ďalšie inšpirácie pre vegánske placky a bezlepkové alternatívy
Keď varíte obilniny a strukoviny, uvarte ich o trochu viac. Nadbytky hravo využijete na ďalšie varenie vo dňoch, keď nie je moc času alebo sa cítite bez energie a nápadov. Plackám zdar! Vyzkoušejte skvělé bezlepkové recepty Jíme Jinak! Přes 2.000 bezlepkových jídel - obědy, večeře, úžasné dezerty i rychlé svačiny. Připravte si chutné a zdravé jídlo bez lepku.
Rôzne typy bezlepkových placiek:
- Batátové lokše (bez lepku)
- Placky z mungo fazolek (bezlepkové)
- Low carb cuketové bramboráky
- Mexické kukuřičné bezlepkové tortilly
- Placky z jahel a čočky (bezlepkové)
- Bezlepkové smažené obilné placky
- Pikantní smažené placky (jáhllovo-ryžové)
- Bezlepkové palačinky s houbovou náplní
- Bezlepkové dýňové palačinky z celé rýže
Tortilla, resp. placka ako „nosič“ obsahu zohráva významnú úlohu. Vyhnite sa klasickej verzii z bielej pšenice s pridaným rastlinným tukom pre lepšiu konzistenciu.
Chapati a ájurvéda
Co říká ájurvéda na konzumaci placiček chapati? Ať už si děláte tyhle chapati z rýžové mouky nebo tyto klasické z pšeničné atta nebo z jakékoli jiné mouky, dodávají nám SLADKOU a SLANOU chuť, které jsou obě anabolické a vysoce výživné. Co to znamená?
👉 Pokud je budeme konzumovat ve větší míře, úplně samotné, nebo třeba jen s máslem, ghee apod, bude ve stravě sladká chuť příliš převažovat a způsobovat kaphovou nerovnováhu.👉 To může dlouhodobě způsobovat nezdravé symptomy jako přibývání na váze, zahlenění, zadržování vody, akné, nadměrný růst (cysty, myomy, lipomy…)👉 Je potřeba je ve stravě vyvážit pomocí dalších chutí (ostré, hořké, svíravé, kyselé - např. pomocí koření a zeleniny)
Jak udělat z chapati kompletní jídlo?
Použij je jako přílohu, která vytvoří jen část tvého hlavního jídla! A to ne poloviční část, ale čtvrtinovou! Přidej luštěninu, zeleninu, tuk, koření. Luštěninu pokapej citronem. A máš všechny chutě!
- Jedna půlka tvého hlavního jídla chce být VÝŽIVNÁ. Přidej k plackám stejné množství luštěniny, nezapomeň na kvalitní tuk a koření.
- Další půlka tvého plnohodnotného jídla chce být ODLEHČUJÍCÍ. Sem patří zelenina.