Ryžové rezance, známe aj ako bifun v Japonsku alebo mihun v Indonézii, sú základom mnohých ázijských kuchýň. Ako ryžové rezance sa označujú rezance, ktoré sa vyrábajú z ryžovej múky. Pochádzajú z Ázie, pravdepodobne z Číny, kde sa konzumovali už pred 4000 rokmi. Dnes sú veľmi obľúbené aj v Indonézii, Vietname, Thajsku a ostatných ázijských krajinách.
Čo sú Ryžové Rezance?
Kým väčšina rezancov obsahuje krupicu z tvrdej pšenice, ryžové rezance sa vyrábajú z ryžovej múky. Ryžové rezance sú tenké, ich maximálna hrúbka je od jedného do dvoch milimetrov. Často dochádza k zámene ryžových rezancov so sklenenými rezancami. Pri varení ryžové rezance získajú mliečne bielu farbu.
Druhy a Značky Ryžových Rezancov
Trh ponúka širokú škálu ryžových rezancov, ktoré sa líšia hrúbkou, tvarom a určením. Tu je prehľad niektorých z nich:
Tenké Ryžové Rezance
- Tenké ryžové rezance BUN KHO THANH LOC: Sú ideálnou voľbou pre prípravu skvelých ázijských jedál.
- Vietnamské tenké ryžové rezance THANH THUY 500g: Vychutnajte si autentické vietnamské tenké ryžové rezance od značky THANH THUY. Tieto rezance sú vhodné do tradičnej polievky Bun, ale aj ako výborná príloha k jedlu Bun Cha alebo na prípravu chutných pražených rezancov.
- Vilgain Ryžové rezance 1 mm 240 g: Sú bezlepkové ryžové rezance typu tagliatelle, vyrobené z kvalitnej ryže bez GMO priamo vo Vietname. Vďaka svojej neutrálnej chuti a jemnej štruktúre sú ideálne do polievok, wok pokrmov či šalátov.
- TERA Vlasové ryžové rezance Bun 350 g: Sú tradičné vietnamské rezance vyrobené iba z ryžovej múky a vody.
- Wai Wai Vlasové ryžové rezance Vermicelli 200 g: Ryžové rezance vermicelli sú tenké priesvitné rezance vyrobené z ryžovej múky a vody. Sú obľúbenou súčasťou ázijskej kuchyne.
Široké Ryžové Rezance
- Ryžové rezance široké PHO OH!: Najlepšie široké ryžové rezance na prípravu Vietnamskej polievky PHO.
- Široké ryžové rezance THANH LOC: Sú ideálne na prípravu tradičných vietnamských jedál ako sú pho xao alebo stir-fry rezance. Vyrobené z kvalitnej ryžovej múky bez pridaných konzervantov, zachovávajú si autentickú chuť a jemnú textúru.
- Široké ryžové rezance VIFON: Sú ideálne pre prípravu tradičných vietnamských jedál ako Pho Bo (hovädzia polievka s rezancami), Pho Ga (kuracia polievka s rezancami) alebo Pho xao (restované rezance).
- Extra široké ryžové rezance Banh Pho značky BAMBOO TREE: Sú ideálnym základom pre tradičné vietnamské jedlá ako Pho alebo vyprážané rezance. Vyrobené z kvalitnej ryžovej múky bez pridaných konzervantov.
- Ryžové široké rezance THANH THUY: Sú známe pre ich kvalitu a vynikajúcu chuť. Tieto široké rezance sú ideálne pre prípravu rôznych ázijských jedál, ako sú pho, pad thai alebo stir-fry. Sú vyrobené z kvalitnej ryžovej múky a dodávajú jedlám autentickú textúru a chuť.
- TUFOCO Ryžové rezance široké BAMBOO TREE 400 g: Originálne vietnamské ryžové rezance Bamboo Tree sú vyrobené z kvalitnej ryžovej múky podľa tradičného receptu z mesta Mỹ Tho - kolísky výroby ryžových rezancov vo Vietname.
- Exotic Food Thajsko Ryžové rezance široké 3mm 375 g: Ryžové rezance sa vyrábajú z vody a ryžovej múky. Tento typ rezancov je široký 3mm a používajú sa ako príloha k ázijským pokrmom alebo do ázijských polievok.
Farebné a Hnedé Ryžové Rezance
- Červené hnedé ryžové rezance SAVIVA 400g: Sú chutné a výživné rezance vyrobené z kvalitnej ryže, ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným rezancom. Tieto rezance sú skvelé do polievok, šalátov alebo ako príloha k hlavným jedlám.
- Červené ryžové rezance DOUBLE PANDA: Sú ideálne na prípravu rôznych wokových jedál, šalátov. Môžete ich kombinovať s inými ingredienciami a vytvoriť unikátne recepty. Ich výrazná červená farba im dodáva špeciálny vzhľad a robí jedlá vizuálne atraktívnymi.
- Hnedé ryžové rezance značky PHO GAO LUT: Sú skvostným prírastkom do vášho kuchynského repertoáru. Ich chuťovo obohatia množstvo ázijských jedál a ponúkajú zážitok plný exotických aróm a textúr.
Ryžové Rezance Rolky
- Ryžové rezance rolky 3 mm, 5 mm a 10 mm: Sú skvelou voľbou pre prípravu domáceho Pho, tradičnej ázijskej polievky Kuai Tiao alebo Pad Thai - obľúbené pražané rezance. Tieto rezance majú jemnú a hladkú textúru, ktorá sa dobre kombinuje s aromatickým vývarom, mäsom, bylinkami a ďalšími prísadami.
Špeciálne Ryžové Rezance
- Ryžové rezance široké na "Mi Quang": Sú ideálne na prípravu autentického vietnamského jedla. Varením zmäknú a absorbuje omáčku, dodáva šťavnatosť a chuť. S mäsom, zeleninou a omáčkami vytvárajú dokonalú kombináciu textúr a aróm.
- Ryžové rezance Bun Bo Hue - BAMBOO TREE - TUFOCO 400g: Sú tradičné sušené rezance vyrobené z 85 % ryžovej múky, vody, tapioky a soli. Hrubé, pevné rezance sú ideálne na prípravu autentickej polievky Bún Bò Huế. Ich tvar pripomína tagliatelle, sú však oveľa svetlejšie, príčinou je použitá ryžová múka.
- Sagiang Tapioca ryžové rezance 400 g: Jemné rezance z tapioky a ryže sú ideálne na prípravu rôznych ázijských jedál.
Príprava Ryžových Rezancov
Doba varenia ryžových rezancov je veľmi krátka, často iba do dvoch minút, v závislosti od ich hrúbky. Pri príprave stačí ryžové rezance väčšinou iba namočiť do vody, hoci ich možno aj variť.
Návod na použitie pre Lucka Ryžové rezance 3 mm 240 g:
- Dajte variť vodu (1 liter vody na 100g cestovín) a trochu osoľte.
- Cestoviny vložte do vriacej vody a za občasného miešania varte 2-4 minúty.
- Akonáhle sú cestoviny uvarené, sceďte vodu. Potom ich dobre prepláchnite vodou a nechajte okapať.
- Pridajte trochu rastlinného oleja, premiešajte a môžete servírovať alebo ďalej upraviť na panvici s mäsom či zeleninou alebo použiť ako závarku do polievky.
Pri namáčaní sa rezance dajú do veľkej misy a zalejú sa čerstvo uvarenou, horúcou vodou. Na misu sa položí pokrievka, rezance sa nejaký čas močia, potom sa scedia a používajú.
Najlepšie smažené rezance so zeleninou a kuracím mäsom #ázia #najlepšírecept #ázijskákuchyňa
Nutričné Hodnoty
Ryžové rezance nie sú zdravšie ako iné druhy rezancov. Obsahujú rovnaké živiny ako ostatné druhy obilnín. K nim v prvom rade patria sacharidy a bielkoviny. Predovšetkým sacharidy sú v ryžových rezancoch bohato zastúpené. V menších množstvách obsahujú tieto ázijské rezance aj minerálne látky ako vápnik, draslík, fosfor, horčík, sodík, železo.
Výživové údaje na 100 g výrobku v suchom stave (príklad Vilgain Ryžové rezance):
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1477 kJ / 353 Kcal |
| Tuky | 0,92 g |
| - nasýtené mastné kyseliny | 0,5 g |
| Sacharidy | 79 g |
| - cukry | 0,65 g |
| Bielkoviny | 7,05 g |
| Soľ | 0,088 g |
Využitie v Kuchyni
Ryžové rezance sa v Ázii používajú rôznym spôsobom, ktorý závisí od typickej kuchyne danej krajiny. V Číne sú ryžové rezance veľmi obľúbené predovšetkým na juhu. V japonskej kuchyni sa ryžové rezance tiež nazývajú bifun a v Indonézii ich volajú mihun. Mihun Goreng je variantom známeho Nasi Goreng alebo Bami Goreng. Thajčania používajú ryžové rezance ako prísadu do rezancových polievok. Takisto ich možno upiecť na rezancový pokrm Phad Thai.
