Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu vynikajúceho a zdravého šalátu s grilovaným kozím syrom. Kombinácia sviežej zeleniny, sladkých hrušiek, chrumkavých orechov a krémového kozieho syra vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie jazýčky. Recept je vhodný pre stredne pokročilých kuchárov a jeho príprava vám zaberie približne 45 minút.
Mnohí z nás hľadajú ten najdokonalejší letný šalát, po ktorého konzumácii nebudú mať hlad, ale zároveň si vychutnajú pestrosť chutí. Taký, kde bude od každej chuti trochu. Aby šalát nebol len samá zelenina, je dobré ho doplniť aj nejakým zdrojom energie. Kozie produkty majú v jedálničku mnohých ľudí svoje špecifické miesto, a preto je kozí syr ideálnou voľbou, keď je možnosť výberu.
Prečo práve šalát s grilovaným kozím syrom?
Dnešné jedlo nepotrebujeme variť ani piecť, okrem prípravy syra. Možno práve preto si získava obľubu u konzumentov. Je zo surovej zeleniny, nízkokalorické, zdravé a ľahké na trávenie. Jeho výhodou je aj poznávacia zložka, keďže v ňom môžeme používať prastarú zeleninu, ktorá časom upadla do zabudnutia, ale dnes ju opäť objavujeme. Túto zeleninu poznali už starí Rimania a zo severného Talianska sa jej pestovanie rozšírilo aj do ďalších európskych krajín. A dnes ju využívame pri príprave jedál aj u nás. Ochutnajte kozí syr s netradičnou príchuťou.
Hlavné ingrediencie a ich variácie
Na prípravu tohto ľahkého šalátu s vôňou a chuťou leta budete potrebovať základné suroviny, ktoré môžete podľa chuti a dostupnosti meniť:
- Listová zelenina: Špenát, mangold, rukola, červená čakanka, ľadový šalát, rímsky šalát, lollo rosso alebo endívia. Najchutnejší je mix špenátu a mangoldu.
- Kozí syr: Použite kvalitný kozí syr na gril, prípadne kozí syr s plesňou. Ako alternatívu môžete použiť Halloumi - grécky ovčí syr, ktorý sa tiež dá grilovať. Bryndzu negrilujeme.
- Zelenina: Uvarená cvikla (červená repa), kaleráb, šalotka, cherry paradajky, reďkovka.
- Ovocie: Hrušky sú ideálne, pre sladší nádych.
- Orechy: Píniové oriešky, vlašské a lieskové orechy, nasekané mandle.
- Zálievka: Medovo-horčicová zálievka je klasikou. Med zmiešajte s dijonskou alebo plnotučnou horčicou, pridajte korenie, soľ a trochu citrónovej šťavy.
Podrobný recept: Šalát s grilovaným kozím syrom, hruškami a orechmi
Príprava tohto šalátu je rozdelená do niekoľkých krokov, ktoré zabezpečia dokonalú chuť a vizuálnu príťažlivosť.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 125 g rukoly
- 300 g červenej čakanky
- 250 g kalerábu
- 1 ks šalotky
- 40 g píniových orieškov
- 2 ks hrušky
- Uvarená cvikla
- Cherry paradajky
- Reďkovka
- Olivový olej
- Soľ, mleté čierne korenie
Pre dresing:
- Citrónová šťava (z polovice citróna)
- 1 lyžica horčice
- 5 lyžíc olivového oleja
- Smotana (3 lyžice)
- Soľ a korenie
Pre grilovaný kozí syr:
- 8 ks malých kúskov kozieho syra alebo 4 väčšie
- Nahrubo podrvené vlašské a lieskové orechy
- 1 lyžica tekutého medu
- 1 lyžica nasekaných mandlí
Postup prípravy:
-
Príprava dresingu:
V šalátovej mise zmiešajte citrónovú šťavu, horčicu, soľ a korenie. Zašľahajte olej a smotanu, aby ste získali hladkú a krémovú konzistenciu.
-
Príprava zeleniny:
- Rukolu a čakankové listy opláchnite a dôkladne vysušte v odstredivke na šalát.
- Kaleráb olúpte a pokrájajte na tenké pásiky.
- Šalotku nakrájajte najemno.
- Umyte cherry paradajky a prekrojte ich na polovice.
- Reďkovku umyte a nakrájajte na tenučké plátky.
- Uvarenú cviklu nakrájajte na asi dvojcentimetrové tenké kocky.
-
Príprava orechov:
V panvici nasucho opražte píniové oriešky, vlašské a lieskové orechy. Nechajte ich vychladnúť na kuchynskom papieri.
-
Príprava hrušiek:
Hrušky prekrojte, vyrežte jadrovník a dužinu pokrájajte na tenké plátky.
-
Zmiešanie šalátu:
V šalátovej mise zmiešajte kaleráb so šalotkou a s dresingom. Pridajte hrušky, rukolu a čakankové lístky a jemne premiešajte. Pridajte cherry paradajky, reďkovku, cviklu, olivový olej a soľ. Všetko spolu premiešajte.
-
Grilovanie kozieho syra:
Rozohrejte gril na 190 °C. Kúsky kozieho syra pokvapkajte medom a posypte nasekanými mandľami. Syry dajte pod gril a krátko ich grilujte (približne 1-2 minúty), len toľko, aby sa zohriali a mierne zmäkli, ale neroztiekli sa. Alternatívne môžete syr opiecť na panvici s trochou oleja, pričom ho opekajte z každej strany, kým nezhnedne. Dávajte pozor, aby ste ho nespálili.
Grilovaný kozí syr podávaný na listovom šaláte
-
Servírovanie:
Šalát naservírujte na tanier. Navrch uložte grilovaný kozí syr. Posypte opraženými píniovými orieškami.
Tipy a triky pre dokonalý šalát
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Chuť šalátu výrazne ovplyvní kvalita zeleniny, syra a olivového oleja.
- Sezónna zelenina: Vyskúšajte rôzne druhy sezónnej zeleniny, ako napríklad uhorky, paradajky, papriky alebo mrkvu. Pre zaujímavý efekt môžete okurku nakrájať pomocou škrabky na zemiaky na dlhé plátky.
- Experimentujte s orechmi: Okrem píniových orieškov môžete použiť aj iné druhy orechov, ako napríklad vlašské orechy, mandle alebo kešu. Môžete ich tiež skaramelizovať na mede pre extra chrumkavosť.
- Variácie dresingu: Vyskúšajte rôzne variácie dresingu. Namiesto balzamového octu môžete použiť jablčný ocot alebo limetkovú šťavu. Pridajte bylinky, ako napríklad bazalku, tymián alebo oregano.
- Príprava vopred: Šalát si môžete pripraviť vopred, ale dresing pridajte až tesne pred podávaním, aby zelenina nezvädla. Kozí syr grilujte tesne pred podávaním, aby bol teplý a krémový.
- Vegetariánska verzia: Tento šalát je prirodzene vegetariánsky. Pre vegánsku verziu nahraďte kozí syr grilovaným tofu alebo tempehom. Smotanu v dresingu môžete nahradiť rastlinnou smotanou.
- Servírovanie: Šalát môžete podávať ako predjedlo, prílohu alebo ako ľahký hlavný chod. Je ideálny na letné dni, grilovačky alebo ako zdravá večera.
- Vylepšenie chuti: Pridajte do šalátu sušené brusnice alebo hrozienka pre sladší nádych. Pre pikantnejšiu chuť pridajte chilli papričku alebo čili olej.
- Výber kozieho syra: Použite kvalitný kozí syr s výraznou chuťou. Môžete použiť čerstvý kozí syr alebo zrelý kozí syr.
Alternatívny recept: Pestrý šalát s grilovaným kozím syrom a avokádom
Ak hľadáte inú variáciu na tento šalát, môžete vyskúšať tento recept, ktorý je rovnako lahodný a sýty.
Suroviny:
- 2 balenia kozieho syra s plesňou
- 4 lyžice vlašských a lieskových orechov
- 300 g zmesi listových šalátov (rukola, ľadový šalát, rímsky šalát, lollo rosso, endívia)
- 1 ks zrelé avokádo
Na zálievku:
- Šťava z polovice citróna
- 1/2 lyžice dijonskej horčice
- 5 lyžíc olivového oleja
- 3 lyžice smotany
- Morská soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- V šalátovej mise pripravíme dresing: Zmiešame citrónovú šťavu, horčicu, soľ a korenie, nakoniec zašľaháme olej a smotanu.
- Avokádo očistíme, nakrájame na kocky a pridáme ho k pripravenému dresingu.
- Kúsky kozieho syra posypeme nahrubo podrvenými a na suchej panvici opečenými vlašskými a lieskovými orechmi. Syry dáme pod gril vyhriaty na 190 °C a krátko ich grilujeme (len toľko, aby sa neroztiekli).
- Šalát potrhaný na menšie kúsky zmiešame s dresingom, naservírujeme na tanier, navrch uložíme syr.
Ďalšie inšpirácie a vylepšenia
Pre ešte pestrejší šalát môžete pridať:
- Grilované broskyne: Broskyne rozpulte a nakrájajte na mesiačiky. Grilujte ich spolu so syrom alebo krátko opečte na panvici, aby zmäkli a získali karamelovú chuť.
- Restovaný hrášok: Na panvici rozohrejte jednu lyžičku ghí, pridajte hrášok a restujte zhruba 10 minút, kým sa nafúkne a získa krásne zelenú farbu.
K šalátu s grilovaným kozím syrom sa skvele hodí rozpečená biela bageta, ktorá vás spoľahlivo zasýti. Ideálnym vínom k tomuto jedlu je sauvignon či chardonnay.
tags: #salat #s #grilovanym #kozim #syrom