Granátové jablko (granátovník púnsky), latinský názov Punica granatum, je exotické ovocie, ktoré obohatí jedálniček, doplní vitamíny na podporu imunity a v lete príjemne osvieži. Hoci si mnohí spájajú granátové jablko s teplými krajinami a stredomorskou atmosférou, čoraz viac pestovateľov zisťuje, že strom granátového jablka je možné úspešne pestovať aj v našich podmienkach. Tento druh, známy pod botanickým názvom Punica granatum, je prekvapivo prispôsobivý a dobre reaguje na pestovanie v záhrade aj v kvetináči. Ak sa zvolí správny prístup a vhodné stanovište, pestovanie granátového jablka nemusí byť vôbec náročné a dokáže priniesť nielen estetický efekt, ale aj vlastnú úrodu.
Pôvod a historický význam granátovníka
Granátové jablko patrí medzi najstaršie pestované plodiny na svete. Pestuje sa už viac ako 5000 rokov. Rastlina pochádza z oblastí Blízkeho východu, odkiaľ sa rozšírila do celého subtropického pásma. Táto subtropická rastlina pochádza zo Strednej a Malej Ázie, no rozšírila sa už po celej južnej Európe. Granátové jablko pochádza z južnej, západnej a strednej Ázie (Arménsko, Azerbajdžan, Gruzínsko, Tadžikistan, Turkménsko, Uzbekistan, Irán), ale v súčasnosti sa vyskytuje aj v stredomorských oblastiach Európy a v teplejších oblastiach Južnej Ameriky. Začína sa šíriť aj na Ďaleký východ.
Jeho odkaz siaha až do starej gréckej mytológie. Gréci v ňom videli symbol plodnosti, lásky a šťastia, hádzali ich pod nohy novomanželom, aby im zaistili plodný a šťastný život. V antickom Grécku ho Hádes v podsvetí využil, aby obalamutil Persefonu, Paris ním zase zvolil Afroditu najkrajšou ženou. Tisíce rokov si drží na svete svoje miesto ako ovocie lásky, krásy a zdravia a inak to nie je ani dnes.
Charakteristika rastliny granátového jablka
Vzhľad a štruktúra granátovníka
Granátovník púnsky je opadavý ker alebo menší stromček. Dorastá približne do výšky piatich metrov a môže dosiahnuť maximálnu výšku 5 m a šírku 3 m. Môže sa dožiť až niekoľko sto rokov. Mladé vetvy sú pozoruhodne štvoruholníkové, mladé konáre sú často štvorramenné. Listy sú lesklé, kôra červenohnedá až šedá, farba kôry môže byť od červenohnedej až po sivú. Listové stopky sú veľké od 2 do 10 mm. Dekoratívne granátovníky sú zvyčajne bez tŕňov.
Kvety granátového jablka
Kvety granátovníka sú obojpohlavné a samoopelivé, červenej farby. Kvitne počas celého vegetačného obdobia od jari do jesene, kvitne koncom jari až začiatkom leta. Farba kvetov je od svetložltej po oranžovočervenú. Kališné lístky (sepaly) kvetu granátového jablka sú silné a mäsité. Ako sa puk formuje, kalich začína hustnúť a neskôr sa z neho vytvorí vonkajšia šupka plodu. Prírodné formy granátového jablka majú jednoduché kvety, ale boli vyšľachtené aj plnokveté formy. Rozdiel medzi nimi je len v dĺžke kvitnutia. Jednoducho kvitnúce a bohato rodiace u nás kvitnú zväčša len raz, hoci v trópoch prinášajú za rok aj tri úrody, plnokveté kvitnú od jari až do jesene. Tento krík či stromček je dekoratívny nielen svojimi červenými kvetmi, ale aj listami.
Plody granátového jablka: Vzhľad a zloženie
Plod granátového jablka má guľatý tvar a je obalené tvrdou, kožovitou šupkou. Šupka granátového jablka je zvyčajne lesklo červená, ale v závislosti od odrody a zrelosti plodu môže mať aj žltú, oranžovú či hnedú farbu. Na povrchu šupky sú viditeľné pozdĺžne ryhy a výstupky, ktoré vytvárajú charakteristický vzhľad. Plody, ktoré začínajú zelenou farbou a neskôr sa menia na oranžovú, vyzerajú ako bobuľa. Plody majú v priemere deväť až dvanásť centimetrov. Plody odrody „nana“ majú v priemere cca 5 cm. Plod je viacsemenná, priehradkovitá bobuľa.
Po otvorení sa odhalí vnútorná časť s množstvom semien obklopených šťavnatým, červeným až ružovým plodovým mieškom. Plod, ktorý je pod hrubou šupkou rozdelený bielymi blanami, obsahuje veľa malých semien s oddelenou dužinou na semenách. Špecifickým znakom granátového jablka sú drobné sladko-kyslé zrniečka rubínovej farby, ktoré ukrývajú semiačka granátového jablka. Semená sú drobné, tvrdé a tmavočervené.
Granátové jablká obsahujú veľké množstvo flavonoidov (ako sú antokyány a kvercetín). Je bohaté na draslík, vitamín C a vápnik.
Pestovanie a starostlivosť o granátovník
Pestovanie granátového jablka je úspešné najmä vtedy, keď sú splnené základné podmienky, ako je dostatok slnečného svetla, kvalitná pôda a správna zálievka.
Klimatické podmienky a stanovište
Granátovník je teplomilný a svetlomilný opadavý subtropický strom, resp. ker. Granátovníku vyhovuje stredomorská klíma, teda horúce letá a mierne zimy. V takom prostredí aj dobre dozrieva. Granátovník obľubuje suché a teplé prostredie, znáša aj vysoké teploty a je relatívne skromný na závlahy, aj keď úplná Sahara mu nesvedčí. V chladnejších oblastiach síce kvitne, ale plody nemusia dozrieť, a tak sa tu táto drevina využíva len ako okrasná. Vlhké prostredie však negatívne ovplyvňuje vývoj plodov, ktoré potom často praskajú. Na dozretie plodov potrebuje dlhú a teplú jeseň, podobne ako hrozno. Strom granátového jablka preferuje teplé a slnečné stanovištia, kde môže naplno využiť svoj rastový potenciál. Znesie aj priamy slnečný úpal.
Výber pôdy a substrátu
Na pestovanie treba ľahší substrát. Pôda by mala byť priepustná, aby sa zabránilo zadržiavaniu vody v koreňoch. Strom granátového jablka by mal byť zasadený do dobre pripravenej pôdy, ktorá je dostatočne výživná a priepustná. Dôležité je zabezpečiť, aby korene mali dostatok priestoru na rast a neboli vystavené prebytočnej vlhkosti.
Zálievka a hnojenie
Punica granatum síce zvláda sucho, no počas vegetačného obdobia potrebuje pravidelnú zálievku. Cez sezónu polievame s mierou - snažíme sa, aby sme poliali až potom, ako zaschne povrch substrátu. Neprekáža mu ani mierne preschnutie substrátu. Granátovník sa zalieva pravidelne a menej, aby nezačali hniť jeho korene. Hnojenie je vhodné najmä počas vegetačného obdobia, keď rastlina aktívne rastie. Počas jari a leta je dôležité zabezpečiť dostatok svetla a vody, aby strom granátového jablka mohol rásť a pripravovať sa na kvitnutie.
Rez a tvarovanie
Po zime môžeme rastlinku ostrihať, aby sme korunu udržali v peknom guľovom tvare. Základnou podmienkou výchovného aj udržiavacieho rezu je, že každý pestovateľský tvar určený do záhrady musí mať všetky konáre dobre oslnené. Pri tvarovaní a reze granátovníka je dôležité, že základom východného a udržiavacieho rezu je dobré oslnenie všetkých konárov. Vhodné obdobie pre zrezávanie je predjarie. Odstraňujú sa i zahusťujúce a choré výhonky, aby bol krík chránený. Punica granatum reaguje veľmi dobre na pravidelný rez, ktorý podporuje hustotu a tvorbu plodov.
Zazimovanie granátovníka
Pre pestovanie je nutné studené zimovanie. Ak by sme rastlinku pestovali celoročne v teplom prostredí, rastlinka by neopadala, ale po určitej dobe by mohol stromček od vysilenia zahynúť. Takže je odporúčané studené zimovanie pri teplote okolo 5°C (0-8°C), kde treba udržiavať mierne vlhký substrát a môže byť aj v úplnej tme. V zime si granátovník vyžaduje aspoň 6 až 8 týždňov vegetačného pokoja, najlepšie pri teplote 6 °C.
Tipy na pestovanie granátového jablka | Jediné video, ktoré si musíte pozrieť!
Do studeného zimoviska rastlinu prenesieme z vonku po tom, ako opadnú listy. Granátovníky v kvetináčoch sa premiestnia do chladu (od 0 do 8 °C) hneď, ako im opadnú listy. Znesie aj jesenný mráz. Po zime sa na končekoch konárikov začnú objavovať púčiky. V tomto období rastlinku prenesieme dovnútra k oknu, kde zazelenie a aj zakvitne. V máji potom prenesieme von, kde ostane po celú sezónu. Punica granatum v tomto období spomaľuje rast a potrebuje menej vody aj živín.
Granátovník znesie pokles teploty na −15 °C a ak sa pestuje v plazivej forme pod snehovou prikrývkou alebo pod umelým zateplením, tak znesie až −20 °C. Ochrana pred mrazom je kľúčová pre úspešné pestovanie granátového jablka v našich podmienkach. Strom granátového jablka nie je plne mrazuvzdorný, preto je potrebné zabezpečiť jeho ochranu počas zimy. Pri pestovaní v záhrade je vhodné použiť mulč alebo ochranné textílie, ktoré chránia koreňový systém. Punica granatum pestovaný v kvetináči je možné presunúť do chladnej, ale nemrznúcej miestnosti.
Rozmnožovanie granátovníka
Granátovník je možné rozmnožovať ako vegetatívne, tak aj generatívne. Grenadier sa dá ľahko rozmnožovať odrezkami, zakorenenými stonkovými odrezkami a výsevom semien. Najúspešnejšou a najrýchlejšou metódou rozmnožovania je použitie zakorenených stonkových odrezkov.
Rozmnožovanie semenami
Klíčivosť semien je dobrá a aj takto získaná rastlina nám skoro kvitne a aj plodí, avšak plody nepreberajú vlastnosti rodičovských rastlín. Toto sa využíva najmä pri zakrpatených odrodách, ako je Punica granatum var. nana, aj preto, že už v 3. roku začínajú rodiť. Semenáče veľkoplodých odrôd začínajú rodiť v 6. až 7. roku. Semenáče zo semien z kupovaných plodov niekedy vôbec nerodia alebo rodia až po veľmi dlhom čase.
Ak sa rozhodnete vypestovať granátovník zo semienok, je dobré ich očistiť od dužinatej vrstvy na povrchu. Pred výsevom je dobré dať semená na niekoľko dní do chladničky alebo ich do jari (aspoň na 4 až 5 týždňov) stratifikovať pri nízkej teplote. Na jar semená vysejeme do kyprej pôdy s pieskovou drenážou a vysadíme do pripravenej pôdy asi 1,5 cm hlboko. Necháme vyklíčiť pri teplote 20 až 25 °C, ktorú je potrebné udržiavať od 30 do 40 dní. Keď majú semenáčiky už 6 lístkov, rozsadíme ich.
Rozmnožovanie odrezkami
Pri vegetatívnom množení začínajú rezkovance rodiť už v 3. roku a zachovávajú si vlastnosti rodiča. Dorastené rezkovance veľkoplodých odrôd rodia až 40 rokov. Ak už rastlinku máme, poprípade máme niekoho, od koho môžeme zohnať odrezky, hlavne po jarnom reze môžeme rozmnožiť vegetatívne. Odrezky dlhé 20 až 25 cm berieme z jednoročných drevnatých výhonov, odlistíme ich až na vrchné listy a vysadíme do rašelinovo-pieskového substrátu do zatieneného pareniska. Pred výsadbou je dobré ich stimulovať práškovým stimulátorom. Pri jarnom rezkovaní použijeme jarné vyzreté odrezky dlhé asi 10 cm. Ak získame odrezky, tak ich skrátime na 4 očká a napicháme do vlhkého substrátu (môžeme použiť stimulátor na zakorenenie) a umiestnime na teplom a tmavom mieste.
Odrody granátového jablka
S ohľadom na úrodu od jari do jesene sa pre naše podmienky hodia viac vyšľachtené odrody. Odrody granátového jablka sa delia do skupín podľa farby plodov: biele, žltozelené, tmavočervené, čiernofialové. Najčastejšie sa vyskytujú tmavočervené a žltozelené. Medzi plnokveté patria napríklad odrody ’Flore pleno‘, ’Rubro pleno‘, čisto biela je odroda ’Albo plena‘, krémová ’Flore lutea‘. Jednoducho kvitnúce kultúrne plodonosné odrody granátovníka vznikli z druhov P. granatum a P. protopunica pochádzajúcich z afrického ostrova Sokotra, kde rastú ako stálozelené stromy.
Existujú aj špecifické odrody vhodné pre rôzne podmienky:
| Odroda | Charakteristika | Vhodnosť pre podmienky |
|---|---|---|
| Punica granatum var. nana | Zakrpatená forma, plody cca 5 cm, rodí už v 3. roku zo semien. | Vhodná pre pestovanie zo semien, rýchlejšie plodenie. |
| Punica granatum "Dente di Cavallo" | Jedinečná a vzácna odroda, odolná rastlina s jedlými plodmi, oranžovočervené lievikovité kvety, plody veľkosti jablka. | Vyžaduje teplé podnebie a slnečné miesta. |
| ’Flore pleno‘, ’Rubro pleno‘, ’Albo plena‘, ’Flore lutea‘ | Plnokveté formy, kvitnú od jari až do jesene, dekoratívne. | Pre estetický vzhľad a dlhé kvitnutie. |
| „Bernolákovo skorý“ (Ľudovít Múčka) | 35-ročný jedinec z Rigy, výnimočná odolnosť voči chladu, skorý nástup fenofáz, bohatá úroda, veľké, višňovo tmavočervené, sladké a šťavnaté plody. | Vhodná pre slovenské podmienky, vysoká odolnosť. |
| Ukrajinské alebo ázijské odrody | Odolné voči chladu a suchu, zvládajú zimy až do -17 °C. | Pre chladnejšie zimy a stredoeurópske podmienky. |
Škodcovia a choroby granátovníkov
Granátovník patrí medzi rastliny odolné voči chorobám a škodcom. Rastlinky sú často hlavne v teplom a suchom prostredí napádané sviluškami (malé „pavúčiky“ - dajú sa vidieť pod lupou, poprípade v neskoršom štádiu napadnutia ich spoznáte podľa typických pavučiniek na koncoch konárikov). Hneď pri objavení prvých príznakov treba zakročiť a škodcov sa snažiť zlikvidovať. Aj ako prevencia napádania granátovníka roztočmi je vhodné rastlinu pravidelne rosiť (postrekovačom).
Využitie granátového jablka
Kulinárske využitie a recepty
Granátové jablko je exotické ovocie, ktoré obohatí jedálniček, doplní vitamíny na podporu imunity a v lete príjemne osvieži. Z 1 kg plodov možno získať až 0,7 l vynikajúcej šťavy. Z nej možno pripraviť osviežujúce nápoje. Ak je šupa mäkká, tlakom dlane jablko na stole povaľkáme - uvoľní sa tak viac šťavy.
Granátový sorbet: Do pohárov nasypeme ľadovú triešť, nalejeme na ňu šťavu z granátového jablka, ktorú sme predtým osladili medom alebo dochutili trochou citrónovej šťavy, a doplníme perlivou vodou alebo šampanským.
Pstruh s „granátmi“: Očistené ryby osušíme, osolíme, okoreníme a napichneme na grilovacie ihly. Ryby opekáme na grile a občas potierame maslom, prípadne ich môžeme piecť na plechu. Podávame zaliate šťavou z granátových jabĺk a posypané vňatkami.
Využitie kvetov granátového jablka
Zo sušených kvetov si môžete pripraviť lahodný čaj a zároveň oživiť nejeden z vašich pripravovaných pokrmov. Z listov granátovníka je zasa výborný čaj. Kvet granátového jablka sa používa v kozmetických prípravkoch, ako sú pleťové vody, toniká, krémy a oleje. Výťažky z kvetu granátového jablka sa využívajú aj v parfumérii pre svoju príjemnú a osviežujúcu vôňu.
Príprava čaju z kvetov granátového jablka: 1 čajovú lyžičku zalejte 250 ml vriacej vody, lúhujte 10 - 15 minút a potom sceďte. Nálev pripravujte vždy čerstvý. Pite 1 - 2x denne.
Pestovanie granátovníka na Slovensku a v strednej Európe
Klimatické zmeny a nové možnosti
Pestovanie granátovníka obyčajného (Punica granatum) na Slovensku naberá na význame, najmä v kontexte prebiehajúcich klimatických zmien. Zvyšujúce sa teploty a dlhšie suché obdobia v regiónoch, ktoré predtým neboli vhodné pre tieto plodiny, teraz vytvárajú priaznivejšie podmienky na ich pestovanie. Granátové jablká, ktoré sa kedysi prosperovali hlavne v teplých oblastiach Stredomoria či Ázie, sa vďaka týmto zmenám môžu uplatniť aj na Slovensku. Globálne otepľovanie tak poskytuje nové príležitosti pre rozširovanie pestovateľských aktivít aj v stredoeurópskych podmienkach, kde to predtým nebolo možné. Klimatické zmeny prinášajú častejšie suchá a teplotné výkyvy, no zároveň aj dlhšie a teplejšie letá, čo vytvára priaznivejšie podmienky pre subtropické plodiny ako sú napr. granátové jablká.
Skúsenosti slovenských a maďarských pestovateľov
Slovenskí pestovatelia, podobne ako tí maďarskí, môžu v budúcnosti skúmať nové možnosti, ktoré im umožnia úspešne integrovať túto plodinu do miestnych podmienok. Skúsenosti z Maďarska môžu byť inšpiráciou. Harcz Endre, maďarský pestovateľ z Becsehely, opisuje, že vďaka výberu odrôd odolných voči chladu a suchu je možné získať bohatú úrodu. Niektoré gránatovníky zvládajú zimy až do -17 °C. Po niekoľkých rokoch starostlivosti môžu kríky začať plodiť, pričom pravidelná údržba, ako zavlažovanie počas sucha, je nevyhnutná. Druhým pestovateľom je Gábor Stix z Pécsu. Granátové jablká patria medzi plodiny, ktoré pestuje spolu s olivami. V neposlednom rade je to László Badics zo Szombathely. Okrem granátovníkov sa už 12 rokov sa venuje aj pestovaniu pistácií a vlastní sad s 30-timi 3 m vysokými rastlinami.
Aj na juhozápadnom Slovensku sa vďaka podobným podmienkam stáva pestovanie granátových jabĺk reálnou možnosťou. V Bernolákove sa pestovaniu granátových jabĺk dlhodobo venuje Ľudovít Múčka (LMU Garden s. r. o.). Matkou všetkých jeho rastlín je 35-ročný jedinec, ktorý bol pred 50 rokmi privezený na Slovensko z Rigy. Vyznačuje výnimočnou odolnosťou voči chladu, skorým nástupom fenofáz, vrátane kvitnutia a dozrievania plodov. Úroda je bohatá, plody sú veľké, višňovo tmavočervené, sladké a šťavnaté. Vzhľadom na nezistiteľnosť pôvodného kultivaru sa označuje ako „Bernolákovo skorý“.
Tipy pre úspešné pestovanie v našich podmienkach
Granátové jablká si už vypestujete aj u nás - jednoduchšie v kvetináči alebo v najteplejších oblastiach aj voľne v záhrade. Výber správnych odrôd, odolných voči chladu a suchu, je kľúčový. V Maďarsku sa pestovatelia orientujú na ukrajinské alebo ázijské odrody, ktoré lepšie zvládajú chladnejšie zimy. Na Slovensku sa tiež odporúča vysádzať granátové jablká na chránených miestach pred chladnými vetrami s dostatkom slnka.
Rozhodnutie medzi pestovaním v záhrade a v kvetináči závisí najmä od klimatických podmienok a možností ochrany rastliny počas zimy. Strom granátového jablka pestovaný priamo v záhrade je vhodný najmä v teplejších oblastiach, kde sú zimy miernejšie. Naopak, pestovanie granátového jablka v kvetináči poskytuje väčšiu flexibilitu, pretože rastlinu môžete presunúť do interiéru. Punica granatum je vhodný aj na dlhodobé pestovanie v kvetináči, čo z neho robí ideálnu voľbu pre terasy alebo balkóny. Dôležité je zabezpečiť dostatočne veľký kvetináč a kvalitnú pôdu.
Strom granátového jablka začína rodiť spravidla po niekoľkých rokoch pestovania, pričom presný čas závisí od podmienok a starostlivosti. Pestovanie granátového jablka v našich podmienkach môže priniesť plody najmä v teplejších oblastiach alebo pri pestovaní v kvetináči. Punica granatum kvitne počas teplejších mesiacov a následne vytvára plody, ktoré dozrievajú na jeseň. Pri výbere je dôležité zamerať sa na kvalitu rastliny, pretože tá ovplyvňuje celý priebeh pestovania. Dobrý predajca stromov granátového jablka by mal ponúkať zdravé rastliny s dobre vyvinutým koreňovým systémom. Dôležité je vyberať si overených pestovateľov, ktorí ponúkajú kvalitné rastliny vhodné pre naše podmienky.
Medzi najčastejšie chyby patrí nadmerná zálievka, nedostatok svetla alebo nevhodná ochrana pred zimou. Pestovanie granátového jablka si vyžaduje pochopenie potrieb rastliny a prispôsobenie starostlivosti. Aj začiatočníci môžu zvládnuť pestovanie granátového jablka, ak dodržia základné zásady. Strom granátového jablka nevyžaduje extrémne podmienky, no potrebuje dostatok svetla, správnu zálievku a ochranu pred mrazom. Punica granatum je vďaka svojej odolnosti vhodný aj pre menej skúsených pestovateľov. Pestovanie granátového jablka predstavuje zaujímavú možnosť, ako priniesť do záhrady alebo interiéru exotiku bez nutnosti extrémnych podmienok.
tags: #rastlina #granatoveho #jablka