Pekinská kapusta si vďaka svojej jemnej chuti a šťavnatosti získava čoraz väčšiu popularitu v našich kuchyniach. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na prípravu chutného a osviežujúceho šalátu, ktorý kombinuje pekinskú kapustu s mandarínkami a ďalšími ingredienciami, čím vytvára harmóniu chutí a textúr.
Pekinská kapusta - všestranná zelenina plná benefitov
Pekinská kapusta, pôvodom z východnej Ázie, je charakteristická svojou jemnou chuťou a šťavnatými listami. Na rozdiel od klasickej hlávkovej kapusty, pekinská kapusta nespôsobuje plynatosť, vďaka čomu je vhodná aj pre ľudí s citlivým žalúdkom. Je bohatá na vitamíny (A, C, K), minerály (železo, vápnik, fosfor, horčík, draslík) a vlákninu, ktoré sú prospešné pre zdravie.
Medzi benefity konzumácie pekinskej kapusty patrí:
- Podpora trávenia: Vďaka obsahu hrubej vlákniny stimuluje trávenie a vyživuje črevnú mikroflóru.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Normalizuje hladinu cukru v krvi, čo je výhodné pre ľudí s cukrovkou.
- Podpora zdravia očí: Vysoký obsah vitamínu A a betakaroténu podporuje zdravie očí.
- Znižovanie krvného tlaku: Množstvo obsiahnutého vápnika a draslíka prirodzene znižuje krvný tlak.
- Posilnenie imunitného systému: Vitamín C posilňuje imunitný systém.
- Močopudné účinky: Pôsobí močopudne a tým odvádza z tela nadbytočnú vodu.
- Podpora vývoja svalov: Kombinácia minerálov (železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K) pomáha udržiavať zdravý vývoj svalov.
Inšpirácia pre šalát z pekinskej kapusty a mandarínky
Šalát z pekinskej kapusty a mandarínky je skvelou voľbou pre ľahký obed, večeru alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok je osviežujúci a chutný.
Základné ingrediencie:
- Pekinská kapusta
- Mandarínky (čerstvé alebo konzervované)
Voliteľné ingrediencie (pre obohatenie chuti a textúry):
- Iné druhy ovocia (napr. pomaranč, ananás, kiwi, mango, banán)
- Zelenina (napr. mrkva, biela reďkev, jarná cibuľka, uhorka, farebná paprika)
- Semiačka (napr. tekvicové, konopné, slnečnicové)
- Orechy (napr. vlašské, mandle)
- Syr (napr. Niva, balkánsky syr, mozzarella)
- Bylinky (napr. petržlenová vňať, kôpor, pažítka)
- Mäso alebo ryby (napr. kuracie mäso, tuniak, morský koktail)
- Tofu
Zálievka:
- Jogurt (biely, grécky)
- Med
- Citrónová alebo limetková šťava
- Olivový olej
- Ocot (vínny, balzamikový, ovocný)
- Soľ, korenie
- Ďalšie koreniny
Veľmi chutný šalát z Pekinskej kapusty, nikdy ho neomrzí varenie! Jednoduché a chutné!
Recepty na šalát z pekinskej kapusty a mandarínky
Tu je niekoľko inšpirácií na prípravu chutných šalátov:
1. Jednoduchý šalát z pekinskej kapusty a mandarínky
Pekinskú kapustu nakrájame na tenké rezance. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky. V miske zmiešame kapustu a mandarínky. Zalejeme zálievkou z olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia. Prípadne môžeme pridať lyžičku bieleho jogurtu. Posypeme obľúbenými semiačkami.
2. Šalát s pekinskou kapustou, mandarínkou a kuracím mäsom
Pekinskú kapustu nakrájame na tenké rezance. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky. Kuracie prsia ugrilujeme alebo upečieme a nakrájame na kocky. V miske zmiešame kapustu, mandarínky a kuracie mäso. Zalejeme zálievkou z jogurtu, medu a citrónovej šťavy. Posypeme nasekanými orechmi.
3. Šalát s pekinskou kapustou, mandarínkou a morským koktailom
Pekinskú kapustu nakrájame na tenké rezance. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky. Morský koktail krátko osmažíme na olivovom oleji s cesnakom a citrónovou šťavou. V miske zmiešame kapustu, mandarínky a morský koktail. Zalejeme zálievkou z olivového oleja, balzamikového octu, soli a korenia. Je to tak chutné!
Ďalšie variácie šalátov
Ak hľadáte iné inšpirácie, môžete vyskúšať aj tieto variácie:
Cestovinový šalát
Je jednoduchý a rýchly šalát, ktorý sa dá prispôsobiť podľa vašich chutí. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Vajce uvaríme na tvrdo a nakrájame na malé kúsky. Uhorku a paradajky nakrájame na malé kúsky a pridáme k cestovinám.
Zeleninový šalát
Je osviežujúci a zdravý. Môžete si vybrať z rôznych druhov zeleniny a pridať do neho svoje obľúbené dressingy. Zeleninu nakrájame na malé kúsky a dáme do misky.
Avokádový šalát
Je bohatý na zdravé tuky a vitamíny. Avokádo sa dobre hodí do šalátov a môže byť použité ako náhrada za iné zdroje tukov v šalátoch. Avokádo nakrájame na kocky a dáme do misky.
Šalát z pekingskej kapusty s tekvicovým olejom
Šalát z pekingskej kapusty (Brassica pekinensis) s tradičným tekvicovým olejom:
- Odstrániť vonkajšie listy (netreba ju umývať, nie je tam potom voda a tak lepšie vynikne chuť oleja).
- Zeleninu nakrájať na požadovanú veľkosť.
- Do nakrájanej kapusty pridať tekvicový olej a zamiešať, opäť pridať olej a zamiešať.
- Oleja toľko, aby ho bolo cítiť.
- Najlepšie je začať len s pridaním samotného oleja, aby bol rovnomerne rozptýlený po celej zelenine, a až potom podľa chuti dochutiť napríklad soľou, octom, atď.
Podobným spôsobom sa dá pripraviť rôzna zelenina a samozrejme je možné zmiešať viaceré zeleniny.
Retro šalát z pekinskej kapusty s ananásom
Pamätáte si na ten legendárny šalát z pekinskej kapusty s ananásom? Dlho bol zabudnutý, no teraz sa vracia v plnej sile. U nás doma to bola stálica osláv. S pár vylepšeniami chutí tento retro šalát lepšie, než si ho pamätáme. Kľúčom je vyváženie chutí a použitie kvalitnejších surovín, než boli kedysi bežné.
Potrebujeme:
- Pekinskú kapustu
- Ananás z konzervy
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam)
- Kvalitnú majonézu
- Štipku čerstvo mletého korenia
Postup:
- Pekinskú kapustu očistite a hlávku prekrojte pozdĺžne.
- Nakrájanú kapustu vložte do veľkej misy.
- Ananás z konzervy sceďte. Šťavu z ananásu nevyhadzujte! Pridajte 1-2 lyžice šťavy priamo do majonézy a rozmiešajte ju.
- Syr nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
- Všetko spolu dôkladne, ale zľahka premiešajte.
- Podľa chuti pridajte štipku čerstvo mletého korenia.
- Šalát môžete podávať ihneď. Je to blesková príloha alebo ľahká večera.
Šalát z pekingskej kapusty s jogurtovým dresingom a restovanou zeleninou
Hľadáte RECEPT na šalát, ktorý je svieži, chrumkavý, plný chutí a navyše jednoduchý na prípravu? Potom ste na správnom mieste! Tento šalát z pekingskej kapusty s lahodným jogurtovým dresingom je presne taký. Kombinuje v sebe jemnosť pekingskej kapusty, šťavnatosť uhorky, sladkastú chuť orestovanej papriky a cibule a sviežosť jarnej cibuľky. Celé to spája krémový jogurtový dresing ochutený bylinkami, cesnakom a horčicou. Je to fantastická explózia chutí a textúr, ktorú si zaručene zamilujete.
Potrebujeme:
Základ šalátu:
- 1 ks pekingskej kapusty (stredne veľká)
- 1 ks šalátovej uhorky (hadovka)
- 1 lyžička soli (na vypotenie uhorky) + soľ podľa chuti na finálne dochutenie
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks cibule
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 zväzok jarnej cibuľky (zelená časť)
Jogurtová zálievka (Dresing):
- 3 lyžice bieleho jogurtu (ideálne hustejší, grécky typ)
- 1 lyžička paradajkového pretlaku (alebo pasty zo sušených paradajok)
- 1 lyžička sušených talianskych byliniek (alebo zmes oregana, bazalky, tymianu)
- 1-2 lyžičky dijonskej horčice (alebo drvených horčičných semienok)
- 2 lyžičky jablčného octu
- 1-3 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- 1 lyžička kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Pekinskú kapustu rozdeľte na jednotlivé listy, umyte ich a nakrájajte na tenké prúžky. Nakrájanú kapustu dajte do veľkej misy.
- Šalátovú uhorku umyte (môžete ju ošúpať alebo ponechať šupku) a nakrájajte na tenké kolieska alebo polkolieska. Dajte ju do samostatnej misky, posypte 1 lyžičkou soli, premiešajte a nechajte 10 minút postáť, aby pustila prebytočnú vodu (“vypotila sa”).
- Medzitým si pripravte restovanú zeleninu. Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo polmesiačiky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú papriku a restujte ju na strednom ohni asi 3 minúty.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a spolu s paprikou restujte ďalšie 4 minúty, kým cibuľa nezesklovatie a zelenina mierne nezmäkne. Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
- Vychladnutú orestovanú papriku s cibuľou pridajte do misy k nakrájanej pekingskej kapuste.
- Z vypotenej uhorky rukami dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Vyžmýkanú uhorku pridajte do misy k ostatnej zelenine.
- Jarnú cibuľku (zelenú časť) umyte a nakrájajte nadrobno. Pridajte ju do misy.
- Pripravte si zálievku: V menšej miske zmiešajte biely jogurt, paradajkový pretlak, talianske bylinky, horčicu, jablčný ocot a cukor. Cesnak ošúpte a prelisujte ho priamo do zálievky. Všetko spolu dobre premiešajte a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Pripravenú jogurtovú zálievku nalejte na zeleninu vo veľkej mise.
Tipy:
- Vypotenie uhorky: Tento krok pomôže, aby šalát nebol príliš vodnatý a dresing sa nezriedil. Ak máte radi šťavnatejšie šaláty, môžete tento krok vynechať a uhorku len nakrájať a pridať.
- Surová vs. Restovaná zelenina: Ak preferujete úplne svieži šalát, môžete papriku a cibuľu pridať surovú, nakrájanú najemno. Krátke orestovanie im však dodá jemnejšiu textúru a sladšiu chuť.
- Dresing: Nebojte sa dresing dochutiť podľa seba. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte štipku chilli. Namiesto jablčného octu môžete použiť citrónovú šťavu. Výborné sú aj pridané čerstvé bylinky ako petržlenová vňať alebo pažítka.
Najlepší šalát z pekinskej kapusty bez varenia
Hľadáte recept na ten absolútne najlepší, svieži a chrumkavý šalát z pekinskej kapusty, ktorý je navyše pripravený za pár minút aktívnej práce a úplne bez varenia? Tento recept si určite uložte.
Potrebujeme:
- 1/2 stredne veľkej hlávky pekinskej kapusty (cca 400-500 g)
- 1 stredne veľká mrkva (surová)
- 2 menšie šalátové uhorky (hadovky)
- 1 menšia červená cibuľa (alebo jarná cibuľka - biela časť)
- 1 konzerva sterilizovanej kukurice (cca 140 g scedenej hmotnosti)
- 1 konzerva sterilizovaného hrášku (cca 140 g scedenej hmotnosti)
- cca 150 g kvalitnej údenej klobásy (alebo dusenej šunky)
- Zelená vňať z 1 zväzku jarnej cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
Zálievka (vyberte si jednu):
- Varianta A (Majonézová): cca 3-5 polievkových lyžíc kvalitnej majonézy
- Varianta B (Olejová): cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Na dochutenie:
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kôpor)
Postup:
- Pekinskú kapustu zbavte vrchných listov a tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju alebo nastrúhajte na čo najtenšie rezančeky. Vložte ju do veľkej misy.
- Posypte kapustu asi 1 čajovou lyžičkou soli a rukami ju poriadne (asi 1-2 minúty) masírujte a stláčajte. Kapusta pustí šťavu a zmäkne. Nechajte ju pár minút postáť, kým si pripravíte ostatné suroviny. Prebytočnú šťavu môžete pred ďalším krokom z kapusty jemne vyžmýkať (nie je to však nutné).
- Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo. Šalátové uhorky umyte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) alebo malé kocky. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polkolieska alebo najemno. Zelenú vňať z jarnej cibuľky nasekajte najemno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Klobásu alebo šunku nakrájajte na tenké rezančeky alebo malé kocky. Kukuricu a hrášok sceďte z nálevu.
- K pripravenej (jemne vyžmýkanej) kapuste v mise pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájané uhorky, červenú cibuľu, scedenú kukuricu a hrášok, nakrájanú klobásu/šunku, nasekanú vňať jarnej cibuľky a prelisovaný cesnak.
- Pridajte zvolenú zálievku - buď majonézu (začnite s 3 lyžicami a pridajte podľa potreby) alebo rastlinný olej.
- Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a prípadne ešte opatrne soľou (kapusta už bola solená).
- Všetky ingrediencie spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom, aby sa zálievka a koreniny rovnomerne rozložili.
- Šalát môžete podávať ihneď, bude krásne chrumkavý. Pre lepšie prepojenie chutí ho však odporúčame prikryť a nechať aspoň 30 minút vychladiť a odležať v chladničke.
- Pred servírovaním ho ešte raz zľahka premiešajte. Podávajte ako sviežu prílohu k mäsu, grilovaným jedlám alebo ako ľahký samostatný šalát s čerstvým pečivom.
Tipy:
- Pre najlepší výsledok krájam pekinskú kapustu naozaj na veľmi tenké rezančeky. Kľúčové je potom ju posoliť a poriadne rukami “pomasírovať”, aby zmäkla a pustila šťavu. Šalát je potom jemnejší a chutnejší.
- Prebytočnú šťavu môžem pred pridaním ostatných surovín trochu vyžmýkať.
tags: #salat #s #pekingskej #kapusty #s #mandarinkami