Reďkovky si väčšina z nás spája so šalátom na nedeľnom stole, s maslom a chlebíkom u babičky alebo ako chrumkavú desiatu. No táto malá ružová zelenina má oveľa viac tvárí, než by ste čakali. Pečené reďkovky sú skvelým spôsobom, ako vyskúšať túto jarnú zeleninu v netradičnej podobe. Vďaka pečeniu stratia svoju štipľavosť, získajú jemnú, maslovú chuť a v kombinácii s cesnakom a bylinkami sa stanú chutnou prílohou aj pre tých, ktorí reďkovky zvyčajne nejedia.
Medzitým, ako som browsovala kurz o záhradkárčení, mi v skleníku dozreli reďkovky a okrem klasického vyjedania k chlebíku som z nich pripravila aj tento šalát, ktorý sa hodí ako super príloha napríklad k mäsu. Pikantnejšie reďkovky som zjemnila gréckym jogurtom a doplnila ich všemožnými bylinkami zo záhrady. Mäta, kôpor, pažítka ale aj púpavové kvietky či violky. Vyskúšajte aj vy túto zdravú pochúťku!
Prečo pečené reďkovky?
Pečenie zmení reďkovku na nepoznanie. Z jej typickej štipľavej chuti sa stane jemná, takmer maslová textúra a výnimočná chuť. Tepelnou úpravou sa reďkovky stávajú ideálnou prílohou - výborne ladia s pečeným mäsom, grilovaným syrom, ale pokojne obstojí aj ako hlavná hviezda vegetariánskeho taniera. Stačí pár jednoduchých ingrediencií - olivový olej, cesnak, soľ, korenie a čerstvé bylinky - a z bežnej zeleniny vznikne príloha, ktorá pôsobí prémiovo, no stále domácky a útulne.
Pečené reďkovky nie sú len chutné, ale aj výživné. Sú bohaté na vitamín C, antioxidanty, a podporujú správne trávenie. Navyše sú nízkokalorické, takže si ich môžete dopriať bez výčitiek aj večer. Jarná reďkovka, to je zeleninka, ktorá nás poriadne nadopuje vitamínmi a vitalitou.
Recept: Šalát z pečenej reďkovky s bylinkami a jogurtom
Ingrediencie:
- Reďkovky (množstvo podľa chuti, ideálne z vlastnej záhrady)
- Grécky jogurt
- Čerstvé bylinky podľa chuti (napr. mäta, kôpor, pažítka, petržlenová vňať, púpavové kvietky, violky)
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Voliteľné: 500 g nakrájaných cherry paradajok
Postup prípravy:
- Zeleninu a bylinky umyjeme a necháme odkvapkať.
- Reďkovky umyte, odrežte stonky a prekrojte ich na polovice. Ak sú väčšie, môžete ich nakrájať na štvrtiny.
- Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve. Pokvapkajte olivovým olejom, pridajte prelisovaný cesnak, soľ a korenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na približne 200 °C asi 15-20 minút, kým nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
- Po upečení nechajte reďkovky mierne vychladnúť.
- Reďkovku nakrájajte na čo najtenšie plátky a dajte do väčšieho taniera.
- Nasekajte nadrobno zväzok petržlenovej vňate a ďalšie bylinky podľa chuti.
- V miske zmiešajte upečené reďkovky s gréckym jogurtom a nasekanými čerstvými bylinkami. Ak chcete, môžete pridať aj nakrájané cherry paradajky.
- Šalát dajte na servírovaciu misu, dozdobte pažítkou, lístkami mäty a jedlými kvietkami, ak máte.
Všetko, čo by som chcel vedieť o pestovaní reďkoviek
Jedlá záhrada: Inšpirácia pre vlastné pestovanie
Viete akú mám radosť? Tento šalát som totiž pripravila z našej prvej tohtoročnej reďkovky. Nie je nič lepšie ako si vyjsť do záhrady, odtrhnúť si zeleninu a bylinky a urobiť si niečo pod zub. Minulý rok sme konečne dokončili môj vysnívaný skleník, na jar mi Roman urobil vnútorné záhony a v polovici marca som s nadšením vysiala prvé reďkovky a šaláty, a zasadila prvé priesady kalerábov. A o necelých 6 týždňov neskôr som zbierala prvú úrodu.
O tom, čo a ako pestovať aj v skleníku, som sa viac dozvedela v kurze Jedlá záhrada od Atelieru Fléra. S pestovaním mám síce už nejaký ten rok skúseností, čiže informácie pre mňa neboli úplnou novinkou, ale stále sa je čo učiť a dobrých a hlavne užitočných rád nie je nikdy dosť. Kurz prebieha online, čo je super, pretože si k nemu môžete sadnúť vtedy, kedy máte práve čas. Je logicky usporiadaný do 11 kapitol.
Čo sa dozviete v kurze Jedlá záhrada?
- Každá kapitola má svoju hlavnú tému ako plodová, listová či koreňová zelenina.
- Dozviete sa viac aj o pestovaní ovocných stromov a kríkov.
- Pod videom ku každej kapitole je aj niekoľko úloh, ktoré vám pomôžu ľahšie si zapamätať, čo ste sa dozvedeli.
- Tiež vás navedú na to, aby ste si zaujímavé veci zapísali alebo vás upozornia na bonusový materiál.
Praktické nástroje a informácie
Úžasnou vecou sú aj návrhy vyše 30 záhonov na zeleninu a ovocie, ktoré sú navyše rozdelené podľa toho, či sa záhony nachádzajú na plnom slnku alebo v polotieni, či v závislosti na závlievke. Takže nemusíte zbytočne dlho rozmýšľať čo a ako, len si vyberiete záhon, ktorý je vám sympatický a môžete sa pustiť do realizácie. Fantastická vec je, že si jednotlivé plodiny podľa vybraného záhonu môžete rovno aj objednať. Myslím, že jednoduchšie to už nemôže byť.
Súčasťou kurzu je aj knižnica - resp. „študovňa“, kde si môžete naštudovať všetky druhy ovocia a zeleniny, a kde je presne popísané ako sa jednotlivé druhy vysievajú, pestujú, aj hnoja. Kurz je síce po česky, ale obsahuje aj slovenské preklady a veľa, veľa obrázkov, tak sa nemusíte báť, že by ste niečomu nerozumeli.
Bonusové materiály a ich využitie
Mne osobne sa z bonusových materiálov ešte osvedčila tabuľka jednotlivých rastlín a ich vzájomná znášanlivosť. Minulý rok som zasadila do dvoch záhonov cesnak, a zostalo mi tak ešte kopec miesta, ktoré som chcela využiť. Pozrela som tabuľku, a k cesnaku pridala aj mrkvu a petržlen. A vyzerá to, že sa im spolu darí dobre. Za mňa super vec! Tiež som sa dozvedela ako na najčastejších škodcov v záhrade.
Tabuľka znášanlivosti rastlín (príklad z kurzu):
| Rastlina | Dobrí susedia | Zlí susedia |
|---|---|---|
| Cesnak | Mrkva, petržlen, paradajky, ruže | Fazuľa, hrach |
| Reďkovka | Šalát, mrkva, hrach | Uhorky, zemiaky |
| Paradajky | Cesnak, mrkva, bazalka | Kaleráb, fenikel |
tags: #salat #z #pecenej #redkovky