Šalátovú polievku buď milujete, alebo sa jej vyhýbate oblúkom! My však poznáme recept, ktorý si zamiluje každý. Šalát patrí medzi naše obľúbené suroviny, a to najmä s príchodom teplých dní, avšak podávať ho môžete aj inak, ako na studeno. Svoje miesto dokáže obhájiť aj v skvelej krémovej šalátovej polievke, ktorú poznali už naše staré mamy. V záhradke nám už rastie mladý šalátik a prvé jedlo, ktoré z neho vždy spravím, je práve táto polievka.
Prečo vyskúšať šalátovú polievku?
Táto polievka má hneď niekoľko výhod: zmestí sa do nej veľa šalátu, je úžasne variabilná a chutí naozaj prekvapivo dobre. Je fantastická, osviežujúca, zdravá a bleskovo pripravená. Robievam ju celé leto na xy spôsobov bez zásmažky, pretože sa múke v hlavných jedlách snažím vyhýbať. Ak ju však správne uvaríte a dochutíte, zažijete skutočný gastronomický zážitok.
Klasická paradajková polievka, rýchly recept
Príprava podľa tradičnej schémy
Na jeden a pol litra tekutiny môžete smelo použiť cca 200 - 250 g šalátu. Ak máte viacero druhov, použite tie, ktoré je potrebné minúť ihneď. Recept môžete prispôsobiť momentálnemu stavu svojej chladničky a špajze:
- Tuk: repkový olej, maslo, kokosový olej, ghee alebo bravčové sadlo.
- Základ: cibuľa, cesnak, jarná cibuľka alebo pór.
- Tekutina: ideálne vývar (kurací, hovädzí, zeleninový), prípadne voda s mliekom alebo smotanou.
- Zahustenie: zemiak alebo sladký batát dodajú polievke príjemnú chuť a hustotu.
| Surovina | Význam pre polievku |
|---|---|
| Šalát | Hlavná zložka, dodáva sviežosť |
| Zemiak | Prirodzené zahustenie bez múky |
| Koreňová zelenina | Zvýraznenie chuti a farby |
Krémová verzia so špenátom a krutónmi
Ak preferujete moderný krémový štýl, vyskúšajte tento postup. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno, zemiak ošúpte a nakrájajte na kocky. V hrnci rozpáľte tuk, opražte cibuľu a cesnak, pridajte zemiaky a zalejte vývarom. Pridajte kocku mrazeného špenátu a varte, kým zemiaky nezmäknú. Následne pridajte nakrájaný šalát a varte ďalších 5 minút.
Polievku rozmixujte v stolnom mixéri dohladka. Na záver môžete pridať šľahačkovú smotanu, dochutiť soľou, medom, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom či čerstvým kôprom. Podávajte posypanú chlebovými krutónmi alebo rozdrobneným syrom s modrou plesňou.
Alternatívny postup so zápražkou
Ak preferujete klasiku, v hrnci nechajte rozpustiť bravčovú masť a maslo, pridajte múku a za stáleho miešania si pripravte luxusnú zápražku. Zápražku zalejte mliekom, vodou alebo vývarom, smotanou a varte 10-12 minút. Osôľte, pridajte cukor a trochu octu. Odstavte a do ešte vriacej polievky primiešajte šalát. Následne už polievku nevaríte, inak šalát stratí sviežosť aj svoju krásnu farbu.
tags: #salatova #polievka #tinkine #recepty