Špargľové šaláty: Osviežujúce a výživné recepty

Špargľa je zelenina s lahodnou chuťou a množstvom výživných látok. Táto delikatesa je obľúbená najmä v jarných mesiacoch, kedy sa začína objavovať na trhoch a v obchodoch. Špargľa je jednou z najzdravších a najchutnejších jarných zelenín. Prečo zaradiť špargľu do svojho jedálnička? Špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E a K, ako aj na minerály ako draslík a železo. Obsahuje aj folát, ktorý je dôležitý pre správnu funkciu buniek a imunitného systému. Špargľa je skvelým diuretikom, ktoré pomáha odvodňovať telo a podporuje detoxikáciu. Obsahuje tiež vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a podporuje zdravú črevnú flóru. Špargľa má protizápalové vlastnosti, čo môže pomôcť pri zmierňovaní rôznych zápalových stavov v tele, ako je napríklad artritída. Nízkokalorická a bohatá na vlákninu, čo ju robí ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú hmotnosť alebo schudnúť.

Špargľa má veľmi veľa zdravotných benefitov - sú bohaté na vitamíny A, C, E, K a B6, obsahujú aj draslík, vlákninu a ďalšie minerály. Sú nízkokalorické a majú detoxikačné účinky na telo. Špargle je možné pripravovať mnohými spôsobmi - pečené, grilované, dusené, varené alebo pridávané do rôznych pokrmov ako napríklad do šalátov, polievok alebo cestovín. Sú vynikajúce tiež podávané s maslom, citrónovou šťavou a parmezánom. Takže ak máte radi zdravé, chutné a výživné jedlo, špargle sú skvelou voľbou pre každého, kto dbá na svoje zdravie a chutný jedlo.

Špargľa, táto sezónna zelenina, je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov. Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, a jedným z najobľúbenejších sú šaláty. Špargľové šaláty sú osviežujúce, ľahké a ideálne ako príloha, predjedlo alebo aj ako hlavné jedlo. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na šaláty zo špargle, od jednoduchých až po sofistikovanejšie, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vašej chuti.

Príprava špargle

Spôsob čistenia špargle: Ako prvé je dôležité špargľové výhonky dôkladne umyť. Zelenú špargľu nečistíme úplne celú, neolúpanú necháme len špičku do výšky troch centimetrov a zbytok opatrne olúpeme škrabkou na zemiaky, smerom od hlavičky nadol.

Tipy a triky pre dokonalý špargľový šalát:

• Výber špargle: Pri výbere špargle hľadajte stonky, ktoré sú pevné, rovné a majú uzavreté hlavičky. Vyhnite sa špargli, ktorá je mäkká, scvrknutá alebo má otvorené hlavičky.
• Príprava špargle: Pred varením špargľu umyte a odrežte tvrdé konce. Ak je špargľa hrubá, ošúpte ju škrabkou na zeleninu.
• Varenie špargle: Špargľu môžete variť v pare, vo vode alebo ju opiecť na grile. Dôležité je, aby ste ju neprevarili, inak bude mäkká a bez chuti. Špargľa by mala byť chrumkavá a pružná.

Recepty na špargľové šaláty

Máte chuť na niečo dobré, ale nechce sa vám pri príprave jedla stráviť príliš veľa času? V tom prípade si vyskúšajte pripraviť chutné, rýchle, nenáročné a zdravé chuťovky zo špargle.

Zapekaná biela špargľa so slaninkou

Tento recept je jednoduchý a efektne vyzerajúci, ideálny na pohostenie.

Ingrediencie:

• 500 g špargle (chuťovo je lepšia biela)
• 200 gramov plátkovej slaninky
• 1 polievková lyžica masla
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 štipka čierneho korenia
• 1 polievková lyžica soli
• čierne korenie (podľa chuti)

Postup prípravy:

1. Špargľu si očistíme a dáme predvariť do mierne osolenej vody (3/4 litra na 500 g špargle).
2. Pridáme cukor, pár kvapiek citrónovej šťavy a varíme pri vysokej teplote 2-5 minút (pri bielej špargli 5-8 minút).
3. Špargľu vyberieme a po troch kúskoch balíme do slaninky. Syr môžeme na záver nastrúhať na vrch alebo ním môžeme špargľu obaliť.
4. Zapekaciu misu si vytrieme maslom, jemne dosolíme, okoreníme a necháme zapiecť po dobu 10 minút na 180 stupňov.

Špargľovo-jahodový šalát

Osviežujúca kombinácia špargle a jahôd, ideálna na jarné dni.

Ingrediencie:

• 100 gramov špargle
• 150 gramov čerstvých jahôd
• 4 hrste rukoly
• 1 hrsť baby špenátu
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 kávová lyžička citrónovej šťavy
• 1 hrsť vlašských orechov
• 1 štipka soli a čierneho korenia

Postup prípravy:

1. Špargľu si očistíme a varíme v mierne osolenej vode pri vysokej teplote po dobu 2-6 minút.
2. V pohári zmiešame spolu olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
3. Špargľu si spolu s jahodami nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s rukolou a orechmi.
4. Na záver prelejeme dressingom.
5. Tip: Baby špenát si môžete pokvapkať olivovým olejom a dať zapiecť do rúry na 5 minút pri teplote 180 stupňov.

Špargľový šalát so zeleninou

Tento zeleninový variant je vhodnejší na večer.

Ingrediencie:

• 100 gramov špargle
• cherry paradajky
• uhorku
• 1 papriku (najlepšie, keď môžete zmiešať viacfarebné papriky)
• 1/3 balkánskeho syra (môžete byť aj feta, prípadne tofu)
• 4 hrste baby špenátu
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 kávová lyžička citrónovej šťavy
• 1 štipku soli a čierneho korenia

Postup prípravy:

1. Špargľu si očistíme a varíme v mierne osolenej vode pri vysokej teplote po dobu 2-6 minút.
2. Necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky spolu s rajčinami, uhorkou, paprikou a syrom.
3. V pohári zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
4. Zeleninu so špargľou zmiešame spolu so šalátom a prelejeme dressingom.
5. Tip: Do šalátu môžeme pridať aj niekoľko krutónov.

Chrumkavá zapekaná špargľa

Jednoduchý spôsob, ako si vychutnať špargľu s chrumkavým nádychom.

Ingrediencie:

• 500 gramov špargle
• 1 polievková lyžička soli
• 1 kávová lyžička cukru
• 1 kávová lyžička citrónovej šťavy
• 1 mesiačik cesnaku
• trochu olivového oleja

Postup prípravy:

1. Špargľu očistíme a varíme v mierne osolenej vode s cukrom pri vysokej teplote po dobu 2-6 minút (3/4 litra na 500 gramov špargle).
2. Následne opečieme na panvici mesiačik cesnaku v olivovom oleji, pridáme špargľu a opečieme zo všetkých strán do zlatista.
3. Na záver pokvapkáme s olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Hrianky s opekanou špargľou

Rýchle a chutné raňajky alebo ľahká večera.

Ingrediencie:

• 6 stoniek špargle
• 2 krajce chleba
• pár cherry rajčín
• trochu olivového oleja
• štipku soli a čierneho korenia
• trochu citrónovej šťavy

Postup prípravy:

1. Špargľu si pripravíme ako v predchádzajúcom popise.
2. Chlebík si opečieme na panvici alebo v hriankovači, pokvapkáme olivovým olejom, jemne posolíme, naukladáme naň špargľu a nakrájané cherry rajčiny.
3. Chlebíky dáme na plech a necháme zapiecť na cca 5 minút.
4. Na záver pridáme korenie a citrónovú šťavu.
5. Tip: Na chlebík si môžeme dať do rúry zapiecť aj trochu mozzarelly.

Špargľový šalát s pravou holandskou omáčkou

Špargľový šalát s holandskou omáčkou, to je dvojica, ktorá chutí skvelo. Pripravila som ju dnes pre vás s lahodným šalátom z mladých zemiakov a reďkovky.

Ingrediencie:

• Zelená špargľa
• Menšie nové zemiaky
• Rasca
• Soľ
• Biele korenie
• Maslo
• Ocot
• Bobkový list
• Vajcia (žĺtky)
• Petržlenová vňať alebo pažítka (na ozdobu)

Postup:

1. Zelenú špargľu umyjeme a spodné dve tretiny ošúpeme škrabkou.
2. Menšie nové zemiaky umyjeme, dáme variť v šupke spolu s rascou a soľou.
3. V mažiari si rozdrvíme biele korenie.
4. Maslo pomaly rozohrejeme v malom hrnci.
5. V ďalšom hrnčeku zvaríme ocot spolu s 3 lyžicami vody, korením, bobkovým listom, za pár minút získame asi tak dve lyžice octovej redukcie.
6. K nej pridáme lyžicu horúcej vody, precedíme cez husté sitko do malého džbánika.
7. Spenené maslo odstavíme, penu odstránime.
8. Octovú redukciu a maslo, ktoré je ešte teplé, pomaly prišľahávame k žĺtkovej zmesi, kým nezhustne.
9. Šalát posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Špargľový šalát s quinoou

Využívame poslednú špargľu v sezóne a pripravujeme lahodný špargľový šalát, ktorý je rovnako pestrý ako chutný! :-) Ideálny ako zdravý vegetariánsky predkrm alebo na na piknik. Tento originálny recept na šalát je veľmi jednoduchý na prípravu a vďaka sviežosti paradajok a sladkosti fety si ho určite zamilujete.

Quinoa je bojovníčka proti zápalom a obsahuje množstvo proteínov a zdravých tukov. Nie je to obilnina, je to príbuzná červenej repy, no pripravuje sa rovnako, ako sme u obilinín zvyknutí. Quinoa je bohatá na vitamíny a minerály a je to najmä obľúbená potravina celiatikov, neobsahuje totiž lepok.

Pripravíme si quinou a karfiol. Quinou vložíme do hrnca, pridáme vodu so soľou a privedieme do varu. Pripravíme si bylinkovú zálievku. Do misky vložíme uvarenú quinou, karfiol, pridáme vriacou vodou sparený hrášok. Reďkovku nakrájame na tenké plátky. Avokádo umyjeme, osušíme, rozpolíme, vyberieme kôstku a vydlabeme dužinu. Nasekáme ju na kocky. Tekvicové semienka na chvíľu orestujeme na rozpálenej panvici. Všetky ingrediencie naaranžujeme na zmes quinoy, karfiolu a hrášku.

Ďalšie inšpirácie pre špargľové šaláty

• Teplý šalát s malými zemiakmi, sladkým hráškom a s chrumkavou špargľou. K tomu voňavé pesto z medvedieho cesnaku a dokonalý jarný šalát je na svete!
• Šalát zo zmesi listových šalátov a jemne nasekaných vlašských orechov. Zdravú zálievku do šalátu si pripravíme zmiešaním 1 PL olivového oleja, štipky soli, korenia, sušeného cesnaku a šťavou z citróna. Šalát zalejeme, premiešame, grilovanú špargľu poukladáme navrch.

Špargľa v kuchyni: Viac ako len šalát

Špargľa je v kuchyni veľmi univerzálna a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem šalátov ju môžete použiť do polievok, rizota, cestovín, quiche alebo ako prílohu k mäsu a rybám. Špargľa sa dá aj grilovať, piecť alebo dusiť.

tags: #salaty #zo #spargla #recepty

Populárne príspevky:

• Objavte inšpirácie pre nepotiahnuté torty
• Lahodné jablkové smoothie
• Recept na jahodový koláč
• Ako pripraviť šťavnatú fašírku
• Oslávte jubileum štýlovo so zlatou sviečkou