Hoci sa môže zdať, že prestrieť príbor na stôl môže byť veda, s trochou tréningu a naším návodom to hravo zvládnete. Správne prestretý stôl dokáže umocniť kulinársky zážitok a ukázať úctu k hosťom. Vďaka správne zvolenému a prestretému príboru tak svojim hosťom dokážete dopriať nielen zážitok ako v špičkovej reštaurácii, ale tiež zjednodušiť a spríjemniť konzumáciu vami pripravených jedál. Klubový tanier, vidlička na ryby, pohár na červené víno, dezertný príbor, nôž na hlavné jedlo - každý jeden kúsok má na stole svoje miesto.
Príprava a základné pravidlá prestierania
Ešte pred tým, ako sa pustíte do samotného ukladania príboru na stôl, vyhraďte si čas na jeho kontrolu. Skontrolujte, či máte v súprave všetky kúsky rovnakého tvaru, či vidličky alebo lyžičky nie sú ohnuté, či sú dobre umyté a na záver ich utierkou dobre vyleštite.
Majákom v mori všetkých tých príborov, pohárov, tanierov a tanierikov nám môže byť jednoduché a základné pravidlo. Vlastne, základné pravidlá sú dve:
- Na stôl prestierame iba príbor, poháre a taniere, ktoré budeme počas stolovania používať.
- Umiestnenie príboru má prísnu a jednoduchú logiku. Príbor usporiadame od podkladového taniera (tanier, na ktorý budeme pokladať taniere s jedlom) smerom von. Najbližšie k tanieru je príbor, ktorý budeme používať ako posledný, najďalej od taniera - aby sme ho rukou mohli čo najlepšie uchopiť - je naopak príbor, po ktorom siahneme ako po prvom.
Umiestnenie príboru je rozdelené tiež podľa strán: naľavo od taniera vidličky, napravo lyžičky a nožíky.
Podkladový tanier ako základný orientačný bod
Začneme klubovým, podkladovým, niekedy označovaným tiež ako bufetovým tanierom. Je to tanier, na ktorý neservírujeme žiadne jedlo - pokladáme naň taniere s pokrmami. Poslúži však ako základný orientačný bod pri prestieraní príboru. Podkladový tanier umiestnime asi 2 cm od okraja stola.
Umiestnenie príboru pre hlavné jedlá
Čo sa týka hlavného príboru, tu platí, že naľavo od taniera dávame vidličky, napravo nožíky a lyžice. Z vidličiek umiestnime najďalej od taniera tú na rybu, bližšie k tanieru dáme vidličku na hlavný chod a nasleduje prípadne vidlička na šalát. Ak pred polievkou plánujeme servírovať ako predjedlo ustrice, vedľa polievkovej lyžice úplne vpravo bude ešte špeciálna vidlička na ustrice.
Tanierik na chlieb a nôž na maslo
Plánujete ako predjedlo podávať chlieb? Potom vľavo hore nad podkladovým tanierom nesmie chýbať tanierik na chlieb, na ktorý krížom položíme aj nôž na maslo.
Dezertný príbor: Vidlička, lyžička a výnimočne nožík
Kam patrí dezertný príbor? Dezertný príbor - vidlička, lyžička a výnimočne aj nožík - umiestnime nad tanier. Tento príbor môžeme použiť nielen na sladkú bodku, ale tiež na predjedlo. Najčastejšie sa používa dezertná vidlička a dezertná lyžička. Sú menšie ako príbory na hlavné jedlo a sú určené pre ľahšie uchopenie a konzumáciu dezertov.
Správne umiestnenie dezertného príboru je dôležité pre celkový dojem a funkčnosť. Lyžička je zvyčajne umiestnená nad tanierom, s rukoväťou smerujúcou doprava, zatiaľ čo vidlička je tiež nad tanierom, s rukoväťou smerujúcou doľava. To umožňuje ľahké uchopenie príboru oboma rukami pri servírovaní dezertu.
Stolovanie
Poháre a ich usporiadanie
Nad tanierom majú tiež svoje miesto poháre - na vodu, na biele víno, na červené víno a na šampanské. Drobná pripomienka: prestierame iba tie poháre, ktoré budeme používať. Ako správne usporiadať poháre na stole? Predstavme si číslo štyri na hracej kocke: v spodnom riadku nasledujú zľava doprava pohár na šampanské a pohár na víno.
Druhy príboru a ich špecifiká
Medzi hlavné druhy príboru patrí príbor na hlavné jedlo, príbor na ryby, dezertný príbor a servírovací príbor. Ako napovedá názov, servírovací príbor patrí do rúk hostiteľovi, resp. obsluhujúcim, týmto príborom sa iba servíruje, jedlo sa ním nekonzumuje.
Každý typ príboru sa svojím vzhľadom mierne líši - tu forma prísne nasleduje funkciu. Napríklad, vidlička na rybu v porovnaní s vidličkou na hlavné jedlo má širšie zúbky a tiež zárez uprostred. Vďaka svojmu tvaru tak konzumentovi uľahčí vykostenie či stiahnutie kože z ryby. Nožík na ryby má v porovnaní s nožíkom na hlavné jedlo zas širšiu a ostrejšiu čepeľ.
Prehľad typov príborov a ich charakteristík
| Typ príboru | Účel | Charakteristické znaky |
|---|---|---|
| Príbor na hlavné jedlo | Konzumácia hlavného chodu | Štandardná veľkosť a tvar vidličky, noža a lyžice. |
| Príbor na ryby | Konzumácia rýb | Vidlička so širšími zúbkami a zárezom, nôž so širšou a ostrejšou čepeľou. |
| Dezertný príbor | Konzumácia dezertov a predjedál | Menšia veľkosť vidličky, lyžičky a prípadne nožíka. |
| Servírovací príbor | Servírovanie jedla | Väčšie rozmery, často špeciálne tvary pre naberanie rôznych pokrmov. |
| Vidlička na ustrice | Konzumácia ustríc | Malá, špecificky tvarovaná vidlička. |
tags: #salka #tanier #na #dezert #lyzicka