Tortové oblátky sú univerzálny pomocník v kuchyni, ktorý umožňuje pripraviť rýchle a chutné dezerty. Či už ich použijete ako základ pre tradičné grilážky, alebo ako jedlú dekoráciu na tortu, ich potenciál je obrovský. Vďaka svojej jednoduchosti a prispôsobivosti sú ideálne pre začínajúcich aj skúsených cukrárov.
Jedlé tortové oblátky ako dekorácia
Okrúhle tortové oblátky sú skvelý spôsob, ako jednoducho a rýchlo ozdobiť tortu s obľúbeným motívom alebo vlastným obrázkom. Či už pripravujete tortu pre deti s motívom Mickeyho a Minnie, alebo chcete na torte zobraziť vlastnú fotografiu, oblátky sú ideálnym riešením.
Vlastnosti a zloženie jedlých oblátok
Tortové oblátky sú tenké pláty jedlého papiera, na ktoré je vytlačený obrázok. Najčastejšie sa používajú marcipánové oblátky, ktoré sú pevnejšie a ľahšie sa aplikujú na tortu. V iných eshopoch sa tieto oblátky nazývajú aj tlač na fondant alebo tlač na dekor papier. V princípe je to tenučká vrstva fondantu na fólii, na ktorú vytlačíme farebný obrázok.
- Jedlé a bezpečné: Vyrobené z jedlých materiálov a farieb. Oblátky sú bezlepkové.
- Zloženie oblátky: zemiakový škrob, voda, slnečnicový olej.
- Rôzne motívy: Možnosť výberu z rôznych motívov alebo vlastnej fotografie.
- Jednoduchá aplikácia: Ľahko sa aplikujú na tortu.
Potlač na oblátke je vykonaná pomocou certifikovaných jedlých potravinárskych farieb na špecializovanom tlačiarenskom stroji. Farba oblátky sa môže mierne líšiť od grafického návrhu, farba oblátky je pri nanášaní na hmotu intenzívnejšia.
Ako použiť tortovú oblátku?
Aplikácia tortovej oblátky je jednoduchá, ale je potrebné dodržať niekoľko zásad, aby výsledok bol dokonalý:
- Cesto rovnomerne natrite šľahačkou alebo krémom.
- Oblátku položte na hmotu a jemne ju pritlačte k povrchu.
- Ak chcete dať čokoládu, marcipán alebo plast, potrite spodok torty neutrálnym gélom. Veľmi pekne vyzerá, keď je gél aj na oblátke.
- Jedlý papier nemusí spočiatku dokonale priľnúť, ale približne po 1 hodine sa prispôsobí hmotnosti. Oblátka by sa mala položiť na tortu až 2 hodiny pred podávaním.
Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekúnd v mrazničke a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi. Natrieť oblátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek. Položiť a pritlačiť na tortu.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Suchý podklad: Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oblátky, bubliny a podobne. Preto výrobca odporúča použitie oblátky na potiahnutú tortu s fondantom.
- Oddelenie vrstiev: Pri krémových tortách je nutné oddeliť oblátku a krém vrstvou piping gelu či tenkou vrstvou poťahovky. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL alebo podobný gél (modecor gel) na oddelenie oblátky a krému. Alebo ponechanie ochrannej fólie zo spodu oblátky (pri krájaní torty sa potom oblátka odoberie z torty).
- Vlastný rozmer: Ak plánujete okrúhlu tortu, uveďte to do poznámky, aby sme orezali obrázok do kruhu! Uveďte požadovaný rozmer oblátky v poznámke.
- Výber obrázka: Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím, kde dochádza k horším výsledkom tlače. Rovnako jednofarebným pozadiam.
Skladovanie a dostupnosť
Pre zachovanie kvality oblátky je dôležité ju správne skladovať: Skladujte oblátku pri izbovej teplote, v tme a v uzatvorenom obale.
Doručenie kuriérom trvá 1 pracovný deň, doručenie poštou cca 2-4 dni. Uvedené platí pri objednávke prijatej do 12.00 hod. Doručenie poštou je lacnejšie.
A4 formát = využiteľná plocha na tlač vlastného obrázku je maximálne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete štandardnú okrúhlu tortu, tak maximálny priemer je 20 cm.
Ako používať jedlé ozdoby na tortu z oblátok – návod
Recepty s tortovými oblátkami
Tortové oblátky nie sú len na dekoráciu, ale aj na prípravu skvelých sladkých pochúťok. Pomíňajte všetky načaté balenia tortových oblátok a podávajte dezert ako lusk!
Najlepšie grilážky aké ste jedli
Potrebujeme:
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
- 1 salko
- Tortové oblátky
Postup:
- Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
- Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin.
- Hneď ako sa rozpustí pridajte salko.
- Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
- Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút).
- Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky.
- Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko.
- Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.
Tortové oblátky ako Ferrero
Potrebujeme:
- 500 g cukru
- 250 g margarínu
- 300 g mletých lieskovcov
- 500 g pomletých, alebo na prach rozdrvených sušienok
- 200 g čokolády
- 2 ČL kakaa
- Tortové oblátky
Postup:
- Vodu s cukrom dáme variť na sporák. Margarín si nakrájame na plátky a pridáme do cukrovej vody.
- Poriadne miešame, kým sa margarín úplne nerozpustí. Pridáme mleté orechy a opäť dobre premiešame.
- Potom pridáme pomleté sušienky. Čokoládu si necháme v miske roztopiť a polovicu orechovo-sušienkovej hmoty pridáme k čokoláde.
- Dôkladne premiešame a pridáme kakao. Na oblátky natrieme vrstvu kakaovej hmoty.
- Navrch položíme druhú oblátku a pomocou tácky si celé oblátky preklopíme na druhú stranu.
- Druhú stranu natrieme zvyšnou plnkou. Dobre uhladíme a priložíme posledný oblátkový plát.
- Oblátku pritlačte rukami, aby sa pekne spojila s plnkou.
- Potom treba zaťažiť táckou so závažím (napríklad knihy, alebo krabice s mliekom).
- Necháme takto 24 hodín, potom nakrájame a podávame.
Čoko oblátkové rezy
Potrebujeme:
- 1 balenie tortových oblátok
- 350 g sušienok alebo piškót
- 250 g mäkkého masla
- 100 g višní
- 30 g rumovej esencie
- 200 ml mlieka
- 200 g mletých alebo najemno nasekaných orechov
- 300 g kr. cukru
- 100 g kakaa
- Čokoládovú polevu (alebo čokoládu rozpustenú s trochou masla)
Postup:
- Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, kakaový prášok a dobre premiešajte. Preložte na slabý plameň, pridajte nakrájané višne, rum, maslo a miešajte, až kým nezískate jednotnú hmotu.
- V samostatnej miske zmiešajte rozdrvené sušienky s orechmi. Vmiešajte horúcu kakaovú hmotu a miešajte až kým nezískate jednotnú hustú hmotu.
- Hneď natierajte na tortové oblátky a vrstvíte striedavo krém a oblátky, až kým neminiete všetky prísady.
- Na vrch nalejeme čokoládovú polevu - buď kupovanú, alebo domácu, ktorú pripravíte z čokolády na varenie a lyžičky masla.
- Nalejem na vrch a celý dezert necháme v chladničke niekoľko hodín odležať.
Falošné venčeky
Potrebujeme:
- Tortové oblátky
- Plnka: 2 bielka, 125 g prášk. cukru
Tieto recepty sú len inšpiráciou, ako využiť tortové oblátky. Možnosti sú nekonečné, a preto sa nebojte experimentovať a objavovať nové chute.
tags: #gulate #tortove #oblatky