Sunquickové rezy sú ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá inšpiráciu na chutný a osviežujúci zákusok. Tieto šťavnaté rezy si zamiluje celá rodina. Mnohí ho poznajú pod názvom sunquickové rezy, sú veľmi chutné, recept mám od známej a pečiem ich často. Tento koláč je ako stvorený pre tých, ktorí majú radi osviežujúce a šťavnaté zákusky. Svieže rezy, ktoré milujú hlavne deti. Môj syn ich nazval džúsové rezy, pretože videl, že som do nálevu pridávala jeho obľúbený sirup do vody. Hostia z oslavy si tieto rezy veľmi pochvaľovali. Priznávam, že tieto rezy som piekla prvý krát a určite nie naposledy. Krém som si trošku upravila a bol vynikajúci. Určite vyskúšajte.
Recept na Sunquickové Rezy je vhodný pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutný a osviežujúci zákusok. Korpus nasiaknutý pomarančovým sirupom a lahodný krém robí z tohto zákuska naozaj neodolateľnú záležitosť. Ak sunquickové rezy raz ochutnáte, určite budú patriť aj k vašim stáliciam. Svieži, chutné, úhľadné. Môžu byť aj u vás...
Ingrediencie na prípravu Sunquickových rezov
Na prípravu Sunquickových rezov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na kakaový korpus (2x):
- 3 vajcia
- 55 g kryštálového cukru
- 55 g polohrubej múky
- 10 g kakaa
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
Na svetlý korpus:
- 4 vajcia
- 75 g kryštálového cukru
- 90 g polohrubej múky
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
Na vanilkovú plnku:
- 400 ml mlieka
- 1 ks vanilkový puding
- 1 balík vanilkového cukru
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g masla
Na pomarančový rozvar:
- Množstvo vody
- Množstvo pomarančového sirupu (Sunquick)
Na dokončenie:
- Cera a čokoláda na polevu (voliteľné)
- Alebo čokoláda a maslo na polevu (voliteľné)
Príprava Sunquickových rezov krok za krokom
Recept je nenáročný na prípravu a chuť nezabudnuteľná.
Krok 1: Príprava korpusov
Najskôr si upečieme dva kakaové a jeden svetlý plát cesta. Všetky tri pláty pečieme samostatne.
Kakaový korpus:
Bielka vyšľaháme do tuha. Postupne po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
Svetlý korpus:
Bielka vyšľaháme do tuha. Postupne po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
Alternatívny postup pre prípravu korpusu:
Bielky vymiešame na tuhý sneh, pridáme cukor, žĺtky a postupne múku zmiešanú so Solamylom a kypriacim práškom. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Každú zvlášť upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri teplote 180 °C doružova (cca 15 minút).
Piškóty pečieme prevráteným postupom: bielky si vymiešame s jemným kryštálovým cukrom do tuhej peny, pridáme žĺtka a nakoniec preosiatu polohrubú múku /v prípade tmavej píškóty premiešanú s kakaom/. Natrieme na mastný papier a pečieme pri teplote 180 stupňov cca 15 min. záleží však od rúry. Piškóty si po upečení obrátime na podložku papierom hore, aby sa nám vrch piškóty "zaparil", necháme vychladnúť, opatrne stiahneme papier, piškóty otočíme a nožom opatrne zoškrabeme vrchnú vrstvu / "kožu"/ piškóty.
Krok 2: Príprava vanilkovej plnky
Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Kým chladne, vymiešame v miske maslo a postupne do neho zašľaháme puding. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. Krém som si trošku upravila a bol vynikajúci.
Alternatívny postup prípravy vanilkovej plnky:
Z mlieka a zlatého klasu uvaríme puding, ktorý necháme pod potravinárskou fóliou vychladnúť na izbovú teplotu. V druhej miske si zmiešame maslo s heliou. Do maslovej hmoty pomaly zamiešavame vychladnutú pudingovú kašu.
Krok 3: Príprava pomarančového rozvaru
Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu (Sunquick). Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť. Ak sa nám zdá Sunquick príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta, rozriedime ho trochou vody.
Krok 4: Vrstvenie rezov a zaťaženie
Kakaový plát natrieme polovicou plnky. Priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou a polejeme celým pomarančovým rozvarom. Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo.
Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát. Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť, najlepšie do druhého dňa.
Alternatívny postup vrstvenia rezov:
Spodný plát potrieme krémom a priložíme druhým plátom tak, že poliatu stranu priložíme na krém. Zaťažíme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.
Ukladáme nasledovne: žltá piškóta, polovica plnky, oranžová piškóta, polejeme pripraveným nálevom, potrieme druhou polovicou plnky a prikryjeme posledným žltým plátom, otočeným na opačnú stranu. Jemne pritlačíme a zaťažíme. Odložíme do chladu asi na 3 hodiny.
Krok 5: Potretie plnkou a čokoládovou polevou
Nakoniec potrieme vrch zvyšnou vanilkovou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s cerou alebo maslom. Nový vrch koláča potrieme zvyšnou vanilkovou plnkou a dáme opäť na chvíľu stuhnúť do chladničky. Medzitým si nad parou roztopíme ceru s čokoládou. Po stuhnutí vrchnej plnky potrieme koláč pripravenou čokoládovou polevou a necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie do druhého dňa.
Alternatívna poleva:
Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu. Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.
Oba pláty polejeme po celej ploche Sunquickom (3 lyžice si z neho odložíme na polevu). Ak sa nám zdá Sunquick príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta, rozriedime ho trochou vody. Na vanilkovú plnku položíme biely plát cesta a jemne popritláčame. Biely plát cesta popicháme vidličkou a polejeme ešte teplým sunquickovým sirupom. Na plnku položíme druhý plát hnedého cesta. Keď koláč odťažíme, celý ho obrátime hore nohami, aby sa spodná piškóta stala vrchnou.
Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou. Zákusok necháme dobre stuhnúť a krájame horúcim zúbkovaným nožom.
Pomarančové/Sunquickové rezy
Variácie receptov Sunquickových rezov
Existuje mnoho variantov receptu, ktoré sa líšia v detailoch, ale základ zostáva rovnaký: piškótové cesto, krémová plnka a poleva s príchuťou Sunquick.
Sunquickové rezy I.
Cesto:
- 5 vajec
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- 4 lyžice polohrubej múky
- 0,5 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
Krém:
- 0,5 l mlieka
- 5 lyžíc polohrubej múky
- 1 vajce
- 6 lyžíc kryštálového cukru
Poleva:
- Sunquick
- Horúca voda
- Cukor
Postup:
Cesto: Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, postupne pridávame cukor a žĺtky. Nakoniec zľahka vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a solamylom. Cesto natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 15 minút.
Plnka: Z mlieka, cukru a múky uvaríme hustú kašu. Vychladnuté pláty polejeme Sunquickom. Na spodný plát, poliaty Sunquickom, natrieme pripravený krém.
Poleva: Z horúcej vody, cukru a Sunquicku vymiešame hustú polevu.
Sunquickové rezy II.
Cesto (2x):
- 5 vajec
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- 4 lyžice polohrubej múky
- 0,5 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
Krém:
- 0,5 l mlieka
- 5 lyžíc polohrubej múky
- 1 vajce
- 6 lyžíc kryštálového cukru
- Vanilka
Ostatné:
- Hera (maslo)
- Rum
Postup:
Upečieme si dve cestá. Jedno vychladnuté cesto polejeme čokoládou, necháme stuhnúť a otočíme poliatou stranou na plech. Natrieme džemom a položíme druhé cesto. Polejeme 2 dcl Sunquicku zmiešaného s 3 dcl vody a necháme poriadne nasiaknuť. Poliate cesto natrieme krémom.
Krém: Mlieko, múku, cukor, vajíčko a vanilku uvaríme na hustú kašu. Vychladnuté postupne pridávame do vyšľahanej Hery (masla). Rumom nakoniec dochutíme. Polejeme čokoládou, necháme stuhnúť a dáme do chladničky.
Kokosovo-sunquickový rez
Hoci je táto variácia menej tradičná, pridáva do receptu zaujímavý kokosový nádych.
Ingrediencie:
Podobné ako pri Sunquickových rezoch I. a II., s pridaním kokosu do cesta alebo posýpky.
Postup:
Postup je podobný ako pri klasických Sunquickových rezoch, ale do cesta môžeme pridať kokos alebo posypať hotový koláč kokosom. Plnka: Do kastóla si dáme mlieko a cukor, privedieme do varu, pridáme strúhaný kokos odstavíme, dobre premiešame a necháme vychladnúť. Maslo si mixérom rozšľaháme a postupne pridávame vychladnutú kokosovú hmotu. Plnku dobre premiešame a natrieme na sunquickom navlhčenú piškótu.
Kakaovo-Pomarančové Rezy
Pre tých, ktorí majú radi kombináciu kakaa a pomaranča, je tu alternatívny recept na Sunquickové rezy s kakaovými plátmi a pomarančovým rozvarom.
Postup:
Príprava korpusov: Kakaový korpus: Bielka vyšľaháme do tuha, po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Svetlý korpus: Bielka vyšľaháme do tuha, po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Pečenie plátov: Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
Príprava vanilkovej plnky: Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Kým chladne, vymiešame v miske maslo a postupne do neho zašľaháme puding. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Príprava pomarančového rozvaru: Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu (Sunquick). Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť.
Vrstvenie rezov: Kakaový plát natrieme polovicou plnky. Priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou a polejeme celým pomarančovým rozvarom. Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo. Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát.
Chladenie: Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť. Dokončenie: Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom (voliteľné).
Tento recept je skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a zaujímavé. Kombinácia kakaa a pomaranča dodáva rezom jedinečnú chuť.
Tipy a triky pre dokonalé Sunquickové rezy
Príprava cesta
- Sneh z bielkov: Dôležité je, aby bol sneh z bielkov naozaj tuhý. Pridávajte cukor postupne, aby sa sneh dobre vyšľahal.
- Múka: Múku preosejte, aby sa prevzdušnila a cesto bolo ľahšie. Zmiešajte ju s kypriacim práškom a solamylom, aby bol koláč nadýchaný.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu pri pečení, aby sa cesto dobre prepieklo a nebolo suché.
Príprava plnky
- Hladká kaša: Pri varení plnky dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky. Mlieko zohrievajte postupne a neustále miešajte.
- Vychladnutie: Plnku nechajte úplne vychladnúť, aby sa dobre spojila s cestom.
- Maslo: Ak používate maslo do plnky, uistite sa, že má rovnakú teplotu ako puding, aby sa krém nezrazil.
Poleva a zdobenie
- Hustota polevy: Hustotu polevy si prispôsobte podľa vlastnej chuti. Ak chcete redšiu polevu, pridajte viac horúcej vody alebo Sunquicku.
- Čokoláda: Ak polejete koláč čokoládou, nechajte ju dobre stuhnúť v chladničke.
- Zdobenie: Na zdobenie môžete použiť kokos, ovocie, čokoládové hobliny alebo iné obľúbené posýpky.
Prehľad postupu prípravy Sunquickových rezov
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Príprava cesta |
| 2 | Pečenie plátov |
| 3 | Príprava krému |
| 4 | Poliatie plátov Sunquickom |
| 5 | Vrstvenie plátov s krémom |
| 6 | Chladenie v chladničke |
| 7 | Príprava polevy |
| 8 | Natretie polevy a zaschnutie |
tags: #sankvikove #rezy #bez #plnky