S príchodom slnečných a teplých dní sa postupne rozbieha aj grilovacia sezóna a k nej neodmysliteľne patrí grilovanie všetkého, čo nám príde pod ruku. Správne zvolený zeleninový šalát dokáže výborne doplniť chuť grilovaného jedla, dodať mu sviežosť, ľahkosť a zároveň prospieť nášmu tráveniu. Netreba ale zabúdať aj na svieže a ľahké šaláty, aby ste sa ani pri grilovaní nemuseli obávať ťažkého pocitu v žalúdku. Receptov na šaláty je obrovské množstvo a jedným z nich je aj šalát z grilovanej zeleniny s olivami a balkánskym syrom.
Balkánsky zeleninový šalát so syrom a s olivami
Tento šalát padne aj ako ľahká večera.
Potrebujeme:
- 100 g balkánskeho syra
- 1 ks uhorka
- 1 ks paradajka
- 1 ks červená paprika
- 3 ks veľké listy hlávkového šalátu
- 2 lyžice posekanej petržlenovej vňate
- 2 lyžice olivového oleja
- šťava z 1 citróna
- 1 strúčik cesnaku
- 8 ks čiernych olív
- 1 ks oregano
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ (nepridávame, syr je slaný)
Postup:
- Zeleninu umyjeme a očistíme.
- Do šalátovej misky pokrájame na kocky papriku, uhorku a paradajku.
- K zelenine pridáme roztlačený olúpaný cesnak, olivy pokrájané na kolieska, posekanú petržlenovú vňať, oregano podľa chuti, olej a citrónovú šťavu.
- Všetko spolu premiešame. Soľ nepridávame, pretože syr je dostatočne slaný.
- Pred podávaním si ho zľahka okoreníme pestrou zmesou korenia.
- Podávame s toastami alebo rožkami, ktoré si necháme pár minút ,,dochrumkava" zapiecť v rúre.
Grécky šalát - klasika, ktorá nikdy nesklame
Grécky šalát je už aj na Slovensku veľmi dobre známy a často ponúkaný. Spája chuť čerstvej chrumkavej zeleniny, olív a slaného syra. Zakvapnite olivovým olejom, trochou vínneho octu a dôkladne premiešajte.
Grécky šalát je klasika, ktorá v lete neomrzí a ukazuje nám, že menej je niekedy viac. Tradičný grécky šalát sa skladá z nakrájaných uhoriek, paradajok, zelenej papriky, červenej cibule, olív a balkánskeho syra. Aby bol grécky šalát chutný, musíte mať zrelé a šťavnaté paradajky. Ak nie je sezóna paradajok, radšej si vyberte cherry paradajky a pred vložením do šalátu ich trochu osoľte.
Jeho názov v gréčtine je „Horiatiki“, čo znamená dedinský šalát. Grécky šalát si najviac vychutnávate počas zeleninovej sezóny, ktorá v Grécku trvá od jari do jesene. Vtedy sú farmárske trhy plné zrelých paradajok, chrumkavých uhoriek a papriky.
Recept na tradičný grécky šalát známy ako Horiatiki Salata
Príprava zálievky na grécky šalát
Príprava zálievky na grécky šalát je veľmi jednoduchá a rýchla. Najprv najemno nasekajte cesnak. Potom v miske zmiešajte olivový olej, červený vínny ocot, nasekaný cesnak, sušené oregano, dijonskú horčicu a soľ. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Túto zálievku je najlepšie použiť ihneď, ale môžete ju tiež skladovať v chladničke a použiť do 3-4 dní.
Ak grécky šalát podávate ako hlavné jedlo, môžete doň pridať orechy, aby bol sýtejší. Najlepšie sú píniové oriešky, pekanové alebo vlašské orechy. Pred podávaním ich vždy opražte na suchej panvici.
Oleje vhodné do šalátov
Významnú úlohu zohráva aj samotný olej. Aké druhy sa najviac hodia na prípravu obľúbených druhov šalátov?
Oleje vo všeobecnosti rozdeľujeme na rafinované a za studena lisované. Rafinované oleje sú pri výrobe vystavené vysokým teplotám a procesom, ktoré ich zbavujú rôznych prirodzených látok. Vďaka tomu získavajú vynikajúcu stabilitu a odolnosť voči prepáleniu, no zároveň prichádzajú o svoju tradičnú farbu či vôňu. Vzhľadom na to, že rafinované oleje nemajú takmer žiadnu chuť a vôňu, do šalátov sa veľmi nehodia.
Najlepšou voľbou sú za studena lisované oleje. Rastlinné za studena lisované oleje nie sú pri výrobe vystavené vysokým teplotám a neprechádzajú toľkými čistiacimi procesmi. Zachovávajú si tak skoro všetky pôvodné zložky. Majú tradičnú výraznú arómu, jedinečnú chuť a vysoký obsah zdraviu prospešných látok. Práve preto sú ideálnou voľbou do studenej kuchyne.
Azda najznámejším je olivový olej, ktorý dodáva jedlám výnimočnú chuť a vďaka perfektným vlastnostiam je mimoriadne univerzálny. Spomedzi všetkých typov olivových olejov je do studenej kuchyne najlepší extra panenský, ktorý má najvýraznejšiu chuť a vôňu.
Okrem olivového oleja sa dnes veľkej obľube teší aj konopný, avokádový, arašidový, tekvicový, ľanový, makový, rakytníkový či sezamový. Každý z týchto druhov sa vyznačuje unikátnou chuťou a vysokým obsahom zdraviu prospešných zložiek. V konečnom dôsledku je tak len na vás, ktorý uprednostníte pri príprave šalátov.
tags: #salat #z #grilovanej #zeleniny #oliv #a