Školská jedáleň je neoddeliteľnou súčasťou vzdelávacieho procesu, ktorá poskytuje stravovanie žiakom a zamestnancom školy. Cieľom je zabezpečiť kvalitné a výživné jedlo, ktoré podporí zdravý rast a rozvoj detí, ako aj ich študijné výsledky. V rámci základného vzdelania a záujmových aktivít pre žiakov je zabezpečené aj stravovanie. Vzdelávanie žiakov vo veku od 6 do 15 rokov je komplexný proces, do ktorého patrí aj zabezpečenie stravy.
Výživové smernice a zloženie jedálnych lístkov
Časová štruktúra jedálnych lístkov
V rámci 5 stravovacích dní v jednosmennom stravovaní by jedálny lístok mal obsahovať 2 hlavné jedlá s mäsovým pokrmom, 1 hlavné jedlo so zmiešaným pokrmom - so zníženou dávkou mäsa, 2 odľahčovacie jedlá (1 s múčnym pokrmom a 1 so zeleninovým pokrmom).
Pri celodennom stravovaní postupovať primerane k počtu hlavných jedál podľa bodu 1.
Podiel hlavných jedál (obedov a večerí) z mäsa vrátane jedál so zníženou dávkou mäsa, by mal predstavovať cca 4 - 5 jedál pri 5-dennom a cca 6 - 7 jedál pri 7-dennom stravovaní v týždni.
Obsahová štruktúra pokrmov
Pokrmy z mäsa, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú pokrmy pripravené z mäsa jatočných zvierat, hydiny a rýb s plnou hmotnosťou pre jednotlivé vekové skupiny, nie mleté, nie zmesi.
Pokrmy so zníženou dávkou mäsa, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú zmesi mäsa s ryžou, mletými varenými sójovými bôbmi alebo sójovej drviny (kociek) ovsených vločiek, zemiakov a pod.
Pokrmy zeleninové, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú pokrmy pripravené s použitím zeleniny, strukovín, obilnín a ich kombinácií s možným použitím mlieka a mliečnych výrobkov i vajec.
Múčne pokrmy, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú pokrmy pripravené s použitím múky, vajec, mlieka, tvarohu ovocia a pod.
Všeobecné zásady prípravy jedál
Zvýšiť frekvenciu podávania strukovín aj vo forme podávania šalátov.
Zelenina má byť na jedálnom lístku denne, z toho ako šaláty pri piatich obedoch 2x a 1x ako zeleninová obloha k jedlu, pri celodennej prevádzke 5-dňovej 5x, z toho 3x ako šaláty a 2x ako zeleninová obloha k jedlu, pri 7-dňovej 7x, z toho 4x ako šalát a 3x ako zeleninová obloha k jedlu.
Uprednostňovať podávanie čerstvej zeleniny s prídavkami cibule, pažítky, petržlenovej vňate, jogurtu a najmä citrónovej šťavy s pridaním rastlinných olejov určených na použitie bez tepelnej úpravy.
Chlieb nesmie nahrádzať varené prílohy.
Do jedálnych lístkov zaraďujeme mäso čerstvé: hydinové, hovädzie, bravčové, jahňacie, ryby. Údené mäsa a údeniny sa do jedálnych lístkov na materských školách nezaraďujú, v základných školách a stredných školách najviac raz za mesiac.
Raňajky okrem mliečneho nápoja majú obsahovať potravinu, ktorá je zdrojom plnohodnotných bielkovín.
Čerstvú zeleninu.
Pokrmy sa majú pripravovať na oleji.
Dodržiavame predpísané množstvo živín, minerálnych látok a vitamínov, pestrosť pri výbere surovín, striedame technologické postupy pri príprave pokrmov, uprednostňujeme varenie, dusenie, zapekanie. Striedame pokrmy sýtivé a ľahko stráviteľné.
Všeobecné požiadavky na manipuláciu s potravinami a prípravu pokrmov a jedál
Nátierky spracovať zásadne z čerstvých surovín a podávať ihneď.
Mlieko a mliečne výrobky typu smotanových krémov podávať len do dátumu najneskoršej spotreby, uvedenom na obale.
Mäkké salámy a údeniny výrazne obmedzovať.
Zásady vychádzajú zo všeobecne platných odporúčaní, ktoré je možné prispôsobiť miestnym podmienkam, krajovým zvyklostiam v stravovaní, požiadavkám cirkevného kalendára ako aj možnostiam výšky finančných limitov.
Prevádzka a administrácia školských jedální
Informácie o platbách a dotáciách na stravovanie
Úhrada stravného prebieha vopred. Stravné spolu s poplatkom za réžiu musí byť uhradené najneskôr do 25. dňa v predchádzajúceho mesiaca. Napríklad, stravné na október 2025 musí byť pripísané na účet jedálne najneskôr 25.9.2025.
V prípade, že platba nebude uhradená v stanovenom termíne, strava poskytnutá nebude. Dieťa bude až do zaplatenia stravného s poplatkom za réžiu odhlásené zo stravovania.
Špeciálna pozornosť je venovaná splatnosti stravného na mesiac september. Splatnosť stravného na mesiac september 2025 akceptujeme do 3.9.2025.
Od 1.1.2023 sa na základe usmernenia Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu SR menia finančné pásma na nákup potravín v školských jedálňach. Tieto zmeny sú implementované s cieľom zabezpečiť optimálne podmienky pre nákup kvalitných surovín.
Je treba podotknúť, že takzvané obedy zadarmo v skutočnosti nie sú úplne zadarmo. Dotácia sa poskytuje vo výške 1,20 eur na deň.
Dotáciu možno poskytnúť na zabezpečenie obeda a iného jedla dieťaťu v materskej škole a v základnej škole.
Právne vzťahy pri poskytovaní dotácií upravuje zákon č. 544/2010 Z. z. Od 1. júla 2022 nadobudli účinnosť niektoré ustanovenia zákona č. 232/2022 Z. z. o financovaní voľného času dieťaťa a o zmene a doplnení niektorých zákonov.
Zákon o financovaní voľného času dieťaťa s účinnosťou od 01.07.2022 mení a dopĺňa zákon č. 595/2003 Z. z. o dani z príjmov v znení neskorších predpisov a zákon č. 544/2010 Z. z.
Od 01.07.2022 v zmysle § 52zzn ods. 3 písm. 70 eur mesačne, ak vyživované dieťa nedovŕšilo 15 rokov veku, a to poslednýkrát za kalendárny mesiac, v ktorom dieťa dovŕši 15 rokov veku; to neplatí, ak sa na vyživované dieťa poskytuje dotácia na stravu podľa 4 ods. 3 písm. a zároveň § 4 ods. 3 písm. na dieťa, ktoré navštevuje posledný ročník MŠ alebo ZŠ a žije v domácnosti, v ktorej si ani jeden člen domácnosti neuplatnil na toto dieťa nárok na sumu daňového zvýhodnenia na vyživované dieťa, ktoré nedovŕšilo 15 rokov veku, žijúce s ním v domácnosti podľa zákona o dani z príjmov, táto skutočnosť sa žiadateľovi podľa § 4 ods. V nadväznosti na uvedené od 01.07.2022, v prípade detí bez bonusu je možné dotáciu na stravu poskytnúť len tým deťom v poslednom ročníku MŠ alebo v ZŠ, ak si zákonný zástupca dieťaťa, resp. osoba v ktorej starostlivosti dieťa je na toto dieťa neuplatnil daňový bonus na dieťa, ktoré nedovŕšilo 15 rokov veku. V prípade, ak rodičia tejto vekovej kategórie detí majú nárok na uplatnenie si daňového bonusu (v sume 70 eur mesačne), tento bonus je pre nich výhodnejší ako dotácia na stravu (ak by sa dieťa zúčastnilo vyučovania 20 dní v mesiaci, dotácia na stravu by bola vo výške 26 eur mesačne).
Súbeh poberania tohto daňového bonusu a dotácie na stravu podľa § 4 ods. 3 písm. deti nad 15 rokov v ZŠ (napr. z dôvodu opakovania ročníka, odkladu povinnej školskej dochádzky), ktoré majú nárok na dotáciu na stravu aj v prípade, ak si rodič na toto dieťa uplatnil nárok na daňový bonus (v sume 40 eur mesačne).
Nárok na poskytnutie dotácie na stravu podľa § 4 ods. 3 písm. c) zákona o dotáciách od 01.07.2022 preukazuje rodič dieťaťa vo veku do 15 rokov zriaďovateľovi MŠ/ZŠ novým čestným vyhlásením o neuplatnení si daňového bonusu.
V tejto súvislosti upozorňujeme, že ak by si v čase poskytovania dotácie na stravu zákonný zástupca dieťaťa uplatnil daňový bonus, je povinný o uvedenom zriaďovateľa bezodkladne informovať, nakoľko v takomto prípade bude dieťaťu poskytovaná dotácia na stravu neoprávnene (trestno-právne dôsledky nepravdivého čestného vyhlásenia podľa § 221 zákona č. 300/2005 Z. z.).
Od 01.07.2022, v prípade detí bez bonusu, teda dochádza k zmene pri poskytovaní dotácií na stravu pri deťoch v poslednom ročníku MŠ, ktoré nedovŕšili 6 rokov veku. Tieto deti od 01.07.2022 už nemajú nárok na dotáciu na stravu, ak si rodič na dieťa uplatní daňový bonus.
V súvislosti s preukázaním, že ide o dieťa v hmotnej núdzi, dávame do pozornosti, že v zmysle zákona č. 177/2018 Z. z. o niektorých opatreniach na znižovanie administratívnej záťaže využívaním informačných systémov verejnej správy, je od 01.04.2022 možné prostredníctvom Over Si preveriť poskytovanie pomoci v hmotnej núdzi, t.j. predmetné potvrdenie nie je potrebné od rodiča vyžadovať, ak má zriaďovateľ možnosť uvedené overiť prostredníctvom informačných systémov.
V prípade detí, ktoré sú oprávnené na poskytnutie dotácie na stravu z titulu, že ide o dieťa v ŽM (životnom minime), ak rodič nestihne predložiť potvrdenie, že ide o dieťa v ŽM v stanovenom termíne, avšak informuje zriaďovateľa, že príjem domácnosti je najviac vo výške životného minima, je možné dieťa zaradiť do zoznamu oprávnených detí len na základe informácie od rodiča. Upozorňujeme však rodičov, že Formulár na posúdenie príjmu vrátane podkladov ku konaniu v tejto veci.
Zákon č. 417/2020 Z.z. ukončil plošné poskytovanie dotácií na stravu v ZŠ a poslednom ročníku MŠ a doplnil novú skupinu detí (ide o deti, ktoré žijú v domácnosti, ktorej členovia si neuplatnili, alebo nemohli uplatniť nárok na daňový bonus).
Dotácia na stravu podľa § 4 ods. 3 písm. c) zákona o dotáciách sa poskytuje dieťaťu, ktoré dovŕšilo 6 rokov veku len v prípade, ak dotáciu nie je možné poskytnúť na každé dieťa v MŠ/ZŠ podľa § 4 ods. 3 písm. a) zákona o dotáciách alebo z dôvodu, že je dieťa v HN/ŽM podľa § 4 ods. 3 písm. b) zákona.
Neuplatnenie si nároku na daňový bonus žiadateľovi preukazuje fyzická osoba, v ktorej starostlivosti dieťa čestným vyhlásením, že ani jeden člen domácnosti si daňový bonus neuplatnil.
Zákonný zástupca dieťaťa, resp. fyzická osoba, v ktorej starostlivosti je dieťa, ak by si v čase poskytovania dotácie na stravu uplatnil daňový bonus je povinný o uvedenom zriaďovateľa bezodkladne informovať, inak si musí byť vedomý právnych dôsledkov nepravdivého vyhlásenia a povinnosti vrátiť všetky finančné prostriedky poskytnuté na toto dieťa ako dotáciu na stravu.
Dotáciu je možné poskytovať počas celého školského polroka, a to aj vtedy, ak sa počas tohto školského polroka zníži počet detí z domácností z HN, pod 50 % celkového počtu detí v MŠ alebo v ZŠ alebo sa zmenia príjmové pomery domácností uvedené v § 4 ods. 3 písm. b) zákona o dotáciách. Uvedené sa netýka poskytovania dotácií pre deti bez daňového bonusu, nakoľko v prípade, ak by si fyzická osoba, v ktorej starostlivosti je dieťa (napriek čestnému vyhláseniu) počas vyplácania dotácie na stravu uplatnil nárok na daňový bonus, tak dotácia bude dieťaťu poskytovaná neoprávnene od dátumu uplatnenia si daňového bonusu.
Systém objednávania stravy a čipových kľúčov
Nový systém stravovania, výdaja a objednávania stravy s využitím osobných identifikačných čipov.
Jednorázovo stravník po úhrade stravy obdrží čipový kľúč, ktorý je neprenosný a oprávňuje vlastníka na odber jedného obeda.
Samotný čipový kľúč okrem jedinečného kódu nenesie žiadnu informáciu. Všetky údaje o stravníkovi sú bezpečne uložené v programe Školskej jedálne.
Stratu, či odcudzenie čipu je potrebné okamžite nahlásiť v školskej jedálni, kde sa kľúč zablokuje. Stravník tak nepríde o cenu zakúpených obedov, ale bude si musieť zakúpiť nový čip. Stratený čip sa zablokuje a prípadný nálezca tak nezíska zaplatené jedlo.
Ak si čipový kľúč náhodou zabudnete doniesť so sebou, po kontrole v systéme (či je strava prihlásená, uhradená) Vám umožníme odobrať obed s náhradným lístkom a vykonáme záznam odobratia obeda bez čipového kľúča. Zároveň Vás žiadame, aby ste toto náhradné riešenie nevyužívali pravidelne.
Odhlásenie zo stravy
V prípade akcií organizovaných školou, ako sú lyžiarsky výcvik, škola v prírode, výlety a podobne, budú všetci zúčastnení hromadne odhlásení z obedov. Nie je potrebné ich odhlasovať jednotlivo.
V materskej škole je potrebné dieťa odhlásiť zo stravy deň vopred!
Hodnota celodennej stravy v plnej výške, t. j. 1,29 € za každý neodhlásený deň.
Typy škôl s prevádzkovanými jedálňami
Školské jedálne fungujú pri rôznych typoch škôl, vrátane:
Základná škola s materskou školou
Základná škola
Stredná odborná škola pre žiakov so sluchovým postihnutím
Cirkevná základná škola
Škola pre žiakov, ktorí potrebujú špeciálno-pedagogickú pomoc
Umelecká škola s výtvarným, tanečným, hudobným a literárno-dramatickým odborom
Špeciálna škola pre deti s poruchami učenia a s problémovým správaním
Základná škola a gymnázium
tags: #skolska #jedalen #mame #na #obed #zajtra