Recept na domáce rožky zo špaldovej múky, ktoré sú nadýchané, zdravé a chutia lepšie ako z obchodu. Trvalo mi naozaj dlho, kým som sa naučila pracovať so špaldovou múkou, pochopila, ako pracuje a čo jej treba, aby bolo pečivo nadýchané ako pri pšeničnej.
Nikdy som nemyslela, že upečiem klasické biele rožky zo špaldy, ktoré budú nadýchané a budú chutiť ako z obchodu. No a oni chutia ešte lepšie! Že toto spraví bravčová masť s cestom? Neuveriteľné! Len mlčky sedíme, jeme a nevieme sa nabažiť. Verím, že bude chutiť aj vám!
Nie je nad domáce pečivo, o ktorom na miligram viete, čo ste do neho pridali! Sami dobre vieme, ako to chodí v obchodoch. Prifarbia a nalepia štítok “fit cereálny rožok”. Rozhodla som sa pre vás pripraviť tentokrát klasické rožky ako z obchodu, lenže v špaldovej verzii. Sama tomu neverím, ale oni vyšli a chutia fantasticky! Na povrchu majú miernu kôrku a vnútri sú mäkké ako taká vatička.
Klasické špaldové rožky s masťou
Množstvo a čas prípravy
- Množstvo: 9 rožkov
- Príprava: 20 minút
- Doba varenia: 15 minút
- Čas na oddych počas varenia: 45 minút
Ingrediencie
- špaldová múka
- soľ
- bravčová masť
- droždie
- med
- voda
- semienka alebo mak na posypanie
Postup prípravy
- Príprava kvásku: Do vody pridáme med a zamiešame. Rozmrvíme droždie, zamiešame a necháme "vzísť" cca 10 minút.
- Príprava cesta: Medzitým si do misky navážime múky, pridáme soľ a zamiešame. Pridáme masť, vzniknutý kvások a robotom 8-10 minút vypracujeme nelepivé, elastické a na dotyk príjemné cesto podobné plastelíne. Každá múka saje inak, ak je cesto suché, pridajte ešte vodu.
- Prvé kysnutie: Vypracované cesto posypeme múkou, prikryjeme dvomi utierkami a necháme kysnúť 45-60 minút, podľa teploty v miestnosti - musí strojnásobiť objem. Pri sušených kvasniciach bude kysnutie trvať dvojnásobne dlhšie.
- Príprava rúry: Rúru si zapneme na 230 až 240 stupňov, závisí od toho, ako silno vám pečie. Ideálna teplota je 230 stupňov.
- Tvarovanie rožkov: Cesto si rozdelíme na 8-10 rovnakých kúskov, každý by mal vážiť 80-90 gramov. Každý diel si postupne rozvaľkáme do trojuholníka a od širšej strany zrolujeme do rohlíka. Párkrát ešte rukami porolujeme, aby sa spojili všetky vrstvy dokopy.
- Druhé kysnutie: Ukladáme na plech, pričom nechávame medzery. 5 rožkov na jednu stranu plechu, 5 na druhú. Plech s rožkami zakryjeme hlbokým plechom, aby nám neobschli a necháme ešte vykysnúť 20-25 minút, pokým sa vlastne rozhorúči rúra.
- Pečenie: Keď sú rožky vykysnuté, poprášime ich rozprašovačom s vodou, posypeme semienkami, alebo makom a dáme piecť o jednu priečku nižšie ako je stred rúry na 7 minút. Po tomto čase rúru otvoríme, vyvetráme, rožky opäť postriekame vodou, zavrieme a dopekáme ešte 5-7 minút dozlatova.
- Chladenie: Upečené rožky preložíme na mriežku, aby nám zospodu unikalo teplo a necháme úplne vychladnúť. Ak ich budete jesť ešte teplé, budú vnútri mokré a zadusia sa.
Bratislavské rožky
Tip na úpravu receptu
Všetky múky z tohto receptu kúpite napríklad aj v Lidl, Tescu. Všetky múky je možné nahradiť za iné, musíte len doladiť konzistenciu cesta, malo by byť ako plastelína. Môžete použiť aj pšeničnú múku, cca 500 gramov dokopy. Pôvodný recept pochádza od autora Martina Kubíka.
Domáce celozrnné špaldové rožky
Najlepšie a najzdravšie raňajky sú tie, ktoré si od základu urobíš sama doma v kuchyni. Keďže receptov na skvelé pečivo nie je nikdy dosť, prinášame ti jeden na úžasné, celozrnné špaldové rožky. Famózne chutia s domácim džemom a kvalitným maslom. Na vykročenie do nového dňa ako vyšité!
Čo budeme potrebovať na 8 ks?
- 250 ml vlažnej vody
- 2 lyžice oleja
- 1 a ½ lyžičky soli
- 1 lyžičku trstinového cukru
- 1 a ½ šálky bielej hladkej špaldovej múky
- 1 a ½ šálky celozrnnej hladkej špaldovej múky
- 2 lyžice ľanových semienok
- ½ kocky droždia (ako alternatívu použi 100 g kvásku)
Ako budeme postupovať?
- Všetky suroviny vložíme do misy alebo domácej pekárničky v uvedenom poradí a vypracujeme hladké cesto. Nenechávame cesto nakysnúť, ale rovno z neho urobíme rožky.
- Cesto si rozdelíme na dve časti a každú z nich vyvaľkáme do kruhu. Potom nožom kruh prerežeme pozdĺž a vodorovne, aby nám vznikli 4 časti. Každú z nich zavinieme od kraja do stredu, teda od širšej časti k cípu.
- Všetky rožky uložíme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie a prikryjeme utierkou. Počkáme, kým rožky nakysnú, v závislosti od teploty v miestnosti je to 20-50 minút.
- Keď sú rožky nakysnuté, odstránime utierku a vložíme ich do vyhriatej rúry na 180 stupňov na asi 15-20 minút.
Rýchle špaldové rožky z kysnutého cesta
Veľmi chutné a jednoduché kysnuté pečivo zo špaldovej múky.
Ingrediencie
- špaldová múka (hladká a celozrnná)
- soľ
- cukor
- droždie
- olej
- jogurt
- voda (600-700 ml)
- vajce na potretie
- rasca a hrubozrnná soľ na posypanie
Postup
- Obe múky, soľ, cukor a droždie premiešame najprv lyžicou.
- Potom pridáme olej, jogurt a postupne aj vodu. Množstvo vody záleží vždy od múky, môže sa to líšiť medzi 600-700 ml.
- Vypracujeme jemné, od mäkkého mäkšie cesto, ktoré sa začína oddeľovať od misky.
- Cesto pomocou múky ešte upravíme do tvaru bochníka a necháme 1 hodinu nakysnúť.
- Nakysnuté cesto pokrájame na rovnaké menšie kúsky, ktoré ešte raz zľahka vymiesime do malého bochníka.
- Bochníčky vyvaľkáme do tvaru vajca a skrútime do tvaru rožka.
- Rožky poukladáme na plech s papierom, natrieme vrch rozšľahaným vajcom a posypeme podľa chuti rascou a hrubozrnnou soľou.
- Rožky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C 20 minút.
Celozrnná múka má svoju vlastnú príchuť, ktorú mám ja veľmi rada a pečiem z nej dosť často. Aj tieto rožky sú naozaj veľmi chutné. Prajem dobrú chuť!
tags: #sladke #rozteky #zo #spaldovej #muky #bez