Zemiaková kaša je klasikou, ktorá nikdy neomrzí a dokonale doplní množstvo hlavných jedál. Tajomstvo dokonalej zemiakovej kaše spočíva nielen vo výbere správneho typu zemiakov, ale aj v poctivých ingredienciách ako je maslo a mlieko, ktoré jej dodajú tú správnu jemnosť. Čerstvá petržlenová vňať ju navyše krásne osvieži.
Základné ingrediencie a výber surovín
Zemiaky, soľ, maslo, mlieko alebo smotana. To sú základné ingrediencie na prípravu zemiakovej kaše. Záleží však na výbere vhodných ingrediencií, postupe aj pomere. Prvý krok na dosiahnutie čo najchutnejšieho výsledku je výber vhodného typu zemiakov (varný typ C, prípadne B - múčnaté, vhodné na kašu).
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava zemiakov: Zemiaky olúpte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na menšie, približne rovnaké kúsky. Tým zabezpečíte, že sa uvaria rovnomerne.
- Varenie: Nakrájané zemiaky vložte do väčšieho hrnca a zalejte ich studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli priamo do vody a varte domäkka približne 15-20 minút.
- Roztlačenie: Po dovarení zemiakov a ich scedení ich vráťte naspäť do hrnca a postavte na sporák, aby sa udržiavali v teple. Profesionáli nepoužívajú mixér, ale zemiaky pučia ručne, a to až dovtedy, kým v nich nezostane žiadna hrudka.
Tipy pre krémovú konzistenciu
Kým maslo by malo byť studené, aby udržalo pevnú štruktúru kaše, mlieko alebo smotana by sa mali do kaše primiešavať zohriate, aby neochladili celé jedlo a nerozbili jeho štruktúru. Odborníci volia jednoznačne smotanu na šľahanie, doma si však vystačíte aj s mliekom.
Zemiaková kaša
Vylepšenie receptu: Cibuľka a petržlen
Čo keby sme túto obľúbenú prílohu povýšili na ešte lahodnejšiu úroveň? Restovaná cibuľka s cesnakom pridávajú kaši úžasnú arómu a mierne sladkastú chuť. Na menšej panvici rozohrejte olivový olej a cibuľu restujte do sklovita, následne pridajte cesnak. K roztlačeným zemiakom pridajte orestovanú cibuľu s cesnakom, mlieko a maslo. Nakoniec do kaše vmiešajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a opäť ju zľahka premiešajte.
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Zemiaky (typ C/B) | 1000 g |
| Maslo | 60 g |
| Teplé mlieko | 120-150 ml |
| Cibuľa a cesnak | 1 ks / 2 strúčiky |
Zemiaky, ako všetky jedlá obsahujúce škrob, pohlcujú množstvo soli, preto sa odporúča dochucovanie až v tomto kroku. Fantastickú domácu zemiakovú kašu s cibuľou a cesnakom podávajte ihneď, kým je teplá a najchutnejšia.
tags: #zemiakova #kasas #petrzlenovou #vnatou