Chutné, sladkasté zemiaky, ktoré vlastne ani nie sú zemiaky… v skutočnosti sa táto dobrota nazýva povojník batatový, alebo ľudovo sladký zemiak či batat. Je neuveriteľne zdravý a výživný a napriek tomu, že je to tropická plodina, dokáže sa uchytiť aj v našich klimatických podmienkach.
Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, sa v slovenskej kuchyni objavujú stále častejšie. Ich špecifická chuť výborne vynikne v domácich hranolkách aj zemiakovom pyré. Túto tropickú a zdravú zeleninu si však môžeme bežne vypestovať aj doma, a nie je na to potrebné nič viac než na pestovanie klasických zemiakov, ktoré už dobre poznáme. Vypestovať vlastné batáty je celkom nenáročné.
Čo sú bataty?
Povojnica batátová, niekedy tiež jedlá, latinsky potom Ipomoea batatas, patrí medzi tropické rastliny pochádzajúce zo strednej Ameriky. Sladké zemiaky sa v Európe objavili približne o 100 rokov skôr, než naše tradičné zemiaky. Hľuzy tejto rastliny sú jedlé, ich dužina je väčšinou sýto oranžová (môže mať však aj ďalšie farby od žltej až po fialovú) a má mierne sladkú chuť.
Jedná sa o plazivú rastlinu, s vajcovitými až srdcovitými listami, ktoré pôsobia veľmi esteticky a povijnica sa často pestuje aj ako okrasná. Vo väčšine prípadov sa však pestuje pre hľuzy, a to nielen na záhradkách vášnivých pestovateľov, ale aj vo veľkom. Rastlina má vytrvalú byľ s plazivými stonkami a zhrubnutým koreňom vážiacim 0,5-5 kg. Listy sú trojboké, kvety sa vytvárajú veľmi zriedkavo, hlavne v našej zemepisnej šírke (kvôli dĺžke dňa). Kvet veľkosti 3-7 cm býva rôznej farby od modrej až po červenú.
Bataty sú s klasickými zemiakmi vzdialení príbuzní (rad ľuľkotvaré), no značne sa líšia vo forme a spôsobe rastu (väčšinou sú popínavé), ako aj v nárokoch na pestovanie a skladovanie. Bataty potrebujú na rast a dozretie omnoho viac času ako zemiaky, takže ak by sme ich sadili rovnako ako zemiaky (sadením hľúz do pôdy), síce by vzklíčili, no počas našej krátkej vegetačnej sezóny by nemali dostatok času nato aby vytvorili hľuzy. Batáty sa od klasických zemiakov líšia nielen chuťou (sú sladšie, s príchuťou tekvice a mrkvy), ale aj spôsobom pestovania a skladovania.
Prečo pestovať bataty? Výhody sladkých zemiakov
Bataty sa stávajú čoraz obľúbenejšie aj medzi záhradkármi a je nato hneď niekoľko dôvodov. Sladké zemiaky, ako sa bataty často krát označujú, dokážu byť totižto veľmi produktívne a životaschopné, ich pestovanie nie je zložité a v neposlednom rade je to ich skvelá sladkastá chuť, ktorá obohatí jedálniček o chutný, zdravý a výživný druh zeleniny.
Výživové hodnoty a zdravotné prínosy batatov
Hľuzy tejto rastliny obsahujú celý rad živín, ľahko stráviteľné sacharidy, dostatok vlákniny, betakarotén a mnoho ďalších zdraviu prospešných látok. Sladké zemiaky majú jednu z najvyšších nutričných hodnôt zo všetkých zelenín. Odrody sladkých zemiakov s tmavo oranžovými hľuzami majú vyšší obsah beta-karoténu ako odrody so svetlejšími hľuzami.
Vďaka vysokému obsahu horčíka vám pomôže zmierniť stres, vitamíny A a C posilnia vašu imunitu a veľké množstvo vlákniny poteší vaše trávenie. Sladké zemiaky sú plné vitamínov, minerálov, vlákniny a fytonutrientov, ktoré môžu posilniť vašu myseľ aj telo.
Nižšie uvádzame prehľad hlavných látok a ich účinkov:
| Látka | Účinky |
|---|---|
| Betakarotén | Rastlinné farbivo pôsobiace proti vzniku niektorých druhov rakoviny (žalúdka, pankreasu, úst a ďasien) a makulárnej degenerácii. V batátoch sa nachádza výnimočné množstvo betakaroténu. |
| Draslík | Minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť. Pomáha znižovať krvný tlak a zabraňuje riziku vzniku srdcových chorôb, obličkových kameňov a dokonca aj mŕtvice. V batátoch je naozaj bohato obsiahnutý (397 mg na sladký zemiak). |
| Vitamín B6 | Pomáha v prevencii srdcových ochorení, mŕtvice, depresie a nespavosti. |
| Vitamín C | Hojné množstvo vitamínu C obsiahnuté v batátoch dokáže podporiť imunitný systém a hojenie rán a tiež pomáha v prevencii degeneratívnych očných ochorení. |
| Luteín a zeaxantín | Tieto dve karotenoidové farbivá dodávajú batátom ich sýto oranžovú farbu. Môžu pomáhať v ochrane pred aterosklerózou, niektorými druhmi rakoviny a očnými chorobami. |
| Pektín | Viac ako polovicu vlákniny v batátoch tvorí rozpustný pektín, ktorý má za úlohu znižovať hladinu cholesterolu. |
| Rastlinné steroly | Tieto zlúčeniny znižujúce hladinu cholesterolu môžu obmedziť riziko vzniku rakoviny viazaním karcinogénnych činidiel v tráviacom trakte. |
| Nerozpustná vláknina | Konzumácia batátov so šupkou zaisťuje vysoký príjem nerozpustnej vlákniny, ktorá pôsobí proti vzniku zápchy, divertikulózy, hemoroidov a je účinná proti obezite. (Stredne veľký batát dodá cez 2 g nerozpustnej vlákniny). |
| Kyselina chlorogenová | Niektoré štúdie ukazujú, že táto protirakovinová fytochemická látka môže ničiť škodlivé karcinogény a vírusy. |
| Kyselina kávová | Kyselina kávová je fenolová zlúčenina, ktorá vykazuje účinky v boji proti rakovine a chorobe AIDS. |
Okrem toho sú bataty skvelým zdrojom energie vďaka obsahu vlákniny a sacharidov. Hoci sú batáty sladké, vyšší obsah amylózy (rozpustný polysacharid) spôsobuje, že hladinu cukru v krvi zvyšujú pomalšie ako bežné zemiaky. To je výhoda napríklad pre tých, ktorí chcú schudnúť. Nespochybniteľným plusom sladkých zemiakov je vysoký obsah karotenoidov, hlavne betakaroténu, ktorý je významným antioxidantom, chráni sliznice i pokožku a je nevyhnutný pre zdravý zrak.
Batáty posilňujú imunitu, znižujú vysoký krvný tlak a sú vhodné aj pre diabetikov, pretože majú nižší glykemický index. Obsahujú nerozpustnú vlákninu, ktorá prospieva črevám, ale aj pektín, teda rozpustnú vlákninu znižujúcu hladinu cholesterolu. Navyše sa batáty odporúčajú jesť aj pri žalúdočných vredoch, pretože žalúdok upokojujú.
Treba však mať na pamäti, že sladké zemiaky sú zdrojom kyseliny šťaveľovej, ktorá môže pri väčších množstvách spôsobiť tráviace ťažkosti, a to najmä ľuďom s poruchami žlčníka a obličiek. Preto by si títo ľudia mali dávať pozor na množstvo konzumovaných batátov.
Odrody batatov
Je známych viac ako 400 rôznych odrôd batátov, ktoré sa od seba líšia v mnohom - veľkosťou, tvarom a farbou listov, veľkosťou, tvarom, chuťou a farbou hľúz, veľkosťou a celkovým vzhľadom rastliny a podobne. Sladké zemiaky môžu mať rôzny tvar, veľkosť aj farbu. Hľuzy majú mnoho farieb šupky, príkladom je žltá, oranžová, červená, fialová alebo šedobiela. Potom tiež niekoľko farieb dužiny (biela, žltá, červenkastá alebo oranžová). Samotná dužina vie byť mäkká a šťavnatá alebo naopak suchšia a veľmi pevná. Chuť je v rozmedzí od mierne sladkej až po veľmi sladkú.
Pre naše podnebné pásmo je nutné vyberať medzi odrodami s vegetačnou dobou do 100 dní, keďže sladké zemiaky nesmú premrznúť. Pôvodné odrody totiž potrebovali na dozretie až okolo 170 dní plných slnka a tepla, ktorých by sa v našich podmienkach veru nedočkali. Vyšľachtené druhy to tu ale už zvládnu.
Vzhľadom k takému počtu rôznych kultivarov si ich tu nemôžeme vymenovať všetky, a tak si uvedieme aspoň pár z tých, ktoré sú bežne dostupné u nás a dobre znášajú naše klimatické podmienky:
- Centennial: Jedna z najobľúbenejších odrôd sladkých zemiakov. Má hnedo-ružovkastú šupku a dužinu vo farbe mrkvy. Bohato rodí dlhé hľuzy aj v severnejších lokalitách a dobre sa skladuje.
- Beauregard: Pôvodom z Louisiany, rastie a plodí výborne aj v našich podmienkach. Má svetloružovú farbu šupky a oranžovú dužinu.
- Jewel: Má medenú šupku aj dužinu a strednú veľkosť hľúz.
- Bunch Porto Rico: Je veľmi chutná odroda s medenou šupkou a oranžovou dužinou. Je to veľmi dobrá voľba pre menšie záhradky, pretože má neobvyklý kríčkový vzrast.
- Murasaki: Japonské bataty s výraznou fialovou šupkou a vynikajúcou bielou dužinou orieškovej chuti.
- O'Henry: Výborná sladká chuť svetlo žltej dužiny. Rodí bohato, veľké hľuzy už po 90. dňoch od výsadby a je odolná proti chorobám.
- Stokes: Ponúka atraktívnu fialovú farbu a veľmi chutnú dužinu.
- Vardaman: Ďalšia kríčkovitá odroda batatov pre menšie záhradky. Má zlatistú šupku a oranžovú dužinu. Plodí dlhé tenké hľuzy.
- ‚Yellow‘: Listy sú svetlo zelené so žltým podtónom, klasické veľkosti.
- ‚Compact Yellow‘: Žltozelené listy sú menšie veľkosti. Rastlina sa s oporou dorastá až do 3 metrov.
- ‚Red‘: Listy sú temne červené, dužina hľúz má tiež tmavší odtieň.
- ‚Cameo‘: Vajcovité listy majú veľmi tmavý fialový odtieň.
- ‚Colored Leafs‘: Bujne rastúci kultivar so zelenobielymi až ružovkastými listami.
Podmienky pre pestovanie batatov
Stanovište
Sladký zemiak je teplomilná rastlina, ktorá potrebuje minimálne štyri mesiace tepla na svoj rast. Pestovanie batátov je vhodné na slnku až v polotieni. Sladké zemiaky potrebujú dostatok priestoru a veľa slnka - najlepšie sa rozkorenia v ľahkej, piesčitej, mierne kyslej pôde. Najvhodnejšia teplota pôdy pre pestovanie batatov je 21 až 27 °C. Potešia sa slnečnému miestu, kde je aj popoludňajší tieň.
Pestovanie sladkých zemiakov v klimatických podmienkách Slovenska je možné, napriek tomu, že to nie je pôvodná rastlina. Sladké zemiaky odporúčame pestovať počas dlhodobého obdobia bez mrazu. Väčšina odrôd vyžaduje minimálne 100 - 125 dňové obdobie bez mrazu, s minimálnou priemernou dennou teplotou 25 °C. Bataty sú veľmi citlivé na chlad a na rozdiel od tradičnejších druhov zeleniny nezvládnu teploty pod 8 °C. Preto sa v teplejších regiónoch dajú sadiť až od polovice mája a v tých severnejších až od konca mesiaca. Ak má vaša záhrada skleník, či fóliovník, môžete ich tu nasadiť aj skôr.
Je potrebné počítať s tým, že plazivá povojnica zaberie na pozemku dosť miesta, preto jej vyhradíme obdobné políčko, ako by sme sadili klasické zemiaky. Na menšej ploche, kde šetríme priestorom, vzdialenosť medzi radmi môžeme zmenšiť na cca. 70 - 100 cm. Rozostupy aspoň 120 cm v sponoch 30 x 40 cm sú ideálne.
Ako pestovať sladké zemiaky v nádobách, 1. časť | Výsadba, pôda a odrody
Pôda
Batáty obľubujú priepustnú, pieskovú pôdu. Batátom vyhovuje výživná a dobre priepustná (pieskovitá), mierne kyslá pôda, v ktorej sladké zemiaky lepšie prosperujú a vytvárajú väčšie a hladšie hľuzy. Naopak, batátom nevyhovujú ťažké, nevzdušné, ílovité a zamokrené pôdy v blízkosti vodných plôch. Hustá, zle prevzdušnená a ťažká pôda spôsobí, že hľuzy budú menšie. Kyslosť pôdy (pH hodnota) by mala byť okolo 6. Síce batáty budú rásť aj v ťažšej pôde, ale korene môžu byť hrboľaté.
Pre batáty je vhodné pripraviť výživnú a priepustnú pôdu. Pred výsadbou je prospešné pôdu prekypriť a na vrch pridať vrstvu kompostu. Ak však vaša záhrada disponuje práve týmto druhom pôdy, odporúčame ju prevzdušniť do hĺbky približne 30 centimetrov s tým, že na jej povrchu zapracujeme aktívny humus. V prípade ťažkej ílovitej pôdy je potrebné pôdu dokonale prekypriť minimálne do hĺbky 25 cm ešte pred výsadbou a na vrch pridať vrstvu kompostu, ktorý zabezpečí pôde dostatok živín a vzdušnosti. Takúto pôdu treba zjemniť kompostom, alebo pridaním iných organických látok. Výsledkom budú väčšie a chutnejšie hľuzy.
Príprava a výsadba batatov
Predpestovanie sadeníc
Bataty sa pestujú zo sadeníc, pričom sa vysádza ručne alebo strojovo. S výsadbou začíname už počas zimných mesiacov, kedy si bataty predpripravíme vo forme predpestovaných sadeníc v interiérových podmienkach. Týmto krokom nahradíme potrebné teplé počasie pre ich vyklíčenie. Sadenice si môžeme zakúpiť v miestnych obchodoch, avšak môžeme si ich vypestovať aj v domácich podmienkach. Pre získanie samostatných sadeníc je potrebných približne 100 dní.
Postup domáceho predpestovania:
- Vyberte zdravú hľuzu batátu (možno kúpiť v obchode alebo vypestovať sami).
- Hľuzu dôkladne umyte, aby ste odstránili prípadný vosk proti klíčivosti. Niekedy sú batáty pred zakoreňovaním ošetrené voskom proti klíčivosti - a tak by ste na svoje korienky čakali zbytočne.
- Hľuzu ponorte do pohára s vodou (najlepšie 24 hodín odstátou kvôli chlóru) hrubším koncom smerom nadol tak, aby bola spodná polovica ponorená vo vode.
- Je dôležité, aby sa batát nedotýkal dna pohára, čo môžete vyriešiť zapichnutím pár špajdlí do hľuzy, ktoré ho budú držať vyššie.
- Pohár umiestnite na teplé miesto (ideálne 27 °C) s dostatkom nepriameho svetla.
- Vodu v pohári vymieňajte každé 3 dni. Zemiak je dosť smädný a tak dajte pozor, aby nezostal na sucho.
- Po pár týždňoch začnú z hrubšieho konca vyrastať klíčky s listami aj s vlastnými koreňmi. Keď tieto klíčky porastú do 15 - 30 cm, sú pripravené na samostatný rast.
- Ak by ste sladký zemiak ponorili hrubším koncom nahor, klíčky by vyrastali bez vlastných koreňov, čo by predĺžilo čas potrebný na vypestovanie sadeníc.
- Rastúce klíčky s listami môžete pestovať ako izbovú rastlinu, až kým nedorastú do 15 - 30 cm. Potom klíčky aj s koreňmi jednoducho odlomíme od hľuzy a vložíme na týždeň do pohára s vodou, kde bude pokračovať ich rast až kým nebudú pripravené na výsadbu do kvetináča alebo priamo do pôdy v záhrade.
- V prípade klíčkov bez vlastných koreňov je ich potrebné nechať po odlomení z hľuzy vyzrieť v pohári s vodou 2 - 3 týždne aby vyhnali korene.
Výsadba do pôdy
Pri sladkých zemiakoch musíme dbať na to, aby pominuli možné mrazy. S výsadbou začíname približne v polovici mája, kedy mrazy nehrozia ani v stredne položených miestach Slovenska. Výsadba poľa sadenicami batátov zvyčajne začína začiatkom mája, alebo keď už nie je šanca, že rastliny zničí mráz, a končí koncom júna. Sadenice batatov vysádzame do pôdy až keď pominula hrozba mrazu (cca polovica mája), pretože sladké zemiaky sú veľmi teplomilné a dlhodobejšie obdobie pod 5 °C ich môže zničiť. Pôda musí byť už pred výsadbou dostatočne prehriata.
Pôda musí byť prekyprená do hĺbky 30 - 40 cm. Pri tomto úkone odporúčame použiť granulované organické hnojivá, ako napr. CONDIT a rovnomerne ho rozložiť pri prekyprení pôdy. Následne si vytvoríme vyvýšené hriadky 20 cm vysoké a 35 cm široké do ktorých budeme sadiť sadenice batátov. Na zvýšenie teploty pôdy a obmedzenie burín môžeme hriadky prikryť čiernou fóliou, čo zabezpečí pre rast sladkých zemiakov ideálne podmienky - takto docielime bohatšiu úrodu.
Samotné naklíčené hľuzy do nich vkladáme so 40-centimetrovým rozostupom. Jednotlivé rastliny by mali byť od seba vzdialené 30 až 45 centimetrov, potrebujú skutočne veľa priestoru na rast. Hriadky by mali byť od seba až 80 - 100 cm kvôli priestoru pre ťahavé batáty. Sadenice sadíme pomerne hlboko (1/2 sadenice by mala byť pod zemou).
Pri ručnej výsadbe, po položení vrstvy fólie je potrebné vyvŕtať výsadbové miesta a zároveň dávať pozor, aby nedošlo k poškodeniu inštalovaných hadíc na zavlažovanie. Rozmiestnené hľuzy zahrnieme hlinou do hrobčekov, pričom predtým ešte môžeme do zeminy zapraviť kompost alebo hnoj. Hrobčeky môžeme prikryť čiernou fóliou s otvormi pre sadenice. Nebudeme musieť počas obdobia rastu odstraňovať burinu.
Ak by sme ponechali vzdialenosť medzi radmi väčšiu, priestor medzi radmi môžeme efektívne využiť tak, že tam zasadíme iné plodiny, napríklad rôzne šaláty, mrkvu či reďkovku, s ktorými bataty dobre vychádzajú a vzájomne sa podporujú v raste. Naopak by ste sa mali vyhnúť bôbovitým rastlinám ako fazuľa, hrach, šošovica či vlčí bôb. Tie totiž dodávajú do pôdy dusík, ktorý batatom škodí.
Starostlivosť počas vegetácie
Zavlažovanie
Zalievanie batátov je dôležité niekoľko dní po ich výsadbe. Rastliny polejte ihneď po presadení a následne denne zavlažujte nasledujúcich 7 - 10 dní. Neskôr, počas pestovania, je treba zavlažovať opatrne, iba v prípade hrozby veľkého sucha. Príliš veľa vody v koreňovej zóne výrazne znižuje výnos.
Batáty je nutné po zakorenení polievať len veľmi striedmo v prípade dlho trvajúceho sucha a horúceho počasia (skoro ráno alebo neskoro večer), pretože časté polievanie by znižovalo úrodu a spôsobovalo plesne a hnilobu koreňov. Mesiac pred zberom už sladké zemiaky nepolievame vôbec, pretože by to mohlo spôsobiť praskliny na hľuzách. Sladké zemiaky vyžadujú takmer 2,5 cm vody týždenne. Podmienky v priebehu 6 - 7 týždňov po výsadbe sú obzvlášť dôležité pre vývoj koreňov. Dajte pozor na príliš zaplavenú pôdu alebo silný prísušok, ktorý spôsobí uzavretie pôdy pred vzduchom a zníženie úrody.
Hnojenie
Hnojiť odporúčame ešte pred samotnou výsadbou sadeníc. Hnojenie počas ich skorého vývinu môže záporne ovplyvniť ich rast, prípadne spáliť korene. Hnojenie rovnako neodporúčame ani vtedy, keď je rastlina dobre zakorenená. Rastliny už následne nehnojíme, pretože by ste podporili rast zelenej časti na úkor rastu samotných zemiakov. Pracujte s veľkým množstvom kompostu a vyhýbajte sa hnojivám bohatým na dusík, ktoré produkujú svieže vinice a zakrpatené trubice.
Každých 10 - 14 dní odporúčame používať organické hnojivo Agriful. Obsahuje humínové a fulvokyseliny vyživujúce koreňovú sústavu. Nahrádza maštaľný hnoj a môžete ho použiť aj na inú zeleninu. Ako postrek na list odporúčame hnojivo Tecamin MAX. Aplikujte ho každých 14 dní počas celej vegetácie. Podporíte ním rast a utlmíte stres rastliny. Aplikujte v dávke 15 - 20 ml na 10 l vody.
Ochrana pred škodcami a chorobami
V našich podmienkach sa povojnici batátovej škodcovia aj choroby vyhýbajú a k žiadnemu z ochorení tu nie je náchylná. Na rastline si nepochutnávajú ani pásavky a ďalší „typicky zemiakoví“ škodcovia. Batáty sú veľmi odolné voči škodcom a postrek by im mohol ublížiť. Jediné ochorenie, voči ktorému nie je rastlina imúnna je huba fusarium batatis, u nás sa však takmer nevyskytuje. Jediné, na čom si môžu nepozvaní hostia pochutnávať, sú hľuzy. Najčastejšími škodcami sú hraboše a zajace, ktoré si na sladkých zemiakoch s obľubou pochutia.
Ak nemáte hriadky prikryté fóliou, bude ich nutné odburiňovať tak ako pri pestovaní zemiakov a udržiavať hriadky v pôvodnom tvare.
Zber a skladovanie
Zber úrody
Hľuzy dozrievajú obvykle počas septembra a októbra. Poznáme to tak, že byľ začne zasychať. Až po jej úplnom zaschnutí môžeme hľúzy vykopať. Sladké zemiaky je možné zberať ako náhle sú dostatočne veľké. Väčšinou potrebujú batáty na dozretie do finálnej veľkosti 100 - 120 dní od vysadenia sadeníc (podľa odrody a klimatických podmienok), takže úrodu môžete zbierať od augusta do októbra. Zber batatov si naplánujte až vtedy, keď budú listy rastlín celé hnedé a zaschnuté, prípadne krátko pred prvým mrazom. Najčastejšie však na prelome septembra/októbra.
Postupujeme veľmi opatrne, mechanické poškodenie sladkých zemiakov by malo za následok ich rýchlu skazu, vzhľadom na obsah cukru. Hľuzy sladkých zemiakov sú v pôde 10 - 15 cm hlboko, takže je potrebné uvoľniť rýľom alebo rýľovacími vidlami pôdu okolo základne rastliny a až následne opatrne podobrať hľuzy. Podobne ako je to pri zemiakoch aj pri batátoch je vhodné ak je pôda pri zbere kyprá, takže ak je vlhká, počkáme kým trochu nevyschne. Pred zberom Nadzemnú časť sladkých zemiakov odstránime (pokosíme alebo zostriháme). Z jednej rastliny môžete mať za ideálnych podmienok až 3 kilogramy hľúz. Reálna úroda je 1,5 - 2 kg na rastlinu.
Dozrievanie a skladovanie
Pred konzumáciou sladkých zemiakov je potrebné ich hľuzy nechať vyzrieť na teplom, vlhkom a tmavom mieste (napríklad prikryté miesto v skleníku) zhruba 2 týždne, aby sa ich škrobovitá chuť zmenila na sladkú (škrob sa v batátoch premieňa na cukor). Zrenie zároveň zacelí rany na batátoch, ktoré vznikli pri zbere. Sladké zemiaky uvarené po zbere majú škrobovú chuť, zatiaľ čo tie, ktorým necháte čas dozrieť, budú sladšie. Zrenie je dôležité aj v prípade ak chcete zo sladkých zemiakov vypestovať ďalšie sadenice.
Poškodené kusy spotrebujte čím skôr, nemajú totiž schopnosť zaceliť rany tak, ako to poznáme u našich „bežných“ zemiakov, a hľuzy preto začnú odhnívať. Sladké zemiaky vydržia najdlhšie (až 6 mesiacov) pri teplote 13 - 16 °C, priemernej vlhkosti vzduchu (50%) a s dobrým vetraním. Ideálna je vysoká vlhkosť (75 - 80 %) a stála teplota (16 - 18 °C). Myslite tiež na to, že zemiaky by sa navzájom nemali dotýkať. V chladnejšom prostredí (chladnička, chladná pivnica) by bataty pri skladovaní stvrdli a nevydržali tak dlho. Ak batáty vystavíte teplotám pod 12 °C, môžu navonok pôsobiť normálne, ale vnútro bude hubovité, s nepríjemnou chuťou. Na predĺženie skladovateľnosti sladkých zemiakov môžete zabaliť každý batat separátne do novín.
Pestovanie batatov v kvetináči ako okrasná rastlina
Ak nemáte záhradu, nádherne budú vyzerať aj ako ťahavé okrasné rastliny v kvetináčoch na balkóne či terase - hneď sa celý priestor vďaka nim zazelená! V takto uzatvorenom priestore sa ihneď začne správať ako okrasná rastlina a nevytvára hľuzy. Namiesto nich prenesie všetku energiu do rastu krásnych, plazivých výhonkov. Balkón a terasa či predzáhradka budú pre ne dokonalým miestom! Takisto sú nádhernou ozdobou pre ploty alebo ku altánku, po ktorých sa môžu plaziť. Pre človeka sú však užitočnejšie hľuzy tejto rastliny. Ak sa rozhodneme pestovať v nádobe použijeme väčší kvetináč, prípadne truhlík, aby sme mali priestor pre vytvorenie hľúz.
Ak nechceme, aby nám nadzemná časť batátov zaberala veľkú plochu, môžeme ju „pestovať“ na sieťke, ako uhorky, prípadne na opore, ako vinič.