Mnohí z nás si bez polievky nevieme predstaviť kompletný obed a často nám vystačí aj ako hlavné jedlo. Náš recept na polievku zo sladkých zemiakov je nielen chutný, ale aj sýty a nasýtite ním vo forme predjedla 6 až 8 stravníkov. Táto vegánska zeleninová polievka je krémová, bezlepková, veľmi jednoduchá na prípravu a tiež zaujímavo chutí. Je plná rôznych lahodných druhov zeleniny, aromatických byliniek a korenia.
Tradičná príprava sladkej zemiakovej polievky
Pre prípravu tejto lahodnej polievky budete potrebovať sladké zemiaky, mrkvu, cibuľu, olivový olej, soľ, korenie, zázvor, cesnak, zeleninový vývar a smotanu na varenie.
- Sladké zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky, mrkvu na kolieska a cibuľu na štvrtiny.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie dajte zemiaky, mrkvu a cibuľu, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
- Pečte pri 200 °C 25-30 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Upečené ingrediencie vložte do hrnca, pridajte zázvor, pretlačený cesnak a zeleninový vývar. Nechajte zovrieť, potom pridajte smotanu na varenie a varte 5-10 minút.
- Ponorným mixérom polievku rozmixujte, podľa potreby zrieďte vývarom alebo vodou a dochuťte soľou.
Exotická verzia s karí a kajenským korením
Pre milovníkov pikantnejších chutí existuje aj exotickejšia verzia tejto polievky, ktorá zahŕňa karí a kajenské korenie.
- Sladké zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky.
- Rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte na kocky nakrájané sladké zemiaky a cibuľu a na 2 - 3 minúty nechajte speniť.
- Nasypte 1 polievkovú lyžicu karí v prášku a na špičku noža kajenského korenia a premiešajte.
- Schlaďte pridaním 1 l zeleninového vývaru. Pokrievku nechajte mierne odkrytú. Polievku nechajte iba krátko povariť.
- Medzitým umyte paradajky, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadrá.
- Zemiakovú polievku odstavte z platničky a tyčovým mixérom rozmixujte na jemné pyré. Pritom pridajte asi polovicu Rama Cremefine alebo smotanu.
- Polievku nalejte na taniere alebo do misiek a zmiešajte so zvyškom Rama Cremefine alebo smotany, aby sa vytvoril obrázok víru.
Príprava polievky v kamado grile Big Green Egg
Pre tých, ktorí radi experimentujú s varením, je možné polievku pripraviť aj v zelenom vajíčku Big Green Egg, čo je vegetariánske „jedlo z jednej panvice” určené pre kamado. Celková doba prípravy je približne 1 hodina.
- Pokým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme si bielu cibuľu a nadrobno ju nakrájame. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
- Na rošt položíme liatinový hrniec, pridáme doň maslo, ktoré necháme rozpustiť.
- Do roztopeného masla postupne pridáme cibuľu, cesnak a marocké korenie ras el hanout. Za stáleho miešania smažíme približne 2-3 minúty a po tomto čase do hrnca vmiešame múku a opäť miešame približne 3 minúty.
- Následne do hrnca vlejeme zeleninový vývar a všetko spolu privedieme do varu.
- Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky, tymian a rozmarín, poklop vajíčka opäť zatvoríme a vajíčko nastavíme na teplotu 160 °C.
- Polievku takto varíme približne 20 minút, pokým nie je batát uvarený na tvrdosť al dente.
- Do polievky pridáme kyslú smotanu, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Základy - Typy povrchov na grilovanie v keramickom grile Kamado Joe
Vegánska a bezlepková verzia s čerstvými bylinkami
Táto vegánska zeleninová polievka je krémová, bezlepková, veľmi jednoduchá na prípravu a tiež zaujímavo chutí. Na jej prípravu ti stačí zopár ingrediencií a chvíľka tvojho času. Je plná rôznych lahodných druhov zeleniny, aromatických byliniek a korenia.
- Vo veľkom hrnci na prudkom ohni orestujeme na oleji pór nakrájaný na malé kúsky, kým jemne neskaramelizuje, asi 5 minút.
- Pridáme na kocky nakrájanú cuketu, mrkvu, zemiak a 5 minút opekáme.
- Pridáme vývar a privedieme do varu. Prikryjeme a znížime na strednú teplotu.
- Varíme 25-30 minút alebo kým sladké zemiaky nezmäknú.
- Dochutíme soľou, korením a zázvorom. Nakoniec polievku rozmixujeme na jemný krém.
- Podávame s čerstvými bylinkami, opečenými semiačkami, chlebíkom alebo si polievku môžeme ochutiť syrom.
Chutí ešte lepšie, keď sa podáva s chrumkavými semienkami navrchu a čerstvo opečeným chlebíkom.
Nutričné hodnoty na 1 porciu (bez príloh)
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | xxx kcal |
| Bielkoviny | xxx g |
| Tuky | xxx g |
| Sacharidy | xxx g |
tags: #sladky #zemiak #polievka