Veľká noc, sviatky jari a znovuzrodenia, už netrpezlivo klopú na dvere. S týmito najkrajšími sviatkami v roku sa neodmysliteľne spája aj príprava bohatého pohostenia pre rodinu, priateľov, návštevy a samozrejme, pre veľkonočných šibačov a kúpačov. Popri všetkých týchto klasických jedlách však majú svoje nezastupiteľné miesto aj drobné slané chuťovky a rozmanité slané pečivo. Práve tie často ako prvé vítajú hostí a sú ideálnym doplnkom k poháriku vína či piva. Ak hľadáte inšpiráciu na tohtoročné veľkonočné pečenie a chcete svojich blízkych prekvapiť niečím slaným a chutným, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás rozsiahlu zbierku osvedčených a obľúbených receptov na slané pečivo, ktoré zaručene obohatia váš veľkonočný stôl.
Najlepším občerstvením pre návštevu alebo na oslavu sú rôzne slané chuťovky, ktoré sa dajú pripraviť napríklad aj z lístkového cesta. Ak však máte naviac trochu času, neváhajte ich upiecť z domáceho kysnutého cesta. Verte, že to bude stáť za to. Slané pečivo so syrovou plnkou je obľúbené občerstvenie, ktoré sa hodí na rôzne príležitosti, od návštev priateľov až po rodinné oslavy. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia v type cesta, plnky a spôsobe prípravy. V tomto článku sa pozrieme na recepty na slané pečivo z kysnutého cesta a lístkového cesta, so zameraním na syrové plnky.
Slané Pečivo z Kysnutého Cesta
Kysnuté cesto dodáva pečivu mäkkosť a vláčnosť, vďaka čomu je ideálne na prípravu slaných koláčikov, posúchov a iných chuťoviek. Hoci príprava kysnutého cesta vyžaduje trochu viac času a trpezlivosti, výsledok stojí za to. Kysnuté cesto nepoužívame iba na sladké koláče. Dnes máme pre vás bohatú zbierku receptov na slané pochúťky z kysnutého cesta. Existuje univerzálnejší koláč ako koláč z kysnutého cesta? Pravdepodobne nie a jeho popularita medzi nadšencami pečenia je nespochybniteľná. Nemusí sa vždy spájať s niečím sladkým. Dnes vám ponúkame hŕbu inšpirácií nie na dezert, ale na občerstvenie a hlavné chody. Ak sa chystáte piecť slané koláče, základom je mať dobrý, overený recept na kysnuté cesto. Čaká vás oslava, párty, grilovačka alebo len patríte k milovníkom dobrôt na slano?
Recept na Slané Syrové Koláčiky z Kysnutého Cesta
Tieto koláčiky sú neskutočne mäkké, vláčne a plné lahodnej syrovej plnky s kyslou smotanou. V niektorých rodinách sú známe aj ako "posúchy" a sú oveľa lepšie ako čokoľvek, čo sa dá kúpiť v obchode. Chutia fantasticky teplé, hneď po vytiahnutí z rúry, ale aj na studeno. Nebojte sa kysnutého cesta, tento recept je naozaj jednoduchý a vďaka pár trikom sa vám podarí na prvýkrát. Poďme si spolu upiecť túto slanú dobrotu, ktorá sa u vás doma určite stane hitom.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas kysnutia: cca 1 hodina
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 - 14 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/kus
- Trend: Slané pečivo / Desiata
Potrebujeme
Na kvások:
- 10 g čerstvého droždia (alebo 1 ČL sušeného)
- 2 ČL kryštálového cukru
- 250 ml vlažného mlieka
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 60 ml rastlinného oleja
Na syrovú plnku:
- 150 g najemno strúhaného tvrdého syra (eidam, gouda)
- 5 PL kyslej smotany (16 %)
- Štipka soli a mletého čierneho korenia
Postup prípravy
- Príprava kvásku: Do misky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte ho vlažným (nie horúcim!) mliekom. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10 - 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Príprava cesta: Do veľkej misy preosejte múku a soľ. V strede urobte jamku. Do jamky vlejte olej a aktívny kvások. Vareškou alebo v kuchynskom robote vymieste hladké, vláčne a nelepivé cesto. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45 - 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Príprava plnky: Kým cesto kysne, pripravte si plnku. V miske jednoducho zmiešajte nastrúhaný syr s kyslou smotanou. Dochuťte štipkou soli a korenia.
- Tvarovanie a pečenie: Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Zľahka ho prehneste a rozdeľte na 12 až 14 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte hladký bochníček. Z vykysnutého cesta vytvarujete bochníčky, ktoré potriete syrovou plnkou a upečiete dozlatista.
Tipy pre dokonalé koláčiky
- Doprajte cestu čas: Kľúčom k nadýchaným koláčom je trpezlivosť. Cesto musí naozaj zdvojnásobiť svoj objem. A nevynechajte ani krátke podkysnutie už vytvarovaných bochníčkov, ak máte čas.
- Pre extra chuť plnky: Do syrovej zmesi so smotanou môžete pridať aj štipku sušeného cesnaku alebo nasekané čerstvé bylinky, napríklad pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Pracujte s naolejovanými rukami: Kysnuté cesto môže byť trochu lepivé. Namiesto podsypávania veľkým množstvom múky si pri tvarovaní bochníčkov potrite ruky trochou oleja. Pôjde to oveľa ľahšie.
Variácie
- Na syrovú plnku môžete pred pečením poukladať aj na tenké kolieska nakrájanú červenú cibuľu alebo kúsky slaniny.
- Namiesto klasického tvrdého syra skúste použiť údený syr, nivu alebo bryndzu zmiešanú so smotanou pre výraznejšiu chuť.
Časté otázky
Môžem použiť sušené droždie?
Áno, môžete. Namiesto 10 g čerstvého droždia použite približne 1 lyžičku sušeného (3-4 g). Zmiešajte ho priamo s múkou a kvások nemusíte robiť zvlášť.
Ako koláče najlepšie skladovať?
Najlepšie sú, samozrejme, čerstvé. Ak vám zostanú, skladujte ich v uzavretej nádobe alebo vrecku pri izbovej teplote, aby nevyschli. Vydržia mäkké 1-2 dni.
NaPečenie.sk - Recept na kysnuté cesto
Slané Slimáky z Kysnutého Cesta
Nadýchané, mäkučké a voňavé - také sú slané slimáky z kysnutého cesta. Stačí pripraviť jednoduché cesto, pridať obľúbenú plnku, zrolovať a upiecť do zlatista. Výborne sa hodia na oslavu, k polievke aj ako chutná desiata. Podľa tohto receptu môžete pripraviť slimáky na slano aj na sladko.
Slané kysnuté koláče s pórom, slaninou a syrom
Tieto slané kysnuté koláče s pórovou plnkou, slaninou a syrom sú ideálne na pohostenie či len tak k pivu. Ich príprava trvá približne 155 minút a sú stredne náročné.
Prísady (na cca 12 porcií)
Na kysnuté cesto:
- 250 g hladká múka
- 1 balíček Droždie Dr. Oetker
- 100 g zemiaky strúhané varené
- 1 KL cukor
- Štipka soli
- 80 - 90 ml mlieko vlažné
- 50 ml olej
- 1 ks vajce
Na náplň:
- 1 ks pór
- Trochu masla
- Soľ, korenie čierne mleté
- 200 g smotanový syr (cream cheese, Lučina,...)
- Semienka
- 150 g anglická slanina
- 100 g syr strúhaný
Kroky prípravy
- Príprava kysnutého cesta: Na prípravu kysnutého cesta do misy preosejeme múku, pridáme soľ, droždie a premiešame. Pridáme nastrúhané zemiaky a znovu premiešame. Vajce rozšľaháme a 1/3 odložíme na neskôr. Ku zvyšku vajca pridáme mlieko, cukor, olej a premiešame. Prilejeme k sypkým surovinám a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Odložíme na teplé miesto a necháme kysnúť 1 h, kým sa objem zdvojnásobí.
- Príprava náplne: Na prípravu náplne pór očistíme, nakrájame na kolieska a chvíľku orestujeme na masle. Ochutíme soľou a čiernym korením. Smotanový syr našľaháme a vmiešame vychladnutý pór. Podľa potreby dochutíme.
- Príprava koláčov: Vykysnuté cesto rozdelíme na 12 kúskov, vyvaľkáme do guľôčky a necháme znovu zakryté nakysnúť. Premiestnime na plech a potom každý kúsok vyformujeme do tvaru koláča. Okraje potrieme odloženým vajcom s kvapkou mlieka a posypeme semienkami. Koláče naplníme krémovou náplňou, obložíme slaninou alebo šunkou a posypeme syrom. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú zlatisté.
Ďalšie obľúbené slané pochúťky z kysnutého cesta
- Pizza rožky z kysnutého cesta: Pripravte si doma vynikajúce pizza rožky z kysnutého cesta - pripravíte ich jednoducho a pochutí si celá rodina.
- Domáce rožky, či žemle: Niet nad domáce pečivo a domáce rožky, či žemle sú ozajstnou pochúťkou. Či už použijeme pšeničnú hladkú múku, alebo špaldovú hladkú, pečivo vždy chutí skvele.
- Pivné rožky: Chutné a chrumkavé pivné rožky je obľubené a veľmi jednoduché pečivo, ktoré sa hodí k akémukoľvek pokrmu ako napr. párky, klobásy, tlačenka a podobne, ale samozrejme vynikajúce sú i samotné. Obvykle sa vyhotovujú z polohrubej múky a posypú sa hrubozrnnou soľou a rascou.
- Čatajské praclíky: Ručne vyrábané čatajské praclíky, kde sa každý jeden praclík ručne tvaruje, je tradičná slaná pochúťka, ktorá nesmie chýbať pri každej slávnostnej príležitosti. Praclíky sa dajú robiť s obmenou múky, či už špaldovej, alebo pšeničnej.
- Cibuľové rohlíčky: Křupavé cibuľové rohlíčky sú slané rožteky s cibuľovou náplňou, ktoré budú miznúť rýchlosťou blesku.
- Bryndzovo-cibuľové dukáty: Ľahké pečivko, mäkučké aj na druhý deň. Príprava je veľmi jednoduchá, rýchla a s cestom sa super pracuje.
Slané Pečivo z Lístkového Cesta
Lístkové cesto je rýchla a jednoduchá alternatíva ku kysnutému cestu. Pečivo z lístkového cesta je chrumkavé a má vrstvenú štruktúru. Ak nemáte čas na kysnutie, siahnite po rýchlych slaných slimákoch z lístkového cesta. Chrumkavé, jemne maslové a hotové za pár minút.
Recept na Slané Tyčinky so Syrovou Plnkou z Lístkového Cesta
Ingrediencie
- Lístkové cesto (rozvaľkané)
- Syr (strúhaný, napr. eidam)
- Vajce (na potretie)
- Sezamové semienka (na posypanie)
Postup
- Lístkové cesto rozvaľkáme na tenko.
- Cesto posypeme strúhaným syrom.
- Cesto preložíme na polovicu a jemne pritlačíme.
- Nakrájame na tyčinky.
- Tyčinky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sezamom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C do zlatista.
Recept na Bleskové Slané Záviny zo Salámy a Syra
Ak máte chuť na niečo slané, chrumkavé a rýchlo pripravené, tieto záviny sú tou správnou voľbou.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 8 menších kúskov (z 2 plátov cesta)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Ingrediencie
- 200 g trvanlivej salámy (napr. Vysočina, Lovecká saláma) alebo kvalitnej suchej klobásy
- 200 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar)
- 2 ks vajec (veľkosť M, do plnky)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti (opatrne, saláma a syr sú slané)
- 2 balenia rolovaného lístkového cesta (každé cca 275 g)
- Hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky (podľa potreby)
- 1 ks vajce (veľkosť M, na potretie)
- cca 30 g čiernych sezamových semienok (alebo bielych, podľa preferencie)
Postup prípravy
- Príprava plnky: Salámu nastrúhame najemno alebo nakrájame na veľmi malé kocky. Syr nastrúhame nahrubo. V mise zmiešame salámu, syr a vajcia. Dochuťte korením a soľou (opatrne).
- Tvarovanie a plnenie závinov: Rúru predhrejeme na 200 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Lístkové cesto rozvinieme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Na každý obdĺžnik cesta rozotrieme štvrtinu plnky, pričom necháme okraje voľné. Cesto zrolujeme do tvaru rolády a okraje zlepíme. Každý závin prekrojíme na polovicu (alebo necháme vcelku).
- Pečenie: Záviny poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sezamom. Pečieme 20-25 minút do zlatista.
- Dokončenie a servírovanie: Necháme mierne vychladnúť a podávame teplé alebo studené.
Tipy
- Pre zaujímavejšiu chuť môžeme pridať oregano, bazalku alebo cesnak.
- Namiesto salámy môžeme použiť šunku, slaninu alebo klobásu.
- Do plnky môžeme pridať jarnú cibuľku alebo olivy.
Šunkové slimáky so syrom
Šunkové slimáky so syrom sú rýchla chuťovka, ktorou pohostíte neočakávanú návštevu. Chladené lístkové cesto potrieme kyslou smotanou, zľahka osolíme a okoreníme. Na smotanu poukladané plátky šunky (nie úplne ku krajom), ktoré posypeme strúhaným syrom. Cesto na pevno zrolujeme po dlhšej strane do rolády a ostrým nožom ju pokrájame na kolieska (slimáky) s hrúbkou asi dva centimetre. Slimáky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme v rúre rozohriatej na 180ºC 20 až 25 minút. Šunkové slimáky so syrom necháme trochu vychladnúť, poukladáme ich na tanier a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Raňajkový bryndzový koláč (bez múky)
Ak máte radi bryndzu, vyskúšajte tento jednoduchý koláčik, ktorý chutí skvelo samotný, s chrumkavou zeleninou alebo horúcou hriankou. Rúru rozohrejeme na 180°C a menší hlboký plech (20x30 cm) vystelieme papierom na pečenie. V miske vymiešame bryndzu s kyslou smotanou, pridáme prelisovaný cesnak a štipku čierneho korenia. Nakoniec do zmesi po jednom zamiešame celé vajíčka a cesto vylejeme do plechu. Pečieme do zlatohneda cca 25 až 30 minút (180°C). Mierne vychladnutý bryndzový koláč nakrájame na štvorce a podávame s čerstvou zeleninou alebo na horúcej hrianke.
Domáce lístkové cesto
Veľa receptov v tomto zozname začína lístkovým cestom. Samozrejme, polotovar je lacný a dostupný v každom obchode s potravinami. Ale nič sa nevyrovná poctivému domácemu lístkovému cestu, ktoré si môžete urobiť do zásoby v deň, keď máte čas a uložiť ho do mrazničky.
tags: #slane #kolaciky #z #kysnuteho #cesta