Ricotta je moje oblúbená surovina. Baví ma jej chuťová neutrálnosť, jemnosť aj textúra. Hodí sa na sladké aj na slané. Dá sa s ňou piecť, variť aj používať vo studenej kuchyni. Ricotta má u mňa v kuchyni veľké zastúpenie. Ricotta v Taliansku je asi taký istý národný poklad ako tvaroh na Slovensku. Nie každý má rád sladkosti, preto je dobré mať v zálohe aj recepty na slané pohostenie.
Ricotta je skvelá ingrediencia, ktorá sa dá použiť v mnohých slaných jedlách. Objavte nové kombinácie vďaka receptom, ktoré spájajú ricottu s rôznymi prísadami. Lehký ako obláček, přitom nabitý bílkovinami. Koláč s ricottou je důkazem, že i dezert môže být výživný, sytý a přesto jemný. Ať už máte chuť na sladké nebo slané, tahle italská klasika zvládne obojí s elegancí a bez výčitek. Dá se připravit ako dezert k odpolední kávě i jako slaný koláč k večeři. Je to přesně ten typ receptu, který si necháte v rukávu, když chcete zapůsobit - nebo si prostě dopřát něco dobrého bez zbytečného přemýšlení.
Nenápadný Proteínový Poklad
Na první pohled vypadá ricotta jako obyčejný měkký sýr, ale ve skutečnosti to je malý nutriční zázrak. Je z mléčné syrovátky, proto má jemnou, krémovou strukturu a přirozeně vysoký obsah bílkovin - až 14 gramov v pol šálke. Díky tomu zasytí, ale nezatíží. Navíc obsahuje vápník, vitamín A i fosfor, takže kromě chuti dělá dobře i tělu. Ricotta se skvěle kombinuje se sladkým i slaným - dá se zamíchat do těsta, přidat do smoothie, vyšlehat s medem na rychlý dezert nebo použít do lehké večeře. Zkrátka univerzální surovina, která zvládne roli dezertu, pomazánky i krémové náplně. A čo je nejlepší - pokaždé chutná jinak, ale vždycky výborně. Prečo se k ricotte budete vracať? Je lehká, ale zasytí. Ideální, když nechcete volit mezi chutí a zdravím. Hlavně ji můžete dát do sladkých i slaných jídel.
Slané Pečenie s Ricottou
Ricotta je v slanom pečení mimoriadne všestranná. Či už ide o pečivo, koláče alebo slané tartaletky, dodá im jemnosť a bohatú chuť. Prinášame vám inšpiráciu na rôzne recepty, ktoré si môžete pripraviť doma.
Ricottové Bulky z Kvásku
Z ricotty se dá upéct aj super pečivo! Ja s oblibou peču tyhle housky, bulky chcete-li. Naplňte je oblíbenou pomazánkou anebo obložte sýrem a zeleninou a báječná svačina je na stole.
Slané Koláče a Quiche s Ricottou
Ricotta je ideálnou zložkou pre lahodné slané koláče. Ponúkame niekoľko variant, ktoré vás určite oslovia.
Koláče z Lístkového Cesta so Šunkou a Medvedím Cesnakom
Dnes recept na koláče z listového těsta, plněné šunkou a ricottou s medvědím česnekem. Nejbáječnějšího výsledku docílíte, když si na ně vyrobíte domácí máslové listové těsto.
Quiche s Ricottou a Špenátom
Jednoduchý špenátový quiche bez kôrky. Pre tých, ktorým nie je quiche neznámy, je už nadpis receptom. Quiche je velmi rýchlo upečené jedlo, môže být práve tak obedom ako dobrou večerou alebo občerstvením pre nečakanú návštěvu. Hotový je za pol hodinu a zje se teda oveľa rychlejšie. Ale aby sme nezabudli aj na pridanú hodnotu jedla - špenát môžete do quiche aj nasekať ale nemixujte ho (ak by vás to napadlo), mohol by pri pečení zhorknúť. Quiche, (čitajte „kiš“) je šarmantný, chrumkavý Francúz. Cesto sa zvyčajne robí podobné ako na pizzu - hladká múka a kvások, prípadne vajíčko a soľ. Ak ste milovník byliniek, môžete do cesta zamiesiť aj provensálske korenie, tymian, cesnak...dôležité je, aby bylinky neboli mäkké listové. „kišov“ podobne ako pizze môžete mať toľko druhov ako si želáte. Originál je z našľahaných vajec, smotany a slaniny na cibuľke. Ja som použila ricottu. Je ľahšie stráviteľná.
Cesto som kúpila, ale môžete použiť aj lístkové alebo cesto na pizzu. Preto je tento koláč extrémne jednoduchý na prípravu, nemusíte čakať kým vykysne. Ricottu v miske vymiešajte s vajíčkom, soľou a koreninami, vmiešajte špenát. Ricottu vtlačte do cesta a na vrch poukladajte huby. Pečte cca 15-20 minút na cca 200 °C.
Rajčatový Koláč s Ricottou
Skvelý k večeri, k vínu alebo ako sytější letní oběd. Spojuje křupavý základ, vláčnou náplň a šťavnatá rajčata. Slaná varianta koláčů s ricottou je stejně chutná jako ta sladká. Ak chcete recept, tak tu sú ingrediencie a postup:
- Ingrediencie:
- 2 plátky celozrnného toustu
- 1½ lžíce olivového oleje
- 1 lžička česnekového prášku
- ½ lžičky soli a pepře
- 1½ šálku nízkotučné ricotty
- 2 vejce
- ¼ šálku strouhaného parmazánu
- 6 zralých rajčat na plátky
- Postup:
- Předehřejte troubu na 230 °C. Tousty opečte a rozmixujte s olejem a kořením na voňavou „strouhanku“.
- Vtlačte ji do formy a vytvořte pevný základ.
- Ricottu, vejce a parmazán vyšlehejte dohladka a vlijte na připravený spodek.
- Nahoru rozložte rajčata v jedné vrstvě.
- Pečte 35-40 minut, dokud náplň neztuhne a rajčata nezezlátnou.
Tip: Skvěle chutná i vychlazený - třeba s rukolou a pár kapkami balsamica.
Cuketový Koláč s Ricottou
Recepty z cukety? Tie máme - a nielen jeden! Pripravte si dnes s nami jemný cuketový koláč s ricottou. Či už neholdujete sladkým buchtám a máte veľa cukiet, alebo jednoducho milujete pokrmy z cukety, dávajte dobrý pozor. Na ozdobu môžete použiť píniové oriešky a čerstvú bazalku.
Postup prípravy: Najprv si pripravíme náplň cuketového koláča. Syr ricotta premiešame s vajíčkom, soľou, čiernym korením a 1 lyžicou citrónovej šťavy. Podľa chuti dokoreníme. Následne zdobíme cuketou, ktorú sme predtým umyli a nakrájali na 2 mm tenké plátky. Tie ukladáme na surovú náplň cez seba do kruhov. Nakoniec voľné okraje koláča prehneme cez náplň a vytvorený okraj potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C (dolný aj horný ohrev) 30-35 minút s plechom v spodnej tretine rúry, aby sa prepiekol aj spodok koláča.
Slané Palacinky a Palacinková Torta s Ricottou
Palacinky sa nám určite spájajú s čokoládou, džemom a cukrom. Sladké potešenie, ktoré sme v detstve chceli jesť každý deň od rána do večera. Problém je v tom, že sladké palacinky mnoho ľudí (najmä muži) nepovažujú za jedlo hodné hlavného chodu. Ešte že je tu ľudská vynaliezavosť a kreativita, ktorá palacinky povýšila na naozaj delikátne hlavné jedlo. Palacinky so slanou náplňou, konkrétne so špenátom a syrom ricotta si naozaj pochutnáte.
Slané Špenátové Palacinky Plnené Ricottou a Údeným Lososom
Slané palacinky začneme prípravou cesta. V miske si spojíme mlieko s vajíčkami, ktoré v mlieku poriadne rozšľaháme. Postupne pridáme múku a soľ a vypracujeme hladké cesto. Zohrejeme si panvicu, ktorú potrieme olejom alebo maslom a opečieme tenké palacinky. Na inej panvici, ktorú si zahrejeme si necháme roztopiť trošku masla, pridáme čerstvý špenát a kvapku vody. Špenát dusíme na panvici, kým nestratí vodu. Do špenátovej zmesi pridáme nasekaný cesnak, osolíme a okoreníme podľa chuti. Špenát s cesnakom ešte chvíľku pekne podusíme, stiahneme z plameňa a pridáme ricottu. Zmes spolu dôkladne premiešame. Touto špenátovou zmesou naplníme teplé palacinky. Slané palacinky môžeme zrolovať alebo zložiť. Podávať ich môžete posypané nahrubo nastrúhaným syrom. Ak vieš, že ti má prísť návšteva, ktorá preferuje slané, priprav im palacinkovú tortu na slano, ktorá dokáže príjemne prekvapiť nejedného hosťa. Vymeň čokoládu za špenát a presvedč sa, že tortu zvládneš pripraviť aj ty.
Nigelline ricotta koláčiky s jahodami | Večné leto s Nigellou
Recept na Palacinkovú Tortu so Špenátom a Ricottou
Doba prípravy: cca 60-70 minút
Čo budeme potrebovať na cca 10 ks?
- Na palacinky:
- 2 vajíčka
- 220 g hladkej špaldovej múky
- 450 ml kvalitného mlieka
- štipku morskej/himalájskej soli
- olivový olej na potretie panvice
- Na plnku:
- cca 20 g kvalitného masla
- 400 g mrazeného špenátu
- 3 strúčiky cesnaku
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 250 g ricotty
- 1 vajíčko
- 100 g syru (napr. nízkotučný eidam)
- čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Ako budeme postupovať?
- Všetky suroviny na palacinky zmixujeme a cesto necháme cca 10 minút odpočívať.
- Palacinky vypražíme na troche olivového oleja dozlatista a poukladáme na seba. Z tejto dávky budeme mať asi 10 kusov.
- V hrnci rozohrejeme kocku masla, pridáme mrazený špenát a necháme ho rozpustiť.
- Za občasného miešania špenát podusíme asi 15 minút. Dochutíme pretlačeným cesnakom a podľa chuti soľou a čiernym korením.
- Ricottu zmiešame s vajíčkom, dochutíme soľou a čiernym korením.
- Okrúhlu formu vymastíme maslom a začneme vrstviť palacinkovú tortu. Palacinka - jemná vrstva ricotty - vrstva špenátu.
- Zakončíme palacinkou, ktorú potrieme ricottou a obložíme alebo posypeme syrom.
- Pečieme asi 30 minút pri teplote 190°C.
- Po upečení necháme palacinky 5-10 minút postáť, odstránime boky formy a nakrájame. Môžeme posypať čerstvou petržlenovou vňaťkou.
Výživové Hodnoty na 1 Porciu Palacinkovej Torty
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalorické hodnoty | 223 kcal / 936 kJ |
| Tuky | 9 g |
| Bielkoviny | 14 g |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
Slané Tartaletky s Ricottou, Chrenom a Údeným Lososom
Vychutnajte si elegantné slané tartaletky s krémovou ricottou, pikantným chrenom a údeným lososom - ideálne na večierky a romantické večere. Prekvapte svojich hostí týmito delikátnymi slanými tartaletkami s ricottovou a lososovou nátierkou! Ideálne na elegantné večierky alebo romantické večere. Jednoduché na prípravu, no plné skvelých chutí.
Ricotta v Iných Slaných Jedlách
Ricotta nie je len na pečenie. Skvele sa hodí aj do cestovín, omáčok či ako základ nátierok. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií.
Ricottové Gnocchi
Tohle je můj hooodně milovaný recept. Každý, komu jsem tyto gnocchi připravila, chtěl přidat a pak recept. Oproti klasickým bramborovým gnocchům jsou tyto ricottové mnohem jemnější a méně pracné. Skvělé jsou i jen s pár cherry rajčaty, lístky bazalky a parmazánem.
Cestoviny s Ricottou
Ricotta je dokonalou surovinou pro zjemnění jakéhokoliv pokrmu, proto ji občasně přidávám k normálně silně výraznému pestu ze sušených rajčat. Zkuste! Spokojenost zaručena. Ricotta je dokonalá do rôznych druhov cestovín, či už do omáčok alebo plniek.
- Těstoviny s chřestem a ricottou: Úplně jednoduchá večeře anebo jarní oběd, který máte uvařený do 10 minut. Stačí kvalitní těstoviny a správně připravený chřest. Pak už jen promíchat s ricottou, posadit kouli burraty a zakápnou olivovým olejem.
- Paprikovo-ricottová omáčka na těstoviny: Hladká krémová omáčka plné chuti opět sluší těstovinám. A navíc je příprava víc než snadná, upeču pokrájené papriky s ricottou, olivovým olejem a třeba ještě česnekem a cibulí. Vše rozmixuju a smíchám s uvařenými těstovinami. Zkuste tento jednoduchý vegetariánský recept.
- Zapečené gnocchi s ricottou, rajčaty a olivami: Tohle je moje super rychlovka, když mi doma všechno padá na hlavu a potřebuju vykouzlit večeři, ale nemám čas. Zachraňují mne kupované gnocchi, rajčatová omáčka, nějaká zelenina (třeba cuketa) a zjemňující složka - ricotta.
- Rolky z lososa a mangoldu: Rolky z lososa a mangoldu zabalené v lasagnových plátoch, zapečené s bielym vínom, krémovou ricottou.
- Moderné talianske ravioly: Ricotta je obľúbená náplň do moderných talianskych raviol.
- Cannelloni s ricottou: Veľmi rýchly a praktický recept, keď sa posnažíš a v dobrom obchode nájdeš cannelloni s ricottou, tak potom máš vyhráno!
- Domáce plnené cestoviny: Niektoré jedlá sú prosto také obľúbené, že ich doma varíme naozaj často. Určite k nim patria aj domáce plnené cestoviny.
Nátierky a Studená Kuchyňa
Ricotta sa uplatní aj v studenej kuchyni ako základ pre svieže nátierky.
- Jednoduchá nátierka z cvikly a chrenu: Jednoduchá nátierka z cvikly a chrenu zjemnená mäkkým polotučným srvátkovým syrom ricotta.
- Ľahká nátierka zo srvátkového syra ricotta s farebnou paprikou: Ľahká nátierka zo srvátkového syra ricotta s farebnou paprikou, tvrdým syrom a vajíčkami.
- Fit nátierka s nízkotučným srvátkovým syrom ricotta: Recept na jednoduchú, nadýchanú a krémovú fit nátierku s nízkotučným srvátkovým syrom ricotta.
- Restovaná cuketa s fazolemi s citronovou ricottou: Letní recept na rychlou večeři, oběd nebo svačinu. Křupavý chleba potřený svěží citronovou ricottou s restovanou cuketou, fazolemi a oříšky. Skvělá kombinace, která vás bude bavit.
tags: #slane #pecenie #z #riccory