Niekedy mám chuť na niečo sýte a slané, čo nie je klasické hlavné jedlo. Presne na takéto chvíle je tento koláč ako stvorený. Je to skvelá kombinácia nadýchaného cesta, šťavnatej mäsovo-zeleninovej plnky a chrumkavej syrovej kôrky. Tento liaty slaný koláč s kuracím mäsom je skvelá alternatíva k pizzi.
Milujem, aký je univerzálny - môžete ho podávať na obed, večeru, alebo si ho nakrájať na desiatu. Ideálne pohostenie. Celá príprava je pritom naozaj jednoduchá a výsledok stojí za to.
Tajomstvo vláčneho cesta: Varené zemiaky
Tajomstvo extra vláčneho cesta je v pridaní varených zemiakov, ktoré ho urobia krásne mäkkým. Práve tie zaručia, že tento slaný koláč s kuracím mäsom zostane úžasne vláčny a jemný. Koláč vďaka nim nie je suchý ani po vychladnutí.
Plnka z kuracích pŕs a zeleniny dodá koláču šťavnatosť. Celá príprava je rýchla, väčšinu práce urobí mixér a rúra.
Ako sa robí slaný koláč s kuracím mäsom?
Pripravte si hladké cesto z rozmixovaných varených zemiakov, mlieka a múky. Rozmixujte vajcia, mlieko a uvarené zemiaky na cesto. Na panvici orestujte kuracie mäso so zeleninou a paradajkovou omáčkou. Na panvici orestujte surové kuracie mäso so zeleninou. Polovicu cesta vylejte na plech, navrstvite plnku, zalejte zvyškom cesta, posypte syrom a upečte. Na plech nalejte časť cesta, dajte plnku, zalejte zvyškom cesta, posypte syrom a pečte 30 minút pri 180 °C.
Nikdy viac nebudem pražiť zemiaky! Tento zemiakový snack okamžite ohromí každého!
Základné informácie o recepte
Tento recept je nenáročný a rýchly. Tu sú kľúčové údaje:
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 20 minút |
| Čas pečenia | 30 minút |
| Počet porcií | 1 menší plech (cca 8 porcií) |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 290-350 kcal/porcia |
| Trend | Rýchly obed / Jedno-pekáčové / Rýchly recept |
Plech s rozmerom cca 18 x 28 cm (alebo 20x30 cm) je ideálny.
Ingrediencie
Na prípravu liateho slaného koláča s kuracím mäsom budete potrebovať:
Na cesto:
- 150 g uvarených zemiakov (vychladnutých, v šupke alebo bez, môžu byť aj zvyšné z predošlého dňa)
- 2 vajcia
- 150 ml mlieka
- 2 PL olivového oleja (extra panenského)
- ½ ČL soli
- ½ ČL sušeného cesnaku (alebo cesnakového prášku)
- Mleté čierne korenie
- 4 PL hladkej múky (kopcovité)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na plnku:
- 1 PL olivového oleja
- 1 cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- 1 zelená paprika (na malé kocky nakrájaná)
- 1 červená paprika (na malé kocky nakrájaná)
- 150 g kuracích pŕs (surových, nakrájaných na kocky)
- 1 ČL sušeného cesnaku (podľa chuti)
- 1 ČL sušeného oregana
- 2 PL paradajkovej omáčky (alebo pretlaku)
- 3 PL smotany na varenie (10-12%)
- Soľ a mleté čierne korenie
Na posypanie:
- 50-100 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda alebo mozzarella)
- Štipka oregana
Postup prípravy
1. Príprava cesta
- Do mixéra (alebo misky na ponorný mixér) vložte na kocky nakrájané uvarené zemiaky, vajcia, mlieko, olivový olej, soľ, sušený cesnak a korenie.
- Všetko spolu dôkladne rozmixujte ponorným mixérom na hladkú, tekutú kašu. Je to dôležité, aby sa zemiaky rozmixovali na úplne hladkú kašu a rovnomerne sa spojili s vajíčkami a mliekom. Zmes prelejte do misy.
- Múku zmiešajte s kypriacim práškom a preosejte ju do zemiakovej zmesi. Metličkou vymiešajte hladké, polotekuté cesto. Cesto je vďaka zemiakom redšie, podobné palacinkovému. Presne také má byť, aby zostal koláč po upečení vláčny.
2. Príprava plnky
- Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a oba druhy papriky nakrájané na malé kocky. Restujte asi 3 minúty, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte nakrájané kuracie prsia, sušený cesnak a oregano. Opekajte asi 4 minúty, kým sa mäso nezatiahne a neopečie dozlatista. Za stáleho miešania opekajte, kým sa mäso nezatiahne a neopečie dozlatista.
- Vmiešajte paradajkovú omáčku (alebo pretlak), premiešajte a krátko povarte.
- Nakoniec zmes zjemnite smotanou na varenie, premiešajte a odstavte z tepla (alebo z ohňa).
3. Pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech (cca 18x28 cm alebo 20x30 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Polovicu cesta vylejte na pripravený plech.
- Rovnomerne na cesto navrstvite pripravenú mäsovo-zeleninovú plnku.
- Zalejte zvyškom cesta.
- Posypte strúhaným syrom a štipkou oregana.
- Pečte v predhriatej rúre 30 minút pri 180 °C.
- Koláč nechajte pred krájaním aspoň 10 minút mierne vychladnúť. Chutí výborne teplý, ale aj studený na druhý deň.
Tipy na záver a jednoduché variácie
- Zemiakový trik: Na prípravu cesta ideálne využijete zemiaky uvarené z predošlého dňa. Je to skvelý zero-waste recept a šetríte tak čas a suroviny. Do cesta môžete pridať akékoľvek uvarené zemiaky, ktoré vám zostali.
- Extra vláčnosť: Pre extra vláčnosť môžete do plnky pridať aj inú zeleninu, napríklad nastrúhanú cuketu alebo kukuricu z konzervy.
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa použite 200 g šampiňónov nakrájaných na plátky, ktoré orestujete so zeleninou. Alebo orestovanú kukuricu či brokolicu.
- Taliansky nádych: Do plnky pridajte nasekané sušené paradajky a čerstvú bazalku namiesto oregana.
- Pikantná verzia: Do plnky pridajte nasekanú chilli papričku alebo mleté čili pre výraznejšiu chuť.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo sa do cesta pridávajú varené zemiaky? Uvarené a rozmixované zemiaky dodajú cestu úžasnú vláčnosť a jemnosť. Koláč vďaka nim nie je suchý ani po vychladnutí.
- Musím cesto mixovať ponorným mixérom? Áno, je to dôležité. Zemiaky musíte rozmixovať na úplne hladkú kašu, aby sa rovnomerne spojili s vajíčkami a mliekom. Pôjde to rýchlo.
- Aký syr je na zapečenie najlepší? Hodí sa akýkoľvek polotvrdý syr (eidam, gouda) alebo mozzarella pre peknú ťahavú štruktúru.
- Skladovanie: Koláč skladujte v chladničke, zakrytý vydrží 2 dni.
Ďalšie inšpirácie na slané koláče s kuracím mäsom
Ak hľadáte ďalšie varianty, existujú aj iné prístupy k príprave slaného koláča s kuracím mäsom, ktoré stoja za vyskúšanie:
Slaný koláč s lístkovým cestom a špenátom
Tento variant využíva hotové lístkové cesto, čo výrazne skráti čas prípravy. Kuracie prsia sa nakrájajú na malé kúsky a zmiešajú s bazalkovým pestom. Spolu s čerstvým špenátom a cherry paradajkami sa rozložia na cesto, okraje sa potrú rozšľahaným vajcom a pečú sa asi 30 minút pri 200 °C.
Kurací quiche s krehkým cestom
Pre milovníkov klasického quiche sa cesto pripravuje vymiesením múky, soli, vajíčka a masla, ktoré sa následne nechá odpočívať v chladničke. Plnka sa skladá z orestovaného kuracieho mäsa so šalotkou a z vajíčkovej zmesi vymiešanej s mliekom, syrom a korením. Korpus sa predpečie, potom sa doň vloží mäso a zaleje vajíčkovou zmesou a dopečie.
Sýty mäsový koláč bez cesta
Pre tých, ktorí preferujú viac mäsa a menej cesta, je ideálny sýty vrstvený koláč. Kuracie prsia sa nakrájajú na tenké rezne, osolia a okorenia. Prvú vrstvu mäsa položíme na dno formy, následne vrstvíme plátky slaninky, kolieska klobásky, nastrúhaný syr a rozbijeme vajcia. Vrstvy sa opakujú, kým nie je forma plná. Všetko sa zaleje rozšľahanými vajíčkami a posype syrom, a pečie sa v rúre.
tags: #slany #kolac #s #kuracim #masom