Ovsené vločky máme doma v špajze snáď všetci. Väčšina ľudí z nich robí len ovsenú kašu, a to je naozaj škoda! Ovsené vločky sú totiž taký malý zázrak - majú v sebe veľa prospešných zložiek a sú skvelým zdrojom energie, ktorá sa uvoľňuje postupne.
Ovos je univerzálna zložka, ktorá sa dá použiť v sladkých aj slaných jedlách. Vďaka svojej všestrannosti a nutričnému profilu sa ovsené vločky stali neoddeliteľnou súčasťou zdravého stravovania po celom svete.
Prečo konzumovať ovsené vločky?
Celozrnné ovsené vločky obsahujú látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu, cukru aj inzulínu v krvi, čo je super. Navyše, znižujú krvný tlak, podporujú imunitu aj hygienu hrubého čreva (aj vďaka vláknine).
Vďaka vysokému obsahu vlákniny, najmä beta-glukánu, ovsené vločky podporujú zdravé trávenie a predlžujú pocit sýtosti. Táto vláknina tiež prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi, čo je dôležité pre prevenciu srdcových chorôb. Ovsené vločky sú bohaté na vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervový systém a pomáhajú telu zvládať stres. Ďalšou výhodou ovsených vločiek je ich nízky glykemický index, čo znamená, že sa sacharidy z vločiek uvoľňujú postupne do krvi. Ovsené vločky sa hodia pre všetkých, ktorí hľadajú zdravé, rýchle a výživné pokrmy.
Ako využiť ovsené vločky v kuchyni?
Ak máte chuť pripraviť niektorý klasický recept zdravšie alebo ho len ozvláštniť, niekedy nahraďte klasickú múku rozomletými vločkami. Ako na to?
- Zahusťovanie polievok a omáčok: Rozomletými ovsenými vločkami môžete zahustiť najrôznejšie polievky a omáčky.
- Posýpka na koláče: Keď chcete ozvláštniť koláč s posýpkou alebo mrveničkou, pridajte do zmesi za hrsť (alebo aj viac) jemných ovsených vločiek.
- Spojivo do placiek: Rozomleté vločky môžete použiť napríklad aj ako spojivo do rôznych zeleninových placiek, lievancov, vaflí či palaciniek namiesto klasickej múky.
- Slaný koláč: Na slaný koláč z ovsených vločiek môžete použiť čokoľvek, čo máte práve doma a experimentovať môžete aj s rôznymi druhmi zeleniny, mäsom či všetko vylepšiť napríklad syrom.
- Krekry: Krekry pečiem veľmi často. Ako raňajky, desiata, k šalátu, namiesto chleba, či len tak na chrumkanie, hodia sa nám všade. Keďže sú suché, vydržia veľmi dlho v uzavretej nádobe.
Recepty na slané jedlá z ovsených vločiek
1. Slaná ovsená kaša
Klasickú ovsenú kašu na sladký spôsob už isto dôverne poznáte. Ale čo tak vyskúšať niečo nové a pripraviť si slanú verziu tejto klasiky? Slaná ovsená kaša je skvelým spestrením ranného jedálnička a to najmä, ak preferujete slané raňajky. Je to ideálny spôsob, ako využiť ovsené vločky v slanom recepte a vniesť do svojho jedálnička pestrosť a zároveň sa držať zdravej výživy.
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja (cca 20 ml)
- 1 šálku na kúsky nakrájaných šampiňónov (cca 70 g)
- Morská/himalájska soľ
- Štipku mletého čierneho korenia
- ½ lyžičky sušeného tymianu
- 1 šálku ovsených vločiek
- 2 šálky vody alebo vývaru
- 1 lyžičku sójovej omáčky (napr. Tamari)
- Čerstvú alebo sušenú pažítku
Na Servírovanie (voliteľné):
- Uvarené vajíčko
- Zeleninu (paradajky, šalát, uhorky, reďkvičky…)
- Semienka (voliteľné)
Postup:
- Vajíčka uvaríme na tvrdo.
- Na panvicu pridáme olivový olej a opečieme huby. Osolíme, okoreníme tymianom. Opekáme do zlata. Huby vyberieme.
- Do výpeku pridáme ovos, zalejeme vodou alebo vývarom, okoreníme čiernym korením, soľou a ochutíme sójovou omáčkou. Povaríme 5 minút alebo kým nie je ovos uvarený.
- Nakoniec pridáme nasekanú pažítku. Ak je kaša príliš hustá, pridáme viac vody.
- Servírujeme s opečenými hubami, vajíčkom, so zeleninou, posypeme čerstvou pažítkou a semienkami podľa chuti.
Tip: Recept je veľmi všestranný a univerzálny. Môžeme vyskúšať aj iné druhy korenia, pridať kvalitnú šunku, kuracie mäsko alebo blanšírovanú zeleninu či šalát.
Výživové hodnoty na 1 porciu (bez oblohy):
| Nutričná Hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalorické hodnoty | 1172 kJ / 280 kcal |
| Tuky | 13 g |
| Sacharidy | 32 g |
| Bielkoviny | 8 g |
| Vláknina | 4 g |
2. Slané ovsené placky
Ak hľadáte niečo slané, ovsené placky sú výbornou voľbou. Zmiešajte ovsené vločky s nastrúhanou cuketou, vajcom, trochou soli a korenia. Zmes nechajte chvíľu odstáť, aby vločky nasiakli vodu z cukety a zmes sa lepšie spojila. Potom tvarujte placky a opečte ich na panvici.
3. Slané chrumkavé koláčiky z ovsených vločiek a sezamom
Slané chrumkavé koláčiky sú výborná vec, keď potrebujeme niečo malé na zahryznutie pre nás alebo návštevu. Hlavnými surovinami sú ovsené vločky a sezam. Tieto slané chrumkavé koláčiky sa hodia aj ako príloha k šalátu namiesto plátku chleba.
Ingrediencie:
- Ovsené vločky (rozomleté na múku)
- Sezam
- Soľ
- Olej
- Voda
- Vaječný bielok
- Tekvicové semiačka, mandle, hrubozrnná soľ na zdobenie
Postup:
- Vo väčšej nádobe zmiešame ovsenú múku, sezam, soľ, olej a vodu. Dobre premiešame, vznikne husté cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a odložíme na pár hodín do chladničky (alebo na 30 minút do mrazničky).
- Dosku posypeme ovsenou múkou, cesto vyvaľkáme na cca 0,8 mm a nožom vykrajujeme malé štvorce, ktoré ukladáme na plech na papier na pečenie.
- Koláčiky potrieme vaječným bielkom. Zdobíme striedavo tekvicovými semiačkami, mandľami a hrubozrnnou soľou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 20-25 minút.
Ovsené vločky│Raňajky │Video recepty
4. Cibuľový koláč z ovsených vločiek
Niekedy tie najväčšie kulinárske objavy vzniknú z tých najobyčajnejších surovín. A tento cibuľový koláč je toho dokonalým dôkazom! Ide o fantastickú slanú maškrtu pripravenú úplne bez múky, ktorej základ tvoria rozmixované ovsené vločky. Vytvárajú prekvapivo jemné a vláčne cesto. Pripravte sa na dokonalý súboj textúr a chutí: chrumkavý syrový povrch, mäkké a nadýchané vnútro plné šťavnatej cibule a roztopenej mozzarelly, to všetko jemne prevoňané tymianom. Je to presne ten typ receptu, ktorý keď raz vyskúšate, budete ho chcieť robiť stále.
Príprava tohto koláča je neuveriteľne jednoduchá a rýchla, pretože takmer všetku prácu za vás urobí mixér. Tento netradičný, no o to lahodnejší koláč má všetky predpoklady stať sa virálnym hitom a stálicou vo vašej kuchyni.
Čas prípravy:
- Cca 10 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 1 koláč (forma s priemerom 22-24 cm, cca 8 kúskov)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebné suroviny:
- 250 g jemných ovsených vločiek
- 1 ks veľkej cibule
- 2 ks vajec
- 100 g pevnej mozzarelly (určenej na strúhanie, nie v náleve)
- 1 PL kyslej smotany (18%)
- 100 ml vody
- 1 ČL soli
- 3 čerstvé vetvičky tymiánu (alebo 1/2 ČL sušeného)
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 200 °C. Okrúhlu formu na koláč (s priemerom cca 22-24 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nahrubo. Pevnú mozzarellu nastrúhame tiež nahrubo.
- Ovsené vločky nasypeme do výkonného mixéra alebo food processora a rozmixujeme ich na jemnú ovsenú múku.
- K pomletým vločkám priamo do mixéra pridáme vajcia, nakrájanú cibuľu, kyslú smotanu, vodu, soľ a lístočky z vetvičiek tymiánu. Všetko spolu znova rozmixujeme na hladkú, hustejšiu kašu pripomínajúcu cesto na lievance.
- Hotovú zmes prelejeme do misy a vmiešame do nej približne dve tretiny nastrúhanej mozzarelly.
- Cesto vylejeme do pripravenej formy a stierkou ho rovnomerne rozotrieme.
- Vrch koláča posypeme zvyšnou tretinou nastrúhanej mozzarelly.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C po dobu 20 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho chladnúť na mriežke neprikrytý.
Tipy:
- Tento slaný koláč je vynikajúci sám o sebe, ale s bylinkovým alebo cesnakovým dipom je to dokonalosť! Zmiešajte kyslú smotanu alebo biely jogurt s prelisovaným cesnakom, soľou a bylinkami.
- Ak preferujete jemnejšiu a sladšiu chuť cibule, môžete ju pred pridaním do mixéra krátko orestovať na troške oleja dozlatista. Koláč tak získa úplne iný, lahodnejší rozmer.
- Nebojte sa experimentovať! Do cesta môžete pridať aj hrsť nasekaných sušených paradajok, olív alebo na kocky nakrájanú slaninku pre ešte bohatšiu chuť.
- Ak chcete pripraviť plne bezlepkovú verziu, uistite sa, že používate certifikované bezlepkové ovsené vločky, aby ste predišli akejkoľvek kontaminácii.
5. Slané muffiny
Teraz sa pozrime na konkrétne recepty na slané muffiny, ktoré si môžete pripraviť doma:
Muffiny s údeným lososom
- Ingrediencie: 300 g polohrubej múky, 1 lyžica kypřícího prášku, 1 lžička soli, 1 vejce, 200 ml podmáslí, 100 g sýra Cottage (zrnité žervé), 1 lyžica sekané petrželky, 1 lyžica sekaného kopru, žervé, údený losos
- Postup: Podmáslí rozšlehané s vejcem pridáme ke směsi z mouky, solí a prášku. Promícháme jen krátce. Přidáme sýr a bylinky. Pečeme ve formičkách asi 20 minut při 200°C. Necháme na roštu vychladnout. Při podávání odřízneme z nich víčka. Naplníme žervé a rosetou uzeného lososa a znovu přiložíme víčko. Ozdobíme koprem.
Šunkové muffiny
- Ingrediencie: 200 g šunky, 2 svazky pažitky, 80 g másla, 300 g polohrubej múky, 4 lžičky kypřícího prášku, 2 vejce, 1/8 l mléka, 1/8 l podmáslí, 1 lžičky naloženého zeleného pepře
- Postup: Šunku nakrájíme na velmi malé kostičky. Pažitku opláchneme, osušíme, nakrájíme na jemné roličky. Máslo rozpustíme. Mouku s práškem prosijeme do mísy. Vejce rozšleháme s mlékem i podmáslím a s máslem vmícháme do mouky. Přidáme šunku, pažitku a zelený pepř. Formičky vymastíme. Naplníme těstem. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 25 - 30 minut. Do těsta můžeme ještě přidat 100 g strouhané goudy.
Slaninové muffiny s cibuľou
- Ingrediencie: 200 g slaniny, 2 šálky mouky, 3 lžičky kypřícího prášku, 1/2 lžičky sody, 1/2 lžičky soli, 2 vejce, rozšlehaná, 1 šálek smetany, 1/4 šálku cibule, sekané, 1/3 šálku mléka, sezamové semínko
- Postup: Slaninu osmahneme a necháme na papírové utěrce okapat. Cibuli na rozpuštěném tuku osmahneme, nenecháme však zhnědnout. Do mísy prosijeme mouku s práškem, sodu. Rozšleháme vejce, mléko a kysanou smetanu. Přidáme k suchým přísadám a krátce promícháme. Vmícháme slaninu a cibuli. Plníme do formiček a posypeme sezamem. Pečeme při 190°C 18-20 minut do hněda.
Pizza muffiny
- Ingrediencie: 1+3/4 hrníčku hladké mouky na špičku nože soli, 1 1/2lžičky prášku do pečiva, 2 lžičky cukru, 1/2 lžičky česnekového prášku, 1 lžíce nakrájených černých oliv (nemusí být), 1/3 hrnečku nastrouhaného sýra, 60 g másla, 1 menší nakrájená cibule, 2 plátky najemno nakrájené slaniny, 1/2 nakrájené zelené papriky, 1 vejce, 1/4 hrnku rajčatového protlaku, 3/4 hrnku mléka
- Postup: Troubu předehřát na 210 °C. Lehce vymazat olejem dva 12-ti mufinkové plechy. Vsypat mouku, sůl a prášek do mísy, přidej cukr, česnek, prášek, olivy a sýr a zamíchat. Rozpustit máslo a osmažit cibuli a papriku do měkka, mírně ochlaď a přidej do moučné směsi. Smíchej vejce, rajčatovou pastu a mléko zvlášť a přidej do směsi. Rychle, ale ne příliš, smíchej a naporcuj do formy. Pečeme asi 10 minut v rozehřáté troubě.
Sýrovo-pažitkové muffiny
- Postup: Na pánvi opečeme šunku (ev. anglickou slaninu), nakrájíme a odložíme stranou. Smícháme mouku, cukor, prášok do pečiva, soľ, cesnakový prášok a pažítku, syry a šunku. Do hrníčku nasypeme polévku a doplníme vodou na množství 1/2 hrnku husté krémové tekutiny. Přidáme vajíčko, mléko a olej a smícháme se suchými surovinami. Případně dolijeme trochu vodou. Těsto naplníme do vymazané formy, povrch posypeme sezamovým, lněným nebo slunečnicovým semínkem nebo mákem.
tags: #slany #kolac #z #ovsenych #vlociek