Slané koláče sú skvelou alternatívou k tradičným sladkým pochúťkam a predstavujú ideálny spôsob, ako zvýšiť príjem zeleniny. Ak si predstavujete pod koláčom len sladkú pochúťku, tak skúste prehodnotiť svoje vnímanie. Zdravý koláčik môže byť aj slaný - s veľkou dávkou zeleniny a teda aj vitamínov. Slané koláče sú výborné na obed, večeru, piknik alebo ako predjedlo. Najlepšie na pečení slaných koláčov je, že sa dajú obmieňať podľa sezóny a obsahu chladničky, čo umožňuje kreatívne využitie rôznych surovín a minimalizáciu kuchynského odpadu. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko variant slaných zeleninových koláčov, vrátane tradičného quiche a jednoduchého zeleninového koláča na plech.
Zeleninový koláč na plech: Rýchla a sýta večera
Tento fantastický zeleninový koláč na plech je presne to, čo potrebujete, ak hľadáte tip na skvelú a rýchlu večeru, ktorá zasýti, alebo chcete pripraviť niečo originálne pre návštevu! Je plný čerstvej zeleniny, je krásne šťavnatý a vďaka syrovej kôrke na povrchu aj neodolateľne chrumkavý. Najlepšie na ňom je, ako jednoducho sa pripraví - všetku zeleninu len nastrúhate, zmiešate s cestíčkom a dáte piecť. Je to naozaj vďačné jedlo, ktoré vyzerá skvele a chutí ešte lepšie.
Potrebné suroviny a postup prípravy
Množstvo: pre 4 osoby (plech s rozmermi 25x35 cm)
Čas prípravy: cca 20 minút
Čas pečenia: 40 minút
Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Na zeleninový základ:
- 500 g hlávkovej kapusty
- 2 stredne veľké zemiaky (cca 300 g)
- 2 väčšie mrkvy (cca 200 g)
- 2 ks červenej papriky (kápia)
- 1 stredne veľký pór (len biela a svetlozelená časť)
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Na cestíčko:
- 4 ks vajec
- 120 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (10 g)
- 40 ml mlieka
- 40 ml olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletého čierneho korenia
Na posypanie:
- 100 g syra čedar (alebo iného výraznejšieho syra)
- čierna rasca (černuška)
- sezamové semienka
Postup prípravy:
- Príprava zeleniny: Rúru si predhrejte na 180 °C. Veľký plech (cca 30×40 cm) vystelte papierom na pečenie. Všetku zeleninu si očistite. Kapustu a kápie nakrájajte na tenké prúžky. Pór nakrájajte na tenké kolieska. Zemiaky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Petržlenovú vňať nasekajte najemno. Všetku pripravenú zeleninu a bylinky dajte do veľkej misy a rukami dobre premiešajte.
- Príprava cestíčka a zmiešanie: V druhej, menšej miske si pripravte sypkú zmes: Zmiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok do pečiva, soľ a čierne korenie. V ďalšej miske metličkou zľahka rozšľahajte vajcia s mliekom a olivovým olejom. Tekutú vaječnú zmes vlejte k sypkej zmesi a vymiešajte hladké, polotekuté cestíčko. Hotové cestíčko nalejte na pripravenú zeleninu a všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok zeleniny obalil v cestíčku.
- Pečenie: Zeleninovú zmes rovnomerne rozprestrite na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch uhlaďte. Vložte do predhriatej rúry a pečte 25 minút. Po 25 minútach plech vyberte a koláč rovnomerne posypte nahrubo nastrúhaným čedarom, černuškou a sezamovými semienkami. Vráťte do rúry a pečte ďalších 15 minút, alebo kým nie je syr krásne zlatistý a koláč prepečený (otestujte špajdľou). Hotový zeleninový koláč nechajte pred krájaním aspoň 10-15 minút vychladnúť.
Tento koláč je skvelý na spotrebovanie zeleniny z chladničky. Niekedy doň môžete pridať aj nastrúhanú cuketu (tú poriadne vyžmýkajte od vody), brokolicu alebo kukuricu. Namiesto čedaru je výborný aj iný výrazný syr, napríklad niva alebo údený syr. Pre jemnejšiu verziu zase použite mozzarellu. Ak chcete sýtejšiu, mäsovú verziu, primiešajte do zeleninovej zmesi aj na kocky nakrájanú šunku, salámu alebo opečenú slaninku. Koláč je sám o sebe dosť sýty, ale najlepšie chutí s jednoduchým dipom z kyslej smotany a byliniek alebo len s kopčekom bieleho jogurtu.
Zeleninový quiche: Elegantné jedlo s francúzskym šarmom
Quiche je ikonický francúzsky slaný koláč, ktorý si získal obľubu po celom svete. Vďaka svojej variabilite a jednoduchosti je ideálny aj na jar. Využite čerstvú jarnú zeleninku a vykúzlite dokonalé jedlo na obed, večeru či piknik. Na prvý pohľad pôsobí quiche ako elegantné jedlo z francúzskej kaviarne, no v skutočnosti ide o veľmi praktický a jednoduchý recept. Základ tvorí krehké cesto a jemná vaječno-smotanová náplň, ktorú môžete doplniť podľa sezóny. Jar je ideálnym obdobím na jeho prípravu, keďže čerstvý špenát, jarná cibuľka, bylinky či mladý hrášok dodajú quichu sviežosť a ľahkosť.
Recept na zeleninový quiche s brokolicou a cream cheese
Tento recept na zeleninový quiche s tenkým chrumkavým cestom a krémovou nadýchanou plnkou z brokolice, syra a vajíčok je skvelý spôsob, ako pripraviť lahodné jedlo pre celú rodinu. Chcete, aby vaše deti jedli viac zeleniny? Tak im vyskúšajte urobiť tento slaný koláč.
Suroviny:
Cesto:
- 100 g mandľovej múky
- 50 g kokosovej múky
- 70 g studeného masla
- 3-4 PL studenej vody
- Štipka soli (voliteľné)
Plnka:
- 300 g brokolice (alebo karfiolu, špargle, zelených luskov, špenátu)
- 100 g tvrdého syra (ementál, gouda, čedar), nastrúhaného
- 3 veľké vajcia
- 150 g cream cheese (napr. Lučina, Goldessa, Philadelphia)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Vo food processore alebo rukami zmiešajte mandľovú a kokosovú múku, studené maslo a studenú vodu a vypracujte jednotné cesto. Cesto dajte do jemne vymasteného plechu alebo zapekacej misky (použila som misku s rozmermi 10x20cm, pre vyšší quiche) a prstami cesto na dne aj po stranách utlačte. Cesto vytiahnite aj na strany plechu/misky, aby vám z cesta vznikla akoby miska, ktorú budete plniť plnkou. Cesto poprepichujte vidličkou, aby sa pri pečení nevydulo. Pečte 10 minút na 175°C. Predpečené cesto nechajte chvíľu vychladnúť, aby spevnelo.
- Príprava plnky: Brokolicu (prípadne karfiol, špargľu alebo zelené lusky) povarte v osolenej vriacej vode 3-5 minút. Zeleninu sceďte, nechajte odkvapkať a nakrájajte na menšie kúsky. Tvrdý syr nastrúhajte. V miske zmiešajte vajíčka, cream cheese a soľ.
- Kompletizácia a pečenie: Predpečené cesto nechajte vychladnúť. Naplňte ho uvarenou zeleninou a nastrúhaným syrom, ktoré prelejte vajíčkovou zmesou. Dajte piecť na ďalších 25-30 minút pri 175°C, kým je plnka zlatistá a cesto prepečené. Pred podávaním nechajte quiche trochu vychladnúť, nech plnka stuhne a quiche sa lepšie porcuje.
Ako pripraviť krehké cesto na koláče | Jamie Oliver
Tipy pre dokonalé cesto:
Toto cesto je super univerzálne a hodí sa na prípravu slaných aj sladkých low carb koláčov s plnkou. Cesto je krehké, chrumkavé a veľmi chutné. Na jeho prípravu použijeme len mandľovú a kokosovú múku, maslo a vodu. Namiesto mandľovej múky môžeme použiť aj inú orechovú múku ako napríklad múku z vlašských orechov, lieskovcov alebo slnečnicových semienok. Dôležité pre správnu konzistenciu cesta je, aby boli maslo aj voda studené keď cesto miesime. Menej sa potom cesto lepí a lepšie sa s ním pracuje. Výsledok je rovnako jemnejšie a chrumkavejšie cesto. Na vypracovanie cesta rada používam food processor s nástavcom na miesenie cesta. Je to najrýchlejší spôsob.
TIP: Recept dobre funguje aj s karfiolom, špargľou, zelenými luskami či špenátom. Ak použijeme do plnky špenát, odporúčam použiť lístkový buď čerstvý alebo mrazený. Ten pred použitím necháme rozmraziť a odkvapkať v sitku.
Fit cuketový koláč s cottage cheese a pórom
Vykúka na vás z chladničky cuketa a cottage cheese a vy neviete, čo s nimi? Pripravte si tento vynikajúci slaný fit cuketový koláč s cottage cheese a pórom, ktorý si môžete vychutnať či už ako zdravé raňajky alebo ľahšiu večeru plnú bielkovín. Recept na tento slaný cuketový koláč je extrémne jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu. Cuketu nezabudnite predom poriadne vyžmýkať a zbaviť ju čo najväčšieho množstva vody, ináč by bol tento slaný koláč príliš mokrý. Ak by ste si chceli pripraviť ešte vyšší a pevnejší cuketový koláč, môžete do cesta pridať viac múky. Pre bezlepkovú verziu cuketového koláča použite v recepte pohánkovú múku. Fit cuketový koláč naslano sa môže popýšiť vysokým obsahom bielkovín a zároveň pomerne nízkym obsahom tuku, už v 1 kúsku nájdete cez 12 g bielkovín. Recept si môžete zakaždým prispôsobiť aj svojim preferenciám, či obsahu chladničky - pridať môžete napríklad aj inú zeleninu, kukuricu, strúhaný syr, červenú cibuľu, tuniaka či dokonca kúsky ugrilovaného kuracieho mäsa alebo lososa.
Slaný zeleninový koláč so šampiňónmi
Tento recept predstavuje ďalšiu možnosť, ako pripraviť chutný slaný zeleninový koláč s bohatou náplňou.
Suroviny:
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na drobno
- 100 ml rastlinného oleja
- 500 g šampiňónov
- 1 ČL drvenej rasce
- 400 g nastrúhanej zeleniny (cuketa, mrkva, tekvica), nastrúhanej na hrubo
- 250 g pšeničnej krupice alebo hrubej múky
- 50 g strúhanky
- 5 strúčikov cesnaku, prelisovaných
- hrsť čerstvých alebo mrazených byliniek (pažítka, petržlen, bazalka, tymián...)
- 100 g tvrdého syra, nastrúhaného na jemno
- 3 veľké alebo 4 menšie vajcia
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1-2 ČL soli (podľa chuti)
- mleté čierne korenie
Postup:
- Cibuľu opražte na oleji, potom pridajte šampiňóny a uduste ich. Nakoniec ochuťte drvenou rascou a osoľte.
- Vo veľkej mise zmiešajte udusené šampiňóny s ostatnými surovinami a spracujte cesto.
- Rozotrite ho na plech vymastený olejom.
- Koláč pečte v rúre rozohriatej na 200 stupňov cca 30 minút.
- Podávajte mierne vychladnutý.
Tipy na zníženie kuchynského odpadu
V posledných mesiacoch sme sa v mnohých domácnostiach učili ako separovať kuchynský odpad. Ale aj pri tomto druhu odpadu je najlepší ten, ktorý vôbec nevznikne. A tak ako treba rozmýšľať už pri nakupovaní, čo v kuchyni skutočne potrebujeme, aby sme to potom nemuseli vyhodiť, tak sa dá aj premýšľať nad tým, že ak nám už niečo z jedla zostane, ako to využiť ďalej. Lucia Grigová varí v kuchyni, v ktorej sa jedlo nevyhadzuje. V blogu Do poslednej omrvinky nevyzýva k vareniu zo zvyškov, ale ponúka nápady a inšpirácie vtedy, ak sa nejaká surovina pri varení nespotrebuje všetka.
tags: #slany #zeleninovy #kolac #s #bielkovou #penou