Tento tradičný slivkový koláč s makom je presne tá chuť detstva, ktorú hľadáš. Vláčne cesto, kopa ovocia a žiadne suché okraje - tento obrátený slivkový koláč s makom sa jednoducho vždy podarí. Vonku je sychravo a ty máš chuť na niečo poctivé k horúcemu čaju? Tento recept rozvonia celý dom a zmizne z plechu skôr, než stihne úplne vychladnúť. Máš už pripravený plech?
Rýchly prehľad a prečo to funguje
- Čo to je: Šťavnatá obrátená klasika plná ovocia a maku.
- Tajný trik: Vanilkový cukor na papieri na pečenie, ktorý so slivkami skaramelizuje.
- Cena / Čas: do 6 € / hotové za 50 minút (aj s pečením).
- Základné info: príprava 15 min, pečenie 35 min, 12 porcií, ľahká náročnosť, cca 290 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Obrátené pečenie zabezpečí, že šťava zo sliviek vsiakne naspäť do koláča, nie do plechu.
Potrebujeme
Pre prípravu tohto lahodného koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Slivky (1 kg, ideálne zrelé, ale pevné)
- Vajcia (5 ks, veľkosť M)
- Kryštálový cukor (200 g)
- Vanilkový cukor (20 g, rozdelený na cesto a posyp)
- Polohrubá múka (260 g)
- Mletý mak (100 g)
- Slnečnicový olej (100 ml)
- Vlažná voda (130 ml)
- Kypriaci prášok do pečiva (12 g / 1 balíček)
- Soľ (1 štipka)
- Horká čokoláda (40 g, na ozdobu)
Postup prípravy
Príprava tohto koláča je jednoduchá a zvládne ju aj začínajúci pekár.
- Príprava plechu a sliviek: Plech (cca 38×26 cm) vysteľte papierom na pečenie. Papier rovnomerne posypte časťou vanilkového cukru. Slivky umyte, vykôstkujte a poukladajte ich na dno reznou stranou nadol (šupkou hore) tesne vedľa seba. Aby sa papier nešmýkal: Predtým, ako dáte na plech papier na pečenie, kvapnite do rohov plechu trošku oleja alebo masla. Papier sa prilepí a nebude “utekať” pri ukladaní sliviek.
- Šľahanie vajíčok: V mixéri vyšľahajte celé vajcia so štipkou soli a kryštálovým cukrom do hustej peny. Hmota musí byť svetlá a nadýchaná.
- Tekuté zložky: Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievajte olej a následne vlažnú vodu. Šľahajte ešte asi 3 minúty, aby sa všetko spojilo.
- Sypká zmes: V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a mletý mak.
- Finálne cesto: Makovú zmes postupne a už len ručne alebo na nízkych otáčkach vmiešajte do vajíčkovej peny. Dajte pozor, aby cesto nespadlo.
- Pečenie: Cesto vylejte na pripravené slivky a rovnomerne rozotrite. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 minút. Skúšajte špajdľou - musí vyjsť suchá a vrch má byť zlatistý.
- Obrátenie a zdobenie: Upečený koláč nechajte chvíľu vychladnúť, potom ho preklopte na podnos a opatrne stiahnite papier na pečenie. Koláč chutí najlepšie ku káve, keď je ešte vlažný, ale vďaka maku ostane šťavnatý aj tri dni. Aby čokoláda pri krájaní nepraskala, pridajte do nej pri roztápaní malú lyžičku kokosového oleja alebo masla.
NAJLEPŠÍ ananásový koláč hore nohami
Variácie receptu
Ak hľadáte niečo iné alebo chcete experimentovať, vyskúšajte tieto variácie:
- Orechová verzia: Ak nemáte radi mak, nahraďte ho 100 g mletých vlašských orechov.
- Extra vôňa: Do sliviek na plechu pridajte pol lyžičky mletej škorice, krásne to prevonia kuchyňu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť aj mrazené slivky?
Áno. Slivky nerozmrazujte, poukladajte ich na plech zamrznuté. Čas pečenia sa môže predĺžiť o cca 5 minút.
Prečo mi koláč po vyklopení nedrží tvar?
Pravdepodobne bol krájaný príliš horúci alebo nedopečený. Nechajte ho po vytiahnutí z rúry aspoň 15 minút “sadnúť” na plechu, až potom vyklápajte.
Akú múku môžem použiť namiesto polohrubej?
Funguje aj hladká múka (koláč bude jemnejší) alebo špaldová hladká múka (koláč bude mať orieškovejší nádych).
tags: #slivkovo #makovy #kolac