Sezóna sliviek je v plnom prúde a niet lepšieho spôsobu, ako si toto fialové ovocie vychutnať, než v podobe chutného koláča. Tento článok vám ponúka recepty na slivkový raw koláč, ktorý je nielen zdravý, ale aj plný chutí a jednoduchý na prípravu. Zabudnite na klasické recepty a objavte, ako si pripraviť dokonalý slivkový koláč s rastlinnými alternatívami.
Čo sú raw koláče?
RAW koláče predstavujú zdravú a chutnú alternatívu tradičných dezertov. Pripravujú sa z výlučne zdravých, nespracovaných surovín a sú obľúbené najmä u vegánov, vegetariánov a všetkých, ktorí hľadajú zdravšie varianty sladkých pochúťok. Sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus. Netreba to však preháňať a nekonzumovať každý deň priveľa sladkého a taktiež to platí aj o tukoch i keď sú zdravé. Príprava RAW koláčov je neuveriteľne jednoduchá. Vystačíte si len s výkonným mixérom (prípadne kuchynským robotom s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusi a mixérom na plnky) a kuchynskou váhou. Raw sladkosti sú pripravované hlavne z ovocia, sušeného ovocia a orieškov. Bez varenia a pečenia. Len sušenie, mrazenie a skvelá chuť. Niektoré sú jednoduché, na niektoré budete potrebovať výkonný mixér. Raw sladkosti bývajú drahšie, lebo suroviny na ich prípravu patria k drahším a kvalitnejším.
Základné suroviny pre RAW koláče
Na prípravu raw dezertov budeme potrebovať niekoľko základných surovín, z ktorých pripravíme zdravé koláčiky od výmyslu sveta.
- Orechy: Absolútny základ raw koláčov. Najčastejšie sa používajú kešu, mandle, vlašské orechy alebo ich kombinácia. Oriešky sú plné zdravých tukov, vlákniny a bielkovín. Základom korpusov sú takmer vždy orechy (ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami), ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup.
- Datle: Dodajú raw dezertom vláčnu a jemnú konzistenciu a zároveň ich osladia. Najčastejšie sa používa odroda medjool, ale môžete použiť akékoľvek datle. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.
- Sladidlá: Na sladenie raw dezertov sa často používa agáve sirup alebo iné tekuté sladidlo. Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1.
- Ďalšie ingrediencie: Okrem toho sa vám bude hodiť napríklad vanilkový extrakt, kvalitné kakao a samozrejme čerstvé ovocie podľa vašej chuti.
Prečo si vybrať vegánsku verziu slivkového koláča?
Vegánstvo si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu, a to nielen ako životný štýl, ale aj ako stravovací režim. Mnohí ľudia sa k nemu prikláňajú z etických dôvodov, kvôli ochrane životného prostredia alebo pre potenciálne zdravotné benefity. Vegánske pečenie je skvelý spôsob, ako si tento životný štýl spríjemniť a zároveň si dopriať obľúbené dezerty v rastlinnej verzii. Tradičné recepty na slivkový koláč často obsahujú vajcia a maslo. Vegánska verzia tieto ingrediencie nahrádza rastlinnými alternatívami, ktoré sú nielen v súlade s etickými zásadami vegánstva, ale môžu koláču dodať aj zaujímavé chuťové nuansy. A navyše, vegánske recepty sú často jednoduchšie a nepotrebujú toľko špeciálnych surovín.
- Etika: Koláč je bez živočíšnych produktov, čo je v súlade s vegánskym životným štýlom.
- Zdravie: Obsahuje menej cholesterolu a nasýtených tukov (v závislosti od použitých náhrad).
- Dostupnosť: Rastlinné alternatívy sú čoraz bežnejšie dostupné v obchodoch.
- Experimentovanie: Vegánske pečenie otvára dvere novým chuťovým kombináciám a možnostiam.
Recepty na Raw Slivkový Koláč
Raw slivkový koláč s pohánkou
Tento recept kombinuje tradičné chute s inovatívnymi ingredienciami, čím vzniká koláč, ktorý je nielen vegánsky, ale aj zaujímavý a chutný.
Ingrediencie:
- 3/4 hrnčeka pohánkovej múky
- 1/2 hrnčeka kokosovej múky
- 1/2 hrnčeka špaldovej múky (možno vynechať)
- 6-10 sliviek
- 1 banán
- 0,25 ml mandľového mlieka
- 3 PL agáve sirupu (alebo javorový sirup, kokosový cukor, trstinový cukor)
- 4-5 PL mletých mandlí
- 4-5 PL kokosového oleja (roztopeného)
- 1 PL vínneho kameňa
- 1 ČL cejlónskej škorice
Postup:
- Zmiešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešajte pohánkovú, kokosovú a špaldovú múku, mleté mandle, škoricu a vínny kameň.
- Príprava tekutej zmesi: Banán s mandľovým mliekom rozmixujte v smoothie mixéri a prilejte k suchým ingredienciám.
- Spojenie ingrediencií: Pridajte zľahka roztopený kokosový olej, agáve sirup a všetko dobre zmiešajte.
- Pečenie: Cesto dajte do formy na biskupský chlebík, ktorú ste vystlali papierom na pečenie, a vrch ozdobte vykôstkovanými slivkami. Slivky môžete pridať aj do cesta. Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180°C približne 30 minút.
Jednoduchý recept na vegánsky slivkový koláč
Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný, takže si ho môžete upraviť podľa vlastných preferencií a dostupných ingrediencií.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 150 g cukru (biely, trstinový alebo kokosový)
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 120 ml rastlinného oleja (slnečnicový, repkový)
- 240 ml rastlinného mlieka (sójové, mandľové, ovsené)
- 2 polievkové lyžice ľanových semienok (mletých) + 6 polievkových lyžíc vody
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 500 g sliviek (čerstvé, mrazené alebo kompótované)
- Škorica (podľa chuti)
- Práškový cukor (na posypanie, voliteľné)
Postup:
- Príprava ľanových semienok: Zmiešajte mleté ľanové semienka s vodou a nechajte odstáť aspoň 5 minút, kým sa nevytvorí gélovitá hmota (náhrada vajec).
- Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite a vysypte múkou okrúhlu formu na koláč (priemer cca 23 cm).
- Zmiešajte suché ingrediencie: V miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
- Zmiešajte mokré ingrediencie: V druhej miske zmiešajte rastlinný olej, rastlinné mlieko, ľanovú zmes a vanilkový extrakt.
- Spojte ingrediencie: Pridajte mokré ingrediencie k suchým a miešajte, kým sa zmes nespojí. Nemiešajte príliš dlho.
- Príprava sliviek: Ak používate čerstvé slivky, umyte ich, rozpoľte a vykôstkujte. Mrazené slivky nechajte mierne povoliť. Kompótované slivky dobre sceďte.
- Nalejte cesto do formy: Nalejte cesto do pripravenej formy.
- Poukladajte slivky: Poukladajte slivky na povrch cesta, reznou stranou nahor. Posypte škoricou.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre 40-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.
- Nechajte vychladnúť: Nechajte koláč vychladnúť vo forme 10-15 minút, potom ho preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Podávanie: Pred podávaním posypte koláč práškovým cukrom (voliteľné).
Babičkin domáci slivkový koláč
Kysnutý vegánsky slivkový koláč s mrveničkou
Pre tých, ktorí majú radi tradičné chute, je tu recept na kysnutý slivkový koláč v jeho vegánskej podobe.
Ingrediencie:
- Kvások:
- 10 g sušeného droždia
- 30 ml vlažnej vody
- 1 ČL hladkej múky
- Cesto:
- 160 ml vody
- 100 g cukru (biely, ideálne trstinový)
- 40 ml rastlinného mlieka (akékoľvek)
- 290 g hladkej múky
- 40 ml oleja (ideálne kokosový, môže byť aj rastlinný)
- 400 g sliviek
- Vegánska mrvenička:
- 3 PL kokosového oleja (prípadne rastlinný)
- 50 g cukru (hnedý)
- 2 PL hladkej múky
- Na potretie:
- 3 PL rastlinného mlieka
Postup:
- Kvások: Suroviny na kvások zmiešame a necháme 15 minút zakryté.
- Cesto: Cukor roztopíme vo vode a mlieku. Do hrnca nalejeme vodu a mlieko, pridáme cukor a zohrievame na miernom plameni, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia. Ku kvásku prilejeme cukrovú zmes (voda + mlieko + cukor) a prisypeme múku. Ručne, alebo v mixéri miesime cesto asi 10 minút, kým nie je úplne hladké a odliepa sa od stien.
- Kysnutie: Do rýchlokysky (alebo väčšej nádoby na kysnutie cesta) nalejeme 1 PL rastlinného oleja, a misku vytrieme olejom. Vložíme doň vymiesené cesto a necháme kysnúť v nádobe asi 2 hodiny prikryté kuchynskou utierkou.
- Príprava sliviek: Slivky umyjeme, odstopkujeme a odkôstkujeme. Nakrájame na mesiačiky - teda na štvrtinky. Prípadne môžete nechať polovičky.
- Tvarovanie koláča: Po tom, čo cesto vykysne, ho vyklopíme na linku. Cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu (v mojom prípade to bolo 40×32 cm). Cesto prenesieme na vymastený a vysypaný plech, prípadne s papierom na pečenie. Na cesto poukladáme slivky a necháme ešte hodinu cesto kysnúť zakryté.
- Pečenie: Po hodine cesto odkryjeme a potrieme rastlinným mliekom. Na koláč nasypeme vegán mrveničku a dáme piecť. Pečieme 30 minút pri 160°C - spodný/ horný ohrev.
- Mrvenička: Mrveničku si pripravíte tak, že do oleja nasypeme cukor a premiešate. Prisypete múku a znovu premiešate.
Doba prípravy kysnutého vegánskeho slivkového koláča:
| Časť prípravy | Trvanie |
|---|---|
| Varenie/Pečenie | 30 minút |
| Kysnutie | 1 hodina 45 minút |
| Spolu | 2 hodiny 15 minút |
Tipy a triky pre dokonalý vegánsky slivkový koláč
- Kvalita ingrediencií: Používajte kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
- Nepreplňte formu: Ak je forma príliš plná, koláč sa nemusí dobre prepiecť.
- Test špáradlom: Použite špáradlo na kontrolu prepečenia koláča. Ak vyjde čisté, koláč je hotový.
- Nechajte koláč vychladnúť: Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním a podávaním. Bude tak pevnejší a lepšie sa bude krájať.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do cesta nasekané orechy, hrozienka alebo citrónovú kôru pre zaujímavé chuťové variácie.
- Servírovanie: Podávajte koláč s vegánskou šľahačkou, zmrzlinou alebo jogurtom.
- Ak sa cesto príliš lepí, vložte ho pred vyvaľkaním na chvíľu do chladničky.
Varianty receptu
Tento recept je základný, ale môžete ho ľahko prispôsobiť svojim preferenciám.
- Bezlepkový slivkový koláč: Nahraďte hladkú múku bezlepkovou múčnou zmesou. Uistite sa, že zmes obsahuje xantánovú gumu alebo iné spojivo, aby koláč držal pohromade.
- Slivkový koláč s posýpkou: Pripravte si posýpku z múky, cukru a rastlinného masla a posypte ňou koláč pred pečením. Na prípravu klasickej posýpky na koláč budete potrebovať hrubú múku, maslo a sladidlo. V miske jednoducho zmiešajte hrubú múku s nakrájaným studeným maslom a pridajte sladidlo podľa svojej chuti. Následne prstami alebo vareškou premiešajte zmes dovtedy, kým nevznikne hrubá posýpka.
- Slivkový koláč s orechmi: Pridajte do cesta nasekané orechy (napr. vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy) pre chrumkavú textúru a bohatšiu chuť. Slivky môžete vymiešať so škoricou, domácim arašidovým maslom a môžete pridať vanilkový extrakt. Zmes naaranžujte na hotový korpus a posypte mandľovými lupienkami.
- Slivkový koláč s marcipánom: Pridajte do cesta kúsky marcipánu pre sladkú a mandľovú príchuť.
- Slivkový koláč s citrónovou kôrou: Pridajte do cesta nastrúhanú citrónovú kôru pre sviežu a citrusovú arómu.
Alternatívne nápady na prípravu slivkového koláča
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, vyskúšajte niektoré z nasledujúcich receptov:
- Ovsená kaša so slivkami: Spojenie teplých sliviek s voňavou škoricou je priam dokonalé na začiatok studeného jesenného rána.
- Zapekané jogurtové lievance s ovocím: Do týchto lievancov pre zaneprázdnené gazdinky určite počas sezóny sliviek odporúčame pridať práve tie.
- Raňajkový chlebík so slivkami: Na tomto chlebíku mám rada nielen jeho šťavnatosť, ale napríklad aj fakt, že doň schovám i cuketu.
- Slivkové crumble: Veľmi jednoduchý recept, ktorým hneď od rána rozvoniaš svoj príbytok lepšie než akoukoľvek arómolampou. Spojenie vôní sliviek a škorice je proste TOP.
- Slivkovo-makový jogurtový pohár: Namiesto toho, aby si kupovala ochutený jogurt, priprav si túto lahôdku sama.
- Slivkové gule: Tieto sú špeciálne v tom, že aj do cesta sme zamaskovali cuketu, aby sme zvýšili obsah vlákniny. Navyše ak použiješ na posypanie nami odporúčaný mak, ide naozaj o výživné jedlo.
- Špaldové mafiny so slivkami: Chutné mafinky vhodné napr. aj pre deti na desiatu do školy. Ak nemáš doma konopnú múku, nič sa nedeje, jednoducho použi špaldovú.
- Orieškové mafiny so slivkami: Skvelé na raňajky aj desiatu a navyše úplne bez cukru.
- Tekvicový koláč s horúcimi slivkami: Dokonalé spojenie dvoch skvelých jesenných ingrediencií. Tekvicu totiž nemusíš používať len v slaných receptoch, sú z nej chutné aj koláče.
- Vegánsky slivkový posúch: Toto je super tip na koláč aj pre vegánov a celiatikov. Nepoužívame žiadnu múku a namiesto klasického slepačieho vajíčka sa dáva tzv. ľanové. Med sa dá hravo nahradiť iným sladidlom.
- Mandľový koláč so slivkami: Ak obľubuješ chuť mandlí, v tomto koláči si jej užiješ dostatočne. Idú totiž aj do korpusu, aj do krému.
- Kakaovo-cuketový koláč so slivkami: Svojím zložením pripomína raňajkové chlebíky. Super na ňom je, že v ceste obsahuje rovnaký podiel múky a cukety. Vďaka tomu a, samozrejme, slivkám nie je suchý.
- Slivkovo-makový koláč: Lahodnému spojeniu maku a sladkastej chuti sliviek ťažko odolať.
- Čokoládové brownies so slivkami: Niektoré kombinácie chutí jednoducho patria k sebe. Typické sú spojenia slivky a maku, slivky a škorice, ale nezaostáva ani slivka a čokoláda. Odporúčame vyskúšať.
- Tvarohovo-gaštanová torta so slivkami: Ak máš rada gaštanové pyré, určite vyskúšaj túto netradičnú kombináciu. Hodí sa aj na oslavu.
- Slivkovo-maková štrúdľa: Možno si viac zvyknutá na jablkovú alebo orechovú štrúdľu, ale aj táto maková so slivkami má niečo do seba.
- Kokosový koláč so slivkami: V koláči používame kokosovú múku, ktorá však nie je lepivá, a preto k nej pridáme aj špaldovú.
- Jogurtový koláč so slivkami: Poznáš čokoládový strúhaný tvarohový koláč? Tak toto je niečo podobné, akurát nepridávame do cesta kakao, plnka nie je tvarohová, ale jogurtová a na oživenie do nej pridávame slivky.
- Proteínový čokoládovo-makový koláč so slivkami: Ak potrebuješ cez deň prijímať viac bielkovín alebo si plánuješ robiť najbližšie dni viac jedál, ktoré sú skôr sacharidové, pokojne pridaj do koláča proteín, ten ľahko nahradí časť múky.
- Makovo-tvarohový koláč so slivkami: Na rozdiel od predchádzajúceho koláča sem pridávať proteín netreba, keďže v zložení je aj tvaroh.
- Čoko-mrkvový koláč s ringlotami: Aj keď ringloty nie sú klasické slivky, tento tip na koláč sme sem museli dať. Spojenie čokolády a sliviek poteší nejeden maškrtný jazýček.
tags: #slivkovy #raw #kolac #recepty