Hľadáte inšpiráciu na víkendové pečenie alebo len tak na spríjemnenie popoludnia s kávou? Sezóna sliviek je v plnom prúde, a bola by škoda nevyužiť tieto čerstvé plody na prípravu neodolateľných koláčov. Či už pripravujete zákusok na rodinný obed, oslavu alebo si len chcete spríjemniť popoludnie s kávou, táto kombinácia je tou správnou voľbou. Sladké, šťavnaté slivky, voňavý mak a nadýchané cesto je ideálnou kombináciou, ktorá poteší celú rodinu.
Prečo práve slivky a mak?
O kombinácii maku a sliviek bolo už veľa popísané, a právom. Tieto dve suroviny sa navzájom skvele dopĺňajú a vytvárajú harmonickú chuť, ktorá je obľúbená u mnohých. Je to kombinácia, ktorá chutí naozaj každému. Slivky sú bohatým zdrojom vitamínov a mak dodáva koláču jedinečnú chuť a vôňu. Klasický slivkový koláč s makom na tenkom kysnutom ceste ostane jedničkou, ale sú variácie, ktorým sa ja vždy poteším. A tak sa zase naplnila naša kuchyňa makovo-slivkovou vôňou a moja dušička bola spokojná. Hneď ako dozrejú slivky v záhrade, pustím sa do tohto koláčika. Mám skúsenosť, že každý, kto tento koláčik ochutná si hneď pýta recept.
Čaro Slivkového Točeného Koláča s Makom
Točený slivkový koláč z kysnutého cesta vás nesklame. Jeho cesto je mäkké a nadýchané a obohatené o makovú náplň s kúskami ovocia. Každý kúsok je tak dokonale hebký a zvláčnený makom so slivkovým lekvárom. Toto je spojenie chutí, ktoré odkazuje na tradície a ktoré si obľúbite okamžite. Ponúkame vám recept na jednoduchý a rýchlo pripravený slivkový koláč s makom, ktorý zvládne aj začiatočník. Tento recept kombinuje kysnuté cesto s makovou plnkou a slivkami, ktoré sa spolu stočia do tvaru slimáka. Koláč je nielen chutný, ale aj krásny na pohľad. Slivkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. V kombinácii s makom vytvára nezameniteľnú chuť, ktorá poteší každého.
Recept na super šťavnatý ovocný koláč na Vianoce / Jednoduchý a ľahký recept na varený ovocný koláč
Tip na prípravu: Domáce suroviny pre dokonalú chuť. Na prípravu tohto koláča je ideálne použiť domáce suroviny. Ak máte možnosť, použite špaldovú múku, domáci mak a čerstvé, zrelé slivky. Koláč je z kysnutého cesta, no netreba sa obávať - jeho príprava je veľmi jednoduchá a všetko spracujete v jednej miske. Na prípravu som použila špaldovú múku, domáci mak (vďaka Zuzka - Sju) a domáce slivky.
Podrobný Recept na Slivkový Točený Koláč s Makom a Mandľami
Tento recept kombinuje kysnuté cesto s makovou plnkou a slivkami, ktoré sa spolu stočia do tvaru slimáka. Koláč je nielen chutný, ale aj krásny na pohľad.
Ingrediencie
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 2 lyžičky sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého droždia)
- Štipka soli
- 60 g krupicového cukru
- 150 ml teplého mlieka
- 100 g zmäknutého masla (alebo roztopeného vychladeného masla)
- 1 vajce
- 1 žĺtok
Na náplň:
- 100 g mletého maku
- 80 ml horúceho mlieka
- 1 lyžica slivkového lekváru
- 1-2 lyžice brandy alebo rumu (voliteľné)
- Pár kvapiek vanilkovej arómy (voliteľné)
- 50 g krupicového cukru
Na dokončenie:
- 300 g sliviek, rozkrojených na polovice alebo štvrtky (podľa veľkosti)
- 1 vajce na potretie
- Mandľové lupienky na posypanie (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta:
V miske zmiešajte suché prísady: múku, sušené droždie (ak používate čerstvé, rozpustite ho v teplom mlieku s cukrom a nechajte vzísť kvások), soľ a cukor. V druhej miske zmiešajte teplé mlieko, rozpustené maslo, vajce a žĺtok. Obe zmesi zmiešajte a vymiešajte hladké, jednotné cesto. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pridáme zvyšné mlieko, vajce, žĺtok, vlažné rozpustené maslo, štipku soli a vypracujeme pevné cesto, ktoré necháme asi 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.
Príprava makovej náplne:
Mlieko s cukrom privedieme k varu. Pridáme mak a krátko povaríme. Odstavíme z ohňa, primiešame lekvár a necháme vychladnúť. Mak zalejte horúcim mliekom a dobre premiešajte. Pridajte slivkový lekvár, brandy alebo rum (ak používate), vanilkovú arómu (ak používate) a cukor. Nechajte vychladnúť. Odporúčam si dopredu pripraviť plnku, aby vychladla.
Tvarovanie koláča:
Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika s rozmermi približne 30 x 40 cm. Obdĺžnik pozdĺžne rozrežte na 3 pásy. Na stred každého pásu navrstvite makovú náplň. Pásy stočte do rolád, čím vzniknú 3 dlhé šúľky s náplňou uprostred. Tortovú formu (s priemerom približne 26 cm) vymastite maslom. Okrúhlu formu vymastíte maslom a stočte do nej pripravené makové rolky do tvaru špirály. Jednotlivé šúľky stočte do formy tak, aby vytvorili tvar špirály (slimáka). Do medzier medzi rolkami poukladajte slivky rozkrojené na polovice alebo štvrtky. Medzi rolkami nechajte priestor, do ktorého dajte husto vedľa seba pripravené slivky.
Pečenie:
Koláč potrite rozšľahaným vajíčkom. Posypte mandľovými lupienkami (ak používate). Koláč vložte do vyhriatej rúry na 170-180°C a pečte približne 50-60 minút, alebo kým nie je na povrchu zlatistý. Vložte do vyhriatej rúry na 175 °C a pečte približne 50 minút, kým nie je na povrchu zlatistý. Keď je koláčik na povrchu zlatistý, vyberieme ho z rúry.
Dokončenie:
Po upečení koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte koláč práškovým cukrom. Keď vychladne, môžeme servírovať.
Tipy a Triky pre Dokonalý Výsledok
Ďalšie tipy a triky:
Príprava plnky vopred
Odporúča sa pripraviť plnku vopred, aby stihla vychladnúť. Odporúčam si predom pripraviť plnku, aby vychladla a aj slivky si nakrájajte.
Krájanie sliviek
Ak máte malé slivky, stačí ich prekrojiť na polovičky. Väčšie slivky nakrájajte na štvrtky. Ak máte malé slivky stačia polovičky, ja som mala veľmi veľké slivky, tak som si ich krájala na štvrťky.
Experimentovanie s ovocím
Namiesto sliviek môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule alebo drobné ovocie. Robí ho aj s marhuľami a drobným ovocím, ale so slivkami je najlepší! So slivkami je však koláč najlepší!
Varianty s orechmi a inými lekvármi
Namiesto mandľových lupienkov môžete koláč posypať nasekanými orechmi. Variácia s orechmi: Namiesto mandľových lupienkov môžete koláč posypať nasekanými orechmi. Slivkový lekvár: Ak nemáte slivkový lekvár, môžete použiť aj iný lekvár, napríklad marhuľový alebo ríbezľový.
Príprava kvásku/droždia
Kvások: Ak používate čerstvé droždie, nezabudnite si pripraviť kvások. Do misky dajte teplé mlieko, cukor, rozmrvené droždie a dobre premiešajte. Nechajte vzísť kvások. Na teplom mieste necháme vzísť kvások. Ak nemáme kvások, môžeme použiť čerstvé droždie - 20 g, ktoré necháme vzísť vo vlažnom mlieku s trochou cukru, pridáme do ostatných prísad a vypracujeme cesto. Použijeme 350 - 400 g hladkej múky (podľa toho, ako múka saje), čo je primerané množstvo, ako keď pracujeme s kváskom. Cesto má byť vláčne, polotuhé ako pri použití kvásku. Kysnutie cesta bude trvať kratšie cca 45 - 60 minút. Ďalej postupujeme podobne, akurát po uložení závinov do formy, nemusíme baliť do igelitky a taktiež skrátime dobu kysnutia. Ak používate sušené droždie: V jednej miske zmiešajte suché prísady (múku, sušené droždie, soľ, cukor). V druhej miske zmiešajte mlieko, rozpustené maslo, vajce a žĺtok. Obe hmoty zmiešajte a vymiešajte hladké jednotné cesto.
Použitie špaldovej múky
Na prípravu som použila špaldovú múku, domáci mak a domáce slivky.
Teplota pečenia a test špajdlou
Teplotu pečenia môžete prispôsobiť svojej rúre. Ak sa koláč príliš rýchlo pripeká, znížte teplotu o 10-20 stupňov. Test špajdlou: Pred vybratím koláča z rúry urobte test špajdlou. Ak je špajdla po vytiahnutí suchá, koláč je upečený.
Slivkové Variácie zo Sveta Pečenia
Slivky sú bohatým zdrojom vitamínov a tento rok sa nám ich urodilo neúrekom. Hrnčekový, kysnutý, kváskový a aj taký, ktorý slávil úspechy v novinách New York Times. Nech zo sliviek upečiete ktorýkoľvek koláč, vždy bude fajnový. A cez daždivý víkend zvlášť.
Slivkový koláč podľa New York Times
Tento koláč bol v roku 1983 zverejnený v novinách New York Times a kvôli svojej obrovskej popularite čitatelia požadovali jeho opätovné zverejnenie každý rok. Koláč je veľmi jednoduchý, chutný a voňavý, zvládne ho aj úplný začiatočník.
Slivkové brownies
Netradičná kombinácia sliviek a brownies, ktorá vás prekvapí svojou chuťou. Tento recept zaznamenal na sociálnych sieťach foodblogera Martina Pyca Rauscha veľký ohlas. Vyskúšajte ho aj vy.
Makový koláč so slivkami (bez laktózy)
Tento koláč je vhodný aj pre ľudí s neznášanlivosťou mliečnej bielkoviny a laktózy, pretože sa v recepte používa kokosové mlieko.
Slivkové rezy s mascarpone krémom
Lahodné rezy s piškótovým korpusom, slivkovou vrstvou a krémom z mascarpone.
Obrátený slivkový koláč
Koláč, v ktorom sa slivky ukladajú na dno formy a cesto sa na ne prikryje.
Trené cesto so slivkami a marcipánom
Potrebovala som rýchly koláč, nie veľký na celý plech a keďže mi ostali slivky, rozhodla som sa pre trené cesto. Do bublaniny sa mi totiž slivky veľmi nehodia. Maslo (vyberte ho skôr z chladničky, aby zmäklo) vyšľahajte do peny, postupne pridávajte trstinový cukor. Keď je cukor rozpustený zašľahávajte po jednom vaječné žĺtky. Pridajte strúhanú citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Múku preosejte a zmiešajte ju s mletým makom. Môžete pridať 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva. Z vaječných bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Do žĺtkovej zmesi vmiešajte (bez šľahania) striedavo múčnu zmes a sneh z bielkov. Hotové cesto preložte do tortovej formy. Formu môžete vymastiť maslom a vysypať múkou, alebo vložte len na dno formy papier na pečenie. Na povrch cesta husto naukladajte vykôstkované slivky (môžete použiť akékoľvek iné ovocie) a povrch zastrúhajte marcipánom. Marcipán si dávam krátko pred strúhaním do mrazničky, lepšie sa s ním pracuje. Koláč vložte do rúry rozohriatej na 180°C a pečte cca. 45 minút.
Babičkin slivkový koláč s makom a posýpkou
Ak máte radi vôňu sliviek a jemnú chuť maku, tento koláč si určite zamilujete. Spája sladkosť ovocia, vláčnosť cesta a chrumkavú mrveničku na povrchu. Tento recept na tradičný slivkový koláč s makom a posýpkou (drobenkou) od Dr. Oetker.
- Ingrediencie: Hladká múka 250 g, Droždie Dr. Oetker 1 balíček, Soľ štipka, Práškový cukor 2 zarovnané PL, Vanilkový cukor Dr. Oetker 1 balíček, Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker 1 balíček, Vajce 2 ks, Maslo rozpustené 50 g, Mlieko vlažné 100 ml, Slivky 500 g, 100 % Mak mletý Dr. Oetker 1 balíček, Polohrubá múka (na posýpku) 100 g, Cukor (na posýpku) 40 g, Vanilkový cukor Dr. Oetker (na posýpku) 1 balíček, Maslo (na posýpku) 50 g.
- Príprava: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s droždím, soľou, cukrom, vanilkovým cukrom a kôrou. Pridáme vajcia, maslo a mlieko a ručne vypracujeme dohladka. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme aspoň 45 minút kysnúť. Vykysnuté cesto vložíme do vymastenej a múkou vysypanej koláčovej formy a navlhčenou rukou roztiahneme do strán a na okraje formy. Očistené slivky nakrájame na štvrtiny a poukladáme na cesto reznou stranou nahor. Povrch rovnomerne posypeme makom. Na posýpku v mise zmiešame múku s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme maslo a ručne vypracujeme. Posýpku posypeme rovnomerne na slivky. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 25 minút Elektrická rúra: 180 °C Teplovzdušná rúra: 160 °C. Koláč necháme vychladnúť.
tags: #slivkovy #toceny #kolac