S príchodom jesene sa na farmárskych trhoch aj v regáloch obchodov objavuje stále viac tekvíc všetkých tvarov a veľkostí. Zatiaľ čo niektorí ich stále vnímajú skôr ako dekoráciu na Halloween, iní už dávno objavili ich kulinársky potenciál. A práve tekvicové pyré sa stáva základom mnohých skvelých receptov - od sladkých dezertov až po výdatné obedy. Je to spôsob ako si predpripraviť tekvicu na množstvo receptov (sladkých aj slaných) tak, aby bola vždy prakticky poruke.
Má hladkú a krémovú konzistenciu, sladkastú chuť a intenzívnu oranžovú farbu. Na tekvicové pyré sa najlepšie hodí maslová tekvica, ale rovnako dobre môžeme použiť napríklad hokkaido. Najčastejšie sa na jeho prípravu používa tekvica Hokkaido, ktorá má jemnú chuť, krásne oranžovú farbu a nemusí sa šúpať.
Ako pripraviť domáce tekvicové pyré
Príprava tekvicového pyré je veľmi jednoduchá. A keďže ide o 100-percentné tekvicové pyré, okrem tekvice nebudeme potrebovať žiadne ďalšie prísady. Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti, je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať, dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho.
Postup prípravy pečeného tekvicového pyré
- Rúru rozohrejeme na 200 stupňov (alebo 180-190°C v závislosti od receptu, pre Hokkaido 180°C).
- Tekvicu prepolíme ostrým nožom, vydlabeme zrniečka a vnútro posolíme (nemusí byť).
- Tekvicu nakrájame na hrubé pláty alebo mesiačiky. Kúsky tekvice rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme ich olivovým olejom a posypeme nasekaným cesnakom a tymiánom. Posypte soľou a korením.
- Plech s tekvicou vložíme do rúry a pečieme ju domäkka. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti kúskov, na ktoré sme ju nakrájali, ale rátajte tak so 20-50 minútami (pri 190°C 40-50 minút, pri 180°C asi 20-30 minút). Občas ju premeškajte. Mäkká tekvica sa potom oveľa ľahšie ďalej spracováva.
- Po dopečení (keď kúsky tekvice úplne zmäknú) ju vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Potom lyžicou vydlabeme dužinu (zbavenú šupiek, ak sme piekli maslovú tekvicu aj so šupkami) a tú rozmixujeme ponorným mixérom na kašu. Vznikne nám krásna oranžová hladká kaša.
Tip: Ak nemáte k dispozícii rúru na pečenie, tekvicové pyré si môžete pripraviť aj z uvarenej tekvice.
Ako pripraviť TEKVICOVÉ PYRÉ 🎃 | RECEPT by LJUK 👨🍳
Skladovanie tekvicového pyré
Pripravili ste ho veľa? Skvelá správa: tekvicové pyré sa dá veľmi dobre skladovať. V chladničke vydrží v uzavretej nádobe až päť dní (niektoré zdroje uvádzajú až týždeň).
Možnosti skladovania:
- Chladnička: V chladničke vydrží v uzavretej nádobe až päť dní.
- Zaváranie: Ak ho chceme zavariť, potom odporúčam jednak použiť vysterilizované zaváraninové poháre a tekvicu do nich plniť horúcu. Poháre po naplnení ihneď uzavrieme a postavíme hore dnom. Takto sa „chytí viečko“.
- Mrazenie: Dobre sa ale aj mrazí - ideálne po menších porciách, napríklad v silikónových formičkách na muffiny alebo ľade, v plastových vreckách alebo v plastových krabičkách. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.
Využitie tekvicového pyré v kuchyni
Mnoho ľudí má tekvicové pyré zafixované len ako surovinu do niekoľkých osvedčených receptov - typicky koláče alebo polievky - ale v skutočnosti má oveľa širšie využitie, než by sa na prvý pohľad zdalo. Keď vám trochu zostane, rozhodne ho nevyhadzujte, dá sa s ním čarovať na mnoho spôsobov.
Sladké recepty
- Tekvicové vafle: Tekvicové pyré sa dá použiť do akéhokoľvek cesta, vrátane vaflového. Ak máte doma vafľovač, takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Navyše ak si cesto pripravíte večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
- Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky.
- Tekvicový puding: Primiešajte do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľte na polovicu, do druhej pridajte navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžete pridať aj med. A potom už len naservírujte do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
- Tekvicový puding s chia a kokosom: Ďalšia verzia tekvicového pudingu.
- Tekvicový koláč: Keď si pripravíte tekvicové pyré vopred, ušetríte čas pri príprave tohto receptu.
- Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
- Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridajte pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upečte chutný koláčik.
- Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu.
- Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
- Tekvicové sušienky so škoricou a kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžete pripraviť aj túto dobrotu.
- Tekvicové brownies: Tekvicové pyré môžete prepašovať aj do tradičného čokoládového koláča.
- Tekvicové lievance: Zamiešajte pyré priamo do cesta na lievance, čím im dodáte nielen krásnu farbu, ale aj jemne nasladlú chuť.
- Tekvicové latte: Ak máte radi pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Pripravte si ho presne podľa svojej chuti.
Slané recepty
- Zemiakovo-tekvicové pyré: Jednou z najobľúbenejších verzií, ako tekvicové pyré zapojiť do bežného varenia, je zemiakovo-tekvicové pyré. Skúste tradičnú zemiakovú kašu odľahčiť pridaním pečenej tekvice. Kombinácia zemiakov a tekvice tiež znižuje glykemický index pokrmu. Na 500 g zemiakov použite asi 300 g upečenej tekvice.
- Príloha k mäsu: Tekvicové pyré ako príloha k mäsu je fantastickým príkladom toho, ako kontrast chutí môže fungovať. Typicky sa hodí ku grilovanému alebo pečenému kuraciemu mäsu, bravčovej panenke alebo aj k rybám ako je losos. V modernej gastronómii sa tekvicové pyré často kombinuje s aromatickými bylinkami ako je tymian, šalvia alebo rozmarín. Napríklad pečené kačacie stehno so zemiakovo-tekvicovým pyré s prídavkom šalvie.
- Tekvicové nátierky a dipy: Tekvicové pyré sa výborne hodí na prípravu nátierok a dipov.
- Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke.
- Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby vám vznikla táto lahodná nátierka.
- Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo vám môže učarovať.
- Polievky: Tekvicové pyré je skvelý základ pre krémové polievky.
- Pizza s tekvicou: Vymeňte paradajkový základ za tekvicový. Na cesto na pizzu natrite tekvicové pyré, pridajte opraženú cibuľku, posypte syrom a nechajte chvíľu zapekať.
- Tekvicové toasty: Ak máte doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom.
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíte do 10-15 minút, ak máte vopred pripravené pyré. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám.
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý vám zaberie cca 20 minút, pokiaľ máte pyré pripravené vopred.
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha.
- Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžete zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vytvoriť si skvelý vlastný polotovar.
- Krémové tekvicové rizoto: Pripravte si základné krémové rizoto s tekvicou. Môžete ho dotvoriť pridaním syra feta a brusnicami, opečených húb, tekvicových semienok, opraženej cibuľky či slaninky.
- Halušky z tekvice hokkaido: Zmiešajte pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, pripravte cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou.
- Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžete pripraviť drobné keksíky.
- Tekvicové krekry s cesnakom: Ak máte chuť na niečo na chrumkanie, skúste si pripraviť tieto krekry. Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
- Tekvicový hummus: Stačí klasická cícer, tahini, trochu citrónu a namiesto vody jednoducho pyré.
- Do smoothie: Ak si ráno chcete dať niečo zdravšie, pridajte ho do smoothie spoločne s banánom, škoricou a trebárs trochou ovseného mlieka.
Tekvicové pyré z pečenej tekvice Hokkaido je jednoduchý, no zároveň nesmierne chutný recept s nádychom jesennej atmosféry. Táto lahôdka spojuje bohatú chuť pečenej tekvice s nádychom čerstvého tymiánu a krémovosťou masla. Tekvicové pyré s maslom Agrofarma je vynikajúcou prílohou alebo samostatným pokrmom, ktorý vám prinesie radostné jesenné chvíle plné chuti a tepla.
tags: #tekvicove #pyre #na #co #pouzit